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第十二单元 课题1 人类重要的营养物质
1．六大基本营养素
（1）供能： 、 和油脂。
（2）不供能： 、 和水。
2．部分营养素的生理功能
营养素 生理功能
蛋白质 构成 的基本物质。
糖 类 绿色植物 作用的产物，包括 、 、纤维素、蔗糖等。
油 脂 重要的供能物质，维持生命活动的 能源。
调节 、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A： ；缺维生素C： ；缺
维生素
维生素D：儿童会患 ，成年人患 。
3．蛋白质的变性
（1）引起蛋白质变质的因素：
①物理： 、紫外线等
②化学：强 、强 、 （银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、 （甲醛、酒精）等
（2）应用：
用 溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
4．蛋白质的检验
取样，点燃，如果有 的气味，就说明有蛋白质。
5．糖类
（1）组成：由 三种元素组成。又叫做 。
（2）富含淀粉的食物容易发生霉变（产生 ），绝对不能食用霉变食物。
第十二单元 课题2 化学元素与人体健康
1．元素分类：
（1）常量元素：人体中含量超过0.01%的元素。如 、 、 、N、Ca、P、Na等；
（2）微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素。如Fe、Cu、 、 、 等。
2．元素与人体健康
（1）钙：幼儿及青少年缺钙会患 和发育不良，老年人缺钙会患 。
（2）铁： 的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起 。
（3）锌：影响身体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，严重时得 。
（4）碘：甲状腺激素的重要成分，缺碘或碘过量均会引起 。（5） ：防治龋齿。
（6） ：防癌、抗癌。
第十二单元 课题3 有机合成材料
1．有机化合物
（1）化合物可分为有机化合物和 ，有机化合物都含有 元素。
（2）碳的氧化物、 、 等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。
（3）生活中常见的有机物
① （最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）
②乙醇（俗名： ）
③乙酸（俗名： ）
④葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等
（4）有机物数目庞大的原因： 不同。
（5）根据相对分子质量大小，有机物可分为 （如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和
（如蛋白质、淀粉等）
（6）含碳、氢（含碳、氢、氧）的有机物在充分燃烧时，产物都是 。而在不充分燃烧时，
产物是 。
2．材料分类：
（1）无机材料：
①金属材料：包括 和 。
②无机非金属材料：包括 、 和 等。
（2）有机高分子材料：
①天然有机高分子材料：天然橡胶和 。
②有机合成材料：包括 、 和 。
（3）复合材料：
包括 、 和 等。
3．鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料：
取样，点燃后闻气味，有刺激性气味的为 。 袋有毒，不能包装食品。
4．鉴别羊毛纤维、棉纤维和合成纤维：
取样， 。
5．化学与环境保护
环境问题 污染物或产生原因 防治措施可吸入颗粒物和有害气体（ 、 、 工厂废气 后排放，开
空气污染
等） 发利用清洁能源等
工业上使用新技术，
水体、土壤污染 工业污染、 、生活污染
，生活污水处理达标后排放
温室效应 、氟利昂、CH 等的过量排放 减少 排放等
4
燃煤 处理，节能减排，开
酸雨 、氮的氧化物的大量排放
发利用清洁能源等
减少塑料制品的使用，回收、重
白色污染 的大量使用和丢弃 复利用塑料制品，开发 塑料
等
