盲盒1.0:茶品风味说明(凤凰单丛之蜜兰香)

功夫是纤毫之争，工夫茶也是。如果跟随一个品牌，一个人喝茶，不能够让人把茶喝懂，解读出茶汤背后的风土，并且触类旁通。我想大概这个人，这个品牌是不称职的。

做这个系列的初衷就是，解读风土，并让大家在喝茶中获得更多的乐趣，喝明明白白的茶，把茶喝懂。

原料上“求真”，真实的海拔，树龄，都是从茶山上亲自监督定制的。

工艺上“到位”，好的原料，要有好的工艺，如同好的食材要有好的厨艺，只有加工到位，才能把原料的风味价值发挥到最大，且不伤人。

传统茶太好了，可受制于天气，产量，工艺的标准，能喝到纯正好茶的机会非常小，也只能服务小众。资本品牌的侵蚀下，还是有小而美的一方天地，可以给大家看看，好茶是什么样子，方知“古人诚不欺吾”。再读卢仝的七碗茶，不会觉得只是文学创作夸大其词。也能像红酒盲品中，喝出产地，树龄，品种，年份，不再是难事。

盲盒1.0，从凤凰单丛的蜜兰香开始，凤凰单丛我认为是喝茶人的最后一站，也是最难懂的，因为他工艺最细腻，品种最繁杂，产区之间的区别相较同为武夷岩茶的山场更加难以辨别，且陈年能力不输普洱茶，导致了排列组合之下，有着最复杂的风味密码。

而“蜜兰香”是产量最大，最容易被大家接受的凤凰单丛品种，也最容易喝懂。为此选择了11款茶，附表格如下。

对比品鉴说明：

26598和26599：分别为2023年大庵村同一片茶园的蜜兰香，整个凤凰大面积推广种植蜜兰香是在80年代，早一点大概在70年代开始种植。两款茶的价格相差一倍，同样的茶园，同样的加工师傅，区别就在采摘的时间，乌龙茶下午青的质量远高于上午，下午青叶：水分适中、内含物质足、香气前体多，糖类、芳香物质更丰富，利于做青与成香。而上午青叶带露、水高，不利于做青。

265910和26597：分别为凤凰单丛唯一的国家级非遗传承人：叶汉钟老师的茶，同级别存放了十几年的老茶风味的对比，而两款相差十年，可以看出单丛茶越陈越香中的转化。这期间没有焙火，没有再加工，完全的自然陈化。过去在凤凰单丛没有被大家所关注的时候，蜜兰香是低端品种，因为它的茶叶纤维素含量高，水路粗糙，所以，在蜜兰香中经常会喝到浊味，类似红糖的浊味，也有人描述为土味。而纤维素含量高，却成就了耐储存的特点。陈年蜜兰香，会出现类似水蜜桃的香气，梅子的香气。

26592和26593和265912：三款茶可以对比纯料蜜兰香，同级别的陈化区别，同树龄不同海拔之间的区别，且湖厝村位于整个产区的第二个云雾层，海拔更高，相较与乌岽村茶汤的细腻程度，力度，有着显著的区别。具体可以对比冲泡过后叶底的“辛味”浓度。

26594和265916：金奖蜜兰香对比，同样级别的蜜兰香，年份对于茶的影响有多大，在这两款茶中，非常清晰的可以感受到。2019年是近七年中最好的年份，美中不足是条索不好看，但是顶级蜜兰香的纯净度，冰糖甜带花香，水路细腻，没有浊味。

26595和26596：树龄对比与年份对比，单丛茶是茶多酚含量最高，尤其是茶多酚中儿茶素含量最高的茶树品种，因此越陈越香是有物质基础的，但是要得益于树龄和海拔。2013年是幼龄茶树，且种植的海拔较低，是陈年单丛的标杆，可以看出转化。但是对比2017年的古树，丰富程度和生津回甘的位置，明显不如古树。

茶叶的品质对比，很难通过三言两语来解释清楚，如果用审评语言，大家又很难看懂。盲盒1.0，是一个尝试。不足之处，还需要大家多多提出宝贵意见。