细胞膜上的“隐形水龙头”：高中生物“水进

凉拌黄瓜撒把盐，盘底就汪起水。这背后是水在进出细胞。

水分子其实一直在双向跑。最后只是“进出扯平”了。浓度差看的是溶质颗粒数。葡萄糖和蔗糖质量分数一样，葡萄糖分子小、颗粒多，渗透压反而更高。

很多人以为水全靠自由扩散过膜。其实绝大多数走的是水通道蛋白。它像个只放水过的门闸，还能把带正电的质子弹开。这蛋白拿诺奖，还被 NASA 用在太空净水上。

动物细胞最直观。清水里吸水胀破，生理盐水里正常，浓盐水里失水皱缩。所以输液必须用等渗液，输纯水会出人命。

植物细胞外有层全透的细胞壁。外界溶液更浓就失水质壁分离。要是外界溶质能被吸收，细胞液变浓后还能自动复原。不过蔗糖太浓会把细胞直接搞死，再也回不来。