肉制品市场违法犯罪线索排查表(可下载)

肉制品市场违法犯罪线索排查表

（一线民警可参考使用）

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适用：农贸市场、屠宰点、冷库、熟食店、餐饮、冻品批发商、网络销售点

一、基础资质核查（打√/×）

1. 营业执照、食品经营许可证齐全且在有效期

2. 畜禽产品检疫合格证明（动物检疫合格证明A/B证）

3. 肉品品质检验合格证、检验章、检疫验讫印章齐全

4. 进口冻品：报关单、检验检疫证明、溯源信息完整

5. 从业人员健康证明齐全

二、进货渠道核查

1. 供货商资质齐全，有正规购销合同/协议

2. 进货票据、台账完整，能溯源倒查

3. 无来源不明、无票无证、“三无”肉制品

4. 无低于市场正常价格异常进货

5. 无私下交易、现金走账、无记录交易

三、现场实物排查

1. 无病死、死因不明、腐败变质畜禽肉

2. 无注水、注胶、注药增重肉

3. 无假冒牛羊肉（鸭肉/猪肉冒充）

4. 无过期、翻新、反复解冻冻品

5. 无淋巴、腺体、病变组织违规加工

6. 包装标识规范，无虚假标注生产日期

四、添加剂与加工环节

1. 无瘦肉精、甲醛、硼砂、工业染料等非食用物质

2. 无罂粟壳、吗啡等成瘾性物质

3. 亚硝酸盐等食品添加剂专人专柜、规范使用

4. 无回收油、过期原料、餐厨废弃物加工

5. 加工场所卫生达标，无异味、无污水横流

五、仓储与运输

1. 冷库温度达标，无混存、串味、变质

2. 无私设地下冷库、隐蔽仓库

3. 冷链运输车辆资质、温度记录齐全

4. 无夜间偷运、绕道避检、无手续运输

六、线索移交情形（满足其一即可开展刑事研判）

1. 经营病死、死因不明畜禽肉

2. 使用瘦肉精、甲醛、罂粟壳等有毒有害非食品原料

3. 无证检疫、私屠滥宰、逃避检疫

4. 可疑情形销售金额≥5万元或货值≥15万元

5. 两年内因同类违法行为被处罚2次以上再犯

6. 造成食物中毒、传染病传播风险

7. 走私冻品、来源不明进口肉制品

以上，仅供参考！