激活微生物与酒糟资源,茅台深化“生物智造”布局

文 | 今时品牌实验室

丽娅

事实上，随着茅台在合成生物领域布局的不断深入，相关实践成果已悄然落地——3月12日茅台集团下属子公司循环产投公司“优质酱酒糟昆虫转化中试项目”正式启动试运行。

“很多人以为酒糟是废弃物，其实它富含粗蛋白和多种营养活性组分，有着很好的资源化利用基础。”茅台技术人员解释道，依托昆虫或微生物的生物转化技术，这些酒糟能被高效转化为优质蛋白，成为宠物饲料等高品质饲料中优质蛋白质的来源。

他进一步补充，“酿酒本身就是第一代生物制造，我们现在做的，就是利用茅台极为丰富的微生物和副产物优势，布局可降解材料、优质饲料蛋白、天然产物等生物合成或转化领域的技术研发，探索酿酒副产物高值化、绿色化利用创新模式和路径，这也是用新质生产力推动发展的具体体现。”

其实，茅台对合成生物的布局早在2023年便已启动。

作为第一代生物制造的典型代表，茅台酒本身就是生物科技的智慧产物，此次酒糟昆虫转化项目，正是茅台合成生物布局的一个缩影。

茅台每年生产的酒糟等酿造副产物，通过新技术变废为宝，实现“减量化、再利用、资源化”，可大幅优化茅台产业链利用率核心指标，实现绿色循环。

近年来茅台在国际ESG评级不断提升，获得明晟ESG中国白酒行业首家A级评级。茅台还首次站上《财富》中国ESG影响力榜，成为白酒行业唯一入选企业，在全球资本市场获得更高的估值认可。

酒糟制成的笔记本

据了解，昆虫蛋白可有效替代进口大豆、鱼粉，缓解我国饲用蛋白对外依存度偏高的问题，精准契合国家粮食安全战略；而酒糟资源化利用的模式，也完全贴合双碳战略与循环经济的发展要求。

与此同时，2025年，农业农村部已将黑水虻纳入《饲料原料目录》，为昆虫蛋白用于宠粮的合规化发展铺平道路，也为茅台的布局

提供了有力支撑。

业内分析，从茅台科技创新工作的整体布局看，其核心逻辑始终与国家战略发展保持高度的同频共振，茅台此次通过将自身独有的微生物资源与副产物优势转化为具体的技术实证，也是立足主业、深耕技术的务实探索。

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