文档文本内容
第一节 食物
二、怎样实现合理膳食
【学习引导】
我们有的人平时不注意怎样合理搭配我们的饮食，有的人偏食，有的人甚至
厌食，这样不仅使我们的机体得不到平衡的营养，而且我们的机体所需要的营养
物质得不到充分的供应，所以合理膳食，有助于我们健康的成长。学习完本节课
后，反思自己的饮食情况，合理的安排自己的食谱以及全家的食谱，为自己和家
人的健康保驾护航。
【学习目标】
1.了解如何养成良好的饮食习惯并做到合理膳食；
2.能够明确和评价一日三餐的重要性；
3.根据科学食谱 的原则和良好饮食习惯的标准，修改自己的设计，尝试为家
人设计一份更合理的食谱。
【课前热身】
1.食物中主要含哪七类营养物质：_____________________________________。
2.糖类的作用是：___________________________________________________；
蛋白质的作用是：___________________________________________________；
脂肪的作用是：_____________________________________________________。
3.当人体缺乏维生素C后会得哪些病？_________________________________。
【自主学习】
1.人体内营养物质的需要量，是随着_______、_________、_________和_________
的不同而有差异。
2.青少年正 处在生长发育的旺盛阶段，对__________和___________的需要量比
成年人要相对多一些。
3.要科学的安排一日三餐：早餐要选择__________的食物，保证上午对_____的需
要；午餐既要补充上午的______的消耗，又要为下午储备能量。
4.养成良好的饮食习惯要做到：________________________________________
_______________________________________________________。
【合作探究】
1.与同学讨论，为肥胖的人出谋划策，只要膳食既能吃饱，又不发胖 ？
1 / 32.有人认为早饭吃不吃都可以，只要午饭和晚饭吃饱就可以了，你认为早饭是否
重要？不吃早饭有何坏处？
3.为什么说合理的饮食、充足的营养是青少年生长发育的关键？
【巩固练习】
1.下列那一项不是纤维素对人体的作用（ ）
A.促进肠道的蠕动 B.多食会增加体重
C.可以消除饥饿感 D.能促进体内胆固醇的代谢
2.小明经常不吃早饭，时间长了他肯定会出现的不良症状是（ ）
A.牙齿出血 B.血压下降
C.营养不良.头晕心慌 D.体重减轻.贫血
3.下列属于合理膳食习惯的是（ ）
A.遇到自己喜欢的饭菜就暴饮暴食
B.吃饭前后经常从事剧烈运动
C.一日三餐按时就餐
D.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
【火眼金睛】
（1）早上时间紧，不吃早饭无所谓（ ）
（2）菜里多加些猪油，比较香而且口味好些，有益健康（ ）
（3）巧克力是高能量食物多吃有益健康（ ）
（4）少喝饮料对人体有好 处（ ）
（5）零食的味道好，我们应该多吃这些味道好的包装食品（ ）
【知识长廊】
吃出来的职业——营养师
职业简介：营养师职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师是专
2 / 3门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食
预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服
务的营养专业人才。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销
员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职 业。他们不但是食物的专家，
更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。
工作内容：（1）进行膳食调查和评价；（2）人体营养状况 测定和评价；（3）营
养咨询和教育；（4）膳食指导和评估；（5）食品营养评价；（6）社区营养管理和营
养干预；（7）培训和管理。
就业方向：包括幼儿园、学校、社区、美容院、门诊部、私立医院、健身中心、营
养超市、食品企业、学生营养餐公司等。公共营养师是以市场为导向，应社会需求
为目标，经多元化职业技能培训，经考核合格而产生的特殊职业者。随着营养问
题的社 会化，营养快餐公司、公共营养师职业培训机构、营养咨询机构将会应运
而生，家庭营养顾问、企业营养顾问将会是新兴而时尚的一种职业。
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