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第四章 生物大分子
第一节 糖类
第二课时 二糖和多糖 课时作业
基础达标
1.糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 ( )
A. 葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素不是同分异构体
B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C. 葡萄糖和蔗糖都能与新制的Cu(OH) 共热，产生砖红色沉淀
2
D. 天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
2.下列说法不正确的是( )
A. 硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，酸性环境下能发生水解
B. 麦芽糖和蔗糖分子式相同，淀粉和纤维素在一定条件下都能水解生成葡萄糖
C. 蛋白质、氨基酸、淀粉属于高分子化合物
D. 向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液或硫酸铜溶液均产生沉淀，但原理不同
3.下列能证明淀粉已经完全水解的是 ( )
A. 淀粉碘化钾试纸 B. 银氨溶液 C. 碘水 D. 碘化钾
4.对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是 ( )
A. 两者都能水解，且水解的最终产物相同
B. 都可用(C H O ) 表示，互为同分异构体
6 10 5 n
C. 两者都可以在人体内发生水解
D. 它们都属于糖类，两者都能发生银镜反应
5.糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中 不 正 确
的是 ( )
A. 糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 B. CuSO 溶液能使蛋白质变性
4
C. 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 D. 淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
6.向淀粉溶液中加少量稀H SO ，加热，使淀粉水解，为测定其是否完全水解，需要加入
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的试剂是( )A. NaOH溶液 B. 新制的Cu(OH) 悬浊液
2
C. 碘水 D. 溴水
7.下列说法不正确的是( )
A. 淀粉经水解反应可直接生成乙醇
B. 用医用酒精、紫外线杀菌消毒的过程中涉及蛋白质的变性
C. 纤维素与乙酸反应生成纤维素乙酸酯属于酯化反应
D. 核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基
8.下列说法中正确的是( )
A. 油脂、淀粉、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
B. 花生油在酸性或碱性条件下发生水解可制得肥皂
C. 鸡蛋清溶液中，加入几滴醋酸铅溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
D. 取适量淀粉溶液于试管中，加入少量稀硫酸，加热3～5min，再冷却，滴加4～6滴
氢氧化铜悬浊液，观察有无出现红色沉淀，从而判断淀粉是否发生了水解反应
9.近年我国在科技领域不断取得新成就。对相关成就所涉及的化学知识理解正确的是( )
A. 我国科学家实现了从二氧化碳到淀粉的人工合成，淀粉是一种多糖
B. 中国“深海一号”平台成功实现从深海中开采石油等，石油是纯净物
C. 我国实现了高性能纤维离子电池的制备，离子电池放电时将电能转化为化学能
D. 以硅树脂为基体的自供电软机器人成功挑战马里亚纳海沟，硅树脂是一种合金材料
10.下列说法不正确的是( )
A. 鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性
B. 含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精
C. 硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物
D. 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物
11.下列有关实验操作、现象均正确且能得出相应结论的是( )
选项 实验操作 现象 结论
向Cu与过量浓硫酸反应后的混合溶液中
A 溶液变蓝 溶液中有Cu2+生成
加入蒸馏水
将过量的Fe粉加入稀硝酸中，充分反应
B 溶液变红 Fe被氧化为Fe3+
后滴入KSCN溶液
向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热，冷却后
C 溶液变蓝 淀粉未完全水解
再加入碘水
将某葡萄糖样品溶液与适量酸性高锰酸钾
D 紫红色褪去 葡萄糖含有醛基
溶液混合，振荡A. A B. B C. C D. D
能力提升
12.如图所示，在熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如下图所示，根据
这些实验现象，下列推断正确的是 ( )
A. 熟透的苹果中含有淀粉 B. 熟透的苹果中不含淀粉
C. 熟透的苹果中含有还原性的淀粉 D. 熟透的苹果中不含还原性的糖
13.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是( )
A. 放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO 和H O
2 2
B. 放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应
C. 加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑
D. 分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的
Cu(OH) 悬浊液共热，都生成砖红色沉淀
2
14.下列说法不正确的是 ( )
A. 淀粉和纤维素都属于高分子化合物，都能发生水解反应和酯化反应
B. 油脂在酸性条件下的水解可以得到高级脂肪酸盐，常用于生产肥皂
C. 塑料中植入微量蛋白酶K，有助于塑料降解，高温、紫外线均能使该蛋白酶变性
D. 甘氨酸既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应
15.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
(1)蛋白质、淀粉、脂肪三类营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH) 悬浊液反应的
2
是__________，制造肥皂的主要原料是__________。
(2)蛋白质水解的最终产物是__________。
(3)下列有关说法中正确的是__________。
A.蛋白质中只含C、H、O三种元素 B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类并不都有甜味 D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生____________。
16.乙二酸(H C O )俗名草酸，是二元有机弱酸。实验室用淀粉水解液、浓硝酸、浓硫酸
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制取乙二酸的装置见下图。
反应原理为：C H O +12HNO =3H C O +9NO ↑+3NO↑+9H O
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(1)冷凝管中冷凝水从_________口流入。
A. a B. b
(2)实验中，使用的定量仪器名称为_________。
(3)检验淀粉是否水解完全，所需的试剂为_________。
A. KI溶液 B. 碘水 C. KIO 溶液
3
(4)上述反应中，每生成标况下的13.44L气体，则转移的电子数为_____。
(5)将反应后溶液冷却、过滤后得到草酸晶体。若所得草酸纯度较低，可用_________方法
进一步提纯。
A. 萃取 B. 重结晶 C. 过滤 D. 蒸馏
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17.下列物质间有如下转化关系，请按要求回答下列问题。
(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应________(填序号)。
(2)反应①②的反应类型为________(填字母)。A.氧化反应 B.加成反应 C.水解反应 D.消去反应
(3)反应⑦可用于检验糖尿病患者尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为
______________________________________________________________________________。
(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为
_______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________。
