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第四节 食品安全
【学习目标】
1.列举食品安全的事例。
2.重点：知道影响食品安全的因素。
3.重点：学会选择食品的方法和食品保鲜的方法。
【预习导学】
知识点一：包装食品的标注和检验
1.应该根据不同产品分别按照规定标出 、 、厂名、 、批号或
者代号、规格、配方或者主要成分、 、 或者使用方法等。
2.食品、食品添加剂的产品说明书不得有 或者 的宣传内容。
3.检测：pH试纸
知识点二：食品安全分类
食品安全问题归纳起来有以下几种情况：由 及其 污染引起的
食品腐败变质问题：由 、 、 和
等有害物质引起的食品安全问题；超量使用 问题；假冒伪劣食品问
题； 的安全问题。
知识点三：食品安全注意的问题
1.购买
2.食用
3.食品的保鲜
知识点四：食品安全标志
1.质量安全标志：
“ 标志”是市场准入标志，表明食品符合质量安全基本要求。
2.绿色食品标志：
级：在生产过程中允许限量使用限定的化学物质。
级：在生产过程中不使用任何有害的化学物质。
【合作探究】
1.有人说：不干不净吃了没病。这种说法科学吗？请阐述你的观点。
1 / 32.近年来，食品的安全问题成为人们关心的问题，有些食品生产厂家为迎合消费
者的心理，在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”，甚至还有
的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”，来标榜自己的产品安全无害，是否不
添加食品添加剂的食品才是好食品？
3.如何判断你收集的食品标签是否规范？你所买的食品是否过了保质期？
4.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。这种说法对吗？请说明理由。
5.你还知道哪些食物选购时的注意事项？说出来交流一下。
参考答案：
2 / 3知识点一：包装食品的标注和检验
1.品名 产地 生产日期 保质期限 食用
2.夸大 虚假
知识点二：食品安全分类
微生物 毒素 农药 兽药 有毒化学物质 激素 食品添加剂 新型食品
知识点四：食品安全标志
1. QS
2. A AA
【合作探究】
1.不科学。食品要注意安全，有的食品或者食物表面含细菌或者有毒物质，不洗干
净，吃了就会危害人体健康。
2.不是，在有关部门规定的范围内使用食品添加剂是安全的，不会影响我们的健
康。但不合理使用，则会危害人体的健康。
3. (1)在这些食品包装上是否具有食品质量安全标志、绿色食品标志，是否将食品
卫生要求标注的内容都标注了。
(2)用生产日期加上保质期，看看现在是否超过了这个日期，在日期内就是没有过
期，超出这个日期就是过期了。
4.这种说法是错误的。蔬菜、水果上有虫眼，不能证明蔬菜没有洒过农药，有了虫
眼的蔬菜有可能是虫子没有被杀死，也有可能是蔬菜打农药后长的虫子。
5. (1)买蔬菜时，要买颜色鲜艳，硬挺的；
(2)买鱼时，要买鳃丝鲜红的，最好是活的；
(3)买猪肉时，要买经过检疫部门检疫合格了的。
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