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第四章 生物大分子
整理与提升
基础达标
1.生命科学和人体健康与化学息息相关，下列说法正确的是( )
A. 淀粉无甜味，糖尿病患者多食无碍
B. DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相互结合的
C. 油脂在体内水解成高级脂肪酸和乙醇被小肠吸收
D. 任何金属离子均可使蛋白质变性而使人中毒
2.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗
句中所涉及物质的说法不正确的是 ( )
A. 蚕丝的主要成分是蛋白质
B. 蚕丝属于天然高分子材料
C. “蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D. 古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
3.下列陈述I、II正确并且有因果关系的是( )
选
陈述I 陈述II
项
A 油脂和汽油都是油 一定条件下都能发生皂化反应
B CuSO 可以用作游泳池消毒剂 铜盐能使蛋白质变性
4
C 蔗糖、淀粉、纤维素是还原性糖它们一定条件下都能发生银镜反应
D 蛋白质结构中存在肽键 蛋白质能表现出两性
A. A B. B C. C D. D
4.根据下列实验操作、现象及所得结论均正确的是( )实验 现象 结论
向淀粉溶液中加适量10%H SO 溶液，加热，
A 2 4 溶液变蓝 淀粉未水解
冷却后加NaOH溶液至碱性，再滴加少量碘水
会有白色沉淀产
蛋白质能发生显
B向2mL鸡蛋清溶液中加入5滴浓硝酸，加热 生，加热后沉淀变
色反应
黄色
取4mL乙醇，12mL浓硫酸及少量沸石，逐渐 产生的气体中有
C 溴水褪色
升温到170℃，将产生的气体通入到溴水中 乙烯
CN−的配位能
DK [Fe(CN) ]溶液中滴加适量KSCN溶液 无明显变化
3 6 力弱于SCN−
A. A B. B C. C D. D
5.根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是( )
选
实验操作和现象 结论
项
[Cu(N H ) ]SO 与乙醇
3 4 4
A 向[Cu(N H ) ]SO 溶液中加入乙醇，析出深蓝色固体
3 4 4 反应生成了难溶于水的物
质
向FeCl 溶液中滴加几滴KSCN溶液，振荡，无明显现
B 2 Fe3+的氧化性强于Cl
象，再滴加几滴新制氯水，溶液变红 2
向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热。待溶液冷却后向其中
C 蔗糖没有发生水解
加入少量新制的Cu(OH) ，加热，未产生砖红色沉淀
2
向溴水中加入植物油，振荡后静置，水层颜色变浅，油
D Br 与植物油发生了反应
层呈无色 2
A. A B. B C. C D. D
6.下列实验操作和结论的有关叙述中，正确的是( )
A. 向20%蔗糖溶液中加入少量稀H SO ，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜，则说明
2 4
蔗糖水解
B. 在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(N H ) SO 溶液，将沉淀过滤并
4 2 4
用乙醇洗涤，即得较纯的蛋白质
C. 区分植物油和矿物油可以用氢氧化钠溶液，煮沸，无变化的为矿物油
D. 向混有少量苯酚的苯中加入适量的浓溴水，过滤后静置分层，取上层得到纯净的苯7.药物贝诺酯可由乙酰水杨酸和对乙酰氨基酚在一定条件下反应制得：
下列有关叙述正确的是( )
A. 贝诺酯分子中有三种含氧官能团
B. 可用FeCl 溶液区别乙酰水杨酸和对乙酰氨基酚
3
C. 乙酰水杨酸和对乙酰氨基酚均能与NaHCO 溶液反应
3
D. 贝诺酯与足量NaOH溶液共热，最终生成乙酰水杨酸钠和对乙酰氨基酚钠
8.下列实验中，对应的现象以及结论都正确且两者具有因果关系的是( )
实验步骤 现象 结论
2mL0.1mol·L−1MgCl 溶液中滴加2
2 先生成白色沉
A 滴1mol·L−1NaOH溶液，再滴加2滴 淀，后生成红褐 K [Mg(OH) ]>K [Fe(OH) ]
sp 2 sp 3
0.1mol·L−1FeCl
溶液
色沉淀
3
B 把铁片投入浓硫酸 无明显变化 常温下铁不与浓硫酸反应
FeCl 和BaCl 混合溶液中通入足量 溶液变浅绿色且
C 3 2 沉淀为BaSO
SO 有白色沉淀生成 3
2
向2mL2%CuSO 溶液中加入几滴
4 未出现砖红色沉
D 1%NaOH溶液，振荡后加入几滴有机 X不可能是葡萄糖
淀
物X溶液，加热
A. A B. B C. C D. D
9.下列说法正确的是( )
A. 向汽油中添加乙醇后，该混合燃料的热值不变
B. 食物中的淀粉类物质，通过人体中酶的催化作用转化为酒精
C. 液化天然气 和罐装液化石油气 的主要成分都属于烃类
D. 煤的气化、液化均是物理变化
10.下列说法正确的是( )
A. 植物油氢化过程中发生了加成反应 B. 淀粉和纤维素互为同分异构体
C. 环己烷与苯可用酸性KMnO 溶液鉴别 D. 水可以用来鉴别乙酸和乙醇
411.得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，分子式为C H N O S·H O，其
16 17 3 4 2
化学结构式如图，有关其说法正确的是( )
A. 头孢氨苄极易溶于水，能使溴水褪色
B. 1mol该分子最多能与7molH 反应
2
C. 在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸
D. 该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应
12.习近平主席提出“保护文物功在当代、利在千秋。”化学在保护文物中作用巨大。下列
做法的原理解释错误的是( )
选项 做法 原理解释
A. 将锌粉与电解质溶液调成糊状，除去铜器上的铜锈 原电池原理
B. 用一定浓度的双氧水擦拭壁画，使其恢复原有颜色 双氧水的漂白性
大理石碑文清洗时应选用中性清洗剂，切不可用带有油油脂和酸均可腐蚀大理
C.
脂或酸的溶液清洗 石
甲醛能使霉菌的蛋白质
D. 用甲醛熏蒸法可杀死纸质文物表面滋生的霉菌
变性
A. A B. B C. C D. D
13.生物体中普遍存在的有机物是生命活动的物质基础。下列说法正确的是( )
A. 葡萄糖在水溶液中存在链状和环状结构之间的平衡，从链状到环状发生了加成反应
B. 淀粉和纤维素分子式都可以表示为 ，二者结构不同，互为同分异构体
(C H O )n
6 10 5
C. 多个多肽链通过共价键相互作用排列组装，形成蛋白质的四级结构
D. 核糖、核酸和蛋白质都是生物大分子，相对分子质量可达上万甚至上百万
14.下列说法不正确的是( )
A. 植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色
B. 向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C. 麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应
D. 将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
能力提升
15.衢州人喜吃辣，辣椒素是辣椒的活性成分，也是辣椒对抗食草动物和真菌入侵的武器，
其结构如图。关于辣椒素下列推测不正确的是( )
A. 具有抑菌的作用
B. 与FeCl 溶液作用显紫色
3
C. 在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应
D. 可与NaHCO 反应产生CO
3 2
16.下列说法不正确的是( )
A. CH CON H 属于羧酸衍生物，可发生水解反应
3 2
B. 核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基
C. 油脂在碱性溶液中的水解反应称为皂化反应
D. 麦芽糖和蔗糖均可发生水解反应，且水解产物相同
17.糖尿病是由于体内胰岛素缺乏导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入
高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C H O )。下列说法正确的是________(填字母)。
6 12 6
A.葡萄糖的分子式可表示为C (H O) ，每个葡萄糖分子中含6个H O分子
6 2 6 2
B.糖尿病病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖
C.葡萄糖为人体提供能量
D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇[CH OH(CHOH) CH OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升
2 3 2
高。请预测木糖醇的一种化学性质：________。
(3)糖尿病病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机化合物A。A的有关性质实验结果
如下：
i.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。
ii.经测定，有机化合物A的核磁共振氢谱示意图如图所示。
iii.将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。由此判断，A的结构简式是________。
(4)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下
列说法中，错误的是________(填字母)。
A.蛋白质属于天然有机高分子，且不溶于水
B.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C.人体内不含纤维素水解酶，就不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D.紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性
E.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
18.乙酰苯胺是生产磺胺类药物的重要中间体。实验室制取乙酰苯胺的一种方法如下：
+CH COOH +H O
3 2
乙酸、苯胺、乙酰苯胺的部分物理性质如下表：
乙酸 苯胺 乙酰苯胺
沸点 118 184 304
状态 无色液体 无色液体 白色固体
20℃溶解度0.46g；80℃
在水中的溶解度 易溶于水 易溶于水20℃溶解度3.6g 溶解度3.5g；100C溶解度
18g实验过程：①在50mL蒸馏瓶中加入沸石、乙酸7.4mL(过量)，苯胺5mL，实验装置如下
图所示(加热装置略去)，先小火加热10分钟，再控制分馏柱温度为105℃，加热至反应完
成。
②趁热将反应后的混合物倒入装有100mL冷水的烧杯中，快速搅拌，用布氏漏斗抽滤。
③洗涤沉淀、再抽滤得固体，检验乙酰苯胺中的乙酸是否被除尽。
④将沉淀转移到表面皿上，加热蒸发，除去水。
回答下列问题：
(1)a仪器的名称是____。
(2)本实验为了提高苯胺的转化率，采取的措施是____(填字母标号)。
A.用冷凝柱回流 B.加入过量的乙酸
C.分离出水 D.加入沸石
(3)控制分馏柱温度为105℃的目的是____。
(4)持续控制分馏柱温度为105℃，直至____(填现象)说明反应结束。
(5)抽滤时，多次用冷水润洗沉淀、可以除去乙酰苯胺中的乙酸。检验乙酸是否除尽的方
法是___。
(6)蒸发装置烧杯中加入的液体为_____。
(7)某同学实验的产率为75.3%，导致产量不高的因素可能是___(填字母标号)。
A.没有等生成的水分馏完就停止反应
B.在抽滤时，有产物残留在烧杯壁
C.乙酰苯胺中的乙酸未除干净
D.抽滤时乙酰苯胺有部分溶于水中
19.糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。
长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C H O )。下列有关说法中正确的是________(填字母)。
6 12 6
A.葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C (H O) ，每个葡萄糖分子中含6个H O分子
6 2 6 2B.糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C.葡萄糖可用于制镜工业
D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH OH(CHOH) CH OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升
2 3 2
高。
①木糖醇与葡萄糖________(填“互为”或“不互为”)同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质：________________________________________________。
(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。
下列说法中正确的是________(填字母)。
A.蛋白质属于天然有机高分子化合物，可被人体直接吸收
B.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动
C.纤维素和淀粉互为同分异构体
D.纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同
直击高考
20.某同学设计淀粉利用方案如下图所示：
其中A能催熟水果，B是高分子化合物，D是有水果香味的物质。
请回答以下问题：
(1)“C H O ”的名称是________________；C中含有的官能团名称是
6 12 6
________________。
(2)A→B的反应类型为________________；C→D的反应类型为________________。
(3)写出下列转化的化学方程式：
①A→B：______________________________________________________________；
②C→D：______________________________________________________________；③CH CH OH→CH CHO：_______________________________________________。
3 2 3
