夜雨聆风
全书结构与核心内容
全书仅1 卷，收录日常饮食物331 种（一说 369 种），严格按水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介7 大类编排，是清代最系统、最实用的食疗本草专著。
1. 分类框架（7 大类）
- 水饮类
泉水、井水、雨水、雪水、汤、酒、茶、乳汁等，讲水质、饮用宜忌、养生用法 - 谷食类
米、麦、黍、稷、豆、面、粥、糕等，主食性味、健脾养胃、禁忌 - 调和类
盐、酱、醋、油、糖、蜜、椒、姜、葱、蒜等调味品，调味与药用 蔬食类白菜、萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、藕、菌菇等，蔬菜清热、利湿、解毒功效 - 果食类
梨、桃、杏、枣、柿、橘、荔枝、桂圆等，水果生津、润燥、补益 - 毛羽类
猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等禽畜肉，血肉有情之品的补益与禁忌 - 鳞介类
鱼、虾、蟹、贝、龟、鳖等水产，滋阴、软坚、清热作用
2. 单味书写体例（统一规范）
每一种食物，均按释名→性味（寒 / 热 / 温 / 凉 / 平）→归经→功效→主治→制法→宜忌（禁忌人群 / 配伍 / 过食危害）→附方 / 验案依次论述，引文必注出处、结合王氏临证心得，语言通俗、不尚空谈。
三、核心学术特点与价值
- 重 “食养”、轻 “药补”，强调 “食疗胜于药疗”
主张 “药以治病，食以养生”，反对滥用温补、盲目进补；强调饮食有节、清淡为本、顺应体质、避忌偏嗜，尤其适合病后、产后、老人、虚劳调理。 - 辨证施食，紧扣温病与脾胃理论
王氏精温病，全书贯穿清热养阴、顾护脾胃、祛湿化痰思想；对温热病后、阴虚内热、湿热体质的饮食宜忌论述极精，如 “梨生津、冬瓜利水、苦瓜清暑、蟹性寒伤脾” 等，至今临床常用。 - 实用至极，贴近民生，救饥疗疾
收录全是日常易得食材，无珍稀药材；详载简易制法、单方验方（如梨汁润肺、藕节止血、赤小豆利水），饥荒年代可直接用于辨食保命、小病自疗。 - 纠偏正误，批判陋习
批判当时 “多食肥甘厚味、嗜酒无度、盲目进补人参鹿茸” 等误区，明确指出过食辛辣、生冷、油腻的危害，强调 “食忌重于食宜”。
版本与流传
初刻：清咸丰十一年（1861）上海吉乐斋刻本（最早）；同治、光绪间多次重刊、石印。 现代整理：1983 年江苏科技出版社（中医古籍小丛书）、1985 年中国商业出版社、1987 年人民卫生出版社、2002 年天津科技出版社等点校本，流传极广。
历史地位
清代食疗学巅峰之作，集历代食疗之大成，又融王氏 50 年临证经验，是中医食疗、养生、烹饪、营养学的必读经典。 与《食疗本草》《饮膳正要》并称三大食疗名著，至今仍是中医食疗、养生科普、家庭食养的核心参考。
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