AI守门!我县263所学校食堂开启“云端监控”,守护师生舌尖安全

AI“云监工” 守护校园舌尖安全

我县大力推进校园食堂“明厨亮灶、互联网+AI”智慧监管民生工程，依托大数据、人工智能等现代化技术，升级改造中小学食堂监管模式，变传统“人防巡查”为智能“科技云监”，全方位把控食材采购、后厨加工、食品留样等全流程环节，用数字化手段守护全县广大师生舌尖上的安全。

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智能值守

后厨操作全程无死角可视化

走进县科技小学的食堂，干净整洁的后厨里，洗菜、切配、烹饪等工序有条不紊，上方的高清AI摄像头正24小时不间断运转，实时捕捉每一个操作细节。与传统监控不同，这套智慧监管系统搭载智能识别算法，能够对食堂全流程进行实时智能巡查，精准捕捉从业人员未规范佩戴口罩工帽、操作台面清洁不到位等各类违规操作。

县科技小学食堂食品安全员耿玉环：现在有了AI“监督员”，相当于多了一双永不疲倦的眼睛。系统能自动识别我们厨房人员未戴工帽口罩、生熟混放、垃圾桶未盖等违规行为，秒级发出预警并抓拍留存，我们手机上就能收到提醒，整改及时又高效，后厨操作规范度提升了不少。

双重监督

破解传统监管诸多痛点

针对传统校园食堂监管覆盖面不足、巡查存在盲区、问题整改滞后等诸多痛点，我县市场监管局联合教育部门，整合技术资源，全域推行食堂互联网+AI智慧监管系统，搭建一体化线上监管平台，实现校园后厨无死角监控、违规行为智能预警，赋能校园食品安全治理提质升级。

县科技小学食堂管理负责人袁继安：以前我们管理食堂，主要依靠后勤人员定时巡查，很难兼顾所有细节。自从上线AI智慧监管系统之后，相当于给食堂配备了24小时在线的智能监督员。不仅学校管理人员能实时查看后厨状态，市场监管部门也能通过线上平台观看后厨实况。双重监督之下，倒逼工作人员规范操作，全力保障全体师生饮食安全。

闭环管控

适配寄宿制学校精细化管理

不同于小学办学模式，我县第四中学作为县域重点寄宿制高中，每日承担千余名师生的就餐保障工作，不仅食材采购量大、加工频次高，后厨从早到晚持续运转，食品安全管理环节多、链条长，监管难度和责任压力更大。学校结合自身实际，量身打造全流程闭环式智慧监管体系，在食堂烹饪间、备餐间、洗消间、食材仓库等关键功能区域，全面布设智能监控设备，实现后厨操作全程可视化、无死角监管，让食品加工每一个环节都处在严密管控之下。