夜雨聆风每日精练 备考2022
1.某食物中钙的INQ值大于1，其表示的意义是：
A.食物中钙的供给量高于能量供给
B.食物中钙的供给量低于能量供给
C.食物中钙的供给量等于能量供给
D.食物中钙的供给量高于机体所需
点击空白处查看答案及解析
👇👇👇
答案：A
解析：《营养与食品卫生学》第8版P141。若INQ=1，说明该食物提供营养素和提供能量能力相当，当入们摄入该种食物时，满足能量需要的程度和满足营养素需要的程度是相当的；若INQ>1，则表示该食物营养素的供给能力高于能量，当人们摄入该种食物时，满足营养素需要的程度大于满足能量需要的程度；若INQ<1，表示该食物中该营养素的供给能力低于能量的供给能力，当人们摄入该种食物时，满足营养素需要的程度小于满足能量需要的程度。
2.下列关于谷类食品营养特点的描述中，正确的是：
A.含有丰富的蛋白质
B.含有丰富的碳水化合物
C.含有丰富的矿物质
D.含有丰富的脂溶性维生素
点击空白处查看答案及解析
👇👇👇
答案：B
解析：《营养与食品卫生学》第8版P144。谷类含碳水化合物高，是碳水化合物最经济的来源，主要为淀粉，其他为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。
3.粉条是一种日常食用的食品，其中的主要营养成分是：
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.膳食纤维
点击空白处查看答案及解析
👇👇👇
答案：A
解析：《营养与食品卫生学》第8版P145。由于杂豆类淀粉含量较高，可以制作成粉条、粉皮、凉皮等，这些产品大部分蛋白质被去除，故其营养成分以碳水化合物为主，如粉条含淀粉90%以上，而凉粉含水95%, 碳水化合物含量为4.5%。
4.下列豆制品中，属于发酵豆制品的是：
A.豆腐
B.豆浆
C.腐竹
D.腐乳
点击空白处查看答案及解析
👇👇👇
答案：D
解析：《营养与食品卫生学》第8版P147。豆豉、豆瓣酱、腐乳、酱油等是由大豆发酵制作而成的发酵豆制品。
5.下列关于鱼类食物营养价值的描述中，错误的是：
A.鱼类的蛋白质含量一般为15%~25%
B.鱼类的脂肪含量很少，一般为1%~10%
C.鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸构成（占80%）
D.鱼类是维生素A和维生素C的重要食物来源
点击空白处查看答案及解析
👇👇👇
答案：D
解析：《营养与食品卫生学》第8版P152。鱼类肝脏是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素B2的良好来源，但几乎不含维生素C。
浓缩老邬备考群辅导4年精华
《注册营养师考试宝典》纸质书来啦！
详情见↓↓↓
