追剧神器-紫苏蒜香鸡爪

🌶️ 紫苏蒜香鸡爪做法

✨ 食材准备

– 主料：鸡爪 500g
– 辅料：新鲜紫苏 1 大把（约 50g）、小米辣 3-5 个、大蒜 5-6 瓣、生姜 3 片、葱 2 根
– 调味：生抽 3 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 小勺、盐 少许、香油 1 勺、料酒 1 勺

 🍳 步骤

1. 处理鸡爪
鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮 12-15 分钟（别煮太烂，保持 Q 弹口感）。
煮好后立刻捞出，放入冰水/凉白开中浸泡降温，让鸡爪更脆爽。
2. 准备配料
紫苏叶洗净切碎，大蒜切末，小米辣切圈，葱白切小段，起锅放油，把全部配料放入油锅翻炒出香味后盛起放凉备用。
3. 调万能凉拌汁
碗中加入：生抽 3 勺 + 香醋 2 勺 + 蚝油 1 勺 + 白糖 1 小勺 + 盐 少许 + 香油 1 勺，搅拌至糖和盐融化。
4. 混合腌制
鸡爪沥干水分后，放入大碗中，加入翻炒好的配料，倒入调好的凉拌汁，充分抓拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上（过夜更入味），中途可以翻拌 1-2 次。
5. 装盘开吃
吃前再翻拌一下，让每根鸡爪都裹满紫苏和料汁，酸辣开胃，越嚼越香！

💡 小技巧

– 不能吃辣的可以减少小米辣，或者用不辣的彩椒代替。
– 煮鸡爪的时间别太长，否则会软烂脱骨，失去 Q 弹口感。
#追剧必备小吃