文档文本内容
第一节 食物
二、怎样实现合理膳食
【教材分析】
《怎样实现合理膳食》这一小节通过同学们对聪聪和明明一天的膳食是否合
理、营养是否平衡的探究，来认识合理膳食的重要性。探究竟是难点，合理膳食是
本节的重点。这一小节指导学生合理膳食、平衡营养，这也是这一章的主旨所在，
所以它在这一节乃至在本章中都有很重要的作用。
本节与学生的饮食有关，学生会很感兴趣，学生对重量单位“克”没有直观
的认识，对“热价及热价单位kj”也很陌生，这是学生在探究竟时的障碍。所以本
节要让学生提前预习，疏导障碍，效果会更好。
【教学目标】
1．说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不
同而不同。
2．说出青少年阶段对营养物质的需求特点。
3．关注自己的饮食，合理膳食，养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。
【教学准备】
课前要对本节的探究竟和资料分析进行预习，预习课本后的部分食物营养成
分表（附表一）和课本后的中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量（附表
二），老师为每组学生准备一个表格，内容分别为聪聪、明明的早餐、午餐和晚餐
的营养物质种类、重量、营养物质能量、钙含量。学生分成12个大组，每组备一个
计算器（自带）。
【教学过程】
教师活动 学生活动 提示和建议
一、情景导入 可以从各餐的食物
种类、多少，饮食习惯
我们请一个女同学（体
（是否挑食，是否爱吃零
形较瘦）和一个男同学（体形
这两个同学分别 食，是否饥一顿，饱一
稍胖）来说一下他们的饮食
讲自己的饮食。 顿）各方面去说。
特点。
这 两 名 同 学 的 饮 板书：二、怎样实现
食是否合理呢？ 合理膳食。
今天，我们根据课本上
的食谱来计算一下。用事实
1 / 7说话。
二、活动探究：聪聪和明明的 每组的学生一定要
食谱 分好工，如一人负责读
食物的重量，一人负责
把全班同学分成 12 大
根据食物营养成 从《食物营养成分表》中
组，其中两组同学计算聪聪
分表将聪聪和明明一 查找相应食物对应的营
的早餐、两组同学计算聪聪
天的食物分别换算成 养成分的含量并读数、
的午餐、依此类推，最后两个
糖类、蛋白质、脂肪和 换算，一人负责按计算
组计算明明的晚餐。老师发
钙的重量。 器，一人负责做记录。
给每组相应的食谱表。
计算方法的注意事项：
1.鸡蛋、西红柿要分开
算。 计算方法的讨论很重
要，否则容易计算时出
2.米饭在后面的《食物营
错。再改就耽误时间了。
养成分表》中可以直接查出
来，但注意玉米粥和大米粥
的计算方法是按纯玉米和大
米的重量，不包括水的重量。
3.表格中给出的数值是
每 100g 食物所含的营养成
分的量，计算时要注意换算， 聪聪和明明一日食
不要弄错。 谱营养成分表，将学生
回答的结果，填入表格
教师出示一个如下的总表
内。
蛋 糖 脂 钙
白 类 肪
质
教师提前应计算过，做
早
餐 用计算器分组计 到心里有数。如果出现
午 算。 差异，老师应立即判断
餐 出谁的错误，马上纠正。
晚 不要耽误太长的计算时
餐
间。
合
计 将糖类、蛋白质、
脂肪的重量换算成能
老师可以简单介绍
量。（千焦）
一下能量单位千焦（以
糖类和蛋白质的 后的物理学习中会讲
全班同学分组算出聪聪
热价是 17.15kj，脂肪 到。）
三餐中所吃的蛋白质、糖类、
的热价是38.91kj
脂肪、钙的总量。
明明的计算方法与聪聪 计算时，最好将蛋
的一样。 白质和糖类写在一起，
因为它们的热价一样，
怎样计算出他们所吃食
一天摄入的总能
容易计算。可以省去一
物中能量的数值？
量为：（蛋白质+糖类）
些麻烦。
将糖类、蛋白质、脂肪的 重量×17.15+脂肪重量
重量换算成能量 ×38.91
2 / 7热价是一克营养物质在 聪聪一天的食物
体内氧化分解所释放的能量 折算成蛋白质的重量
叫该物质的热价。 是 84.6g。总能量是
8025.85kj ， 钙 是
997mg。
引导学生找出这样一个
明明一天的食物
公式
折算成蛋白质的重量
是 154.7g ， 能 量 是
13228kj钙是 mg
现在我们打开课本看一 聪聪每天所需的能
下中国营养学会推荐的每日 量 应 是 9200kj, 钙 是
膳食中的总能量和钙的供给 1000mg,明明每天所需
量 的 总 能 量 应 是
10000kj, 钙 应 是
讨论聪聪和明明的蛋白
1200mg.
质和能量的供给量是否合
理。 聪聪的能量的摄
取量偏少,明明的能量
摄取得太多。
钙的供应情况呢？
在大量喝奶的情
况下，他们的钙量摄取
都基本满足。
一天的食物总能量
聪聪还应少吃含
聪聪的能量摄取基本
蛋白质多的食品。尤其
够、明明的能量偏多。钙量摄 蛋白质 总能量 钙
是早餐应有适当的糖
取都基本满足。
聪聪：
类，糖类是主要的能
源，以供应上午繁重的
明明：
学习任务。
是否合理：
由于明明长期的
饮食不合理，能量超过
正常的营养标准，时间
长了就变成了小胖墩。
明明应少吃含蛋
白质、糖类和脂肪的食
品，多吃些蔬菜，水
果。尤其是晚餐。
你能给明明出谋划策，
怎样才能做到“既能吃饱，
早餐饭量不足、质量不
又不肥胖”
高，饮食中普遍缺钙。
应多喝牛奶，多吃豆制
品。
对照聪聪的食谱、分析一下
3 / 7你自己的饮食是否合理，每
天的饮食中蔬菜、水果、牛奶
是否都齐全？
引出全民缺钙的问
题晚上多喝奶
三、合理膳食
你们每天都吃早饭吗？ 吃；不吃；一般不 引出不吃早餐和早
吃早饭。 餐蛋白质偏高的问题。
饿的难受，有时感
如果不吃早饭，上午有
到头晕。听课精神不集
什么感觉。
中中午就大吃一顿。
容易生胃病，影响
这样长期下去，有什么 学习。
不好呢？
常言道：“早吃好、午吃
饱、晚吃少” 蛋白质在体内
既不能贮存，也不能由其他
食物转化而来。每天必须摄
取应一定量的蛋白质。但是，
早餐只吃鸡蛋、喝牛奶等蛋
白质高的食物也不好，会损
失蛋白质的营养价值，只会
把它当成能量使用，还增加 食物多样、粗细搭
了肾脏的负担。 配、油脂适量、甜食少
吃、食盐限量、三餐合
一日三餐要合理搭配。
理、饥饱适当。
三餐要怎样搭配才算合理？
早餐选择热能高
早中晚三餐的比例应是
的食物，如面食和肉
3：4：3 营养学家建议每日
食。
摄取的食物种类要有
午餐有丰富的蛋 20~50种。
白质和脂肪。
晚餐不宜吃过多
的蛋白质和脂肪类食
物。
有没有听到人们说过这
“半大小子”说
样的一句话：“半大小子，吃
得是我们中学生。
死老子”，这句话中“半大
小子”是什么意思呢？ “半大小子”说
得是青少年阶段。
4 / 7对，那么，“吃死老子” 说明这一阶段吃
又说明了什么？ 得很多。
好，是的，有的同学甚至 我们正处于长身
比父母吃得还要多。那么，这 体的阶段。需要的食物
一阶段为什么吃得那么多 多。
呢？
引出食量与年龄有
很好，所以我们每一个 关
同学都要吃饱，千万不能饥
一顿，饱一顿。健康地度过中
学阶段。
由此看来，人们对营养
与年龄有关
物质的需要量和什么因素有
关呢？
还有没有其他的因素？
如我们上完体育课，干完一
天的地里活，吃饭上有什么
变化。 上完体育课我感
觉到饿，吃得比平常要
那么，对营养物质的摄
多。
入量和什么因素有关呢？
干完一天的活，吃
得也很多。和运动强度
好了，我们一起来总结 有关。
一下人体摄取的营养还与哪
些因素有关。
还与性别有关，与身材
四、知识总结及实际应用
大小有关。
人体对营养物质的需要
量，随年龄、身材的大小、健
康状况和劳动运动强度的不 青少年正处于生
引出与运动量有关
同而有差异。 长发育的旺盛阶段，对
能量和蛋白质的需要
量比成年人要相对多
一些。
板书：人体对营养
物质的需要量和年龄、
身材健康状况、劳动强
度等因素有关。
5 / 7【板书设计】
二、怎样实现合理膳食
一、活动探究：聪聪和明明的食谱
蛋白质 糖类 脂肪 钙
早餐
午餐
晚餐
合计
二、合理膳食
1.科学安排膳食
2. 人体对营养物质的需要量和年龄、身材健康状况、劳动强度等因素有关。
附：聪聪的食谱的计算方法
食物名称 蛋白质g 糖类 脂类 钙 mg
鸡蛋75 9.6 0.975 8.325 33
牛奶250 7.5 11.9 8 260
馒头50 3.9 24.15 0.5 9
芹菜100 1.2 3.3 0.2 80
6 / 7米饭150 3.9 39 0.45 10.5
鸡蛋西红柿（25、100） 3.2 0.325 2.775 11
0.9 3.5 0.2 10
牛肉炒油菜25、100 4.525 0 3.35 2
1.8 2.7 0.5 108
带鱼 50 8.7 1.55 2.45 14
玉米粥25 2.025 17.4 0.825 5.5
馒头 100 7.8 48.3 1 18
火腿肠50 7 7.8 7 4.5
菠菜 100 2.6 2.8 0.3 66
豆腐50 4.05 1.9 1.85 82
牛奶250 7.5 11.9 8 260
总质量g 76.2 177.5 45.725 973.5
总质量g 253.7 70.725
能量 4350.955 2754.739
7105.694
加50g油1945．5
总共能量 9051
差149
7 / 7
