高一生物完整讲稿:必修 1 第二章第 4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者

高一生物完整讲稿：必修 1 第二章第 4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者

教师录课开场白

同学们，大家好，欢迎来到高中生物课堂。前面我们学习了细胞当中的无机化合物：水和无机盐；又学习有机化合物里面的糖类、脂质。我们看课本饼状图，细胞鲜重当中，水占 70‑90%，除去水之后，含量最高的有机物就是蛋白质，占细胞干重的 50% 以上。

蛋白质在细胞里面含量这么高，它究竟承担什么样的角色？课本给出一句核心结论：蛋白质是生命活动的主要承担者。小到细胞内部化学反应，大到人体肌肉运动、免疫防御、激素调节，几乎所有生命活动，都离不开蛋白质。没有蛋白质，就没有生命。

但是很多同学刚学蛋白质这一节，会遇到几大拦路虎：第一，氨基酸结构通式容易写错；第二，脱水缩合的过程理解不透；第三，蛋白质的一、二、三、四级空间结构分不清；第四，一大堆计算题，肽键数、氨基羧基数、相对分子质量、特殊 R 基计算、水解之后原子变化，题型变化多端，很容易算错。本节课我们就把这块内容彻底啃透。

【PPT 出示本节课学习目标】          本节课学习目标：

1.熟记蛋白质五大生理功能，能够结合实例区分结构、催化、运输、调节、免疫五大功能，理解结构决定功能的核心生物学观念。

2.掌握氨基酸的结构通式，分清必需氨基酸、非必需氨基酸，能够快速判断是不是组成人体蛋白质的氨基酸。

3.理解脱水缩合反应，搞懂肽键怎么形成，会区分多肽、肽链、蛋白质的概念。

4.掌握蛋白质四级空间结构，理解蛋白质结构多样性的直接原因与根本原因。

5.分清蛋白质变性、盐析、水解三者本质区别，明白变性破坏什么键、不破坏什么键。

6.完整吃透全套蛋白质计算题：肽键、游离氨基羧基、相对分子质量、特殊氨基酸 R 基计算、酶水解之后原子数目变化，掌握通用公式，学会变式做题。

7.整理全节海量易混淆概念，规避选择题、填空题、计算题的各类陷阱。

第一部分 蛋白质的五大功能（课堂讲授）

【PPT：细胞化合物饼状图，蛋白质功能五幅示意图：肌肉纤维、胃蛋白酶、血红蛋白、胰岛素、抗原‑抗体结合图】

【思考设问】同学们想一想，生活当中哪些物质的主要成分是蛋白质？

课本把蛋白质功能总结为五大类：结构功能、催化功能、运输功能、调节功能、免疫功能。一句话概括：结构催化运输调节免疫，蛋白质是生命活动的主要承担者。

1.1 结构功能 —— 结构蛋白

很多蛋白质构成细胞和生物体的结构，叫做结构蛋白。          实例：肌肉的肌蛋白；头发、羽毛、蛛丝、蚕丝。头发剪了还能长，头发主要成分角蛋白；蜘蛛结网，蛛丝主要也是蛋白质。

1.2 催化功能 —— 绝大多数酶是蛋白质

细胞内部每时每刻都在发生成千上万的化学反应。但是这些反应，在体外条件下很难自发快速进行，细胞依靠酶来催化反应。          ✅绝大多数酶的化学本质是蛋白质。          ⚠️重要补充：少数酶是 RNA（核酶）。题目里面说 “酶都是蛋白质”，这句话是错误。          例子：胃蛋白酶、唾液淀粉酶，本质都是蛋白质，催化体内生化反应。

1.3 运输功能

两类典型实例：          第一，血红蛋白：红细胞内部，血红蛋白负责运输氧气。血红蛋白结构一旦异常，就会出现镰刀型细胞贫血症。          第二，细胞膜上的转运蛋白（载体蛋白、通道蛋白），协助物质跨膜运输。

1.4 调节生命活动（信息传递）

一些激素属于蛋白质类，作为信息分子调节机体生命活动。          典型例子：胰岛素（蛋白质），可以降低血糖。          除了信号分子，细胞膜上的受体蛋白，大多也是蛋白质，用来识别信号分子，接收信息。

1.5 免疫功能

抗体属于蛋白质。机体受到病菌、病毒入侵，浆细胞分泌抗体，抗体和抗原特异性结合，帮助抵御病原体侵害。

【课堂判断题小练习】

1.羽毛主要成分蛋白质（√）

2.所有酶的化学本质都是蛋白质（×，少数 RNA）

3.性激素属于蛋白质类激素（×，属于固醇脂质）

4.抗体本质是蛋白质，参与免疫防御（√）

【思考设问】蛋白质为什么能实现这么多不一样的功能？

第二部分 蛋白质的基本单位：氨基酸

【PPT：多种氨基酸分子结构图，氨基酸结构通式】

2.1 氨基酸的结构通式

每一个组成蛋白质的氨基酸，都有一个中心碳原子。这个中心碳原子上面连接四样东西：          ①一个氨基：②一个羧基：③一个氢原子：④一个侧链基团，叫做R 基。

【重点标记】结构特点：每种氨基酸分子，至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链 R 基团。

【易错警示 1】❌只要分子里面有一个氨基和一个羧基，就是组成蛋白质的氨基酸。          ✅纠正：氨基、羧基必须连在同一个中心碳原子上！如果氨基在这一头，羧基连在另外一个碳原子，那就不是构成人体蛋白质的氨基酸。做题判断氨基酸，这条是第一标准。

【易错警示 2】❌不同氨基酸，仅仅是氢原子不一样。✅R 基不同，决定氨基酸种类。

2.2 必需氨基酸与非必需氨基酸

组成人体蛋白质 21 种氨基酸，分为两大类：          ✅必需氨基酸：人体细胞不能够合成，必须从食物当中获取。成人 8 种，婴儿 9 种（婴儿多一种组氨酸）。

⚠️【易错】“非必需氨基酸” 不是人体不需要，只是人体可以合成，依然是生命活动必需的物质，不要望文生义，理解成 “不需要”。          ❌误区：非必需氨基酸就是人体生命活动不需要的氨基酸。✅错误，只是可以自身合成。

2.3 氨基酸元素组成

氨基酸一定含有：C、H、O、N；          部分氨基酸 R 基上面含有 S，例如半胱氨酸、甲硫氨酸。所以蛋白质有的含有 S 元素。

【课堂小练习】给结构式，判断哪些是组成蛋白质的氨基酸，找出 R 基。

第三部分 脱水缩合：氨基酸如何形成多肽链

【PPT 动画演示脱水缩合过程，肽键形成示意图】          单个氨基酸不能叫做蛋白质。很多氨基酸分子，通过脱水缩合反应，互相连接，形成多肽链。

3.1 脱水缩合反应定义

一个氨基酸的氨基（）脱掉一个‑H；          另外一个氨基酸的羧基（）脱掉一个‑OH；          -H 和‑OH 结合，脱去一分子。          两个氨基酸之间，形成新的化学键：肽键（）。

两个氨基酸脱水缩合 → 二肽，1 个肽键，脱去 1 分子水。          三个氨基酸脱水缩合 → 三肽，2 个肽键，脱去 2 分子水。

1.二肽：只有两个氨基酸；

2.多肽：≥3 个氨基酸形成的链；

3.肽链：多肽的链状结构；

4.蛋白质：一条或者多条肽链，经过盘曲、折叠，形成具有一定空间结构，才叫做蛋白质。          👉多肽不等于蛋白质！多肽没有成熟的高级空间结构，肽链盘曲折叠之后，才有蛋白质的空间结构，才有生物活性。

【易错警示】❌多肽就是蛋白质。✅多肽（肽链）必须盘曲折叠形成空间结构，才成为蛋白质。

3.2 肽键写法

肽键：，书写的时候，两边的横线不能丢，代表化学键。          错误写法：写 CO‑NH，缺少两侧化学键，填空题直接扣分。

3.3 基础数量关系铺垫（为后面大计算题打基础）

n 个氨基酸，合成m 条肽链（链状肽链，不是环肽）          👉脱去水分子数 = 形成肽键数 = 

⚠️特殊情况：环状多肽（环肽）。n 个氨基酸形成环肽，首尾相连再脱去一分子水。          环肽：肽键数 = 脱去水分子数 = 。没有 m 的减法，因为首尾也脱水成肽键。

👉游离氨基、游离羧基：什么叫游离？没有参与形成肽键的氨基、羧基。          链状多肽：每条肽链的一端，有 1 个游离氨基；肽链另一端，有 1 个游离羧基。所以 m 条链，至少有m 个游离氨基，至少 m 个游离羧基。

第四部分 蛋白质的四级空间结构 & 结构多样性的原因

【PPT 展示一、二、三、四级结构示意图】          氨基酸脱水缩合，得到多肽链，多肽链进一步盘曲、折叠、缠绕，形成蛋白质复杂的四级空间结构。

4.1 一级结构

一级结构：氨基酸的排列顺序。依靠肽键维持。一级结构，就是多肽链上面氨基酸从左到右的排列顺序。肽键维持一级结构。

4.2 二级结构

多肽链自身盘绕，形成局部空间结构，例如 α‑螺旋、β‑折叠。          维持二级结构的化学键：氢键。

4.3 三级结构

整条肽链，全部进一步盘曲折叠，形成完整的球状、纤维状的三维空间结构。          维持三级结构作用力：氢键、二硫键、疏水相互作用、离子键。

4.4 四级结构

多条具有独立三级结构的肽链（亚基），相互结合、组装在一起，形成更加复杂的蛋白质，才具有四级结构。⚠️【易错】不是所有蛋白质都有四级结构！只有多条肽链组装的蛋白质才有四级结构。只有一条肽链的蛋白质，只有一、二、三级，没有四级结构。          例子：血红蛋白，4 条肽链（4 个亚基），具备四级结构。

4.5 蛋白质结构多样性的原因

【重点标记】          ✅直接原因（蛋白质本身层面）：

1.组成蛋白质的氨基酸的种类不同；

2.氨基酸的数目成百上千，数目不同；

3.氨基酸的排列顺序千变万化；

4.肽链盘曲、折叠形成的空间结构千差万别。

✅根本原因（遗传层面）：编码蛋白质的基因（DNA）的碱基排列顺序不同。

【易错警示】❌蛋白质结构多样性的根本原因是氨基酸多种多样。✅直接原因是氨基酸四方面；根本原因是基因（DNA）碱基排列顺序不同。

第五部分 蛋白质的变性、盐析、水解（极高频选择题考点）

【PPT 对比表格：变性、盐析、水解】          很多同学做题，分不清变性、盐析、水解，三个过程化学键变化不一样，是否可逆不一样。我们逐个拆解。

5.1 蛋白质变性

条件：高温、过酸、过碱、重金属盐、紫外线。变化：破坏蛋白质的二、三、四级空间结构；破坏氢键、二硫键、离子键。⚠️【超级高频】变性过程，肽键不断裂！！肽键依然完好。结果：蛋白质空间结构松散，丧失生物活性。          可逆吗？一般不可逆！高温煮熟鸡蛋，蛋白质变性，不能恢复原来状态。

5.2 盐析

高浓度的轻金属盐（例如硫酸铵），使蛋白质溶解度下降，从溶液当中析出。          👉盐析不破坏空间结构，肽键、氢键全部完好！仅仅溶解度降低析出。加水之后蛋白质可以重新溶解。盐析是物理变化，可逆。

5.3 蛋白质水解

水解：在蛋白酶、肽酶催化下，肽键断裂，大分子蛋白质逐步拆成小分子。          分两种：

1.初步水解：蛋白质 → 多肽（断裂部分肽键）

2.彻底水解：全部肽键断裂，最终产物是21 种氨基酸。

三者对比汇总

【易错警示】

1.❌高温变性，肽键断裂。✅变性破坏空间结构，肽键不断；水解才断肽键。

2.❌盐析属于变性。✅盐析只是析出，不变性。

3.❌煮熟的鸡蛋，蛋白质彻底水解变成氨基酸。✅煮熟是变性，肽键完好；吃进消化道，蛋白酶催化水解，才变成氨基酸被人体吸收。

第六部分：蛋白质全套计算题五大专题（本节重难点）

专题一：基础规则（链状肽 vs 环状肽）

①链状多肽（普通，考试最多）

肽键数 = 脱去水分子数 = 至少游离氨基 = m；至少游离羧基 = m；          总氨基 = m + R 基上氨基；总羧基 = m + R 基上羧基。

②环状多肽（环肽，氨基酸首尾脱水相连）

n 个氨基酸形成 1 条环肽：          肽键数 = 脱去水分子数 = 

【例题】14 个氨基酸，2 条链状肽，1 条环肽。求肽键数目？          总氨基酸 n=14，链 m=2。肽键 = 14‑2=12。

专题二：肽键数目、游离氨基、羧基计算（选择题必考）

例题 1：20 个氨基酸，合成 3 条链状多肽。R 基总共有 4 个氨基，5 个羧基。求：肽键数？至少氨基？总氨基？至少羧基？总羧基？          解答：          肽键 =20‑3=17；          至少氨基 = 3；总氨基 = 3+4=7；          至少羧基 = 3；总羧基 = 3+5=8。

例题 2：10 个氨基酸形成一个环肽，R 基 2 个氨基，1 个羧基。          肽键 = 10；至少氨基 0；总氨基 = 0+2=2；至少羧基 0；总羧基 = 0+1=1。

⚠️易错坑：题目看到 “至少”，完全不要管 R 基！只看肽链数目！很多同学看到至少，还加上 R 基，直接算错。

专题三：蛋白质相对分子质量计算（高频大题、填空）

蛋白质相对分子质量 = 全部氨基酸总相对分子质量 − 脱去水分子总相对分子质量 − 二硫键脱去 H 的质量。

公式：          

解释：

1.n 个氨基酸，平均每个氨基酸分子量；

2.每脱去 1 分子水，减去 18；

3.每形成 1 个二硫键（‑S‑S‑），脱去 2 个 H，每个二硫键减 2。很多同学容易漏掉二硫键！

例题：20 个氨基酸，平均分子量 128，合成 2 条肽链，形成 2 个二硫键。求蛋白质分子量。          脱去水分子 = 20‑2=18；          M=20×128 −18×18 −2×2 =2560‑324‑4=2232。

【易错警示】❌算分子量忘记减去二硫键脱去的氢原子。题目图里面画了二硫键，一定要‑2× 二硫键数。

专题四：特殊 R 基氨基酸计数（赖氨酸、天冬氨酸计算，难题拉分题）

1）赖氨酸（R 基含有 1 个额外‑NH₂，每 1 个赖氨酸，R 基多 1 个 N 原子）

总 N 原子 = 肽键里面 N + 链端游离氨基 N + 赖氨酸 R 基上的 N + 其他 R 基 N。          👉赖氨酸数目 = 多肽中总 N − 肽键数 − 肽链数。（假设其他 R 基不含 N）

2）天冬氨酸（R 基含有 1 个‑COOH，每个羧基 2 个 O，每一个天冬氨酸 R 基多 2 个 O）

总 O 原子 = 肽键 O + 链端游离羧基 O + 天冬氨酸 R 基的 O + 其他 R 基 O。          👉天冬氨酸数目 =（总 O − 肽键数 − 2× 肽链数）÷2（其他 R 基不含 O 前提下）。

例题：现有一条链肽，n=12，m=1，总 N 原子 17，其他氨基酸 R 基无 N。求赖氨酸数目。          肽键 = 12‑1=11；肽链 m=1；          赖氨酸 = 17‑11‑1 =5 个。

专题五：蛋白酶水解多肽之后，H、O 原子的变化（易错压轴题）

⚠️超级易错坑：很多同学算水解，还用脱去水的公式。脱水缩合是脱去水；水解反应是反过来，消耗水，原子数目增加！方向不能搞反。

【例题】某三十九肽，共 39 个氨基酸，4 个丙氨酸，去掉 4 个丙氨酸，得到 4 条短肽。问：肽键减少多少？消耗多少分子水？O、H 如何变化。          解析：去掉 4 个氨基酸，每去掉一个氨基酸，要断裂左右两边 2 个肽键；4 个氨基酸，断裂 8 个肽键，消耗 8 分子水。每断一个肽键消耗 1 水。

第七部分：综合课堂例题精讲（选择、填空计算大题）

例题 1（氨基酸判断）

下面属于组成人体蛋白质的氨基酸是（）          A. 氨基和羧基连在不同碳原子          B. 同一个 C 连氨基、羧基、H、R ✔C. 只有氨基没有羧基          D. 只有羧基没有氨基

例题 2（脱水缩合水分子氢氧来源）

脱水缩合形成的水分子，氧来自（）；氢来自（）          A. 全部来自氨基          B. 全部来自羧基          C. 氧来自羧基；氢一个来自氨基，一个来自羧基 ✔D. 氧来自 R 基

例题 3（链状肽计算）

24 个氨基酸，合成 3 条链状肽，R 基有 3 个氨基，4 个羧基。下面说法正确的是（）          A. 肽键 24‑3=21 ✔B. 至少游离氨基 3，总氨基 = 3+3=6 ✔C. 至少游离羧基 3，总羧基 = 3+4=7 ✔D. 肽键 24

例题 4（变性、盐析、水解）

关于蛋白质变性盐析水解，叙述正确的是（）          A. 蛋白质变性，肽键断裂          B. 盐析破坏空间结构，不可逆          C. 高温煮熟鸡蛋，蛋白质变性，肽键不断裂 ✔D. 蛋白质彻底水解得到多肽

例题 5（分子量计算，含二硫键）

10 个氨基酸，平均分子量 128，形成 2 条肽链，1 个二硫键。求蛋白质分子量（）          A.10×128‑8×18‑2 ✔B.10×128‑8×18          C.10×128‑9×18          D.10×128‑2×18‑2

例题 6（环肽）

8 个氨基酸形成 1 条环状多肽，R 基 2 个氨基。则肽键、总游离氨基（）          A.7；2          B.8；2 ✔C.8；0          D.7；0

例题 7（水解原子变化）

一条多肽有 10 个肽键，酶断开 4 个肽键，则消耗水分子，以及体系 O 变化（）          A. 消耗 4 分子水，O 增加 4 ✔B. 脱去 4 分子水，O 减少 4          C. 消耗 6 分子水，O 增加 6          D. 脱去 6 分子水，O 减少 6

例题 8 判断正误组

1.酶全部都是蛋白质（×，少数 RNA）

2.性激素属于蛋白质（×，固醇脂质）

3.脱水缩合产生水，水中氧来自羧基，氢来自氨基和羧基（√）

4.多肽就是具有生物活性蛋白质（×，需要盘曲折叠）

5.盐析过程肽键断裂，蛋白质变性（×，盐析不变性）

6.高温变性，破坏空间结构，肽键不断裂（√）

7.环肽 n 个氨基酸，肽键数 n（√）

8.蛋白质结构多样性根本原因是氨基酸种类数目不同（×，根本原因 DNA 基因）

9.二硫键形成的时候脱去两个 H，计算分子量要减去 2（√）

第八部分 本节课完整知识点汇总【学生笔记打印版】

一、蛋白质五大功能

1.结构蛋白：构成细胞生物体结构（肌肉、羽毛、头发、蛛丝）。

2.催化：绝大多数酶是蛋白质，少数酶 RNA。

3.运输：血红蛋白运输氧气；转运蛋白跨膜运输。

4.调节：胰岛素（蛋白类激素）；受体蛋白接收信息；性激素属于脂质不是蛋白质。

5.免疫：抗体，抵御抗原病菌病毒。

二、氨基酸（蛋白质单体，人体 21 种）

1.结构：同一个中心 C，连接一个氨基 (-NH₂)、一个羧基 (-COOH)、‑H、R 基。

2.分类：          ①必需氨基酸：人体不能合成，必须食物获取，成人 8 种，婴儿 9 种。          ②非必需氨基酸：人体可以合成，并非人体不需要。

3.元素：一定 C、H、O、N；部分 R 基含 S。

三、脱水缩合，肽链、多肽

1.反应：一个氨基酸氨基脱‑H，另一个羧基脱‑OH，脱去 H₂O，形成肽键（‑CO‑NH‑）。          水分子：O 全部来自羧基；H 一个来自氨基，一个来自羧基。

2.名词区分：二肽（2 氨基酸）；多肽≥3 氨基酸；多肽（肽链）盘曲折叠之后，才成为蛋白质。多肽不等于成熟蛋白质。

3.链状肽 n 氨基酸 m 条链：          肽键数 = 脱去水分子 = n‑m；          至少游离氨基 = m，至少游离羧基 = m；          总氨基 = m+R 基上氨基；总羧基 = m+R 基上羧基。

4.环状多肽（环肽）：n 氨基酸，肽键数 = 脱去水分子 =n；至少游离氨基、羧基 = 0，只看 R 基。

四、蛋白质四级空间结构

1.一级结构：氨基酸排列顺序；维持键：肽键。

2.二级结构：α‑螺旋、β‑折叠；维持键：氢键。

3.三级结构：单条肽链完整三维结构；氢键、二硫键、离子键、疏水作用。单条肽链达到三级就可以有活性。

4.四级结构：多条肽链（亚基）组装；只有多亚基蛋白质才有四级结构。

✅蛋白质结构多样性：          直接原因：氨基酸种类、数目、排列顺序不同；肽链盘曲折叠空间结构千差万别。          根本原因：编码蛋白质的基因（DNA）碱基排列顺序不同。

五、变性、盐析、水解

1.变性（高温、强酸强碱、重金属、紫外线）：破坏二三四级空间结构；肽键不断裂；一般不可逆。

2.盐析（高浓度轻金属盐）：仅溶解度下降析出，空间结构肽键完好；物理变化，加水可逆，不变性。

3.水解：蛋白酶催化，肽键断裂；初步水解得到多肽；彻底水解产物氨基酸，化学变化不可逆。

六、蛋白质计算题全套公式

1.链状：肽键 = 脱水数 = n‑m；环肽肽键 = 脱水数 = n。

2.游离氨基羧基：至少看肽链数；总数量 = 肽链数 + R 基团上面数目。

3.相对分子质量 = n× 氨基酸平均分子量 −18× 脱去水分子数 − 2× 二硫键数目。（二硫键每个脱去 2 个 H）

4.特殊氨基酸计数：多余 N/O 来自 R 基特殊氨基酸。

5.水解：每断开 1 个肽键，消耗 1 分子 H₂O，增加 2H，1 个 O；水解和脱水缩合方向相反。

第九部分：全套高频易错点汇总（背诵清单，考试丢分陷阱）

1.❌所有酶都是蛋白质。✅少数酶是 RNA。

2.❌性激素属于蛋白质类激素。✅性激素是固醇（脂质）。

3.❌只要有氨基和羧基的分子，就是组成人体蛋白质的氨基酸。✅氨基、羧基必须连接在同一个中心碳原子。

4.❌非必需氨基酸就是人体生命活动不需要。✅人体可以自身合成，依然必需。

5.❌脱水缩合产生水分子，氢全部来自氨基。✅氧全部来自羧基；氢一个来自氨基，一个来自羧基。

6.❌多肽等同于有生物活性的蛋白质。✅多肽需要盘曲折叠形成空间结构，才成为活性蛋白质。

7.❌n 个氨基酸形成环肽，肽键数 n‑1。✅环肽肽键等于氨基酸数目 n。

8.❌计算 “至少” 游离氨基羧基，需要加上 R 基。✅“至少” 不考虑 R 基，只看肽链条数。

9.❌蛋白质变性，肽键断裂。✅变性只破坏空间结构，肽键不断裂；水解才断裂肽键。

10.❌盐析等于蛋白质变性。✅盐析只是溶解度降低析出，空间结构不变，可逆，不变性。

11.❌蛋白质结构多样性的根本原因是氨基酸种类数目不同。✅这是直接原因；根本原因是 DNA（基因）碱基排列顺序不同。

12.❌所有蛋白质都具有四级结构。✅只有多条肽链（亚基）组装的蛋白质才有四级结构；单条肽链只有一二三级。

13.❌计算蛋白质分子量，忽略二硫键脱去的 H。✅每一个二硫键，分子量减去 2。

14.❌蛋白质水解断开肽键，释放出水分子。✅水解反应消耗水分子，不是释放水；脱水缩合才脱去水。

15.❌组成蛋白质的氨基酸，元素一定含有 S。✅一定 C H O N；S 只存在于部分氨基酸 R 基。

第十一部分：课堂结尾总结，课后作业布置

同学们，本节课我们学习了蛋白质，生命活动的主要承担者。          首先五大功能：结构、催化、运输、调节、免疫。记住性激素不是蛋白质，少数酶是 RNA。          然后氨基酸是单体，抓住结构判断关键点：氨基羧基连在同一个碳原子；分清必需、非必需氨基酸。          脱水缩合形成肽键，分清链状肽和环状肽，这是所有计算题的根基。多肽不等于蛋白质，需要盘曲折叠形成高级空间结构。          四级空间结构，理解结构多样性直接原因、根本原因。          一定要分清变性、盐析、水解，很多选择题在这里反复挖坑，记住：变性肽键不断；水解肽键断裂；盐析不变性。          五大计算题，不要死记硬背公式，理解脱水缩合、水解的过程，区分链肽、环肽，注意二硫键，水解消耗水而不是脱水。

1.通读知识点汇总、全套易错清单，标记自己容易错的条目。

2.课后习题：做氨基酸判断、脱水缩合填空、计算题，专门练习环肽、二硫键、水解原子变化题型。

3.拓展思考：镰刀型细胞贫血症，仅仅一个氨基酸发生改变，蛋白质功能完全丧失，体现什么生物学观念？（结构决定功能）

下一节课，我们继续学习核酸是遗传信息的携带者。本节课到此结束。