超市加工部经理工作岗位说明

一、超市加工部经理岗位基本信息

二、超市加工部经理岗位使命

加工部经理是门店加工部的经营与管理者，其核心使命包括如下

1、对加工部的经营与管理负责，实现店长（助）下达给加工部的各项经营指标。

2、贯彻公司总部的经营理念，执行门店的发展战略与经营战略。

3、主持加工部日常工作，组建和领导加工部的管理团队，培养公司后备管理人才。

4、营造和谐、愉快的加工部工作环境，提升团队凝聚力和员工稳定性。

结合熟食、面点、烘焙业务，加工部经理还需对现制现售、食品安全、商品新鲜度、损耗控制、现场服务等关键环节负总责。

三、超市加工部经理需要领导与参与的关键工作流程

1、年度、季度、月度销售计划与费用预算的编制、审批、实施流程；

2、促销方案、商品宣传计划的拟订、审批与执行流程；

3、公司、门店管理制度与通知的宣达、执行、监督流程；

4、商品定价、陈列设计、营运标准维护流程；

5、商品销售、库存动态追踪与品类优化流程；

6、新品开发、引进、淘汰流程；

7、商品生产、库存管理与缺货断货预防流程；

8、周期盘点、年度盘点流程；

9、市场调查、市场机会开拓与合作伙伴开发流程；

10、服务规范、食品质量投诉与突发事件处理流程；

11、散货退货执行与检查流程；

12、食品安全、卫生监控、保鲜、变价、报损与损耗控制流程；

13、设施设备、劳动工具、易耗品使用与维护流程；

14、消防安全、防火、防盗、防工伤流程；

15、人力资源、团队建设、员工选拔、培养、考核、奖惩与绩效管理流程；

16、加工部工作会议参与、会议组织与决议督办流程；

17、部门内部、其他部门、联营商、供应商、政府主管及媒体关系协调流程。

四、超市加工部经理主要职责

1、部门工作计划、总结等相关文件的编制与制定

1.1、根据店长（助）下达的各项营运指标，制定加工部年、季、月度的销售计划及销售费用预算，提交店长（助）审批，并组织实施。

1.2、拟订与销售直接相关的促销方案和商品宣传计划，提交店长（助）审批，并组织实施。

1.3、对计划执行情况进行跟踪、总结与复盘，确保销售、毛利、费用等指标可控。

2、贯彻落实公司、门店的各项管理制度、规定与通知

2.1、宣达并确保下属员工落实公司、门店的各项管理制度、规定与通知。

2.2、制定部门相关的管理制度，监督检查下属员工、联营商的执行情况。

2.3、对违反制度的行为及时纠正，并按公司规定提出处理建议。

3、领导与主持部门日常营运工作

3.1、根据公司、门店的经营策略，制定与指导部门商品的定价工作。

3.2、监督、检查与指导部门营运标准的维护及所有商品陈列的设计和实施。

3.3、随时追踪部门商品销售、库存动态，进行分析，不断优化商品品类结构，以提高部门业绩，并适时计划新品开发、引进与淘汰。

3.4、监督、控制与指导商品的生产和库存管理，避免缺货、断货。

3.5、主持、组织与监督实施部门周期盘点、年度盘点。

3.6、组织与控制市场调查分析、市场机会开拓和合作伙伴开发；适时撰写市场调查报告，提交店长（助）。

3.7、督导加工部员工遵循服务规范，妥善处理现场有关服务和食品质量的投诉，以及各类突发事件。

3.8、组织、检查加工部销售区散货退货工作的执行。

3.9、针对熟食、面点、烘焙，还应重点关注：生产计划与排产、出炉/出锅时间、保温与冷藏条件、试吃与陈列卫生、晚间打折与报损时机等。

4、监督、控制和改善部门服务质量和商品质量，树立良好的企业形象

4.1、定期监督落实部门商品质量检查，执行食品安全、卫生监控体系，保证公司“餐桌无污染”工程顺利推行，做到社会与公司双赢。

4.2、监督与指导部门商品的保鲜工作，准确及时跟进商品变价与报损，控制加工部商品的损耗。

4.3、监督与指导员工服务规范，确保部门员工遵循文明服务的标准接待每一位顾客。

4.4、监督与组织做好部门工作区域的清洁卫生，创造良好的购物环境。

5、监督、控制部门各类设施设备、劳动工具及易耗品的使用与耗损，确保安全营运

5.1、监督、控制与组织做好部门的设施设备的配置、维护与报损，消除各类安全隐患。

5.2、监督、引导员工合理使用劳动工具，以减少工具损耗，确保工作和购物环境安全。

5.3、监督、控制员工易耗品的合理、节约使用，增强员工对成本控制意识。

5.4、监督、指导本部门的消防安全工作，做好防火、防盗、防工伤等安全保卫工作。

6、管理部门人力资源，领导部门团队建设

6.1、合理掌控部门资源，指导联营商协调分配人力、物力和时间地有效利用，提高工作效率，控制人力成本、营运成本。

6.2、领导部门的各级团队建设，协助联营商进行团队建设，组织调动加工部员工的工作积极性，提高员工忠诚度，树立良好的企业形象。

7、领导部门员工，做好员工日常管理和绩效管理

7.1、带领、分配和指导加工部员工按工作流程及规范操作，保证商品正常销售。

7.2、维护、提升下属员工的思想道德水平，在部门内部贯彻公司的企业文化和人才理念。

7.3、根据公司、门店的经营管理战略，组织部门内部员工的选拔、培养与工作考核。

7.4、根据员工表现正确地奖惩，并提出任免建议。

7.5、主持制定部门内部各岗位的绩效考核指标，监督、辅导部门内部各岗位的绩效完成过程。

7.6、根据员工工作态度与绩效，在公司相关制度允许范围内合理分配部门的奖金。

8、参与相关会议，组织管理部门会议

8.1、准时参与公司、门店组织召开的各类例会、工作总结会议、专题会议等相关会议，并做好记录。

8.2、召集、主持部门办公会议、行政例会、专题会等各类会议，总结工作、听取汇报。

8.3、督办、检查各类会议决议的执行情况。

9、合理协调好部门内部，以及与其他部门、联营商、外部单位之间的关系

9.1、认真接待部门员工的来信与来访，对员工反映的问题进行跟进，及时反馈，代表公司做好员工关系管理。

9.2、公正、公平地协调处理部门内部员工、联营商之间的关系。

9.3、正确处理与各联营商关系洽谈业务，并进行分析与培育优质供应商。

9.4、协调与其他部门以及总部各职能部门的良好关系。

9.5、协调与相关政府主管、职能部门与各类媒体机构的良好合作关系，树立良好的企业经营形象。

10、完成上级领导交办的其他任务

10.1、对店长（助）临时交办的工作，应按要求及时完成并反馈结果。

五、超市加工部经理关键业绩指标（KPI）建议

1、经营指标：加工部销售额、毛利额、毛利率、销售达成率、同比增长率。

2、商品与库存指标：缺货率、断货率、库存周转天数、盘点差异率、新品引进/淘汰达成率。

3、损耗与成本指标：熟食/面点/烘焙损耗率、报损金额、变价及时率、易耗品成本、人力成本、营运成本控制率。

4、质量与食品安全指标：食品安全检查合格率、质量投诉率、过期/变质商品控制情况、清洁卫生检查得分。

5、服务指标：顾客投诉处理及时率、服务规范达标率、散货退货合规率。

6、团队指标：员工流失率、培训完成率、绩效考核完成率、后备人才培养情况。

7、安全指标：安全事故为零、消防检查合格、工伤事故控制。

六、超市加工部经理技能与经验要求建议

1、教育背景：大专及以上学历，食品、烘焙、餐饮管理、工商管理等相关专业优先。

2、工作经验：3--5年以上超市加工部、熟食、面点、烘焙或餐饮生产管理经验，有联营商管理经验者优先。

3、专业知识：熟悉食品安全法规、HACCP、ISO22000等食品安全体系，掌握生产计划、成本核算、损耗控制、陈列管理、库存管理知识。

4、管理能力：具备较强的团队领导、沟通协调、执行推动、绩效管理和突发事件处理能力。

5、业务能力：熟悉熟食、面点、烘焙商品的制作流程、保质期管理、保鲜要求、变价报损规则。

6、证书要求：持有健康证，食品安全管理员证等相关证书者优先。

7、职业素养：责任心强，抗压能力强，认同公司文化，能够营造和谐、愉快的工作环境。

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