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第二节 食用真菌
【学习目标】
1.重点：描述真菌(酵母菌、霉菌、蘑菇)的形态结构。
2.知道真菌的营养方式和呼吸方式。
3.列举真菌对人类的益处，说出真菌的危害及其预防措施。
【预习导学】
知识点一：制作孢子印
1.选取一较大的新鲜蘑菇或香菇,用解剖刀或解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。
2.把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上，扣上培养皿或玻璃杯，
。
3.第二天,拿开培养皿(或玻璃杯)和菌盖，就可以看到在白纸或玻璃板上留下
与菌褶排列一致的 。
知识点二：真菌的形态结构
蘑菇是常见的大型真菌。
蘑菇
知识点三：真菌的生活方式
真菌
知识点四：真菌的价值
食用价 香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头菇、
真菌的价值
值 牛肝菌等
1 / 3药用价
灵芝、马勃、冬虫夏草、金针菇、茯苓等
值
知识点五：识别毒蘑菇
一般毒蘑菇颜色 ，不生虫蛆；菌盖顶部有 或瘤状突起，菌柄上
有 ；受伤后变色，有 、辣、 、臭等气味。当然也有一定的例外。
【合作探究】
1.真菌的营养方式是什么?请举例。
2.蘑菇、木耳经常长在什么地方?
3.上图为蘑菇结构示意图，请按要求填写。
(1)图中的①是 ，③是 ，④是 。
(2)图中①②③叫做 ，它们是由 构成的。
(3)蘑菇靠 吸收养料和水分。
(4)蘑菇的孢子存在于 下的 的两侧。
(5)有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起 。因此，采来的 蘑菇，
不可随意食用。
4.收集资料，说一说怎么辨别毒蘑菇。
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