塑料人造米?别被 AI 视频忽悠了!

最近有一条涉及「人造大米生产线」的 AI 制作视频成为热点，不仅说「人造米」是塑料生成的，还说其中添加了#黄曲霉毒素 等有毒物质。

这个视频转发量惊人，弄得不少人惊慌失措，怀疑自己吃了「塑料大米」。

个人认为，「人造米」应当不是个正规词汇，最可能是指那种用挤压重组技术生产的米粒。

具体配方，就可以无穷丰富了。比如说，其中可以综合各种粮食，如玉米粉、面粉；可以加入红薯、紫薯、豆类；可以加入木薯淀粉、改性淀粉、魔芋粉；也可以加入蔬菜、水果的提取液，等等。

目前市面上有大量加入五谷杂粮的人造米产品，也有很多的相关专利。

用碎米粒制作，这是非常可能的。因为日常大米碾磨加工的时候总会有一些碎米。虽然碎米比完整米粒可能成本低些，但也是真正的米。用碎米来打粉，没有什么安全风险。

谣言中说含有黄曲霉毒素，这个话毫无根据。即便是碎米原料，也必须符合食品安全标准。发霉的米，无论是整粒还是碎粒，都是不允许用来加工食品的。

其实人工造粒的技术在几十年前就有了。比如「营养强化米」就是用造粒方法来做的。把多种 B 族维生素、微量元素、赖氨酸等营养成分和淀粉、米粉等混合在一起，造成米粒状态，然后按比例混合到天然大米当中，就可以有效提高米饭的营养价值。

通过组合不同的谷物，或者加入不同的植物提取配料，也可以调整米粒的消化速度和口感，生产出适合慢性疾病患者食用的米粒产品。

这类产品中，可能消费者最熟悉的就是自热米饭了。

造粒的时候，除了大米，也可能加入了部分木薯淀粉或魔芋粉等原料，具体看配料表就知道了。加入魔芋粉配料，可以降低米粒的热量值；加入木薯淀粉，可以让它更有 Q 弹的口感。

总之，通过配料设计，可以调节米粒的蒸煮特性、调节口感、调节营养成分、调节餐后的消化速度，等等。

最重要的是，我们的思维能力要一直在线。相信自己的逻辑推理，而不要一看到谣言就无脑相信。

所谓「人造米」，不可能是塑料造的。我们可以从几个方面来证明这一点。

首先，无异味、可食用、可蒸煮的白色塑料（比如聚丙烯），价格远高于普通大米。一斤原料的价格都得 7-10 块钱，制成质地和形状逼真的米粒状态，再包装，再销售，10 块钱一斤都打不住。没有人做这种赔本的蠢事。

其次，塑料来自石油，它是疏水物质，它放在锅里是不可能吸水的。所以不可能在煮后膨胀成正常米饭的状态。要想把疏水物质改造成亲水物质，那难度真的太大了。所以，只要上过中学化学课，都不会信这种愚昧的谣言。

第三，塑料是不能嚼烂的，也是不可能被人体消化吸收的。所以，它不可能给人体提供热量和营养。吃完之后，它一定会原样从便便中排出来，甚至大量塑料颗粒会伤害到消化道黏膜。

如果你吃了这类造粒大米产品之后，确实不饿了，能顺利扛几个小时，而且胃肠感觉一切正常，那就不可能是吞食了大量塑料颗粒。

最后想说的是：在 AI 时代，想做个假视频太容易了。这年头，看到一个视频，不等于是看到真相。如果自己的脑子经常不在线，分分钟可能被蒙骗。

摘自新浪微博@范志红_原创营养信息

https://weibo.com/1496878501/QAM8flcb6