答复 | 食品生产记录可以电脑打印非手写吗?

领导您好，我想咨询一下，关于食品生产过程记录内容，是用手写呢还是用电脑打印（非记录系统），那种方式更规范？另外有没有相关的法律法规明确要求生产记录该如何做更规范？ 谢谢！

第五十一条规定：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

二、《食品安全法实施条例》第十八条规定：食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。

三、《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）第14条记录和文件管理中详细规定了记录内容及管理要求，其中14.3规定：鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。

综上，食品生产企业应按照相关法律法规要求，结合自身实际建立记录和文件管理制度。