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学校食堂周排查会议记录(可直接套用模板)
校园食品安全，最怕"想起来就查、忙起来就放"。把每周一次的食堂安全隐患排查固定下来、开出记录、形成闭环，才是真正把食品安全主体责任落到实处。周排查不是给检查看的，是给自己"治病"用的。
下面这份《学校食堂周排查会议记录》，按"会前准备—上周整改回头看—本周排查发现—整改分工—下周重点"的顺序整理成可直接套用的格式，各位食堂负责人可以照着自己学校的实际填一填。
会议记录不在于写得漂亮，而在于四个字——查到、改掉。发现的问题要有人认领、有完成时限、有整改结果；下次开会先"回头看"，一项一项销号，才能形成真正的闭环。
记录框架速览
一、会议基本信息 二、本周排查内容与方式
三、上周隐患整改"回头看" 四、本周排查发现的问题
五、整改措施与责任分工 六、下周工作重点 七、会议要求与签字
一、会议基本信息
会议依据：《食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》和本校食品安全管理制度中关于"日管控、周排查、月调度"的要求。
提示：周排查会议一般与"周排查报告"配套，会议记录要能对上排查表上的每一条，做到"表中有记录、会中有结论、整改有跟踪"。
二、本周排查内容与方式
本次排查采取"现场巡查＋台账查阅＋随机抽问＋明厨亮灶回看"相结合的方式，对食堂全流程进行地毯式检查，排查范围包括：
01 从业人员管理与个人卫生；02 环境卫生与"三防"设施；03 设施设备运行与维护；04 原料采购、储存与标签标识；05 加工操作与食品添加剂使用；06 餐用具清洗消毒与保洁；07 食品留样与台账记录；08 索证索票与进货查验；09 消防安全与燃气用电安全。
本周恰逢国庆假期返校后首次全面排查，重点增加了对库存食材、冷链设备、停用设备复检以及返岗人员健康状况的检查。
三、上周隐患整改"回头看"
对上周排查中提出的隐患，逐项核查整改落实情况，做到"不销号不放过"：
上周共排查发现隐患3项，已完成整改3项。其中：操作台下方地面积水、易滑倒问题，已疏通排水并加装防滑垫，整改完成；留样冰箱温度记录缺签问题，已补签并明确专人每日两次测温、双人核对，整改完成；调味料区域标识不清问题，已重新张贴标签、落实"先进先出"，整改完成。
四、本周排查发现的主要问题
经现场排查，本周共发现问题5项，均未涉及重大安全隐患，具体如下：
问题1（人员管理）：个别新返岗的帮工工作帽佩戴不规范，操作间歇有摘帽现象。
问题2（原料储存）：干货库有两袋面粉外包装标识磨损、批次信息看不清。
问题3（环境卫生）：排烟罩内壁积油偏多，需及时清理。
问题4（设备设施）：二台冰箱温度显示正常但实测偏高，怀疑门封条不严。
问题5（台账记录）：消毒记录、晨检记录双休日存在漏填。
五、整改措施与责任分工
针对上述问题，会议明确整改措施、责任人和完成时限，实行"清单化销号"管理：
整改完成后由食品安全员逐项验收、拍照留档，并在下次周排查会议上报告结果，未按时完成的要说明原因、列入跟踪。
六、下周工作重点
01 抓好换季菜单调整，减少生冷菜品，出餐全程做好保温；02 加强餐用具清洗消毒环节抽查，确保"一洗二冲三消毒四保洁"落实到位；03 对早餐、晚餐两个薄弱时段加密巡查；04 组织一次食品安全应急演练（疑似食物中毒处置流程）；05 完成从业人员年度培训与考核的补缺。
七、会议要求与签字确认
一是责任到人——每项整改明确到岗、到人，谁签字谁负责。
二是闭环管理——问题不整改不销号，下次会议先"回头看"。
三是全程留痕——排查表、会议记录、整改照片一一对应、归档备查。
主持人签字：＿＿＿＿＿＿ 食品安全总监签字：＿＿＿＿＿＿
食品安全员签字：＿＿＿＿＿＿ 记录人签字：＿＿＿＿＿＿
记录日期：2026年10月 日
写在最后
周排查开一次容易，坚持一年不容易。真正管用的会议记录，不是写给检查看的，而是给自己攒的一份"安全台账"——每一次发现问题、每一次整改到位，都是在替全校师生挡风险。
把例会开实、把记录做实、把整改做实，日管控、周排查、月调度这套机制才能真正运转起来。
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