第2章第4节课时2羧酸衍生物_化学_2026版高中必刷题化学《鲁科》_26春化学-鲁科-选择性必修三_化学选修3LK_电子预习卡答案

配套《高中必刷题 化学 选择性必修3 有机化学基础 LK》使用 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 课时2 羧酸衍生物 一、酯 1．酯的结构特点 (1)概念 酯是羧酸分子羧基中的 — OH 被 — OR ′ 取代后的产物，可简写为 RCOOR ′ 。 (2)官能团：酯基( )。 (3)通式 ①酯的通式一般为RCOOR′或 ，其中R代表任意的烃基或氢原子，R′是 任意的烃基，R和R′都是烃基时，可以相同，也可以不同。 ②饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是C H O ( n ≥ 2) 。 n 2n 2 2．酯的物理性质和存在 (1)物理性质 低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂，许多酯也 是常用的有机溶剂。 (2)存在 酯类广泛存在于自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸 异戊酯等。 这些酯的命名都是根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯。 3．酯的化学性质 酯可以发生水解反应，生成相应的羧酸和醇。 ①反应原理 酯化反应形成的键，即酯水解反应断裂的键。酯的水解反应是酯化反应的逆反应。请用化 学方程式表示 水解反应的原理： 。 ②酯在酸性或碱性条件下的水解反应 在酸性条件下，酯的水解是可逆反应。乙酸乙酯在稀硫酸存在下水解的化学方程式为 CHCOOC H＋HOCH COOH ＋ C HOH。 3 2 5 2 3 2 5 在碱性条件下，酯的水解是不可逆反应。乙酸乙酯在氢氧化钠存在下水解的化学方程式为 CHCOOC H＋NaOH――→CH COONa ＋ C HOH。 3 2 5 3 2 5 二、油脂 1．油脂的组成配套《高中必刷题 化学 选择性必修3 有机化学基础 LK》使用 (1)油脂的成分主要是高级脂肪酸与甘油形成的酯，结构可表示为 R、R′、R″代表高级脂肪酸的烃基 高级脂肪酸的种类较多，如饱和的硬脂酸(C H COOH)、不饱和的油酸(C H COOH)等。 17 35 17 33 (2)状态 常温下呈液态的油脂称为油，如花生油、芝麻油、大豆油等植物油，是含较多不饱和高级 脂肪酸的甘油酯；常温下呈固态的油脂称为脂肪，如牛油、羊油等动物油脂，是含较多饱 和高级脂肪酸的甘油酯。 酯和油脂的区别 酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。而 油脂仅指高级脂肪酸与甘油形成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。 2．油脂的性质 (1)水解反应 ①硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生水解反应的化学方程式为  。 ②硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解的化学方程式为 。 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常用来制取肥皂。高级脂肪酸盐是 肥皂的主要成分。 (2)油脂的氢化 油酸甘油酯与氢气发生加成反应的化学方程式为 ――→ ， 这一过程称为油脂的氢化，也称为油脂的硬化。由此制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为 硬化油。硬化油不易被空气氧化变质。