夜雨聆风
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全宁街道天府家园社区举办第三届社区文化节暨民族政策宣传月活动
蛋白质到底怎么吃？
现代营养学已经明确，豆类富含植物蛋白质，且大豆蛋白是唯一的植物性完全蛋白。大豆制品如豆腐、豆浆等，含有人体必需氨基酸，与糙米、全麦面包等谷物同食，可提高蛋白质的利用效率。坚果和种子也是优质植物蛋白质的来源。植物蛋白往往与膳食纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质一起存在，这也意味着在降低胆固醇、稳定血糖、促进肠道健康和减少炎症上，可能有更大的优势。
可以说，动物蛋白质和植物蛋白质各有优势。大家都知道，鸡蛋和牛奶富含动物蛋白质，但我们也不能过量食用。鸡蛋是胆固醇和饱和脂肪的集中来源，过量摄入可能导致血脂升高，而全脂奶制品含有较多的饱和脂肪，长期频繁饮用可能增加总能量和饱和脂肪摄入，不利于体重控制。中医认为牛奶性偏寒凉滋腻，过量饮用容易损伤脾阳，导致或加重腹胀腹泻、消化不良，甚至出现皮疹、过敏等情况。这也从另一个角度解释了不少人饮用牛奶出现不耐受的现象。
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合理控制蛋白质摄入量
根据《中国居民膳食指南（2022）》，大多数活跃的健康成年人每日每千克体重补充0.8～1.0克蛋白质，就足以支持增肌和健康。也就是说，一个体重60千克的健康成年人，每天的蛋白质摄入量应该控制在48～60克。
每天摄入适量的奶制品、大豆、肉类及坚果，通过动物蛋白质和植物蛋白质的搭配，就能提高蛋白质的整体利用效率。做到优先食补、按需定量、均衡为本，选择多样化、优质的天然食物，并采用健康的烹饪和饮食模式，才能促进长期健康。
每餐建议摄入20～25克蛋白质，但单次摄入不宜超过30克，以减轻肾脏和肝脏的代谢负担。一个简单的早餐搭配方案是，吃1个鸡蛋（约50克，含6～7克蛋白质）+200毫升牛奶（含7～8克蛋白质）。这样的组合不仅能提供15～18克的优质蛋白质，还能同时摄入多种维生素和矿物质，为一天的活力打下坚实基础。
大家可以根据年龄、性别、身体状况及运动量等因素，适当调整每日蛋白质的摄入量。例如，健身人群可能需要根据运动强度，适当增加蛋白质的摄入。对于能正常进食的健康人群来说，不建议依赖营养补充剂或蛋白粉来补充蛋白质。
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不要给肾脏增加工作量
蛋白质代谢会产生含氮废物，如尿素、肌酐和尿酸，而我们肾脏的核心功能之一就是像一个过滤器，将这些废物从血液中滤出，通过尿液排出体外。蛋白质摄入越多，产生的含氮废物就越多，这也意味着肾脏的肾小球必须提高滤过率，持续处于加班状态，以完成清除废物的任务。
当你吃完一顿大餐去解小便时，可能偶尔会看到小便中夹有泡沫，这就是因为你一次性摄入大量高蛋白食物，使尿液中代谢产物的成分和浓度发生了暂时性改变，其实也可以理解成肾脏对你发出的“不要给我增加工作量”的警告。
对健康人来说，肾脏的这种警告也许只是一句小小的抱怨，但对于慢性肾脏病患者来说，这种警告就不能被当作耳旁风。受损肾脏的滤过能力已经下降，无法有效清除废物，持续高蛋白饮食会导致含氮废物在血液中大量堆积，继而引发全身性中毒症状，并会加速肾功能衰竭的进程。所以，慢性肾脏病患者往往会被要求坚持低蛋白质饮食。
（来源：健康中国）
恰逢全国旅游日，愿你赏世间美景，享惬意时光。
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编辑：张 波
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