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第四单元第二章 人体的营养
基础过关卷
班级___________ 姓名___________ 学号____________ 分数____________
（考试时间：60分钟 试卷满分：80分）
注意事项：
1．本试卷分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分。答卷前，考生务必将自己的班
级、姓名、学号填写在试卷上。
第Ⅰ卷（选择题 共 40 分）
一、选择题：本题共20个小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是
符合题目要求的。
1．下列叙述中，与小肠吸收功能无关的是（ ）
A．小肠长约5~6米 B．小肠内有多种消化酶
C．小肠内表面有环形皱襞 D．小肠绒毛壁很薄
【答案】B
【解析】A．小肠长约5-6米，有利于营养物质的吸收，A不符合题意。
B．小肠内有多种消化酶有利于营养物质的消化但与吸收无关，B符合题意。
C．小肠内表面有环形皱襞，使小肠的吸收面积大大增加，C不符合题意。
D．小肠绒毛壁很薄，有利于营养物质的吸收，D不符合题意。
故选B。
2．下列营养物质中，在口腔内开始被消化的是（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．膳食纤维
【答案】B
【解析】A. 蛋白质在胃能被初步消化，A不符合题意。B. 淀粉在口腔能被初步消化，B符合题意。
C. 脂肪在小肠开始被消化，C不符合题意。
D. 膳食纤维不能被人体消化，D不符合题意。
3．在不同地区供给“补铁酱油” 和“加碘食盐”，体现了政府对民生的重视。“补铁”和“加
碘”分别可以预防（ ）
A．夜盲症、坏血病 B．脚气病、佝偻病
C．缺铁性贫血、大脖子病 D．口角炎、软骨病
【答案】C
【解析】A．夜盲症是缺乏维生素A引起的，坏血病是缺乏维生素C引起的，A不符合题意。
B．脚气病是缺乏维生素B 引起的，缺乏维生素D会引起佝偻病，B不符合题意。
1
C．“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大（俗称大脖子病），C符合题
意。
D．缺少维生素B 会引起口角炎，缺少维生素D会导致软骨病，D不符合题意。
1
故选C。
4．张杰是一位初二学生，关于他的下列生活习惯及原因，你认为不合理的是（ ）
A．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、
维生素
C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能在制作、包装、运输等过程中存在着制假、摻假和消
毒不严格等危险
D．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压高，太甜的食品易引发肥胖
【答案】B
【解析】A．发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性疾病，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。因此，不吃发
霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，正确。
B．膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，每天吃奶类、大豆或其制品，
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，错误。
C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能在制作、包装、运输等过程中存在着制假、掺假和消
毒不严格等危险，正确。
D．现在的膳食要求是低盐低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压高，太甜
的食品易引发糖尿病，正确。
故选B。
5．新冠肺炎封闭期间，武汉部分家庭饮食结构出现不合理现象，比如蔬菜供应不及时，以下症状
属于缺乏维生素C导致的是（ ）
A．脚气病 B．牙龈出血 C．皮肤粗糙 D．佝偻病
【答案】B
【解析】
A．维生素B 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B 时引起神经炎、
1 1
脚气病、消化不良，A不符合题意。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C
时牙龈出血、可能会患坏血病，B符合题意。
C．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、
皮肤干燥粗糙、干眼症，C不符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，D不符合题意。
故选B。
6．有些对胃有刺激性的药物，常被封装在用淀粉制成的胶囊中服用，原因是（ ）
A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胶囊形状圆润，不易伤胃 D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
【答案】B
【解析】
胃中只含有胃液这一种消化液，胃液中含有胃蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化；对淀粉、脂肪
等营养物质没有消化作用，胶囊可经胃进入小肠，B正确。
故选B。
7．下列细胞中的物质，属于无机物的是（ ）
A．蛋白质 B．葡萄糖 C．水 D．核酸
【答案】C
【解析】
细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，这类物
质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。
故C符合题意。
故选C。
8．某同学在鉴定食物营养成分时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成蓝色。该实验结果说明馒头
中含有（ ）
A．淀粉
B．蛋白质
C．脂肪
【答案】A
【解析】
向馒头屑上滴碘酒，馒头屑变成蓝色，根据淀粉遇到碘变蓝的特性，说明馒头屑中含有淀粉。故选
A。9．肝炎患者厌食油腻的食物，是因为分泌过少（ ）
A．胰液 B．胃液 C．胆汁 D．唾液
【答案】C
【解析】
肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，
增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影
响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物。胰液对糖类、蛋白质、脂肪
都有消化作用、胃液对蛋白质有消化作用、唾液对淀粉有消化作用。
故选C。
10．下列结构中不属于消化腺的是（ ）
A．胃腺 B．肝脏 C．小肠 D．肠腺
【答案】C
【解析】
人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化
腺是分泌消化液的腺体，包括大、小两种。大消化腺有唾液腺、肝和胰；小消化腺则位于消化管壁
内，如胃腺和肠腺等。肝脏是人体内脏里最大的腺体。所以，A胃腺、B肝脏、D肠腺都属于消化腺，
故选C。
11．小红同学的妈妈因病手术，她为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）
A．香蕉、苹果 B．牛奶、鸡蛋 C．面包、饼干
【答案】B
【解析】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，
蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，
应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充，可见B符合题意。故选B。
12．一粒玉米放在火上烧，烧掉的物质和剩下的物质分别是 （ ）
A．无机物、有机物 B．有机物、无机物 C．全是无机物 D．全是有机物
【答案】B
【解析】
有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被
气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。因此把一粒玉米放在火上烧，烧掉的物质和剩下的物质分
别是：有机物、无机物。
故选B。
13．下列哪项物质不能为细胞生活提供能量（ ）
A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．脂质
【答案】A
【解析】
食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，
并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的
基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备
用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故选A。
14．人体最重要的供能物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
【答案】B
【解析】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。维生素不能为人体提供能量。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、
组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。脂肪是人
体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。故选B。
15．昊昊一到夜晚就看不清东西，他患的是什么病，需要补充什么（ ）
A．佝偻病，维生素D B．坏血病，维生素C
C．夜盲症，维生素A D．神经炎，维生素B
【答案】C
【解析】
A．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，A不符合题意。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C
时患坏血病、抵抗力下降，B不符合题意。
C．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、
皮肤干燥、干眼症。所以，昊昊一到夜晚就看不清东西，他患的是夜盲症，需要补充维生素A，C
符合题意。
D．维生素B维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B 时引起神经炎、
1
脚气病、消化不良，D不符合题意。
故选C。
16．人体所必需的六大类营养物质是（ ）
A．水、蛋白质、无机盐、维生素、糖类、脂防
B．水、氧气，蛋白质、糖类、脂防、维生素
C．蛋质、糖类，脂防、无机盐、水、纤维素
D．蛋白质，糖类、淀粉、脂肪、水、无机盐
【答案】A
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白
质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重
要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分﹔脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜
的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离
不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，维生素对人体的各项生命活动
有重要的作用。
故选A。
17．冬至节，很多地区人们习惯吃羊肉饺子，羊肉中的蛋白质最终被消化为（ ）
A．麦芽糖 B．甘油 C．脂肪酸 D．氨基酸
【答案】D
【解析】
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入
小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底
消化为氨基酸。
故选D。
18．淀粉、蛋白质被消化后的物质分别是（ ）
A．葡萄糖、氨基酸 B．氨基酸、葡萄糖
C．葡萄糖、甘油 D．氨基酸、脂肪酸
【答案】A
【解析】
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入
小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在
小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液
的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这
些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此淀粉、蛋白质被消化后的物质分别是葡萄糖、氨基酸。故选A。
19．下图是探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验，以下说法正确的是（ ）
A．2号试管中滴入1ml唾液 B．37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度
C．1号试管不变蓝，2号试管变蓝 D．1号试管中淀粉糊2ml，2号试管中淀粉糊1ml
【答案】B
【解析】
A．对照实验具有变量的唯一性，2号试管中滴入2ml唾液，错误。
B．唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度，因此将两试管放在温度为37℃的水浴中保温，是因为
此温度下消化酶的活性最高，正确。
C．1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2号试管中唾液淀粉酶把淀粉全部分
解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，错误。
D．实验时，取两支试管，1号试管中淀粉糊2ml，2号试管中淀粉糊2ml，错误。
故选B。
20．疫情期间，乐乐妈妈每天自带午餐，其中一天的是：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营
养的角度看，增加下列哪种食物更合理（ ）
A．牛奶 B．玉米粥 C．炖排骨 D．炒芦笋
【答案】D
【解析】
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城
乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。所以，从营养的角
度看，“米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐”缺少蔬菜水果类，因此增加蔬菜类食物更合理，故选
D。
第II卷（非选择题 共 40 分）
二、非选择题（本大题共4小题每空2分，共40分）
21．下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的变化情况，字母
代表组成消化道顺序的各个器官。请据图回答：
（1）曲线甲代表______的消化，曲线丙代表_______的消化。
（2）图中字母C所代表器官的名称_____________。
（3）从图中看，淀粉最终在（ ）_______中彻底消化分解成葡萄糖。
【答案】 淀粉 脂肪 胃 【D】小肠
【解析】
（1）淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是口腔、胃和小肠。曲线甲是淀粉的
消化曲线，因为淀粉的消化开始于口腔。曲线丙表示脂肪的消化过程，因为曲线丙所代表的营养物
质从小肠处开始被消化。
（2）结合以上分析可知：乙曲线是蛋白的消化曲线，蛋白质是从胃开始消化的，故C代表的器官
是胃。（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽
糖进入[D]小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在D小
肠内被彻底消化为葡萄糖。
22．羊肉汤是我市的一道名吃．羊肉泡烧饼味道更佳，小明的奶奶为即将参加考试的小明准备了羊
肉汤和烧饼作为小明的午餐，请结合如图回答问题：
（1）烧饼的主要成分是淀粉，被消化的主要部位是____________。
（2）瘦羊肉最初被消化的部位是____________。
（3）图中［ ］__________分泌的消化液不含消化酶。
（4）在消化道的③、⑥、⑧三处提取消化道内容物进行化验，请向甘油和脂肪酸含量较多的部位
是_________（填序号）
（5）如果在羊肉汤中加入胡萝卜，不仅味道好，而且胡萝卜含有大量的胡萝卜素，它能转化为维
生素A，预防____________。
【答案】 小肠 胃 ①肝脏 ⑧ 夜盲症（或干眼症、皮肤干燥、脱屑）
【解析】（1）食物中通常含有水、无机盐、维生素、淀粉、蛋白质和脂肪六种营养物质。烧饼的
皮的主要成分是淀粉，淀粉开始消化的部位是口腔，主要在⑧小肠中消化。小肠是消化和吸收的主
要器官，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。
（2）瘦羊肉的主要成分是蛋白质，对蛋白质具有初步消化功能的结构是⑥胃。
（3）①肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，把脂肪乳化成脂肪微粒，促进其消
化。
（4）消化系统中消化食物和吸收营养物质的主要器官是⑧小肠，脂肪在小肠中胆汁的作用下被初步消化，然后在小肠中肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸，因此内含有甘油和脂肪酸含量
较多的部位是⑧小肠。
（5）夜盲症是体内缺乏维生素A引起的，植物性食物中不含有维生素A，但是胡萝卜中含有大量的
胡萝卜素，可以转化成维生素A，预防夜盲症。
23.中国营养学会提出了中国居民均衡膳食宝塔，据图回答下列问题：
（1）根据均衡膳食宝塔，每天我们应适量食用位于宝塔底层的_______类食物，以保证生命活动对
能量的需求。摄入过多，多余的营养物质就会以_______形式储存于体内导致身体肥胖，进而增加
患多种疾病的风险。
（2）蔬菜和水果中含有多种________，对维持正常视觉、增强抵抗力等有重要作用。青少年正处
于生长发育关键阶段，因此应合理增加第三、四两层的食物，因为这些食物可以提供丰富的
________。
（3）为保证青少年健康成长，我们应该提倡的生活方式有_______（多选）。
a.按时进餐 b.适量运动 c.不偏食挑食 d.不暴饮暴食
【答案】谷薯类 脂肪 维生素 蛋白质 abcd
【解析】（1）根据均衡膳食宝塔可知，位于宝塔底层的是谷薯类食物，这类食物主要为人体提供
能量；摄入过多，多余的营养物质就会以脂肪形式储存于体内导致身体肥胖，因此要适量食用谷薯
类食物。
（2）均衡膳食宝塔的第二层是蔬菜和水果，这些食物主要含有多种维生素，对维持正常视觉、增
强抵抗力等有重要作用。第三层和第四层的食物主要为人体提供丰富的蛋白质，蛋白质是人体骨骼和肌肉的重要组成部分，因此青少年正在长身体应合理增加第三、四层食物。
（3）合理膳食可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力。
根据分析可知abcd的做法都是正确的。
24．馒头是中国特色传统面食之一。当我们咀嚼馒头时，会觉得越嚼越甜。生物兴趣小组为了探究
咀嚼馒头变甜的原因进行了如下实验：
（1）同学们推测咀嚼馒头变得有甜味是因为出现糖分的缘故，据此作出的假设是：
______________________________________________________________________________________
___
（2）同学们设计了一个实验来检验这个假设，实验设计如图所示，请结合生物学知识回答以下问
题：
①步骤1的试管中滴入2～3滴碘液后显蓝色，这么做的目的是唾液中含有淀粉酶，它能使无甜味
的淀粉发生变化。。
②补全步骤2中的内容：1组中滴加_________________，设置1组的目的是____________。
③步骤4中，滴加碘液后显蓝色的是_________________组实验，原因是_________________。
（3）通过此次探究活动，同学们可得出的结论是_________________。
【答案】 证明淀粉的存在 2mL清水 对照 1、3 1组的清水中不含有淀粉酶，3组煮
沸的唾液中的淀粉酶失活，1、3组试管的淀粉没有被分解，遇碘变成蓝色 唾液中含有淀粉酶，
它能使无甜味的淀粉转变为有甜味的小分子糖类物质【解析】（1）该实验要探究的问题是：咀嚼馒头变甜的原因。人体的口腔与唾液腺相连，唾液腺
可以分泌唾液，通过导管进入口腔，唾液中有淀粉酶，馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它在
唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以我们细嚼馒头或米饭时，觉得有甜
味，是由于唾液中含有淀粉酶，它能使无甜味的淀粉变成有甜味的麦芽糖的缘故。所以，可以作出
假设：唾液中含有淀粉酶，它能使无甜味的淀粉发生变化。
（2）①淀粉遇碘变蓝，步骤1的试管中滴入2～3滴碘液后显蓝色，这么做的目的是证明淀粉的存
在。
②为了确保实验结果只是由于所要探究的条件而引起的，应当设置对照实验，对照实验是指在研究
一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中这
种不同的条件就是实验变量，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。步
骤2中，2组和3组中分别滴加了2ml的唾液和2ml的煮沸过的唾液，所以1组中应该滴加2ml的清
水，形成对照。
③组的清水中不含有淀粉酶，3组煮沸的唾液中的淀粉酶失活，1、3组试管的淀粉没有被分解，遇
碘变成蓝色，所以滴加碘液后显蓝色的是1组和3组。2组中有唾液淀粉酶，且活性正常，淀粉会
被唾液淀粉酶分解，滴加碘液后不变蓝。
（3）根据（2）中的分析，可知实验结果为：1、3组滴加碘液后变蓝，说明有淀粉存在，2组滴加
碘液后不变蓝，说明无淀粉存在，可得出的结论是：唾液中含有淀粉酶，它能使无甜味的淀粉转变
为有甜味的小分子糖类物质。
