文档文本内容
第四节 食品安全
【教材分析】
食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食
品安全规则的食品，严重危害人民群众的健康和生命。因此，教孩子学会鉴别食
品的合格与否，是十分重要的。本节内容涉及的都是日常生活中常见的问题，因
此难度不大。教学过程可设计成讨论课的形式，并在课后留出写一篇小论文之类
的活动作业。
在教学前，可以先布置学生在家帮助妈妈做买菜、做饭做菜等家务活从中得
到食品安全的有关知识，并收集食品包装带到课堂上，事先准备好粥和试纸等物
品课上组织学生分析、实验之用。
教学时，可先引导学生分析食品包装和标签是否合格规范，做“测定粥的
PH”的实验，然后结合在做家务活过程中的体会，进行交流。这样一方面培养了学
生分辨能力，另一方面也可引导学生积极参加家务劳动。
【教学目标】
1.说出食品安全问题涉及的三种情况。
2.能在生活中辨别某种食品的安全性。
3.通过本课的学习养成热爱劳动的习惯，并学习先进人物敢于同社会不良现
象斗争的精神。
【教学重难点】
包装食品标签的规范性以及过期与否的识别。
【教学准备】
学生准备：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。
教师准备：粥、pH试纸等
【课时建议】
1课时
【教学过程】
教学步骤 教师活动 学生活动
新课导入 教师活动：教师可以叙述几个近期关于食 认识食品安全方面存在
品安全方面的时事，引发学生的兴趣。 的严重问题，激发学习兴
趣。
（1）安徽阜阳“奶粉事件”
（2）广州假酒中毒事件
（3）四川彭州的毒泡菜
（4）天津的假鸡蛋
1 / 4那么，什么样的食品才能算得上是安全食
品呢？
探究竟 1.教师语言：首先，大家拿出自己收集的 分析食品包装的规范性。
食品包装，看看它们是不是规范？是否过
期？
你能说明判断的依据吗？
说明自己的判断结果，并
教师活动：
进行分析。
控制一定时间，然后，请5~6名学生回
答。
参考：包装标识或者产品说明书上，根据
不同产品分别按照规定标出品名、产地、
厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配
方或者主要成分、保质期限、食用或使用 亲自操作，判断两种粥的
方法等。 pH区别。
2. 教师语言：下面请大家按照课本的实验
步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的pH，
观察实质的颜色有什么变化？这说明了
什么？
教师活动：请几名学生进行分析。
教师语言：pH试纸用来测试溶液的酸碱
度。将溶液滴在pH试纸上变红色，溶液
为酸性；如果试纸变蓝色，则溶液为碱 自由发言
性。粥放的时间过长，里面的细菌会大量
繁殖，细菌的活动会导致粥里面物质成分
的改变，使粥的pH降低。
3. 教师语言：下面我们大家来谈谈自己的
心得体会，我们在家帮助妈妈买菜，做饭
了吗？如果你做了的话谁能说说在买菜
的过程中应该注意的事项？在做菜的过
程中应该注意哪些事项？
教师语言：教师鼓励学生自动发言。
判断食品 1.判断食品保质期的方法。 大家讨论
是否过期
参考：可根据生产日期及当时的日期进行
推算，从而得出结论。并查看食品颜色是
否正常，是否有异味。还要看食品标签上
有产地、厂名、批号或代号。
可在“探究竟”中完成教学。
2.家庭用的冰箱是食品的“保险箱”
吗？从食品安全的角度考虑使用冰箱保
存食品应注意什么？
教师活动：将学生的讨论结果在黑板上记
录，同时根据文本素材的内容进行分析，
2 / 4分析时要注意调动学生的积极性。
参考：家庭用的冰箱不是食品的“保险
箱”。因为食品在冰箱内放久了，仍可能
腐败变质，只是放在冰箱内的食品比放在
冰箱外的食品腐败变质的速度慢了许多
而已。从食品安全的角度考虑，使用冰箱
保存食品应注意：将食品分类存放、及时
食用；按时整理、清理冰箱， 及时丢弃放
置时间过久或过了保质期或腐败变质的
食品；定期做好冰箱的保洁消毒工作。
食品安全 教师讲述： 学生听讲
问题类型
食品安全问题可分为三种情况：
一是由细菌及其毒素引起的食品腐败变
质问题；如较长时间放置的饭菜。
二是由农药、有毒化学药品和激素等引起
的食品污染问题；如残留有化学农药的蔬
菜等。
三是新型食品中的安全问题，包括某些未
经试验证明是无害的转基因食品、强化食
品和保健食品等。
拓展应用 教师补充关于河豚中毒，发芽马铃薯中毒 阅读，听讲
的知识，以及过度食用强化食品的危害
等。
小结 教师语言：
今天我们学习了关于“食品安全”的知
识，知道了判断一个商品是否过了保质
期，是否符合标准的方法。在以后的日常
生活中，我们要注意应用。
课下我们还可以收集资料完成一篇关于
“食品安全”的小论文。
【板书设计】
第四节 食品安全
1.判断食品包装是否规范。
食品包装标识或产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、
厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使
用方法等。
2.判断食品是否过期。
根据生产日期及当时的日期进行推算，从而得出结论。
3.食品安全问题的三种情况。
（1）由细菌及其毒素引起的食品腐败变质问题；
3 / 4（2）由农药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题；
（3）新型食品中的安全问题，包括某些未经试验证明是无害的转基因食品、强
化食品和保健食品等。
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