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第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题
1．冰，在我们的生活中随处可见，它有多种用途。如：
（1）夏天，如果我们要喝冰凉的饮料，往往会在饮料中加上几个冰块，而不是直接加冷水。一方面
是因为冰块的温度更低，另一方面是因为冰块熔化成水的过程中 ，从而使饮料的温度下降得更多。
（2）请再举出一个冰的应用实例 。
2．如图所示是中国国家博物馆咖啡厅新推出的“说唱俑”与“云纹犀尊”两款文创雪糕。夏天揭开
雪糕的包装纸会看见“白气”，“白气”是 （选填“小水滴”或“水蒸气”）。吃雪糕觉得凉爽
是因为雪糕 （填物态变化名称）时吸收热量。
3. 小明和妈妈一起煮饺子，小明发现：饺子熟了，关闭火源的瞬间，水面上的“白气”变多了。请解
释“白气”变多的原因。
4．用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过
多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象， 很多热量，使 层蒸格中
的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用 ，使手不会被
烫伤。
5. 生活中常把碗放在大锅内的水中蒸食物，碗与锅底不接触，如图所示，当锅里的水开始沸腾以后，
继续吸热，而温度 （选填“上升”“下降”或“不变”），所以碗中水的温度 （选填“能”或
“不能”）达到沸点， （选填“能”或“不能”）继续吸热。
6. 烧水时，当把水烧“开”后，会看到冒“白气”。这里发生的物态变化是 。烧水、做饭的时
候，产生的水蒸气和开水的温度相近，但水蒸气引起的烫伤往往比开水引起的烫伤更严重，这是因为水蒸
气先要发生 （填物态变化名称）还要放热。
7. 水的三种状态分别是冰、水和水蒸气。给图填字，说明它们三者之间转化过程的名称以及吸热、放
热的关系。8. 如图所示，是小明一家到火锅店吃火锅的情景，下列说法错误的是（ ）
A．“冰冻肥牛肉卷”放置一段时间会变软，是因为牛肉卷中的冰熔化了
B．把火锅中的汤汁加热至沸腾后，改用更大火加热，汤汁温度继续升高
C．在吃火锅时，小明戴着的眼镜片上出现了一层“雾气”，这是因为水蒸气液化了
D．吃完火锅后，小明从冰柜拿出一根冰棒放进嘴里，发现舌头被“粘”住，这是凝固现象
9．水是万物之源，亦是生命之源。斗转星移，岁月更迭，水的形态会发生变化。关于自然界水的物
态变化及吸放热，下列说法正确的是（ ）
A．寒冬，堆好的雪人，过了几天发现变小了，是因为雪吸热后熔化
B．洗热水澡后，卫生间玻璃变得模糊，是因为水吸热后汽化
C．游泳上岸后，身上感觉冷是因为水吸热后升华
D．滴水成冰，是因为水放热后凝固
10．小华在使用电冰箱时发现了许多与物态变化有关的现象，他的判断正确的是（ ）
A．夏天打开冰箱门时看见“白气”，这是冰箱外水蒸气的液化现象
B．湿手伸进冷冻室取冰棒时感觉冰棒粘手，这是水蒸气的凝华现象
C．冷冻室的内壁总有一层细细的白霜，这是冰箱内水的凝固现象
D．冷藏室拿出的饮料瓶外壁会慢慢出现小水珠，这是冰的熔化现象.
11．小明将一杯温水放入冰箱的冰冻室里，经过一段时间后，杯中的水发生了物态变化。如图所示中
的四个图像中能正确反映这杯水的物态变化过程的是（ ）
A B C D
12．中华文明源远流长。我国民间不少谚语、成语均蕴含了丰富的热学知识。有关热现象，下列说法
中错误的是（ ）
A．“下雪不冷化雪冷”是因为积雪融化时会吸收周围环境的大量热量，导致温度降低B．“真金不怕火炼”是因为金的熔点比较高，一般炉火温度达不到金的熔点，不能使金熔化
C．“扬汤止沸”，通过将开水舀出来又倒回去的方式，提高了水的沸点，达到了“止沸”的目的
D．“釜底抽薪”，说明水在沸腾之后，要继续吸热才能保持沸腾状态，“抽薪”以后停止了加热，
便能制止水的沸腾
13. 小明在厨房中发现：
（1）壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，这“白气”实质上是 。小明仔细观
察又发现：“白气” 从喷出到消逝要经历三个物理过程。
①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见，这是因为 ，仍然保持气体状态；
②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，遇冷 （填物态变化名称），形成“白气”；
③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 现象，我们又什么也看不见了；
（2）冬天，在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前、后一瞬间会出现如图甲乙所示的两种情景，你可以
确定 图是火焰熄灭后的图片。
14. 在课堂上老师用小纸锅烧水，如图甲所示。为什么水能烧开而纸锅不会燃烧呢?带着这个问题，同
学们开始探究水沸腾时温度变化的特点。
（1）如图乙，在安装实验器材时，固定夹A和B的高度都要适当，固定夹A高度适当的标准是保证
能够用酒精灯外焰加热，那么固定夹B高度适当的标准是 ；
（2）用酒精灯给水加热至沸腾，需要计时、记录温度并观察现象。实验中判断水沸腾的依据是烧杯
中出现图丙中的 （选填“a”或“b”）现象；
（3）实验时，要得出水沸腾过程中需要吸热这个结论，需要进行的实验操作是 （选填字母）；A．将水加热至沸腾，并持续加热几分钟，同时记录数据
B．停止加热，观察水能否继续沸腾
（4）煮饺子时往锅内加入一些冷水，锅内的水会停止沸腾，原因是 （选填“水的温度低于沸
点”“水的沸点降低”或“不能继续吸热”）。
15. 阅读短文完成填空。
（一）生活中的物态
生活中处处都有物态变化的现象。厨房的炉子上正架着一口装了水的锅，盖上锅盖，加热锅里的水。
几分钟后就可以听到“咕噜咕噜”的水声从锅里传来；揭开锅盖，“一股白气”迅速冒出来。打开冰箱，
上层的隔板上放有一些蔬菜，仔细观察后发现，有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”。把蔬菜拿出冰箱一会儿
后，那些“小冰粒”就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠。
（1）“一股白气”迅速冒出来，“白气”的形成是 （选填“热锅”或“空气”）中的水蒸气
（填物态变化名称）形成的小水珠；
（2）有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”。“小冰粒”的形成是水洗后蔬菜上的小水珠 （填物态
变化名称）形成的。把蔬菜拿出冰箱一会儿后，那些“小冰粒”就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠。“小
冰粒”的消失是因为小冰粒 （填物态变化名称）变成了小水珠；
（3）下列事例中，为了防止熔化和凝固产生的不利影响的是 ；
A．冰冻食品可以保鲜 B．将熔融玻璃制成玻璃板
C．冬天将水箱中的水放掉 D．高热病人利用冰袋降温
（4）被100℃的水蒸气烫伤比被同质量的100℃的水烫伤厉害，是因为水蒸气 的缘故。炎热的
夏天吃冰棒时，常会看到冰棒周围冒“冷气”，“冷气”实际上是 （选填“水蒸气”或“小水
滴”），泡方便面时时碗里冒“热气”，“冷气”和“热气”成因是 （选填“相同”或“不同”）
的。
16．（2023·江苏扬州·中考真题）夏天，打开冰箱门时，门附近会出现“白气”，它所发生的物态变
化是（ ）
A．熔化 B．汽化 C．液化 D．凝华
17．（2024·四川乐山·中考真题）爱阅读的乐乐同学了解到茶圣陆羽在《茶经》中形容沸腾的水“势
如奔涛”，他利用图示装置再次对水沸腾前后的实验现象进行了观察记录。以下现象记录正确的是（
）
①沸腾前，水持续吸热，温度升高；
②沸腾时，水中不断有大量气泡上升、变大，到水面破裂；
③沸腾时，烧杯上方有大量“白气”，这些“白气”是水蒸气；
④沸腾后，不移走酒精灯，水的温度保持不变。A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．②③④
18．（2024·青海·中考真题）我们常吃的月饼是在烤箱里“烤”的，但根据南宋《武林旧事》记载，
最早的月饼出自笼屉，青海就保留着用蒸笼“蒸”月饼的传统习俗。“蒸”月饼时，关于笼屉上方冒出的
“白气”，下列解释正确的是（ ）
A．“白气”是水蒸气，是液化现象
B．“白气”是小水滴，是液化现象
C．“白气”是水蒸气，是汽化现象
D．“白气”是小水滴，是汽化现象
19．（2024·山东枣庄·中考真题）水是生命之源，节约用水是公民的基本素养。关于水的物态变化说
法正确的是（ ）
A．春天冰雪消融——熔化，需要吸热
B．夏天洒水降温——汽化，需要放热
C．秋天细雨绵绵——液化，需要吸热
D．冬天大雪纷飞——凝华，需要吸热
20．（2024·山东枣庄·中考真题）某实验小组用如图甲所示的实验装置探究“水沸腾前后温度变化的
特点”。所用实验装置如图甲所示。
（1）安装如图甲所示装置时，应该先确铁圏A的位置，确定其高度时， （选填“需要”或“不
需要”）点燃酒精灯；
（2）小明记录的数据如下表所示，从表格中可以看出，水在沸腾前，吸收热量，温度 ；水在
沸腾过程后，吸收热量，温度 。此时当地的大气压 （填“高于”“低于”或“相等”）
1个标准大气压；时间/min 1 2 3 4 5 6 7 8 9
温度/℃ 90 92 94 96 97 98 98 98 98
（3）小明根据实验数据绘制的水沸腾前后温度随时间变化的图像如图乙中的a所示。如果同组的小红
减少烧杯中水的质量，水沸腾前后温度随时间变化的图像可能是图乙中的 （选填“b”“c”或
“d”）；
（4）星期天小明在家烧水煮饺子，当水烧开准备下饺子时，妈妈提醒他锅里的水有点少，于是小华
又往锅里迅速加了一大碗水（水量比锅里少），用同样大的火直至将水再次烧开。下面能说明其整个烧水
过程中温度随时间变化的图像是 （填字母）。
