格子间简报 · No.001

这一周，连锁零售圈有几件事值得摆在一起看。

头一件是 AI。不是概念演示，是三家连锁品牌已经把门店数据交给它管的实际账。后面还有古法金进重奢场、一个 300 平方米零食店的单店模型、星巴克往县城走，以及东方树叶把新品先给了山姆。

一件件看。

一、三家连锁，把门店的活交给了 AI

徐升记：8 个人一周一天半的活，变成自动完成

创始人的痛点说得很直白——经营数据、客流数据、库存数据和线上占比，分散在不同系统和不同人手里，撑不起总部对几百家门店的统筹判断。

原来的账是：8 个运营，每周花一天半，统计 300 家门店的 50 多项数据。

接入之后，总部用自然语言下指令，系统自动拆解执行、直接交付成品——自动生成的督导巡检报告和经营报表，直达门店群。

连着组织结构也变了：督导岗位升级为区域运营经理，报告先到区域管理层，店长收到的是拆解好的执行动作。

徐升记高级副总裁刘帅的原话，把这层意思说得最准：

「从 2025 年『我觉得徐升记是什么样的』，变成 2026 年『数据说徐升记是什么样的』。」

益禾堂：每条 3 分钟的评价，变成系统归类

原来的账：用户评价要人工逐条判断并回复，每条 3 分钟，20 个区域每天各耗 30 到 60 分钟；而且缺提炼总结的方法，拖累了门店评分与转化。

现在系统每天分时分析用户评价，自动完成巡检、归类与待办生成，直接反馈给运营跟进。

它的逻辑一句话说完：AI 先把高频、重复、易漏的巡检归类接住，系统提效，人补温度。

古茗：1.3 万家线上门店，从一盘棋变成看区下菜碟

跨区域、多角色、多门店协同，总部不想搞全国一盘棋，而是想知道哪些门店该抓评价、哪些该抓异常单，再针对不同商圈做差异化策略。目前落地的第一批场景是：评价治理、异常订单、装修巡检、商圈分析。

三个案例指向的是同一件事——门店经营的第一批 AI 场景，全都不是「预测」，而是把散落的数据收拢成一句能执行的话。巡检报告、待办清单、经营报表，都是把一个重复劳动的闭环自动化，不是上新奇功能。

二、古法金集体涌进重奢场：门店正在从「渠道」变成「媒介」

9 月 25 日，一天里发生了三件事：

这不是孤例。

今年以来，君佩、宝王府、多宝阁、老万年、御泰黄金、敦煌金等古法金品牌密集涌向高端商场。

以上海为例，IFC、豫园等商场内均有四五家古法金品牌接连落地、同场对垒。

琳朝的做法值得单独看。

它把南京德基店做成了国内首个「博物馆式零售」空间。传统珠宝零售的逻辑是「展示＋销售」，产品陈列在柜中，消费者隔着玻璃看。琳朝反着来——把錾刻、精雕、花丝这些原本藏在兰州工坊里的工艺，第一次系统地搬到兰州之外，配上设计图手稿、制作视频、工艺细节特写，让消费者看见一件金器从 0 到 1 的来历。

创始人马朝贤的说法是：

「标准是底线，工艺才是天花板。消费者看不到的地方，才是匠心的试金石。」

这件事的意义超出黄金品类——当门店空间本身成为内容，它就从「渠道」变成了「媒介」。消费者不是来买金器的，是来理解品牌的。

行业背景是极致分化：大众黄金品牌在洗牌，高端古法金在走强。

分析师唐小唐的判断是，古法金扎堆进高端商场的核心点位，本质是瞄准高净值消费群体的固定流量池，而非刻意对标竞品。

三、金粒门：一匹 30 亿零食黑马的单店模型

两个长沙青年（刘畅、陶峰）做的品牌，今年商场里的现象级「排队王」。

9 月以来的扩张节奏：赣州、常州、杭州、泰州分别开出首店，选址全部落在万象城；广州、合肥门店已签约筹备。9 月 20 日工商信息显示，KK 集团创始人吴悦宁及快客电子商务各持股 5%，其 A 轮估值报价在 20 亿到 30 亿元之间。

单店模型：

打法的本质：用零食店的价格，做一家缩小版的山姆或盒马。

产品拆成适合年轻人的小包装，主流价格带集中在 10 到 25 元。

据业内消息，其团队中部分成员来自山姆和沃尔玛，包括培训、运营乃至品控负责人。

品控是个硬约束：现制奶茶果茶保质期不超过 24 小时，香卤鱿鱼 3 天，鲜辣卤味普遍 48 小时内，烘焙糕点 2 到 3 天；即便是虾片锅巴这类膨化零食，保质期也被压在 45 到 60 天。超市里常见的预包装虾片，保质期是 8 到 12 个月。

这条赛道前面已经倒下过一批。

「新鲜现制零食集体出圈」和「单店月销破 2,000 万」的故事讲过好几轮。金粒门的新意不在概念，在它把短保做成了模型而不是噱头——短保占比 46.1% 却贡献六成销售额，说明消费者真的为「新鲜」付了钱。

四、两个「往下走」的动作

星巴克中国：一年新进 69 个县级市场

星巴克近日正式进驻甘肃临夏、青海格尔木，开出两地首店，用「千店千面」的门店设计结合当地自然风貌做定制化空间。

更关键的是这个数：截至 9 月中旬，星巴克 2026 财年已新进入 69 个县级市场，近一半新增门店位于三线及以下城市，近期还将正式进入新疆市场。

分量在于——星巴克过去是「城市消费力标尺」，现在它在往县城走。这和瑞幸县域 7,400 家店、茶饮咖啡下沉到县城的趋势，是同一条线。

东方树叶：第二款低温茶，还是先给山姆

9 月 21 日，东方树叶在山姆会员商店独家上新生普洱茶——100% 云南大叶种生普、不拼配，低温萃取加无菌冷灌装，需 0—4℃ 储存、全程冷链锁鲜，保质期仅 60 天，335ml×8 瓶售价 47.9 元。

这是它低温茶阵营的第二款。首款冷萃龙井今年 4 月 25 日同样选在山姆独家上架，目前位居山姆无糖饮品热销榜榜首。

据马上赢数据，2026 年上半年，东方树叶在无糖茶行业份额超 80%，二季度达 87.8%。

逻辑很清楚——常温货架上靠换口味拿到的增量越来越少，「低温＋更高茶多酚」成了新方向。而把新品类首发放在山姆，等于用会员店的选品门槛做一次背书。这个渠道动作，比产品本身更说明问题。

五、速览

中秋假期，广东接待游客 2,481.7 万人次，旅游花费 125.5 亿元。

按可比口径，较 2025 年分别增长 28.9% 和 27.6%。乡村游最热：纳入监测的 100 个乡村旅游点和古村落，接待游客增长 64.2%。广东金秋文旅消费季已发放总计 3,000 万元惠民补贴。

得物全国首家多品牌户外快闪店落地成都，当地政府专门为一条街设了产业办。

快闪店落地成都郫都区天河路，9 月 14 日开放，同步办「野王 30 项」高海拔挑战（3 天 2 晚重装徒步，话题超 100 万次关注）。

真正少见的是配套机制：郫都区犀浦街道专门设立了「天河路户外运动产业服务办公室」，负责快闪店的落地运营与全流程属地服务保障。政府为一条街专设一个产业服务机构，这种力度不常见。

港澳旅客「经深飞」客流，同比涨 23.7%。

9 月以来截至 9 月 26 日，南航深圳枢纽「经深飞」航班中港澳旅客累计 29,274 人次、同比上涨 23.70%，9 月 14 至 26 日日均超 1,250 人次。目的地集中在乌鲁木齐、北京、上海、昆明、西安、大理、丽江。

数据来源（综合公开报道整理）