从研发到监管,AI深度渗透食品领域

      日前，由大连工业大学、南京理工大学共同打造的食品AI科研平台正式上线。平台结合食品科学和人工智能两大学科，旨在利用机器学习、计算机视觉、多模态数据分析等前沿人工智能（AI）技术，系统解决食品加工、品质检测、营养评估、风味设计等核心科研难题。平台不仅为食品领域学者提供高质量科研论文的细粒度检索，也开辟了“AI+食品”的真实应用场景，推动交叉学科从理论探索走向协同创新，致力于成为国内首批交叉学科领域的AI科研基础设施。

　　近年来，AI技术与食品科学的融合正迸发出前所未有的潜力。食品产业领域大模型、智能体、专用数据、算力资源建设发展迅猛，正在重塑从产品开发到食品安全监管等各环节、全流程，大幅度提升食品产业生产效率和监管能力。

　“互联网+AI监管”跑出“加速度”

　　食品安全“互联网+AI监管”是落实国务院“人工智能+”行动的重要举措，近年来，全国各地积极加快行动，如宁夏中卫坚持高位推动、精准施策，将其作为提升食品安全治理能力的关键抓手。中卫市市场监管局闻令而动，以“钉钉子”精神狠抓落实，全力推动监管向“智慧赋能”加速转型。

　　坚持将“互联网+AI监管”作为提升食品安全治理能力的核心引擎。高位推动强合力。中卫市政府组织召开全市工作专题会议，各县（区）分管副县长、相关部门分别汇报并表态，形成市县联动、齐抓共管的攻坚态势。顶层设计定方向。制定印发《关于加快推进食品安全“互联网+AI监管”工作的通知》，中卫市市场监管局实行领导包抓责任制，将任务清单化、责任具体化。密集调度解难题。多次召开工作推进会与运营商座谈会，逐项分析堵点，逐户研究对策，确保事事有人盯、件件有着落。

　　坚持线上监测与线下排查结合，以“绣花功夫”摸清底数、精准发力。全域摸排建台账。对全市持证主体开展拉网式核查，动态更新在产在营主体台账，做到“底数清、情况明”。政企联动提效能。组建工作专班对接三大运营商，建立“日通报、周协调”机制，同步推进协议签订、设备安装与线路铺设，大幅压缩安装周期。靶向整改保在线。联合运营商逐户排查设备离线、信号不稳等问题，优化传输路径，全力保障“安装一户、接通一户、上传一户”

　　让数据多跑路，让人员少跑腿。向科技要人力，向数据要效率。AI巡查减轻了监管人员的负担。依托智慧监管系统，AI摄像头24小时不间断抓拍后厨未规范着装、餐具消毒不规范等违规行为，实时推送预警线索。结合网络餐饮食品安全专项整治，推动入网餐饮单位有序推进设备安装与系统接入，加强数据互联互通和动态监测，推动AI识别、预警功能深度应用，目前已推动106家入网餐饮单位新接入“互联网+AI监管”。智慧赋能提质效。通过AI实时巡查、在线自查、远程整改，推动餐饮单位实现“从被动迎检到主动自律”的转变，真正做到“无事不扰、有需必应”。一系列透明化监管助力餐饮单位实现规范管理，提升消费者信任度，实现“管住风险、管活企业”的政企双赢。目前，中卫市累计接入1346户，智慧监管效能持续释放。

全链条赋能产业高质量发展

　　不仅在食安监管领域，AI技术近年来的应用愈发多元。日前，在2026年杭州市知识产权宣传周主题活动上，现场发布了《杭州市知识产权赋能人工智能创新发展若干举措》、杭州数据知识产权典型应用场景。杭州市市场监管局（市知识产权局）党委书记、局长麻承荣提出，力争到2026年底，杭州人工智能产业有效发明专利拥有量超3.3万件，数据知识产权登记量突破1.8万件，重点涉外知识产权纠纷案件应对指导率达100%。

　　近年来，杭州市锚定知识产权强市建设目标，将知识产权全链条工作深度融入城市发展大局。从AI大模型创新应用、OPC一人创意主体蓬勃生长，到数据知识产权跨境交易突破、科创企业手握专利逐浪前行，杭州统筹知识产权创造、运用、保护、管理、服务一体推进，持续优化一流营商环境，创新生态持续向好、综合实力稳居全国第一方阵。

　　为提升专利创造质量，国家知识产权局专利局审查协作湖北中心与杭州市市场监管局（市知识产权局）共建杭州市人工智能专利质量促进中心、“人工智能+”创新服务工作站，全年人工智能领域专利预审量同比增长25%，平均授权周期缩短80%以上；组织实施高价值专利培育工程，累计培育高价值专利1.8万件以上。

　　聚焦具身智能、类脑智能、通用模型等细分赛道，杭州市开展专利导航，发布产业链创新图谱，构建“运营中心+产业联盟+导航中心”的人工智能产业知识产权运营服务体系；建设具身智能数据知识产权语料训练平台，为智能机器人提供高质量仿真训练环境。

　　此外，杭州市组建知识产权服务专员队伍，推行“一企一档、一企一策”精准服务；构建立体服务网络，形成“市—区—园区”三级服务网络；聚焦人工智能领域、开源社区知识产权治理等难点问题，开展专题调研和系统研究，制定《人工智能知识产权保护指引》。

　　据了解，自2022年杭州在全国率先开展数据知识产权改革试点以来，累计登记数据知识产权1.58万件，占全省总量的52%，开辟了跨境交易、产业发展、民生健康等多个领域应用场景。

　　在智通跨境方面，落地全国首单数据知识产权跨境交易，首创数据知识产权出境合规路径和密钥交付安全模式；在智兴产业方面，淘天集团为“生意参谋”数据产品构筑“商业秘密+数据知识产权”双重防护网；在智护健康方面，赋能民生医疗精准化防护，浙江连信科技有限公司凭借心理病症筛查数据知识产权，通过深度学习模型实现医学筛查。

　　（辛洋洋 陈明珠 胡榴燕）

　　《中国食品报》(2026年05月06日04版)

　　( 责编：高 娜)