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第四章 生物大分子
提升卷
（时间：75分钟，满分：100分）
一、选择题（本题共16小题，每小题3分，共48分。）
1．化学与生活、生产密切相关.下列说法错误的是
A．“凿开混沌得乌金（煤炭）……不辞辛苦出山林”，乌金属于混合物
B．“嫘祖栽桑蚕吐丝，抽丝织作绣神奇”，丝主要成分是蛋白质
C．“手如柔荑，肤如凝脂”，脂主要成分是油脂
D．“石源三径缘溪到，薯酒千坛为客留”，薯酒主要成分是淀粉
2．下列说法错误的是
A．糖类、橡胶和蛋白质都属于天然高分子
B．淀粉和纤维素属于多糖，淀粉在人体中水解的最终产物是葡萄糖，纤维素可刺激肠道蠕动
C．油和脂肪是根据含不饱和烃基和饱和烃基的相对含量不同引起的熔点不同进行区分的
D．氨基酸和蛋白质都具有两性，氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，没有蛋白质就没有生命
3．下列说法不正确的是
A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应
B．天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态，是混合物
C．氨基酸、二肽、蛋白质均既能与强酸又能与强碱反应
D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀
4．下列叙述中不正确的是
A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有固体析出，属于盐析
C．氨基酸分子中既含有羧基又含有氨基
D．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，没有恒定的熔沸点，属于高分子化合物
5．可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是
①银氨溶液 ②酸性KMnO 溶液 ③FeCl 溶液 ④新制Cu(OH) 悬浊液
4 3 2
A．②③ B．①④ C．①③ D．全部
6．下列说法不正确的是
A．麦芽糖是具有还原性的二糖 B．淀粉和纤维素互为同分异构体
C．氨基酸和蛋白质都具有两性 D．淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物
7．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是
A．蛋白质、淀粉和油脂等营养物质都属于有机高分子化合物
B．核酸的基本单位是核糖
C．利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
D．偏二甲基肼[ ]是火箭动力液体燃料，它是一种氨基酸8．盐城有许多特色产品，如阜宁大糕、新坍百叶、东台鱼汤面、千秋酱醋等，它们极大的提升了盐城人
的味蕾感受。下列说法正确的是
A．阜宁大糕的甜味物质主要成分属于多糖
B．新坍百叶属于豆制品，其主要成分是植物蛋白
C．东台鱼汤面中熬汤所用的鱼主要成分是动物脂肪
D．在酿醋工艺中，可以将淀粉直接转化为乙酸
9．下列关于蛋白质和氨基酸的说法不正确的是
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
B．蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
C．医用酒精、紫外线杀菌消毒利用了蛋白质变性
D．蛋白质溶液是胶体，可以产生丁达尔效应
10．下列说法不正确的是
A．淀粉和纤维素都属于高分子化合物，都能发生水解反应和酯化反应
B．油脂在酸性条件下的水解可以得到高级脂肪酸盐，常用于生产肥皂
C．塑料中植入微量蛋白酶 ，有助于塑料降解，高温、紫外线均能使该蛋白酶变性
D．甘氨酸既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应
11．有机物与人类的生产、生活息息相关，下列说法不正确的是
A．苯酚能使蛋白质发生变性而起消毒作用
B．葡萄糖可在人体内发生氧化反应供给能量
C．聚乳酸酯的降解和油脂的皂化反应都是高分子生成小分子的过程
D．利用氢化反应可使植物油不易变质
12．生产、生活中处处有化学，化学是人类进步的关键。下列说法正确的是
A．“糖油粑粑”是一道传统美食，制作时加入蔗糖作配料，蔗糖属于单糖
B．航空材料中用到聚乙炔高分子材料能像金属一样具有导电性
C．成熟的苹果汁能与银氨溶液发生反应，是因为苹果中含有大量的淀粉和纤维素
D．高铁“复兴号”车厢连接关键部位使用了聚四氟乙烯板，其能使Br 的CCl 溶液褪色
2 4
13．下列关于生产、生活中的化学问题的叙述中，正确的是
A．在使用或生产易燃、易爆物的工厂车间，最好不穿化纤类工作服
B．糯米中的淀粉一经发生水解反应就酿造成酒
C．食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸的甘油酯，是人体内不可缺少的重要营养物质
D．蛋白质遇到盐、强酸、强碱等物质会生成沉淀，是因为蛋白质发生了盐析
14．下列说法不正确的是
A．玉米芯、甘蔗渣等在稀硫酸作用下水解所得的木糖C H O，属于多羟基醛，木糖与浓硫酸加热作
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用可生成糠醛 ，由木糖生成糠醛的反应有消去反应。B．醛类、葡萄糖、甲酸及其甲酸酯类均能发生银镜反应
C．阿斯巴甜是目前使用最广泛的甜味剂，结构简式为 ，它既能与酸
反应又能与碱反应，属于ɑ-氨基酸
D．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分
15．糖类、油脂、蛋白质都是和生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是
A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体
B．通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和人造丝
C．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
D．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是纤维素和油脂
16．下列有关实验说法不正确的是
A．检验尿液中是否含有葡萄糖可选用新制的氢氧化铜悬浊液，若含有加热时出现砖红色沉淀
B．探究温度对反应速率的影响时，应先将硫代硫酸钠溶液、硫酸溶液混合，然后将混合液在水浴中
加热
C．水和四氯化碳的混合物可用分液漏进行分离
D．往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜，不能说明淀粉未水解
二、非选择题（本题共5小题，共52分。）
17．（10分）糖类、油脂、蛋白质都是人体基本营养物质。
(1)向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解的是___________(填字母)。
A． B． C． D．
(2)不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物的名称是 。下列有关油脂的说法正确的是
(填字母)。
A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
B．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是沸点低的植物油
C．油脂由碳、氢、氧三种元素组成
D．食用油长时间放置会因水解而变质
(3)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20％的稀硫酸，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有机物的化学方程式为 。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述加碱中和后的溶液加入 (填试剂名称)，加热后
观察到的现象是 。若要检验淀粉是否完全水解，可取少量上述溶液加入 (填试剂名
称)，观察到溶液变蓝，则没有完全水解。
18．（10分）Ⅰ．某学习小组为确定一种从煤中提取的液态烃X的结构，进行如下探究。步骤一：烃X蒸气通过热的氧化铜(催化剂)，氧化成 和 ，再用装有无水氯化钙和固体氢氧化钠的
吸收管完全吸收。2.12g烃X被氧化生成1.80g 和7.04g ；
步骤二：通过仪器分析得知X的相对分子质量为106；
步骤三：用核磁共振仪测出X的 核磁共振谱有两组峰，其面积比为 (如图Ⅰ)；
步骤四：利用红外光谱仪测得X分子的红外光谱如图Ⅱ。试回答：
(1)步骤二中的仪器分析方法为 。
(2)X的结构简式为 。
(3) X完全燃烧需消耗 氧气。
Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。
(4)下列说法正确的是 。(填标号)
a．淀粉和纤维素互为同分异构体
b．油脂有油和脂肪之分，都属于酯类
c．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能水解
d．糖类、油脂、蛋白质都只含C、H、O三种元素
(5)乳酸的结构简式为 。乳酸在微生物和氧气的作用下可生成 和 ，其化学方程
式为 。乳酸在催化剂作用下聚合成聚乳酸，聚乳酸的链节为 。
(6)蛋白质最终水解为氨基酸，其中谷氨酸的结构如图所示。谷氨酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成
五元环化合物，该五元环化合物的结构简式为 。
19．（10分）A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH) 悬浊液反应产生砖红
2
色沉淀。如图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图。根据以上信息完成下列各题：
(1)A的化学式为 ，B的结构简式为 。
(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为 。
(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为 。
(4)其中能与新制Cu(OH) 悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有 (填字母代号)。
2
(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同 ?为何会产生这些差异 ?
20．（10分）乳酸在生命化学中起重要作用，也是重要的化工原料，因此成为近年来的研究热点。下图是
获得乳酸的两种方法，其中A是一种常见的烃，它的产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平。
(1)D→B反应的化学方程式是 。
(2)B→C反应的化学方程式是 。
(3)为检验淀粉水解产物，某同学向淀粉溶液中加入稀硫酸并加热一段时间，冷却后的溶液中直接加入新制
氢氧化铜悬浊液，加热，无砖红色沉淀出现，你认为小明实验失败的主要原因是 。
(4)乳酸发生下列变化：
所用的试剂a ，b (写化学式)；写出乳酸与少量碳酸钠溶液反应的化学方程式：
。
(5)两分子乳酸在浓硫酸作用下，两分子相互反应生成环状结构的物质，写出其生成物的结构简式是
。
(6)乳酸与铁粉反应生成乳酸亚铁，可用于治疗缺铁性贫血，方程式为(未配平)： ＋Fe→
＋X，则90 g乳酸与铁反应生成X的体积为 L(标准状况)。
21．（12分）实验小组同学探究用新制氢氧化铜检验葡萄糖的适宜条件。
资料：ⅰ．葡萄糖在碱的作用下，可以生成黄色物质；随着温度升高，可聚合为颜色更深(如棕色)的聚合
物。
ⅱ．Cu O、CuO均溶于氨水，生成 、 ；Cu不溶于氨水。
2(1)探究NaOH溶液的用量对该反应的影响。
编号 实验Ⅰ 实验Ⅱ
实验方
案
实验现
加热，无明显现象，静置后未见砖红色沉淀 加热、静置后，底部有砖红色沉淀
象
①实验Ⅱ中，葡萄糖 转化为 。
②分析实验Ⅱ能生成砖红色沉淀但实验Ⅰ不能生成砖红色沉淀的原因：
a．电极反应式：
ⅰ．还原反应：
ⅱ．氧化反应： 。
b．依据电极反应式分析实验Ⅱ有砖红色沉淀生成的可能原因：随 增大， 氧化性减弱，但
是 。
(2)探究葡萄糖溶液的用量和水浴温度(加热时间约1min，冷却后过滤)对该反应的影响。
编号 实验Ⅲ 实Ⅳ
实验方
案
温度 现象
得到较多砖红色沉淀；滤液呈极浅黄
50℃ 得到大量砖红色沉淀；滤液呈浅橙色
色
得到大量砖红色沉淀并伴有少量黑色沉淀；滤液呈棕
70℃ 得到较多砖红色沉淀；滤液呈棕黄色
色
100℃ 得到较多砖红色沉淀；滤液呈红棕色 得到大量黑色沉淀；滤液呈深棕色
①经检验，实验Ⅳ中产生的黑色沉淀中含有Cu。检验方法是：取实验Ⅳ中70℃时产生的沉淀，洗涤，
(填操作和现象)。
②分析实验Ⅲ未产生黑色Cu的原因，同学提出两种假设：
假设a：葡萄糖物质的量少，无法将Cu(Ⅱ)还原为Cu单质。
假设b： (补充完整)。经定量分析可知假设a不成立。
(3)综合以上实验，用新制氢氧化铜检验葡萄糖时，为了能更好地观察到试管内产生砖红色沉淀，将宜采用
的条件填入下表。
温度／℃ NaOH溶液 葡萄糖溶液
条
2mL10%NaOH溶液
件
