文档文本内容
常识：化学
1.环境污染
逆温天气
逆温天气 → 大气层稳定、不流动，污染物难以扩散，容易形成雾霾
赤潮
赤潮发生在海水里，不是淡水
原因是海水富营养化 → 藻类大量繁殖
后果：消耗水中氧气 → 鱼虾死亡
硫酸雾/酸雨
大气中 SO₂（二氧化硫） 被氧化，和水蒸气反应生成 硫酸，形成硫酸雾 / 酸雨
石油泄漏
处理海上石油泄漏用的是吸油材料、分散剂、燃烧法
石灰粉不能和油脂反应让它溶于水，也不用于石油泄漏处理
水华
发生地：淡水（湖泊、水库、河流）
原因：
氮、磷太多（富营养化）
水温适宜、水流慢
现象：
水面变绿、变蓝绿
闻起来腥臭味
危害：
消耗水中氧气 → 鱼虾死亡
产生藻毒素 → 污染水源
2.生活中化学知识
含氟牙膏中的氟化物
→ 与牙釉质形成氟磷灰石
→ 更耐酸、降低溶解度、促进再矿化、预防龋齿
有氧运动与无氧运动
有氧运动（长时间、低强度，如长跑）：葡萄糖 + 氧气 → 二氧化碳 + 水 + 大量能量
无氧运动（短时高强度，如力量训练）：葡萄糖 → 乳酸 + 少量能量
口香糖里有胶基：
口腔里：温度高 → 软
离开口腔、温度降低 → 变硬、变脆
氢燃料电池原理：
H₂ + O₂ 发生电化学反应 → 产生电能 + 水
3.生活生产实践中的化学现象
中药熬煮 → 多糖、蛋白质水解
多糖（淀粉、纤维素、药材多糖）
多糖 → 单糖 / 低聚糖
蛋白质 → 多肽 → 氨基酸
**大分子变小分子，更容易被人体吸收。
水解属于化学反应
拓展：油脂 → 甘油、脂肪酸
火药成分（黑火药）
硝酸钾 KNO₃ + 木炭 C + 硫磺 S
反应方程式
2KNO3+S+3C===点燃K2S+N2↑+3CO2↑
生成物
气体：N₂、CO₂（大量气体 → 爆炸膨胀）
固体：K₂S（硫化钾，白烟成分）
火药不生成硫化氢 H₂S
H₂S 是臭鸡蛋味、剧毒
木材 → 木炭
木材在隔绝空气或不完全燃烧条件下加热，
水分、挥发油跑掉，剩下主要成分为碳的固体
属于化学反应
生成了新物质（主要变成碳 C）
有机物分解、结构彻底改变
不能还原成原来的木材
琉璃为什么五颜六色
因为加入了金属氧化物，高温下发生氧化还原反应显色
铜：蓝、绿、红
铁：黄、褐、绿
锰：紫、黑
钴：深蓝
金属离子在硅酸盐结构中显色
属于高温化学反应
4.酶的应用
白酒 —— 淀粉酶
酿酒原料：粮食（含大量淀粉）
淀粉不能直接变酒精，必须先变成糖
淀粉酶作用：
淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖
然后酵母菌再把糖变成酒精
→ 所以白酒一定用淀粉酶
果汁 —— 纤维素酶
植物细胞壁主要成分：纤维素
纤维素很硬，不溶于水，影响出汁
纤维素酶能分解细胞壁
→ 果汁出汁更多、更清澈、口感更好
→ 果汁工业必加纤维素酶
脱脂奶 —— 乳糖酶（错误）
脱脂 = 去掉脂肪
分解脂肪用的是：离心作用，物理分离脂肪
乳糖酶是用来分解乳糖，制作低乳糖奶 / 无乳糖奶，不是脱脂
加酶洗衣粉 —— 蛋白酶
衣服上最难洗：血渍、奶渍、汗渍（都是蛋白质）
蛋白酶专门分解蛋白质
→ 洗得更干净
→ 加酶洗衣粉核心就是蛋白酶
拓展总结归纳
淀粉酶
分解对象：淀粉
作用：淀粉 → 糖
应用：酿酒、做馒头、粮食发酵、白酒生产
蛋白酶
分解对象：蛋白质
作用：把大分子蛋白质切开
应用：加酶洗衣粉（洗血渍、奶渍、汗渍）、嫩肉粉
脂肪酶
分解对象：脂肪（油脂）
作用：分解脂肪
应用：洗衣粉去油污、制作脱脂奶
纤维素酶
分解对象：纤维素（植物细胞壁）
作用：破壁、让植物变软
应用：果汁加工（提高出汁率、澄清）、纺织
乳糖酶
分解对象：乳糖（奶里的糖）
作用：分解乳糖，防乳糖不耐受
应用：低乳糖奶、无乳糖牛奶
果胶酶
分解：果胶（植物细胞壁里的黏合剂）
作用：让果汁更清澈、不浑浊
应用：果汁澄清、果汁生产
5.食品添加剂
防腐剂（防止变质、延长保质期）
山梨酸、山梨酸钾
苯甲酸、苯甲酸钠
脱氢乙酸钠
甜味剂（提供甜味）
蔗糖（普通糖）
木糖醇
阿斯巴甜
甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖
酸度调节剂（调节酸甜、酸味）
柠檬酸
苹果酸
酒石酸、乳酸
色素（上色）
姜黄
胡萝卜素
柠檬黄、日落黄、胭脂红
抗氧化剂（防止变色、氧化）
维生素 C（抗坏血酸）
维生素 E
茶多酚
增稠剂、稳定剂（让饮料浓稠、不沉淀）
羧甲基纤维素钠（CMC）
黄原胶
果胶、琼脂、明胶
6.丙烯酰胺
产生三要素
高温（一般＞120℃）
碳水化合物（淀粉、糖）
氨基酸（天冬酰胺）
→高温 + 淀粉 / 糖多 → 丙烯酰胺多
→ 低温、水煮、海鲜类 → 最少
干煸四季豆：高温干煸 → 多
炸油条：淀粉 + 高温油炸 → 极多
白灼虾：水煮、低温、海鲜（碳水少） → 最少
炝炒白菜：高温快炒 → 较多
7.化学反应
鬼火
属于化学反应
原理：动物尸体腐烂 → 产生磷化氢（PH₃） → 自燃
有燃烧、有新物质生成 → 化学变化
光合作用
属于化学反应
原理：CO₂ + H₂O → 有机物 + O₂
生成新物质 → 化学变化
水垢形成
属于化学反应
原理：水中钙、镁离子受热，生成碳酸钙、氢氧化镁沉淀
生成新物质 → 化学变化
高粱酿酒
属于化学反应
原理：淀粉 → 糖 → 酒精
生成新物质 → 化学变化
舞台云雾的生成
物理变化，不含化学反应
原理：干冰（固态 CO₂）升华吸热，使空气中水蒸气液化成雾。
只是状态变化，没有新物质 → 物理变化
8.牙膏成分
摩擦剂（最主要成分）
作用：磨掉牙菌斑、牙结石、污渍
常见：碳酸钙、二氧化硅、磷酸氢钙、氢氧化铝
考点：不是甘油、不是糖精
保湿剂
作用：防止牙膏变干、变硬、开裂
常见：甘油、山梨醇、丙二醇
考点：甘油 = 保湿，绝不是摩擦！
洁净剂（表面活性剂）
作用：发泡、去污
常见：十二烷基硫酸钠
考点：让牙膏起泡，清洁更强
氟化物（防蛀核心）
作用：强化牙釉质、防龋齿、防蛀牙
常见：氟化钠、单氟磷酸钠
考点：含氟牙膏 = 防蛀
甜味剂
作用：改善口感，不致龋
常见：糖精、木糖醇
考点：不保湿、不起泡、不摩擦，只负责甜
叶绿素
作用：抑制细菌、清新口气、防牙龈出血、去口臭
考点：看到 “口臭、牙龈出血” 就选叶绿素
中草药
作用：消炎止血
胶黏剂
作用：让牙膏成型、不分离
常见：羧甲基纤维素钠
9.暖宝宝核心原理
铁粉 + 氧气 + 水 → 缓慢氧化（生锈）→ 放热
这是铁的氧化放热反应
活性炭作用
活性炭作用：吸附空气、增大接触面积、加快反应
不是 “减少”，是增大
盐和水 = 电解质溶液
作用：大大加快铁的氧化（生锈）速度，让它更快发热
发热原理是：铁的氧化放热，不是吸热
蛭石作用：保温、隔热，延缓热量散失
拓展：铁生锈
属于什么反应
氧化反应（缓慢氧化），同时放热
三个必要条件
铁（Fe）
氧气（O₂）
水（H₂O）
铁 + 氧气 + 水 → 铁锈（主要成分：氧化铁水合物）
铁锈特点
疏松多孔，不能保护内部铁
会继续吸水、吸氧，越锈越快
盐（氯化钠）在铁生锈中的作用
盐本身不直接让铁生锈
盐（NaCl）不是反应物，不直接参与生锈
盐的真正作用：形成电解质溶液，大大加快电子移动
纯水导电差 → 铁生锈很慢
水里加盐 → 变成电解质溶液 → 导电性大幅提高
电子移动更快 → 氧化反应速度飙升
生活中例子
冬天撒盐融雪，路边车底盘锈得快
暖宝宝里加盐，就是为了加快铁氧化发热
拓展：常见放热反应和吸热反应
常见放热反应
氧化类
铁生锈（暖宝宝原理）
燃烧：木材、煤、汽油、蜡烛燃烧
缓慢氧化：呼吸作用、食物腐败
化合类（大多放热）
生石灰 + 水 → 熟石灰
CaO + H₂O → Ca(OH)₂ （大量放热，煮鸡蛋都可以）
镁条燃烧、铝热反应
中和类
酸 + 碱 → 盐 + 水
（酸碱中和一定放热）
生活常考
火药爆炸
酿酒、发酵
食物消化
常见吸热反应
分解类（大多吸热）
高温煅烧石灰石
CaCO₃ → CaO + CO₂
加热高锰酸钾制氧气
铵盐溶解
硝酸铵 NH₄NO₃ 溶于水 → 温度明显下降
（化学里最经典的 “一溶解就变冷”）
碳的反应
C + CO₂ → 2CO
物理变化
冰融化
水蒸发
干冰升华
酒精挥发
10.小雪雪满天，来岁必丰年/瑞雪兆丰年的原理
新雪疏松多孔，里面储存大量不流动的空气，空气是热的不良导体
作用：给土壤盖被子，防冻、保温、保湿
雪融化是熔化过程，吸热
会降低土壤温度，冻死越冬虫卵，来年病虫害少
雪在降落时会吸附少量氮化物，所以是 **“雪含氮，不是磷”**
常说 “瑞雪兆丰年” 是因为雪水相当于氮肥水，不是磷肥
积雪融化后渗入土壤，增加土壤水分，有效缓解春旱
11.香蕉水
香蕉水是无色透明易挥发的有机液体
香蕉水：无色、透明、易挥发、有芳香气味
属于有机溶剂
主要成分是：乙酸乙酯、乙酸丁酯、苯、甲苯、丙酮等混合有机溶剂
有毒性，不是无毒
香蕉水不是水溶液，是有机溶剂
极易燃，属于危险品
名字叫香蕉水，只是气味像香蕉
不是从香蕉里提取
有毒、易燃
拓展：生活中常见溶液
医用酒精
主要成分：75% 乙醇（C₂H₅OH）
作用：消毒杀菌（使蛋白质变性）
浓度关键：
75%：消毒效果最好
95%：浓度太高，表面蛋白迅速凝固，杀不透
性质：易燃、易挥发
考点：75% 用于消毒；乙醇是有机物
84 消毒液
主要成分：次氯酸钠（NaClO）
有效成分：次氯酸根 ClO⁻
作用：强氧化性消毒、漂白
绝对禁忌：
不能和洁厕灵混合！
会产生有毒氯气，致人中毒
考点：含氯消毒剂、强氧化性、漂白
洁厕灵
主要成分：浓盐酸（HCl）
作用：除尿垢、水垢（酸性溶解碳酸钙）
性质：强酸、腐蚀性、刺鼻
死记坑：
洁厕灵（酸）+ 84（次氯酸盐）→ 氯气 ↑ 剧毒
生理盐水
成分：0.9% 氯化钠（NaCl）水溶液
作用：输液、清洗伤口、维持渗透压
考点：
浓度0.9%，与人体体液渗透压相等
福尔马林
成分：35%～40% 甲醛（HCHO）水溶液
作用：防腐、固定标本、杀菌
性质：
使蛋白质变性，标本不腐烂
考点：甲醛有毒、致癌、防腐剂
双氧水（过氧化氢）
成分：过氧化氢（H₂O₂）
医用浓度：3%
作用：消毒、杀菌、清洗伤口
原理：强氧化性，分解产生氧气
考点：医疗消毒、漂白、氧化性
苏打水（常考：苏打、小苏打）
苏打 = 纯碱 = 碳酸钠（Na₂CO₃）
水溶液碱性
用途：清洁、去油、食用碱
小苏打 = 碳酸氢钠（NaHCO₃）
弱碱性
用途：烘焙、发泡、中和胃酸
考点：
苏打碱性 > 小苏打
都不是碱，是盐，但溶液呈碱性
重铬酸钾溶液
化学式：K₂Cr₂O₇
颜色：橙色
核心考点：
检验酒精
橙色 → 绿色，说明有酒精
用途：酒驾检测仪原理
性质：强氧化性、有毒、致癌
王水
成分：
浓盐酸：浓硝酸 = 3 : 1（体积比）
性质：
超强腐蚀性，能溶解金、铂
考点：
一体积硝酸 + 三体积盐酸
最强酸之一，仅少数金属不溶
