文档内容
3.3 汽化和液化 （导学案）
【学习目标】
1. 知道物质的液态和气态之间是可以转化的。了解气化和液化，解释生活中的有关现象。
2. 能通过实验观察水的沸腾现象，了解沸点的概念。
3. 能区别沸腾和蒸发。
4. 能通过实验，用图像描述水沸腾时温度的变化情况。知道沸腾图像的物理含义，进一步体会图像在
探究物理规律中的作用。
【学习重点】
1．探究水沸腾前后温度变化的特点。
2. 分析水沸腾前后温度变化的图像，进一步体会图像在探究物理规律中的作用。
【学习难点】
1. 水的沸腾实验。2. 液化过程放热。
【自主预习】阅读教材第71页第3节《汽化和液化》，并完成以下内容：
1．物质从 液 态变为 气 态的过程叫做汽化，汽化的两种方式有 蒸发 和 沸腾 。
2．沸腾是在一定温度下，在液体表面和内部同时进行的剧烈的汽化现象。沸腾时，有大量的气泡上
升、变大、到水面破裂，里面的水蒸气散发到空气中。水在沸腾的过程中，继续吸热，温度不变，这个温
度叫做沸点，在标准大气压下水的沸点是100 ℃.
3．蒸发是发生在液体 表面 （表面/内部）进行的一种汽化现象，蒸发可以在任何（一定/任何）温度
下进行。蒸发过程是吸热（吸热/放热）的，液体蒸发时温度降低，说明它从周围的物体吸收热量，因此液
体蒸发有致冷作用。
4．物质由气 态变为 液 态的过程叫做液化。液化放热 （选填“吸热”或“放热”）。
5．使气体液化有两种方法：一是降低温度，二是 压缩体积。
【合作探究】
探究一、汽化和液化
1. 探究汽化和液化现象
【实验】如下图，在透明塑料袋中滴入几滴酒精，将袋挤瘪，排尽空气后用绳把口扎紧，然后放入热
水中。你会看到什么变化？从热水中拿出塑料袋，放入冷水中过一会又有什么变化？怎样解释这些变化？
在空气中 放入热水中 放入冷水中
（1）实验现象：把塑料袋放入热水中，塑料袋里的酒精不见了，而塑料袋却马上鼓起；从热水中拿
出塑料袋，过一会，塑料袋瘪了，袋里又有酒精了。
（2）想一想：“酒精到哪里去了？”“为什么塑料袋会鼓起来？”“酒精为什么会失而复得？”
【归纳总结】塑料袋中的液态酒精受热后变成了气态酒精，降温后气态酒精又变成了液态酒精。物质
的液态和气态可以相互转化。2. 汽化与液化
（1）汽化：物质从液态变为气态的过程叫作汽化。
物质的汽化有两种方式：蒸发和沸腾。洒在地上的水变干了，属于蒸发；壶里的水烧开了，属于沸腾。
（2）液化：物质从气态变为液态的过程叫作液化。
探究二、沸腾
1. 沸腾的概念
【想一想】你在家烧过开水吗？水沸腾时你发现了什么现象？对于沸腾现象，你还了解哪些？你能描
述一下沸腾现象吗？
水“开”了这一生活用语在物理学中叫做沸腾。
沸腾的概念：沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。
2. 学生实验：探究水在沸腾前后温度变化的特点
【提出问题】水在沸腾时有什么特征？水沸腾后如果继续加热，是不是温度会越来越高？水的内部又
是怎样的呢？气泡的生成和变化情况怎么样？
【猜想和假设】（1）水沸腾时会产生很多气泡；
（2）水沸腾以后，如果继续加热，水的温度不变；
（3）水沸腾以后，如果继续加热，水的温度会越来越高。
【设计实验】
（1）实验器材：铁架台、酒精灯、火柴、石棉网、烧杯、中心有孔的纸板、温度计、水、钟表。
（2）实验装置：
（3）注意事项
①为了既节约能源，又让水尽快沸腾。烧杯里面的水用热水，且加盖。水不宜过多，但需要没过温度
计的玻璃泡。
②安装实验器材按照自下而上的顺序进行。
③实验结束时，用灯帽盖灭酒精灯。
【进行实验与收集证据】
（1）在烧杯中加入水，用酒精灯加热，观察水发生的变化：水的温度、水发出的声音、水中的气泡
等。
（2）当水温达到90℃时，每隔0.5min，记录一次温度。直到水沸腾后再持续几分钟为止。将数据记
录在表格中。（3）撤掉酒精灯，停止对烧杯加热，观察水的变化情况。
（4）实验数据与现象
时间/min 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 …
温度/℃
水中气泡 沸腾前：气泡上升时逐渐变小，未到水面就消失。
变化情况 沸腾时：形成大量气泡不断上升、变大，到达水面破裂。
【分析论证】
（1）绘制并分析水沸腾前后温度变化的图像
将所记录的各组数据分别用点标在坐标纸上，然后再将这些占用平滑曲线连接起来，就得到了水沸腾
时温度与时间关系的图象。
AB段：水吸热，温度会不断升高；BC段：当温度达到100℃时，水开始沸腾，虽然水还在不断的吸
收热量，但温度保持不变。（选填“不断升高”或“保持不变”）
水沸腾前后温度变化的图像 甲 乙
（2）描述水的沸腾现象
从实验中可以看到，水的沸腾是一种剧烈的汽化现象。这时形成的大量气泡不断上升、变大，到水面
破裂开来，里面的水蒸气散发到空气中。
（3）沸腾吸热
停止加热，水不能继续沸腾。可见，沸腾过程中需要吸热。
【归纳总结】从实验现象和图像得出实验结论：
对水加热，水的温度不断升高，达到某一温度时，水开始沸腾，此后，虽然继续对水加热，但水温度
保持不变，停止加热后，水的沸腾停止。
3. 沸腾的特点
①在一定温度下进行；
②在液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象；
③液体沸腾需要吸热，但温度保持不变。
④液体沸腾的条件：一是达到一定温度（沸点）；二是继续吸热。
【交流与评估】
与同学进行交流。你们观察到的现象和水的沸点与其他小组是不是相同？如果不同，怎样解释？回顾实验中的各个环节，你认为这些探究还有哪些不足和疏漏的地方？请提出来，说出改进的措施。
①在实验中，水的沸点一定是100℃吗？若不同的话，原因是什么？
【分析】可能是温度计有误差，也可能是受外界大气压的影响。
②为了既节约能源，又让水尽快沸腾，有什么比较好的措施？
【分析】提高加热前水的温度、减小水量（需没过温度计玻璃泡）等。
4. 沸点
（1）沸点：各种液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫作沸点。不同液体的沸点不同。因此可以
利用这一特性来区分不同的物质。
【阅读课本第73页】小资料—一些液体的沸点/ºC（标准大气压）
液体 沸点/oC 液体 沸点/oC
液态铁 2750 酒精 78
液态铅 1740 液态氨 -33.4
水银 357 液态氧 -183
液态碘 184 液态氮 -196
甲苯 111 液态氢 -253
水 100 液态氦 -269
由沸点表可看出：①不同的液体的沸点是不同的；②1个标准大气压下的水的沸点是 100 ºC。
（2）液体的沸点与气压的关系
【想一想】液体的沸点变不变？与什么因素有关？
【实验】如图使烧瓶中的水沸腾，移去酒精灯，水会停止沸腾。迅速塞上瓶塞，把烧瓶倒置并向瓶底
浇冷水。可以看到什么现象？说明什么问题？
【实验现象】烧瓶中的水重新沸腾。
【实验分析】在向瓶底浇冷水后，瓶内气体遇冷，气压减小，同时水的温度也降低。此时水又沸腾，
说明水的沸点降低了。
【归纳结论】液体的沸点与气压有关。气压减小，沸点降低；气压增大，沸点升高。
（3）纸锅烧水
【实验】我们现在用一张光滑的厚纸，做成小纸锅，纸锅里装些水，放到火上加热。注意不要让火苗
烧到水面以上。给纸锅加热一会儿，发现水沸腾，而纸锅并没有燃烧。【分析】因为纸的着火点大约是183℃，而水烧开时的温度约为100℃不变，没有达到纸的着火点，所
以纸不会燃烧起来。
（4）现象与应用
①用火煮鸡蛋，当锅内水沸腾后，是继续用大火加热还是改用小火？试用所学知识说说你的理由。
【分析】大火和小火的效果相同。因为水沸腾后，继续吸热但温度不变，保持在沸点。所以还是用小
火更省燃料，还保护环境。
②高压锅的原理是什么？
【分析】锅内气压越大，液体的沸点越高，可以提高锅内的温度。
【例题1】物理实验小组用如图1所示的装置探究“水的沸腾”的实验。
（1）请指出图1中的两个错误之处：①_______，②_______。
（2）组装下列实验器材时，其合理的先、后顺序是_____（填序号）。
①温度计 ②石棉网 ③装水的烧杯 ④酒精灯
（3）实验前，向烧杯中倒入热水而不是冷水，这样做是为了______。
（4）图中a、b是两个小组用初温相同的水进行实验时绘制的沸腾图像，从图可知水的沸点是____℃，
实验即将结束，李利同学发现：移开酒精灯，水很快停止沸腾。这说明沸腾过程中需要继续______，但温
度_______。
【答案】（1）见解析；（2）④②③①；（3）缩短加热时间；（4）98，吸热，保持不变。
【解析】（1）由图1可以看出，实验中的错误之处有：①温度计的玻璃泡接触容器底；②视线没有与
温度计中液柱的上表面相平。
（2）酒精灯要使用外焰加热，所以合理顺序应先放好酒精灯，由其外焰高度确定铁圈及石棉网的高
度；温度计测量液体温度时，玻璃泡要浸没在液体中，不能接触容器底和侧壁，所以接着应放置烧杯，最
后安装温度计，即顺序为：④②③①。
（3）实验前，向烧杯中倒入热水而不是冷水，是为了缩短加热至沸腾的时间，提高实验效率。
（4）由图像知，当水的温度达到98℃时，温度不再变化，说明此时是水的沸腾过程，沸点是98℃，
水在沸腾过程中，要不断吸热，但温度保持不变。
探究三、蒸发
1. 蒸发
【想一想】晾晒湿衣服时，无论是在温度高的夏天还是在温度低的的冬天，都能变干，这说明什么？同样的衣服，在夏天干的快还是冬天干的快？衣服上的水分是在常温下发生了汽化，叫做蒸发。
（1）蒸发：蒸发是在任何温度下都能发生的汽化现象。
（2）蒸发的特点
①蒸发不受温度限制，在任何温度下都能发生。
②蒸发只发生在液体的表面，是缓慢的汽化现象。
2. 蒸发制冷
（1）实验探究——蒸发吸热
【实验】把酒精反复涂在温度计的玻璃泡上，用扇子扇，温度计读数有什么变化？如果温度计上不涂
酒精，用扇子扇，温度计读数会变化吗？
【现象】用扇子扇，涂酒精的温度计的读数降低；不涂酒精的温度计读数不变。
【归纳结论】液体蒸发吸热。
（2）蒸发制冷
液体蒸发时，要从周围的物体吸收热量，致使液体及周围的物体温度降低，因此蒸发有制冷作用。液
体蒸发得越快，制冷效果越好。
（3）蒸发吸热的实例
①人们常用酒精为高烧病人降温、夏天在地面上洒水会感到凉爽，是利用水在蒸发时吸热来降低温度。
人们在高温的天气里大汗淋漓，是人体自我保护的生理现象，汗液蒸发吸热，使体温不致升的太高。
②人游泳之后刚从水中出来，即使在太阳下，为什么感觉比在水里还冷？在炎热的夏天，狗常常会伸
出舌头，你知道这是为什么吗？
游泳后上岸，风加快了皮肤表面空气的流动，从面加快了人身上水的蒸发速度，使得皮肤温度下降。
狗无汗腺，不能靠出汗来散热，只能伸长舌头，大口喘气，靠加快呼吸，增加蒸发来散热。
3. 影响蒸发快慢的因素
【想一想】影响蒸发快慢的因素有哪些？
①将湿衣服晾晒在阳光下和树荫下，哪种情况下会先干呢？
②将湿衣服分别卷起来和摊开晾晒，哪种情况下会先干呢？
③将湿衣服分别放在通风与无风处，哪种情况下会先干呢？
【猜想】根据生活经验知道：蒸发的快慢可能与液体的温度、表面积和表面上气体的流动等因素有关。
【进行实验】
①实验器材：四块相同的玻璃片、酒精灯、水、酒精、胶头滴管、扇子。
②探究方法：控制变量法。
③探究过程：a. 在4块相同的玻璃板上各滴一滴质量相同的酒精，如图A、B、C、D所示。其中，B被摊开表面积
变大；C与A的表面积相同，但用灯加热；D与A的表面积相同，用扇子使表面上方空气的流动加快。
b. 并测出它们变干所用的时间分別为200s、100s、50s、80s。
【实验结论】影响蒸发快慢的因素：
液体的温度越高、表面积越大、液体表面上的空气流动越快，蒸发得越快。
4. 蒸发与沸腾的异同点
汽化的两种方式 蒸发 沸腾
相同点 都属于汽化现象，都要吸热
发生部位 只在液体表面进行 在液体表面和内部同时进行
不 剧烈程度 缓慢、平和 剧烈
同 温度条件 在任何温度下均可发生 到一定温度（沸点）时才可能发生
点 温度变化 温度降低 温度不变（等于沸点）
液体的温度、表面积、气
影响因素 液面上气压大小
体的流动快慢
【例题2】小明在4块相同的玻璃板上各滴一滴质量相同的水，进行如图所示的实验“探究水蒸发快
慢与哪些因素有关”。
（1）通过B、D两图的对比，可以得出水蒸发快慢与水的_____有关；
（2）通过_____两图的对比，可以得出水蒸发快慢与水的表面积有关；
（3）通过_____两图的对比，可以得出水蒸发快慢与水面的空气流动快慢有关；
【答案】（1）温度，（2）B、C，（3）A、B。
【解析】（1）B、D两图中，水的表面积和上方空气的流动速度相同，只有温度不同，故通过B、D
两图对比，可得出水蒸发快慢与水的温度有关。
（2）要想得出水蒸发快慢与水的表面积有关，应控制水的温度和上方空气的流动速度相同，只改变
水的表面积，故B、C两图符合要求。
（3）要想得出水蒸发快慢与水面的空气流动快慢有关，应控制水的温度和表面积相同，只改变水面
的空气流动快慢，故A、B两图符合要求。
探究四、液化
【想一想】北方的冬天，可以看到户外的人们不断呼出“白气”；秋天的早上，会发现花草上有晶莹
的露珠，它是怎样形成的呢？你能用所学的物理知识来解释吗？1. 液化方法
（1）探究液化的方法
分析下列现象，分析原因，找出共性。
①北方的冬天，可以看到室外的人不断地呼出“白气”。
②戴眼镜的人从寒冷的室外进人温暖的室内，室内空气中的水蒸气遇到冷镜片凝结成一层小水珠。
③液化石油气以液体状态储存在钢瓶内。
④氢和氧以液体状态装在火箭里。
⑤秋天的早上，会发现花草上有晶莹的露珠。
【总结】上述现象中，①、②与⑤都是水蒸气遇到冷空气液化成的雾状小水滴。说明降低温度，可以
使气体液化。③与④是通过压缩气体的体积，使气体液化的。
（2）探究归纳：液化的两种方法
①降低温度。所有气体在温度降到足够低时都可以液化。
②压缩体积。有的气体单靠压缩体积不能使它液化，必须同时使它降低到一定温度，例如氮气。
2. 液化放热
（1）理论与事例表明：液化放热
液体汽化时要吸热，与此相反，气体液化时要放热。
烧水、做饭的时候，水蒸气引起的烫伤往往比开水烫伤更严重，这是因为水蒸气和开水的温度虽然差
不多，但是水蒸气液化的时候还要放出大量的热。
（2）实验探究——液化放热
【实验】如图所示，在烧屏中注入适量的水，用酒精灯加热。在瓶口上方倾斜放置一个金属盘，观察
金属盘的底面，你看到了什么现象？（室温较高时，可在金属盘上放一些冰块）用手试摸金属盘时，感觉
金属盘的温度有什么变化？
【现象与分析】有许多水滴附着在金属盘的底面，并不断往下滴。用手试摸金属盘时，感觉金属盘温
度升高。
【实验结论】（1）液化需要降低气体温度；（2）水蒸气液化时放热。
【例题3】 下列现象中不属于液化现象的是（ D ）
A. 夏天自来水管出“汗”
B. 冬天，人口中呼出“白气”
C. 夏天，从冰柜中拿出的冰棒周围冒出“白气”D. 放在敞口瓶中的酒精逐渐减少
【解析】夏天自来水管出“汗”；冬天，人口中呼出“白气”；夏天，从冰柜中拿出的冰棒周围冒出
“白气”；这些都是空气中的水蒸气液化成的小水滴，故ABC均为液化现象。
D. 放在敞口瓶中的酒精逐渐减少，属于蒸发现象。故选D。
【例题4】无论是严冬还是酷暑，在使用空调的房间窗户玻璃表面，常会出现小水珠，那么，关于这种
现象的说法中正确的是（ B ）
A．夏天，小水珠附着在玻璃的内表面，冬天，小水珠附着在玻璃的外表面
B．夏天，小水珠附着在玻璃的外表面，冬天，小水珠附着在玻璃的内表面
C．无论冬夏，小水珠都是出现在玻璃的内表面
D．无论冬夏，小水珠都是出现在玻璃的外表面
【解析】夏天，室内温度低，室外空气中的水蒸气遇冷液化为小水珠，附着在玻璃的外表面；冬天，室
外温度低，室内空气中的水蒸气遇冷液化为小水珠，附着在玻璃的内表面。故选B。
【例题5】如图所示是模拟大自然中雨的形成的实验装置图。
①往烧瓶中注入适量的热水，点燃酒精灯给烧杯加热，观察从烧瓶口冒出时生成的“白雾”。往瓶口
的上方，倾斜着放置一金属盘，一段时间后，观察到金属盘的底部出现水滴，握金属盘手的感觉是______，
说明了_______。
②加热时烧瓶里的水发生的是______现象，金属盘底部出现的水发生的是______现象（上述两空均填
物态变化）。某同学在观察烧瓶中的水沸腾时，从瓶口喷出一股“白气”，在最靠近瓶口的地方反而看不
见“白气”，这是为什么？
③自然界中雨的形成过程所与实验展示的水的变化类似：水蒸气与热空气一起上升，在高空______液
化凝结成雨落下。
【答案】①变热，液化放热；②汽化，液化，瓶口温度较高，水蒸气不容易液化。③遇冷。
【解析】①烧杯中汽化的水蒸气上升遇到冷金属盘就会液化形成小水滴，由于液化放热，金属盘吸收
热量，温度升高；
②烧杯里的水吸热汽化为水蒸气，水蒸气上升遇冷液化成小水珠（白气）；因为靠近瓶口的地方温度
较高，水蒸汽不容易液化。
③大自然中，雨的形成过程是：水蒸气与热空气一起上升，在高空遇冷液化凝结成雨落下．
探究五、青藏高原上的“冰箱”
1. 问题
我国的青藏铁路是世界上海拔最高的铁路。铁路穿过多年冻土区时，为了减小冻土因融化对路基产生
的影响，需要使冻土保持低温。你知道工程师是采用了什么技术攻克这个难题的吗?在回答这个问题前，我们先来了解一下电冰箱制冷的原理。
2. 电冰箱的构造和原理
电冰箱利用制冷剂作为热的“搬运工”，把冰箱里的“热” “搬运”到冰箱的外面。制冷剂采用既容
易汽化又容易液化的物质，汽化时它吸热，液化时它放热。
液态制冷剂经过很细的毛细管进入冰箱内冷冻室的管子，在这里汽化、吸热，使冰箱内温度降低。之
后生成的蒸气又被压缩机压入冷凝器，在这里液化并把从冰箱内带来的热通过冰箱壁上的管子放出。氟利
昂这样循环流动，冰箱冷冻室里就可以保持相当低的温度。
3. 利用热管技术获得低温
在青藏铁路工程中，为了保证多年冻土区路基的稳定性，铁路两侧竖立了许多热管。这种热管又被称
为热棒。热棒是封闭的中空长棒，里面一般填充低沸点的液态氨作为“制冷剂”。如图所示，热棒的下端
插在冻土中，液态氨从冻土中吸热汽化成气态氨。
在寒冷的季节，气态氨上升到热棒的上端，通过散热片向空气中放热，变回液态氨，又沉入棒底。如
此循环，冻土中的热不断被散发出去，热棒就可以像“冰箱”一样使地下冻土层温度降低、厚度增加。
即使到了暖季，热棒中的气态氨不会变回液态氨，热棒不再工作，冻土也不会完全融化。这样，冻土
层因温度变化对路基产生的影响就变小了。
【例题6】如图是铺在青藏铁路冻土区路基两侧的“热棒”示意图。为了保持路基冻土不熔化，使用
它能对路基进行主动_______（选填“升温”或“降温”）。在热棒内封装有一定量的氨，棒内下端的氨
发生的物态变化是_________；棒内上端的氨发生物态变化时______（选填“吸热”“放热”或“既不吸
热也不放热”）
【答案】降温，汽化，放热。【解析】装在热棒下端的液态氨在路基温度升高时会汽化，从路基内部吸热，使路基温度降低，冻土
就不会熔化。棒内上端的氨气遇冷液化，液化过程中要放热。
【精讲点拨】
1. 理解沸点的概念：液体沸腾时的温度（不变），只与气压有关，不同液体的沸点不同，是液体的一
种特性。
2. 在气体的液化中，常常出现“白气”，注意“白气”不是水蒸气，是水蒸气遇冷液化成的小水珠，
是液态的水。水蒸气是无色透明的气体，肉眼无法看见。
3. 液体蒸发时，要从周围环境中吸取热量，使周围的环境和液体本身的温度降低，因此液体蒸发有
致冷作用。
4. 气体液化时要放出热量，教材中没有实验，要结合生活中的实例进行理解。例如水蒸气蒸馒头，
水蒸气烫伤严重等。
【归纳整理】
【课堂练习】
1. 如图二氧化碳灭火器使用时需要手先握住钢瓶的塑料柄，然后再打开螺帽，否则会因液态二氧化碳
在_____（填物态变化名称）时，要_____（选填“吸收”或“放出”）大量的热而对使用者造成伤害。
【答案】汽化，吸热。
【解析】液态二氧化碳在常温下会迅速汽化，因此使用时需要注意手先放到钢瓶的塑料柄上，然后再
打开螺帽，否则会因液态二氧化碳汽化时要吸收大量的热而对使用者造成伤害。
2．夏天，打开冰箱门时，门附近会出现“白气”，过一会“白气”又消失了。它们所发生的物态变
化依次是（ ）
A．熔化、汽化 B．汽化、液化C．汽化、升华 D．液化、汽化
【答案】D.
【解析】夏天打开冰箱门时，在冰箱门附近会出现“白气”，是因为空气中的水蒸气遇冷液化形成的
小水珠，属于液化现象；过一会“白气”又消失了，是小水珠又发生了汽化。故选D。
3．下列四个实例中，能够使蒸发加快的是（ ）
A．将水果放在低温冷藏柜中
B．将新鲜的蔬菜封装在保鲜袋中
C．给播种后的农田覆盖地膜
D．将新采摘的辣椒摊开晾晒在阳光下
【答案】D
【详解】影响蒸发快慢的因素：液体的温度越高、表面积越大、液体表面空气的流速越快，蒸发越快。
选项ABC使蒸发变慢，不符合题意；选项D符合题意。故选D。
4．如图所示是水沸腾时温度随时间变化关系的图象，下列说法正确的是（ ）
A．实验中加热4min后停止了加热
B．沸腾温度低于100℃是由于供热不足造成的
C．水沸腾的过程中不断吸热，但温度不变
D．液面上方气压高于1个标准大气压
【答案】C
【详解】A．水沸腾过程中也在加热，故A错误；
B．沸腾温度低于100℃是由于此时的气压低于一标准大气压造成的，故B错误；
C．水沸腾的过程中虽然不断吸热，但温度不变，故C正确；
D．沸点低于100℃，故液面上方气压低于1个标准大气压，故D错误。
故选C。
5．“炖汤”因味道好而深受人们喜爱。如图所示“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸
在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，下面说法错误的是（ ）
A．打开煲盖时，不小心被热气烫伤，比开水烫伤更严重，是因为水蒸气温度更高
B．若汤的沸点与水的沸点相同，当煲中的水沸腾后盅内的汤不会沸腾
C．喝汤时用嘴吹气可以使汤迅速降温，是因为蒸发吸热
D．沸腾后加大火焰，但是汤的温度不变【答案】A。
【详解】A．水蒸气的温度与开水的温度是相同的，由于水蒸气液化放热，所以被水蒸气烫伤比开水
烫伤更严重，故A错误；
B．沸腾需要达到沸点和持续吸热，在炖汤时，经过热传递，炖盅中的温度达到沸点，和外面的水的
温度相等，没有温度差，就不会再发生热传递，也就不会继续给炖盅中的水加热，里面的水温度只能达到
沸点而不能沸腾起来，故B正确；
C．对着汤吹气，增大汤表面空气流速，汤表面空气流速越大，汤里的水蒸发越快，蒸发吸热，使汤
的温度降低，故C正确；
D．汤烧开后，不论是大火还是小火，汤的温度都保持在沸点不变，D正确。
故选A.
6．某小组在做“探究水的沸腾”的实验时，实验装置如图甲所示。
（1）图甲中A、B、C三种读温度计示数的方法正确的是____ ；图乙中，表示水在沸腾时的现象是
其中的_____（选填“左”或“右”）图。
（2）图甲中，烧杯上方加盖纸板的作用是什么__________ 。
（3）根据实验记录的数据，作出了水的温度随时间变化的图象，如图丙所示，由图像可知，在当时
条件下，水的沸点是_____℃，说明此时的大气压_______（选填“大于”“等于”或“小于”）1标准大
气压。
（4）为了说明水沸腾过程中是否需要吸热，应____________观察水是否继续沸腾。
【答案】（1）B，左；（2）减少散热；（3）99，小于；（4）移去酒精灯。
【详解】（1）温度计读数时，视线要与温度计内液柱的上表面相平，所以，图甲中A、B、C三种读
温度计示数的方法正确的是B。
水沸腾时，烧杯内上下水温相同，气泡上升时水不断汽化变为水蒸气进入气泡，气泡体积变大，所以，
图乙中，表示水在沸腾时的现象是其中的左图。
（2）图甲中，烧杯上方加盖纸板的作用是减少水蒸发时散热，缩短水达到沸腾所用的时间。
（3）水沸腾时温度保持在沸点不变，由图可知，在当时条件下，水的沸点是99℃；一标准大气压下，水的沸点是100℃，水的沸点随气压增大而升高，所以，此时的大气压小于一标准大气压。
（4）为了说明水沸腾过程中是否需要吸热，应移动酒精灯，停止对水加热，观察水是否继续沸腾。
【课后反思】
本节课学习中，你有哪些收获，还有哪些问题？
