文档文本内容
第一节 食物
一、食物中含有多种营养成分
【学习目标】
1.能够说出食物中含有的主要营养物质。
2.能够说出各种营养物质其对人体的作用。
【预习导学】
知识点一:食物中的营养物质及其作用
糖类 人体的 物质，也是构成细胞的重要成分
蛋白质 构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
脂肪 人体 的物质
维生素 对维持人体正常生命活动十分重要
无机盐 组成人体的 ，参与人体内的代谢活动
水 细胞的
知识点二: 不同食物中的营养
含蛋白质较多食物 、 、肉、 等
含糖类较多的食物 、 、甘薯等
含维生素较多的食物 、 等
维生素种类 作用 缺乏时的症状 食物来源
促进人体的生长发 动物肝脏、瘦肉、
夜盲症、干眼症、
维生素A 育维持人的正常视 牛奶、胡萝卜、玉
皮肤粗糙
力 米等
维持人体正常新陈 、 、
、麦麸、
维生素B 代谢和神经系统正 食欲不振、消化
1
常生理功能 不良等 等
皮下和牙龈易出
维持正常的新陈代 血，坏血病，抵抗 新鲜的 和
维生素C
谢，增强抵抗力 力降低，易患感
冒
促进 、
动物 、
维生素D 的吸收和 发 、 等
、牛奶等
育
【合作探究】
1.仔细阅读课本，共同完成下面有关试验的问题。
(1)探究橘子中是否有维生素C
1 / 3原理: 。
实验结果:滴加橘子汁后， 褪色。
实验结论: 。
(2)设计此类实验时，应该注意什么事项?
2.什么是必需氨基酸?什么是非必需氨基酸?如何简单的区分?
参考答案：
【预习导学】
知识点一:食物中的营养物质及其作用
糖类 人体的 主要能源 物质，也是构成细胞的重要成分
蛋白质 构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
脂肪 人体 贮存能源 的物质
维生素 对维持人体正常生命活动十分重要
2 / 3无机盐 组成人体的 重要成分 ，参与人体内的代谢活动
水 细胞的 主要成分
知识点二: 不同食物中的营养
含蛋白质较多食物 蛋 、 奶 、肉、 豆制品 等
含糖类较多的食物 米 、 面制品 、甘薯等
含维生素较多的食物 水果 、 蔬菜 等
维生素种类 作用 缺乏时的症状 食物来源
促进人体的生长发 动物肝脏、瘦肉、
夜盲症、干眼症、
维生素A 育维持人的正常视 牛奶、胡萝卜、玉
皮肤粗糙
力 米等
神 经 炎 、
维持人体正常新陈
脚气病 、食欲 糙米 、麦麸、
维生素B 代谢和神经系统正
1 不振、消化不良 瘦肉 等
常生理功能
等
皮下和牙龈易出
维持正常的新陈代 血，坏血病，抵抗 新 鲜 的 蔬 菜
维生素C
谢，增强抵抗力 力降低，易患感 和 水果
冒
促进 钙 、 磷
佝 偻 病 、 动物 肝脏 、
维生素D 的 吸 收 和 骨 骼
骨质疏松症 等 鸡蛋 、牛奶等
发育
【合作探究】
1. (1)维生素C能使高锰酸钾溶液褪色 高锰酸钾溶液 橘子中有维生素C
(2)对照实验的设计应该遵循科学性原则和单一变量原则;既要保证实验的科学性
和可操作性，又要注意变量的唯一，使实验具有说服力。
2.蛋白质由氨基酸组成。组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种必须从食物中
获得，叫做必需氨基酸。其他的氨基酸可以在人体内合成，叫做非必需氨基酸。可
以从获得的途径进行区分。
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