根据美团《2026中国餐饮连锁化发展白皮书》数据显示，国内餐饮连锁化率持续攀升，从2019年的13%稳步增长至2025年的25%。

如果向西方发达国家看齐，以美国超过50%的餐饮连锁化率为例，国内餐饮市场还有翻倍的空间。

无论是过去持续多年的高增长，还是未来预期中的再翻倍，在国内餐饮连锁化的进程中，中央厨房既是加速器，又是夯实基础的底盘。

然而，随着整个市场规模化进程的加速，产品同质化带来的内卷，也对中央厨房提出了全新的要求。

创新新势力如何通过中央厨房满足个性化创新需求和新业态的标准化流程梳理，快速走出探索期？

中腰部品牌如何通过如何通过中央厨房的效率和成本优势，保持质价比产品的持续输出能力？

规模化头部品牌如何通过中央厨房在科技上的深度重塑，在保证稳定出品、保障安全底线的同时，进一步降本增效提升盈利能力？

市场需求不断分化，中央厨房是主动拥抱变化，还是被动接受市场检验？这场大考，已经迫在眉睫。

往哪里转型？要怎么升级？中央厨房产业广泛存在的产品同质化、运营成本高、库存损耗难控、管理效率亟待提升的痛点，又该如何解决？

7月3日，成都世纪城新国际会展中心。上海博华国际展览有限公司联手众联中央厨房研究院，聚焦中央厨房如何更加高效地为国内餐饮行业进行赋能这一核心，重磅开启第27届中央厨房建设与发展高峰论坛。

这是这个有着26届举办历史的中央厨房主题论坛首次落地成都，依托成渝美食产业优势，汇聚国内央厨头部企业、高校科研专家及供应链服务商，聚焦行业发展前沿议题。

论坛立足川渝地域特色，围绕川菜、火锅、川味预制菜标准化推进，深挖地方食材产业化、特色风味工业化发展路径；重点研讨AI智能制造落地应用，分享智能分拣、AI 风味调控、全流程数字化管控等新技术在央厨车间的实操案例，破解传统后厨标准化难题。

同时，论坛聚焦央厨全链路供应链建设，围绕产地直采、西南冷链布局、食材溯源、降本增效等实操课题展开交流，针对川渝农产品产销、团餐及连锁餐饮集采痛点开展对接洽谈。论坛以产业落地为导向，立足西南本土产业特色，结合川渝川菜、火锅、川味预制菜产业特色，聚焦川味产业化、西南供应链升级、产地冷链布局、食材溯源、集采降本等本地化实操课题，深度紧扣行业四大发展趋势，量身打造全维度干货议程，打通技术、原料、装备资源壁垒，助力西南中央厨房产业智能化、集约化高质量发展。

大会分享嘉宾阵容同时集结高校科研专家、央厨顶层规划大咖、头部上市企业研发掌舵人、AI数字化技术专家、智能装备领军从业者，具备从研发、制造到应用各链条的丰富经验，通过智慧分享，输出可落地、可快速复用的实战干货，高效匹配企业经营、生产、研发、转型、拓品全场景需求。

四川旅游学院副教授，注册营养师肖岚博士将带来《川菜工业化加工关键技术开发与应用》，解读更多宝藏级川菜单品如何通过央厨加工技术开发与应用，实现更高的商业价值；

众联中央厨房研究院执行院长，高级工程师毛文星将在《数智赋能·规划先行：打造预制菜产业的现代化中央厨房》深度讲解数智化技术对央厨升级改造的众多可能，以及如何通过科技赋能，解决当前业内广泛存在的痛点；

新希望集团美好食品研发总经理连军强在《深耕川味，打造长红爆品——预制菜产品创新与市场实践》中，将结合上市企业的市场实践，分析如何将经典川菜通过预制菜的形式创新，打造契合消费需求、消费爱好的长红爆品；

成都锦城学院数据管理系系主任、金源鸿餐饮集团翎锋科技总经理贾林可将围绕《AI赋能团餐新生态：校园餐信息化升级与智慧食安长效监管探索》的主题，解答如何通过AI技术的导入，解决团餐的信息化升级与食安长效监管机制的可靠性；

四川新雅轩食品有限公司联合创始人郑天力将带来《观餐饮之道：产品为王，价值破局》，为央厨如何围绕复合化和健康化进行新品开发的味型选择提供科学的趋势研判依据；

南京乐鹰科技股份有限公司市场总监姚旺在《硬科技赋能中餐工业化：中央厨房新型装备体系》，从央厨设备生产产商的角度，解读硬科技在央厨产业中的实际应用情况，以及在现有行业痛点的解决方案上所取得的实际成果。

※ 会议议程及出席嘉宾以现场为准

论坛议题层层递进，从顶层规划、技术攻坚、产品创新、数智转型、装备升级、趋势预判到现有技术成果解读，完整覆盖央厨企业转型升级全链路，以干货分享和场景化的商业解决方案，解决川渝餐饮、预制菜、团餐企业的真实痛点，商业价值与落地性拉满。

本届论坛与西南酒店餐饮业旗舰大展——第十二届成都国际酒店及餐饮博览会（2026HOTELEX成都展）同期举办，展会覆盖酒店用品、烹饪设备及制冷设备、桌面器皿、高端食材调味品、烘焙轻餐、饮品综合、咖啡与茶、餐饮上下游配套、连锁加盟等全产业链板块，汇聚各条细分赛道上的优质展商与海量专业采购商洽谈对接，实现一站式逛展选品、实地考察前沿设备、对接上下游合作伙伴，实现 “听干货、学技术、看产品、谈合作” 一站式闭环。

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立足西南餐饮住宿产业蓬勃发展态势，解锁多元展会业态、挖掘行业全新商机、洞察产业发展新趋势！2026HOTELEX 成都展依托全产业链资源集聚优势，打造从货源采购、方案落地、行业学习、成本管控、资源拓客五大维度赋能行业发展的西部酒店餐饮采购标杆盛会。

展会集结全国源头工厂与川渝本土头部厂商，全品类展品一站式集中亮相，并配套落地多场国际性专业赛事与垂直细分行业论坛，融合技艺竞技、干货分享、资源配对多重内容，打通产品展示、技术交流、精准采买全链路，为西南乃至全国酒店餐饮从业者构建多元化的行业交流合作场景。

餐饮连锁化浪潮不可逆，央厨数智化升级窗口期转瞬即逝！当下行业正处于新旧模式迭代、市场格局重构的关键节点，谁能率先解决标准化、数字化、风味化、差异化四大核心难题，谁就能在西南万亿餐饮市场红利中抢占先机。

如果你正深陷央厨标准化建设难、数字化转型无方向、产品同质化严重、风味复刻效果差、供应链成本居高不下、新品打造无思路的困境，这场干货满满的行业盛会绝对不容错过！

2026年7月3日，成都世纪城新国际会展中心，第27届中央厨房建设与发展高峰论坛重磅启幕！诚邀全国中央厨房从业者、预制菜企业创始人、连锁餐饮品牌负责人、团餐运营管理者、食材供应链、智能装备、冷链物流行业精英齐聚蓉城，对接顶尖大咖资源、学习一线实战方案、链接全产业链商机，把握产业升级风口，共赢西南餐饮新未来！