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考点45 发酵工程（精练）
1.
（2023 春•文山市校级期末）随着人们对发酵原理认识的不断深入，微生物纯培养技术的建立，以及密闭
式发酵罐的成功设计，人们能够在严格控制的环境条件下大规模生产发酵产品。下列有关发酵工程过程的
叙述，错误的是（ ）
A．发酵工程的过程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制，灭菌，接种，发酵，产品的分离、
提纯等
B．选育菌种都是通过基因工程育种、诱变育种等方法获得的
C．扩大培养的目的是使优良菌种大量繁殖，便于得到足够多的菌种
D．产品的分离与提纯要根据产物的类型采用不同的分离方法
【分析】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，
或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、
种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。
【解答】解：A、发酵工程的过程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制，灭菌，接种，发酵，
产品的分离、提纯等，A 正确；
B、选育菌种的方法总体上分为两种，一种是直接从自然界中筛选出常规菌种，另一种是通过基因工程
育种或者诱变育种获得工程菌种，B 错误；
C、发酵工程的发酵装置足够大，必须接种足量的菌种才能保证其产量，因此接种前要进行扩大培养来
增加菌种的数量，C 正确；
D、发酵工程的产品有两种类型，如果发酵产品是菌体本身，可以采用过滤、沉淀等方法进行分离提纯，
如果发酵产品是代谢物，需要根据其性质采用蒸馏、萃取、离子交换等方法进行分离提纯，D 正确。
故选：B。
【点评】本题考查发酵工程的相关知识，重点是发酵工程所用菌种的选择要求，考生识记教材中的相关
知识点即可正确答题，属于考纲识记层次的考查。
2.
（2023 春•雨花区校级期中）随着人们对发酵原理的认识，微生物纯培养技术的建立，以及封闭式发酵罐
的成功设计，人们能够在严格控制的环境条件下大规模生产发酵产品，发酵工程逐渐形成。下列关于发酵
工程的叙述中错误的是（ ）
A．性状优良的菌种可以来自天然菌种、也可以是诱变育种或基因工程育种获得的
1
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B．发酵的环境条件不仅影响微生物的生长繁殖，还会影响到微生物代谢物的形成
C．黑曲霉可以用来生产酱油，也可以用于生产食品添加剂
D．利用苏云金杆菌能产生伴孢晶体，可以用来做微生物饲料，也可以将该基因导入到植物细胞中进行
表达
【分析】发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，
或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、
灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
【解答】解：A、现代发酵工程中，性状优良的菌种可以来自天然菌种、也可以是诱变育种或基因工程
育种获得的，A 正确；
B、发酵过程需要适宜的温度和pH 等条件，环境条件的变化会对微生物的生长繁殖和微生物代谢物的
形成产生一定的影响，B 正确；
C、以大豆为主要原料，利用霉菌，如黑曲霉可以生产酱油将原料中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基
酸，然后经淋洗、调制可以制成酱油产品，此外利用黑曲霉也可以生产食品添加剂﹣﹣柠檬酸，C 正确；
D、利用苏云金杆菌能产生伴孢晶体，可以用来做微生物农药，用于防治农林害虫，D 错误。
故选：D。
【点评】本题主要考查发酵工程的相关知识，要求学生有一定的理解分析能力，能够结合题干信息和所
学知识进行分析应用。
3.
（2022 春•聊城期末）下列有关发酵工程及其应用的叙述，错误的是（ ）
A．发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得
B．分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或其代谢产物是发酵工程的中心环节
C．发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物代谢产物的形成
D．利用发酵工程大规模发酵可以生产利用微生物或其代谢物来防治病虫害的微生物农药
【分析】1、性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得。生
产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉。在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵
过程，缩短生产周期。
2、发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节。在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓
度等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH 和溶解氧等发酵条件。
环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成。
【解答】解：A、性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，
如生产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉，A 正确；
BC、发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，也会影
2
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响微生物代谢产物的形成，B 错误，C 正确；
D、发酵工程应用于现代农牧业的很多方面，如生产微生物农药，与传统的化学农药不同，微生物农药
是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的，D 正确。
故选：B。
【点评】本题主要考查发酵工程的内容，要求考生识记相关知识，并结合所学知识准确答题。
4.
（2023 春•城关区校级期末）下列关于发酵工程应用的说法，正确的是（ ）
A．食品添加剂由于可以增加食品营养，改善食品的色、香、味，还可以延长保存期，使用时应尽量多
添加
B．利用放线菌产生的井冈霉素防止水稻枯纹病是化学防治的有效手段
C．在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫力
D．从微生物细胞中提取的单细胞蛋白可制成动物饲料
【分析】1、利用青贮原料上存在的乳酸菌等微生物，通过厌氧呼吸将青贮原料中的碳水化合物转化成
有机酸，使pH 值降到3.8～4.2，抑制有害菌的生长，从而实现长期保存饲料及其营养物质的目的。同
时，微生物的活动使青贮饲料带有芳香酸甜的味道，提高了家畜的适口性。
2、微生物农药是非人工合成的、具有杀虫杀菌或抗病能力的生物活性物质的微生物制剂。微生物农药
最大的优势在于能克服化学农药对生态环境的污染和减少在农副产品中的农药残留量，同时它的大面积
应用可促进农副产品的品质和价格大幅上升，推动农村经济增长和农民增收。
【解答】解：A、食品添加剂过量使用会对人体健康造成影响，甚至危及生命，不能过量使用，A 错误；
B、利用放线菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病，这种治理不会对环境造成影响，
属于生物防治，B 错误；
C、在青贮饲料中添加乳酸菌，通过乳酸菌的发酵，可以提高饲料品质，使饲料保鲜，同时提高动物免
疫力，C 正确；
D、单细胞蛋白即微生物菌体，不需要从微生物细胞中提取，D 错误。
故选：C。
【点评】本题主要考查发酵工程的应用的内容，要求考生识记相关知识，并结合所学知识准确答题。
5.
（2022 春•沧县校级月考）酱油起源于我国，至今已有数千年历史。参与酱油酿造过程的微生物主要有米
曲霉、酵母菌和乳酸菌等，在众多微生物及其酶系的作用下，分解大豆、小麦中的蛋白质、脂肪等有机物，
最终形成具有特殊色泽和良好风味的酱油。某企业制作酱油的流程示意图如图。下列说法正确的是
（ ）
3
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A．发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵
B．大豆中的蛋白质和小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供氮源
C．发酵池发酵阶段加入食盐可以抑制杂菌生长，保证酱油质量
D．食品添加剂由于可以增加食品营养，还可以延长保存期，使用时应尽量多添加
【分析】由题图信息分析可知，制作酱油的过程中利用的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，其
中米曲霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。
【解答】解：A、发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵，A 错误；
B、大豆中含有丰富的蛋白质，可为微生物的生长繁殖提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供
碳源，B 错误；
C、抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，在发酵池中酵母菌产生的酒精能抑制杂菌的生长，
乳酸菌产生的乳酸使发酵液呈酸性也能抑制杂菌的生长，同时往发酵池中添加的食盐也能抑制杂菌的生
长，C 正确；
D、食品添加剂过量使用会对人体健康造成影响，甚至危及生命，不能过量使用，D 错误。
故选：C。
【点评】本题主要考查传统发酵技术的内容，要求考生识记相关知识，并结合所学知识准确答题。
6.
（2023 春•谯城区校级期末）为了改善食品的品质和色、香、味及满足防腐与加工工艺的需要，人们会在
食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质被称为食品添加剂，下列有关叙述错误的是（ ）
A．许多食品添加剂可以通过发酵工程生产，如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得
B．食品工业中，常用的着色剂有β﹣胡萝卜素、红曲黄色素等
C．食品工业中，用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产
D．食品添加剂不能增加食品的营养
【分析】1、发酵工程生产的产品有两类：一类是代谢产物，另一类是菌体本身。
2、产品不同，分离提纯的方法一般不同。①如果产品是菌体，可采用过滤，沉淀等方法将菌体从培养
液中分离出来；②如果产品是代谢产物，可用萃取、蒸馏、离子交换等方法进行提取。
3、食品添加剂可以增加食品的营养，改善食品的口味、色泽和品质，延长食品的保存期。
【解答】解：A、食品添加剂可以通过发酵工程生产，如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得，A 正确；
B、着色剂β﹣胡萝卜素、红曲黄色素等属于食品添加剂，常用于食品着色，B 正确；
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C、用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶等食品添加剂可通过发酵工程生产，C 正确；
D、发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养，改善食品口味、色泽和品质，D 错误。
故选：D。
【点评】本题主要考查发酵工程的相关知识，要求学生有一定的理解分析能力，能够结合题干信息和所
学知识进行分析应用。
7.
（2022•辽宁模拟）味精是谷氨酸的钠盐，利用谷氨酸棒状杆菌经过发酵可以生产谷氨酸，进而获得味精。
在利用发酵罐生产味精的过程中，需要不停地进行搅拌，并严格控制发酵条件，以提高谷氨酸的产量和品
质。下列关于谷氨酸生产的说法，正确的是（ ）
A．性状优良的谷氨酸棒状杆菌只能通过诱变育种获得
B．发酵过程中的搅拌可满足菌体对氧气和养分的需求
C．发酵过程中应控制pH，酸性条件下利于谷氨酸的生产
D．发酵过程中添加新的营养液会改变培养条件，不利于增产
【分析】生产味精常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌，在一定条件下，利用淀粉、谷氨酸棒状杆菌以及发酵
罐，可以生产味精谷氨酸棒状杆菌的代谢类型是异养需氧型。
【解答】解：A、性状优良的谷氨酸棒状杆菌可以通过基因工程育种或诱变育种获得，A 错误；
B、发酵过程中的搅拌会使营养物质和菌种充分接触且能增加溶解氧的量，故可满足菌体对氧气和养分
的需求，B 正确；
C、中性和弱碱性条件下利于谷氨酸的积累，酸性条件下容易形成谷氨酰胺和N﹣乙酰谷氨酰胺，C 错
误；
D、发酵过程中添加新的营养液利于持续高效地获得发酵产品，D 错误。
故选：B。
【点评】本题主要考查传统发酵技术的应用的内容，要求考生识记相关知识，并结合所学知识准确答题。
8.
（2022 秋•威海期末）随着人们对发酵原理的深入认识、微生物纯培养技术的成熟以及密闭式发酵罐的设
计成功，发酵工程逐步完善和发展，发酵产品实现了大规模生产。下列说法正确的是（ ）
A．发酵过程中培养基和设备可采用相同的方法进行消毒处理
B．发酵工程的中心环节是分离和提纯产物
C．使用转基因技术获得的菌种可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期
D．利用大麦和酵母菌发酵生产啤酒时，大部分代谢物在后发酵阶段生成
【分析】1、生产啤酒过程中，大麦发酵主要是分为两个阶段：主发酵和后发酵；酵母菌的繁殖、大部
分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵完成。
2，发酵工程的中心环节是发酵。在发酵过程中要随时检测培养液中微生物的数量、产物浓度等，以了
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解发酵进程。
【解答】解：A、培养基和发酵设备都需要进行灭菌处理，而不是消毒处理，A 错误；
B、发酵工程的中心环节是发酵，B 错误；
C、转基因技术已被用来减少啤酒酵母双乙酰的的生成，缩短啤酒的发酵周期，属于转基因技术在微生
物领域的应用，C 正确；
D、利用大麦和酵母菌发酵生产啤酒时，大部分代谢物在主发酵阶段生成，D 错误。
故选：C。
【点评】本题主要考查发酵工程的基本环节，要求学生有一定的理解分析能力，能够结合题干信息和所
学知识进行分析应用。
9.
（2021 秋•于洪区校级期中）发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的
是（ ）
A．发酵设备和培养基需要严格灭菌
B．要随时取样，检测培养液的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵过程
C．在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分
D．要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件
【分析】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，
或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、
种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。
【解答】解：A、为防止杂菌污染，发酵时首先要对发酵设备和培养基进行严格灭菌，A 正确；
B、为了解发酵过程，要随时取样，检测培养液的微生物数量、产物浓度等，B 正确；
C、随着发酵的进行，必需的营养组分逐渐减少，因此在发酵过程中需要向装置中再添加必需的营养组
分，C 错误；
D、为保证发酵过程的顺利正常进行，要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件，D 正确。
故选：C。
【点评】本题主要考查发酵工程的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，难度不大。
10. （2023 春•宁波期末）味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，目前主要利用谷氨酸棒杆菌发酵生产谷氨酸。为
了提高谷氨酸产量，科研人员不断优化培养条件，以获得最佳发酵工艺。回答下列问题：
（1）纯种菌株的获取：采集5cm 深的土壤样品，与适量的无菌水充分混合形成
，
采用
法将菌液接种到细菌选择性培养基平板上，通过观察菌落形态，从平板上挑
取生长较好的谷氨酸棒杆菌的
，转入培养基临时保存。
（2）菌株的培养：将斜面培养基上保存的谷氨酸棒杆菌接种到
培养基中，32℃摇床培养，以
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达到
菌株的目的。每隔一段时间利用
，在显微镜下计算样品中
谷氨酸棒杆菌的数量，了解菌株的生长周期，并通过初筛、复筛，确定谷氨酸棒杆菌菌株具有高产谷氨
酸的能力。
（3）发酵条件的优化：在基础发酵培养基的基础上，科研人员利用不同碳源种类（葡萄糖、蔗糖）、
无机氮源种类（尿素、硝酸钾）、初始pH（5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5）探究谷氨酸棒杆菌产
生谷氨酸量的联合影响，实验结果如图。
根据实验结果，选择
组合获得的谷氨酸产量最高，这可作为最优发酵条件。此外，
温度对发酵的影响是多方面的，原因是
（写出2 点即可）。
（4）谷氨酸棒杆菌的发酵：为了满足工业大规模发酵的需要，往往在接种发酵之前，对菌种进行
。根据菌株的生长周期及发酵进程，需要及时向发酵罐内添加
，满足谷氨酸棒杆菌
的生长需求，以提高谷氨酸产量。发酵90 小时后，发酵罐内的谷氨酸浓度不再增加，可停止发酵。因
此，合适的发酵周期是
小时。
（5）谷氨酸的获得：发酵结束后，需对发酵液的产物进行分离、
，获得的谷氨酸需要进行
质量检查，进一步加工合格后才能成为产品。
【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理
性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。在提供上述几种主要
营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。例如，培养乳
酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH 调至酸性，培养细菌时需将pH 调
至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。
【解答】解：（1）将5cm 深的土壤样品与适量的无菌水充分混合形成土壤稀释液，常采用稀释涂布平
板法将菌液接种到细菌选择性培养基平板上。该方法能将分散的单个细胞在培养基表面形成单个菌落，
通过观察菌落形态，可从平板上挑取生长较好的谷氨酸棒杆菌的单菌落，转入培养基临时保存。
（2）将谷氨酸棒杆菌接种到液体培养基上进行扩大培养，谷氨酸棒杆菌为好氧菌，将该培养基在32℃
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摇床培养，以达到活化菌株的目的。利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算样品中谷氨
酸棒杆菌的数量。
（3）由图可知，当pH 为6.5 时，葡萄糖和尿素组的谷氨酸的产量最高，故选择葡萄糖+尿素+初始
pH6.5 组合获得的谷氨酸产量最高，这可作为最优发酵条件。温度会影响酶的活性、菌种的生长繁殖、
代谢物质的形成/代谢途径和方向、代谢物质的种类，因此，温度对发酵的影响是多方面的。
（4）为了满足工业大规模发酵的需要，必须接种足量的菌种才能保证其产量，故通常在发酵之前需要
对菌种进行扩大培养。根据菌株的生长周期及发酵进程，需要及时向发酵罐内添加营养物质/原料，满
足谷氨酸棒杆菌的生长需求，以提高谷氨酸产量。发酵90 小时后，发酵罐内的谷氨酸浓度不再增加，
说明合适的发酵周期是90 小时。
（5）发酵的过程一般为：选育菌种→扩大培养→接种发酵→分离提纯→获得产品，故发酵结束后，需
对发酵液的产物进行分离、纯化/提纯，获得的谷氨酸需要进行质量检查，进一步加工合格后才能成为
产品。
故答案为：
（1）土壤稀释液（土壤溶液） 稀释涂布平板 单菌落
（2）液体 活化 （特定的）血细胞计数板/细菌计数板
（3）葡萄糖+尿素+初始pH6.5 影响酶的活性、菌种的生长繁殖、代谢物质的形成/代谢途径和方向、
代谢物质的种类
（4）扩大培养 营养物质/原料 90
（5）纯化/提纯
【点评】本题考查微生物培养、发酵工程基本环节等相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，
运用所学知识综合分析问题的能力是解答本题的关键。
11.
（2023 春•阿克苏市校级月考）中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H，以糖蜜（甘蔗
榨糖后的废弃液，含较多蔗糖）为原料，在实验室发酵生产PHA 等新型高附加值可降解材料，期望提高甘
蔗的整体利用价值，工艺流程如图。请回答问题。
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（1）为提高菌株H 对蔗糖的耐受能力和利用效率，可在液体培养基中将蔗糖作为
，
并不断提高其浓度，经多次传代培养（指培养一段时间后，将部分培养物转入新配的培养基中继续培
养）以获得目标菌株。培养过程中宜采用
法对样品中的活菌进行接种和计数，以评
估菌株增殖状况。若某次取样中，对菌液稀释了105倍后，在每个平板上涂布菌液的体积为0.1mL，平
板上的平均菌落数为220 个，则菌液中H 菌的细胞数为
个/mL。用这种方法统计的结果往
往较实际值
，原因是
。菌落数目需要
每隔一段时间统计一次，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样做的目的是
。
（2）基于菌株H 嗜盐、酸碱耐受能力强等特性，研究人员设计了一种不需要灭菌的发酵系统，其培养
基盐浓度设为60g/L，pH 为10，菌株H 可正常持续发酵60d 以上、分析该系统不需要灭菌的原因是培
养基的盐浓度设为60g/L，导致杂菌
；pH 为10 的条件导致杂菌
。
（3）研究人员在工厂进行扩大培养，在适宜的营养物浓度、温度、pH 条件下发酵，结果发现发酵液中
菌株H 细胞增殖和PHA 产量均未达到预期，并产生了少量乙醇等物质，说明发酵条件中
可能
是高密度培养的限制因素。发酵工程的中心环节是
。
【分析】1、在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培
养基称为选择培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、
氮源（提供氮元素的物质） 和无机盐。2、统计菌落数目的方法：
（1）显微镜直接计数法：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微
生物数量。
（2）间接计数法（活菌计数法）：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样
品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。
【解答】解：（1）蔗糖是一种有机碳源，根据题意分析，该研究的目的是提高菌株 H 对蔗糖的耐受能
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力和利用效率。结合微生物的代谢需求，其液体培养基应该以蔗糖作为唯一碳源，并不断提高其浓度，
经多次传代培养以获得目标菌株。稀释涂布平板法可以用于统计样品的活菌数目。
若某次取样中，对菌液稀释了105倍后，在每个平板上涂布菌液的体积为0.1mL，平板上的平均菌落数
为220 个，则菌液中H 菌的细胞数＝C÷V×M＝220÷0.1×105＝2.2×108（个/mL），当两个或多个细胞连
在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故稀释涂布平板法得到的统计结果往往较实际值偏小。菌落
数目统计时为了防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目，需要选取菌落数目稳定时作为结果，增加
实验结果的可信度。
（2）由于菌株H 嗜盐、酸碱耐受能力强等特性，因此当培养基盐浓度为 60 g/L，pH 为10 时，菌株H
可正常持续发酵 60 d 以上，而盐浓度太高，其他杂菌因不耐盐，失水过多而死亡；酶发挥作用需要温
和的条件下，pH 为10 的条件下，其他杂菌的酶变性失活，生长繁殖受抑制，故该系统不需要灭菌。
（3）分析题意，扩大培养时营养物浓度、温度、pH 等条件适宜，而发酵液中菌株 H 细胞增殖和 PHA
产量均未达到预期，并产生了少量乙醇等物质，说明发酵条件中氧气不足，使菌种进行无氧呼吸产生乙
醇，即氧气是限制高密度培养的重要因素。发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节。
故答案为：
（1）唯一碳源 稀释涂布平板 2.2×108 小 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观
察到的只是一个菌落 防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目
（2）因失水过多而死亡 酶变性失活
（3）氧气 发酵罐内发酵
【点评】本题考查微生物的分离和计数的相关知识，意在考查考生运用所学知识结合题干信息和题图分
析、解决实际问题的能力。
10
