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2.4.2 蛋白质是生命活动的主要承担者
1.绿色荧光蛋白是从发光水母中分离出来的一种结构蛋白，其相关数据如下表所示。若 R基上的羧
基和氨基不会脱水形成肽键，则下列有关叙述正确的是( )
A． R基上的氨基有17个
B． 该蛋白质水解时，水分子中的氧参与形成氨基
C． 该蛋白质只含1条肽链
D． 合成一分子该蛋白质时脱去水的分子量为2 232
【答案】D
【解析】根据游离羧基的总数和R基上的羧基数，可知该蛋白质是由2条肽链组成的；游离氨基的
总数为17个，则R基上的氨基有15个；蛋白质水解时，水分子中的氧参与形成羧基；合成一分子
该蛋白质时，脱去水的分子数为126－2＝124个，则脱去水的分子量为18×124＝2 232。
2.如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法不正确的是( )
A． 该脑啡肽由4种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键
B． 该脑啡肽中含1个游离的氨基和1个游离的羧基
C． 高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性
D． 形成该脑啡肽时，脱去的水中氧来自羧基，氢来自氨基
【答案】D
【解析】脑啡肽是五肽化合物，由四种氨基酸组成，含有四个肽键，肽键可表示为—CO—NH—，
A正确；该脑啡肽中含1个游离的氨基和1个游离的羧基，B正确；高温、X射线、强酸、强碱、
重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性，C正确；脱去的水中的氧来自羧基，
氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，D错误。
3.分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)：
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂多肽E和多肽F中氨基酸的个数最可能是( )
A． 199和181
B． 340和281
C． 58和53
D． 51和49
【答案】D
【解析】多肽的肽键中含有N元素，另外R基中可能还含有氨基，氨基中含有N元素，E的R基中
含有2个氨基，所以E可能是由51个氨基酸脱水缩合形成，同理F可能是由49个氨基酸脱水缩合
而成。
4.某一肽链内共有肽键200个，则脱水缩合形成该肽链的氨基酸的分子数是( )
A． 50个
B． 200个
C． 201个
D． 199个
【答案】C
【解析】氨基酸数＝肽键数＋肽链条数。
5.有一条多肽链，分子式为C H O N S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸：
69 117 21 25
①HN―CH ―COOH
2 2
②HN―(CH )―CH(NH)―COOH
2 2 5 2
③HS―CH ―CH(NH)―COOH
2 2
④
分析推算可知，水解得到的氨基酸数为( )
A． 20个
B． 21个
C． 24个
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂D． 25个
【答案】A
【解析】因为这几种氨基酸都是只含有一个羧基，有21个O，说明是由20个氨基酸脱水缩合形成
的。
6.某蛋白质由三条肽链组成(如图)，共含有48个氨基酸，那么该蛋白质形成过程中共计脱去水分子
的个数是( )
A． 44
B． 45
C． 46
D． 47
【答案】C
【解析】三条肽链中有一个是环肽，环肽脱去水分子数等于氨基酸数，所以脱水数目是 48－2＝46
个。
7.下列关于肽键的描述，正确的是( )
A． 几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来
B． 肽键可以表示为CO―NH或NH―CO
C． 在脱水缩合过程中所形成的肽键数一定等于所失去的水分子数
D． 在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键
【答案】C
【解析】肽键是用来连接氨基酸的化学键，肽链经盘曲、折叠形成具有空间结构的蛋白质，几条肽
链在形成蛋白质的过程中，一般通过二硫键连接起来；肽键的正确表示为―CO―NH―；脱水缩合
时，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基形成1个肽键，故形成肽键数与脱掉水分子数相等；
链状肽中，一个十肽分子含有9个肽键，而八肽分子含有7个肽键，二者肽键数相差2个。
8.有 4 个氨基酸的 R 基分别为―CH―COOH、―CH―CH―OH、―CH―CO―NH 、
2 2 2 2 2
―CH―SH，当它们缩合后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的数目分别是( )
2
A． 4、4、4
B． 5、5、4
C． 2、2、3
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂D． 3、3、3
【答案】C
【解析】4个氨基酸的R基有1个(―CH―COOH)含1个羧基，1个(―CH―CO―NH )含1个氨基。
2 2 2
当它们缩合成四肽后，该四肽分子中氨基数为一端 1个氨基加上1个R基上的1个氨基，为2个；
同理羧基也是2个；肽键数＝氨基酸数－肽链数＝4－1＝3个，故C正确。
9.多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此可知：此蛋白质
分子所含的氨基酸数和肽键数分别是( )
A． 52、52
B． 50、50
C． 52、50
D． 50、49
【答案】C
【解析】本题要利用简单的化学知识计算出失水数，然后应用氨基酸数＝肽链数＋肽键数。由题意
可知，形成该蛋白质时的失水数为50，共形成50个肽键，由52个氨基酸构成。
10.如图是某二肽结构示意图，其中虚线框出的①②③依次表示( )
A． 肽键、氨基、羧基
B． 羧基、肽键、氨基
C． 氨基、肽键、羧基
D． 氨基、羧基、肽键
【答案】C
【解析】由图可知，①为氨基、②为肽键、③为羧基。
11.有一种二肽，化学式是C H NO ，水解后得到丙氨酸(R基为―CH)和另一种氨基酸M，则氨基
8 14 2 5 3
酸M的R基的化学式是( )
A． ―C HNO
5 9 4
B． ―C HNO
3 5 2
C． ―C HO
5 7 2
D． ―C HO
3 5 2
【答案】D
【解析】由二肽水解可知，水解形成的两种氨基酸具有的C、H、N、O原子个数依次是8、16、
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂2、6，而丙氨酸的化学式为C HNO ，可知另一种氨基酸M中C、H、N、O原子个数依次是5、
3 7 2
9、1、4，而氨基酸的通式中除去R基后含有的C、H、N、O原子个数依次为2、4、1、2，则R基
中C、H、N、O原子个数依次是3、5、0、2，故R基应该是―C HO。
3 5 2
12.蚕丝被贴身暖和、轻盈透气，是“健康绿色睡眠”的首选。下列关于“蚕丝”主要成分的叙述，
正确的是( )
A． 它的基本组成单位的通式为—CO—NH—
B． 它的形成过程中没有水产生
C． 它的基本组成单位是氨基酸
D． 它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、Fe
【答案】C
【解析】蚕丝的主要成分是蛋白质；蛋白质的基本单位是氨基酸；蛋白质是通过氨基酸的脱水缩合
形成的；蛋白质中不一定含有P、Fe元素。
13.鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的( )
A． 肽键
B． 肽链
C． 空间结构
D． 氨基酸
【答案】C
【解析】鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的空间结构，故选 C。肽键、肽
链是需要肽酶或蛋白酶水解的，故A、B错误。氨基酸结构没有改变，故D错误。
14.在同一草场，牛和羊吃同样的草料，但牛肉和羊肉的味道却不同，这是因为( )
A． 同种植物对不同生物的影响不同
B． 牛和羊的消化能力不同
C． 牛和羊的蛋白质结构存在差异
D． 牛和羊的亲缘关系比较远
【答案】C
【解析】不同生物体由于遗传物质的差异，合成的蛋白质结构就有所差异。牛肉和羊肉的主要成分
为蛋白质，虽然食物来源基本相同，但蛋白质经消化后形成的氨基酸，在不同生物体内合成的蛋白
质结构不同。
15.我国中科院上海生化所于1982年5月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的
药物――脑啡肽，下面是它的结构简式。
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂据此回答：
(1)脑啡肽的化学本质是一种________，它的基本组成单位的结构特点是
________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________。
(2)如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的
______________________，就可以改变其性质。
(3)脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是_______________________
________________________________________________________________________。
(4)若将脑啡肽完全水解，需要水分子________个，水解后的产物有________种。
(5)脑啡肽可用__________试剂鉴定，呈现________色，其原因是该化合物中所含有的________与该
试剂发生了颜色反应。
【答案】(1)五肽 都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳
原子上 (2)氨基酸的排列顺序 (3)若口服此药物，在消化道内药物被消化液分解，失去药效 (4)4
4 (5)双缩脲 紫 肽键
【解析】(1)从图中分析，脑啡肽是由5个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位
是氨基酸。(2)多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。(3)消化道中的肽酶
能将多肽分解为氨基酸。(4)由图可知，脑啡肽分子结构中包含4个肽键(―CO―NH―)，故水解时
需要4分子水。水解得到的5个氨基酸，其中有两个是相同的(H N―CH ―COOH)，故水解后的产
2 2
物有4种。(5)多肽中有肽键，与双缩脲试剂反应生成紫色络合物。
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