文档文本内容
第一节 食物
二、营养物质的作用
教材分析：
本节内容是第一节《食物》的第二课时。安排学生在课下通过多种渠道，收集
资料，并根据这些知识编写、表演课堂剧。重点是让学生描述六大营养物质的主
要功能。对于“食物中储存着能量”这一事实，学生理解起来有难度。 为帮助学
生理解食物中含有大量能量，本节安排了燃烧花生种子的实验，教师还可考虑其
他例子加以强调说明。
学生分析：
初一学生思想活跃，活泼好动，喜欢表现。以课堂剧的形式学习知识符合他
们的年龄特点。但实际教学中，要预见到学生考虑问题欠周全，教师要在课前抽
时间分组检查或了解情况，减少突发事件影响课堂教学的可能性。
设计理念
1．通过“搜集资料----整理资料----编写剧本----制作道具----表演剧本”的过程
培养学生进一步获取课本以外的生物学信息能力，培养学生写作及表演能力，锻
炼胆量，提高语言表达能力。
2．发动全体学生参与课堂教学活动，激发每个学生学习生物学、热爱生物学的
情感。
教学目标：
1．收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。
2．尝试通过个人努力，获取课本以外生物学信息；
3．体验积极学习的快乐。
课时安排：
1课时
教学准备：
1．提前两周给学生布置任务：通过课本和家庭藏书、书店和互联网等多种渠道，
分小组收集资料，了解六大营养素的主要功能，编写课堂剧“营养素争功”，并
制作简单道具，为课堂表演做准备。
2．实验用品：花生豆、酒精灯、火柴、解剖针、试管、试管夹、试管架、量筒等。
教学过程：
1 / 6教师活动 学生活动 提示和建议
一、导入新课 本课引入也可以
从学生的不良习惯调
同学们可能都有过这样
查引入。如：教师可首
的经历：某日清晨，你在匆忙
先调查班内有哪些同
中起床，没吃早餐。到了上午
学早晨不吃饭来校上
10：00就已经是饥肠辘辘，无 食物中含有多种营养
课，然后请这样的同学
精打采了。如果是在冬季，甚 物质，如蛋白质、糖
谈一谈不吃早饭的感
至会有饥寒交迫的感觉。而午 类、脂肪、水、无机盐
受。或者出示图片：非
饭后，这些症状立刻就消失 等。这些营养物质中
洲干旱地区的儿童与
了。这是为什么呢？ 有些能为人体提供能
城市健康儿童的对比，
量。
提出问题：为什么会出
现这种差别？
学生虽然不明白
二、活动探究
什么是能量，但一般都
食物中到底有没有能量？ 知道饥寒交迫的感觉
让我们一起来做一个实验，看 是“能量”缺乏造成
看从这个实验中我们能发现 的。可由此引出花生燃
什么，得到什么启示。 烧的实验。
[投影]实验方案
介绍实验的方法、步骤及
实验材料]
提示实验中注意事项
[投影]观察思考：试管中
[学生分组实验]
的水有什么变化？这说明了
1．用量筒取10ml水，
什么问题？
倒入一个试管中
2．用解剖针插一个花
教师巡视或个别辅导 生种子，点燃
让学生带着问题去做
3．用点燃的花生给试
实验
管中的水加热至火焰
教师组织讨论、交流、评价
熄灭
[解释]热能是能量的一种
小组代表发言
形式，这一实验证明花生燃烧
时释放出了能量，这些能量就
储存在花生的营养成分中。
试管中的水沸腾起
来，这说明花生燃烧
时有热量放出，传递
食物中的能量储存在哪
给了试管和水。
些营养成分中？除了提供能
量，营养素对人体还有哪些作
用呢?
得出结论：营养物质
课前，同学们已经收集了
2 / 6一些关于营养素作用的资料， 中储存有能量
并分组编写了剧本《我比你出
色之营养素争功》，下面请各
剧组作好准备，演出开始。欣
赏演出过程中，请同学们注意
归纳各种营养素的作用。
[演出课堂剧]演员在
[音效]一段欢快的音乐
欢快的音乐声中出
场，就位；其他同学被
他们的表演吸引而兴
观看了同学们的精彩表
致勃勃
演，我们在兴奋之余一定也有
收获，趁热打铁，我们先来归
纳总结各种营养素的功能
吧！
此处还可以采用
分组扮演角色，课堂辩
[投影]营养素的作用（略）
论的方式进行。使学生
三、知识整合及补充说明 各组分别代表蛋白质
学生发言 等营养成分，将辩论分
1．糖类、蛋白质、脂肪都
成功能自述、自由辩论
能为人体提供能量。但糖类是 六大营养素的主要作
两个阶段，全组同学共
人体的主要能源，人体进行生 用（略）
同参预，形成集体，也
理活动时所需的能量，主要由
是一种能够调动同学
食物中的糖来提供，只有人体
积极参预的好形式。
摄入的糖分不能满足生命活
动需要时，才会由蛋白质或脂
肪分解供能。因此必须保证每
日从食物中摄取一定量的糖
分。
2．蛋白质既不能在体内
贮存，也不能由其他物质转化
补充说明可放在学生
而来，所以，青少年每天必须
总结的间隙或在功能
吃一定量的蛋白质（约 85
概括完成后统一进行。
克），才能满足自身的生长发
旨在补充课本剧中未
育需要。
涉及的知识。同时注
意：联系生活中的一些
[提问]早餐只喝牛奶不是
现象。如：学生军训
一种科学的饮食习惯，为什么
时，身体较为虚弱的同
呢
学会因低血糖而头晕，
通过喝糖水等措施可
得到缓解。
3．脂肪是人体的储备能源，同
时也是细胞的重要组成成分
之一，有些同学偏食、挑食，
只吃素食，是不符合青少年
健康成长需要的。有资料表
明，适当补充脂肪对于脑及 [答] 空腹喝牛 奶不
3 / 6神经系统发育有益。 好。因为空腹时喝牛
奶，奶中对人体有重
在补充了糖、蛋白质知
要作用的蛋白质就会
识后提出此例，可以及
四、引导应用 被当作糖类变成热能
时巩固并加深理解糖
消耗，这样就等于浪
同学们在学习了这 和蛋白质的作用。
费了蛋白质，很不经
节课之后，自已觉得有哪些收
济。合理的食用方法
获呢？请各小组同学互相交
是在喝奶前吃一点馒
流，谈谈个人想法。
头、饼干和稀饭之类
的食物，这样可充分 针对一些素食的学生，
发挥奶类的作用。 强调脂肪对于发育不
可替代作用。
[讨论交流]涉及个人
的饮食习惯，生活中
一些实际现象的领
悟：如不吃早餐上学；
早餐只喝牛奶；每天
只在口渴时才喝水等
等。
4 / 6附：课堂剧《我真的很不错――之营养素争功》
“要说营养物质对人类的贡献呀，我们糖类首屈一指！因为糖类是人体的主
要能源，细胞“燃烧”我们糖，产生能量，供给全身各个器官使用，这样身体才会
运转起来，就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。要是没有我呀，人早就没
命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时,也需要我们!而
且，许多味美可口的食物中都有我”
蛋白质说:“糖类只能提供60～70％的能量，我们不仅能提供能量,还是构成
细胞的基本物质, 皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发
育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素 ,与细菌病毒顽强作战的抗体
“勇士”，都是我们蛋白质。
脂肪说：“我们脂肪的功劳也不能埋没，平时我藏在皮下，当糖类不足时，就
靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；
我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击”。
水说“众所周知，水是生命之源，人的体重的2/3都是我们水，没有水就没有
生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。
知道吗，由于塌方而困在井下的矿工，十几天不吃饭，可因为有了一瓶宝贵的水，
才坚持到被救。”
无机盐说：“我们无机盐在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！
如果没有我们的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿，就会象果冻一样软，人能站立起
来吗？更不用说走路了!如果没有‘铁哥’，人就会患缺铁性贫血，面色苍白，头
昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高；还有我们的‘碘小姐’，缺少了它，
人就会患‘大脖子病’；缺锌，食欲减退，严重的会使青少年停止发育。同学们，
多吃虾皮、排骨、鱼，多喝牛奶、骨头汤，补钙吧！多吃海带、紫菜，补碘吧！”
“行了，无机盐，听我的吧：我们维生素可是个大家族，有30多位成员呢，虽
5 / 6然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝
对少不了我们。如果长期缺乏我们中的一种，就会引起疾病，影响身体健康。缺乏
维生素C时刷牙易出血；缺乏维生素B 时易患神经炎,引起食欲不振和消化不良，
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严重时患脚气病；维生素D能促进钙、磷的吸收,维持骨的正常发育。儿童严重缺
乏维生素D，易患佝偻病，出现鸡胸、方颅等症状。朋友们，知道吗，猕猴桃等水果
中，西红柿等蔬菜中，都有我们家族的大批成员。”
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