文档文本内容
经广东省中小学教材审定委员会2017年审定通过
劳
劳
L A O D O N G
动
与
技
术
Y U 动
六
J I S H U
年
级
与
徐
素 六 年 级
倪
技
应
中
伟
广 徐
东 素
主
教 倪 术
编
育
广 出 应
东 版 中
教 社 伟
育 课
出 程 主
版
资 编
社
源
课
研
程
发
资
中
源
研 心
发
中 编
心 著
编
著
定价：15.00元
劳劳动动与与技技术术封封面面市市场场版版..iinndddd 1111 22002211//1122//11 下下午午44::5522给同学们的话
亲爱的同学们，我们已经进入小学阶段最后一个
学年的学习了。经过前面的学习，同学们对劳动有了
一定的认识，掌握了一些基本的劳动技能，意识到各
行各业的劳动者通过他们的辛勤劳动为我们的日常
生活和学习提供了各种便利。
劳动就在我们身边。这个学年，我们将从学习简
单的劳动技能向掌握更复杂的劳动技术发展。家政方
面，我们将学习一些生活妙招，努力成为生活小达人。
手工方面，我们将学习较复杂的编织技术，并发挥创
意，设计出有趣又实用的编织品。烹饪方面，我们将学
习更为复杂的菜式和更难的烹饪技法。种植方面，我们
将体验简单的植物及农作物种植技术。
除此之外，这个学年的学习将重点考验你的探究能
力和创新精神。打起精神，快点动起来吧！
A07096-12A939.indd 3 2021/12/1 16:27:28第一单元 家有生活小妙招
4
A07096-12A939.indd 4 2021/12/1 16:27:28录
目
第一单元 家有生活小妙招 / 1
活动1 食品保鲜技巧 / 2
活动2 切菜技巧 / 8
劳动故事 省电达人教你省电妙招 / 14
第二单元 创意编织我能行 / 19
活动1 纸编传统蒸笼 /20
活动2 吸管编小虾 /26
劳动故事 美丽的莞草编织 /33
51
A07096-12A939.indd 5 2021/12/1 16:27:28第三单元 美食节上厨艺秀 / 37
活动1 冬瓜海带排骨汤 / 38
活动2 芹菜炒牛肉 / 44
劳动故事 我是小小美食家 / 50
第四单元 田间劳动乐趣多 / 53
活动1 扦插育苗 / 54
活动2 水稻插秧 / 60
劳动故事 最可敬的田间劳动者 / 67
广东非遗主题园 潮州木雕 / 71
62
A07096-12A939.indd 6 2021/12/1 16:27:29第 一 单 元
家有生活小妙招
生活中许多看似不起眼的细微之处，其实都值得
我们注意。食品保鲜小妙招、日常采购小妙招、切菜
小妙招、节能减耗小妙招……生活的小妙招无处
不在。
小小妙招，无穷智慧！让我们行动起来，学习生
活小妙招，努力成为生活小达人吧！
1
A07096-12A939.indd 1 2021/12/1 16:27:29第一单元 家有生活小妙招
活动1
食品保鲜技巧
为什么家中的冰
箱会分冷藏室和冷冻室
呢？它们有什么不同？
不同的食品有不
同的保鲜技巧，我们
一起来了解一下！
食品是我们生存的必需品。在生活中我们常常会遇到食品一时吃不完，需
要贮存起来的情况，所以掌握食品保鲜技巧是十分有必要的。
看看讲讲
食品如果保鲜不当，营养和味道都会大打折扣，比如苹果、梨等水果在保
鲜不当的情况下，其水分会流失，表面会呈皱褶状。更严重的是，不作处理长
时间放置食品，会导致细菌在食品中滋生繁殖，如果人食用了这些食品，人的
身体健康可能受到不良的影响。
苹果保鲜不当的结果
2
A07096-12A939.indd 2 2021/12/1 16:27:30活动1 食品保鲜技巧
食品保鲜，不仅关系到食
品的营养和味道，还关系到食
品卫生问题。
面包发霉
肉类腐坏
蔬菜腐烂
食品保鲜原来这么重要，那么你对正确的食品保鲜方法了解多少呢？
3
A07096-12A939.indd 3 2021/12/1 16:27:30第一单元 家有生活小妙招
巧手工作坊
食品保鲜的方法有很多种，今天我们就来一起了解其中几种吧！
学学做做
（一）冷藏、冷冻保鲜
冷藏、冷冻是比较常见、
使用比较多的保鲜方法。其原理
是用低温抑制细菌的生长繁殖，
延长食品贮存时间。我们吃的肉
类、水果、蔬菜和喝的饮料等，
通常可以用这个方法保鲜。
技能提升卡
冰箱中不同的区域温度不
同，可以将食物贮存在合适的区
域中。熟食冷藏时要使用合格的
保鲜膜包覆，以保证食品卫生。
（二）盐渍、酸渍保鲜
盐渍、酸渍保鲜是
用盐或醋除去食品中的水
分，使食品不易被腐蚀。
我们可以用这个方法来保
存肉类、蔬菜等。
4
A07096-12A939.indd 4 2021/12/1 16:27:31活动1 食品保鲜技巧
（三）巴氏灭菌保鲜
巴氏灭菌保鲜是用低温灭菌的
方法来延长食品保质期。我们喝的
牛奶有一些就是采用这种方法进行
保鲜的。
（四）脱水保鲜
脱水保鲜是指先将食品烘干，使
其脱去大部分水分，再贮存起来。烹
饪或食用用这种方法贮存的食品前，
需将其浸入清水中使其恢复原来的样
子。比如紫菜、海带等，都是采用这
种方法来保鲜的。
（五）化学保鲜
化学保鲜是用化学药品处理
食品，使食品保存得更久。常见
的化学保鲜添加剂有保鲜剂、防
腐剂等。
5
A07096-12A939.indd 5 2021/12/1 16:27:33第一单元 家有生活小妙招
劳动小奥秘
在我们购物的时候，也应该购买新鲜的食品。让我们来学一学如何正确选
购冷冻食品。
1．尽量到有冷柜的商店购买肉类。
2．要选择包装完好、标识明确、在有效保存期内的食品。
3．要注意包装内的食品颜色是否正常，注意分辨变质的食品。
4．要注意是否有解冻现象，冷冻食品应紧实坚硬。
5．尽量最后选购冷冻食品，防止食品离开冰柜时间过长。
你还知道哪些选
购冷冻食品的方法？
与同学们分享吧！
6
A07096-12A939.indd 6 2021/12/1 16:27:34活动1 食品保鲜技巧
我来实践
利用这节课学习到的食品保鲜技巧，帮爸爸
妈妈整理一下家里贮存的食品吧！
表1 食品保鲜技巧
食品 常见问题 保鲜技巧
将生花生晒干后装
生花生 容易长虫 入塑料袋内，密封
并放在干燥通风处
将曲奇饼干放进饼
曲奇饼干 受潮后易变软
干盒，盖紧盒子
7
A07096-12A939.indd 7 2021/12/1 16:27:34第一单元 家有生活小妙招
活动2
切菜技巧
我妈妈的刀工非常棒，
她切的土豆丝特别细。
切菜是非常有技巧的，
我们一起学一学吧。
大多数的蔬菜择洗完后，还需要经过刀工处理才有可能变成我们餐桌上美
味的佳肴。你会切菜吗？让我们一起学一学吧！
看看讲讲
观察以下几幅图片，说一说它们是怎样切出来的。
番茄块
黄瓜片
土豆丝
胡萝卜丁
8
A07096-12A939.indd 8 2021/12/1 16:27:35活动2 切菜技巧
巧手工作坊
一起来学习几种基本的刀工技能。
学学做做
（一）切片
直切：刀与案板要垂直。一手按食材，另一手拿刀。刀的内侧面要
紧贴按食材手的手指中间关节弯曲处。用刀的前、中部垂直切下。每切
完一刀，按住食材的手向后移动适当距离，以便切下一刀。
直切适合于切质地脆嫩的蔬菜。
技能提升卡
切片时，应尽量将食材切得大小均匀、厚薄一
致，以便烹饪。
一定要注意用刀安全。
9
A07096-12A939.indd 9 2021/12/1 16:27:36第一单元 家有生活小妙招
锯切：刀与案板垂直，一手按食材，另一手拿刀，下刀处根据所需
切片的厚度确定。用刀的前、中部前后来回推拉，就像拉锯一样。每切
完一刀，按住食材的手向后移动适当距离，以便切下一刀。
锯切适合于切质地较坚硬的蔬菜。
（二）切丝
切丝时要先切好片，然后把食材片叠齐，再用直切或锯切法，把片
切成丝。
若食材片比较薄且均匀，可以把2～3片直叠起来切。也可以斜成瓦
棱形切，注意各片之间的间隔不要太大，不要斜排得很长。若食材片较
大、薄、长，比如海带片，可以先将其卷成卷，再横过来切成丝。
直叠形切法 瓦棱形切法
10
A07096-12A939.indd 10 2021/12/1 16:27:36活动2 切菜技巧
技能提升卡
刀距大，可以切成条；刀距小，可以
切成丝。我们可以根据自己的需要，选择
适当的刀距。
（三）切滚刀块
切滚刀块时，身体为6点钟方向，刀为5点钟方向。切时刀不动，转
动食材，再用直切或锯切法切食材即可。
技能提升卡
思考角
我们在切洋葱、
切滚刀块时，按食材的
辣椒等蔬菜时，应该
手一定要拿稳食材，随着拿
注意什么？
刀手的切菜频率滚动。
11
A07096-12A939.indd 11 2021/12/1 16:27:37第一单元 家有生活小妙招
劳动小奥秘
中餐文化博大精深，不仅讲究美味，还讲究菜的样式美观。你熟练掌握用
菜刀切片、丝、块三种基本技能了吗？能不能用自己切出来的片、丝和块来拼
成美丽的图案呢？欣赏下边几幅图，想想它们是怎么做出来的，并发挥你的创
意，动手拼一拼吧。
我的作品
12
A07096-12A939.indd 12 2021/12/1 16:27:38活动2 切菜技巧
我来实践
试着用学习到的切菜技巧，切一份蔬菜花样吧！
材料 工具
图样
13
A07096-12A939.indd 13 2021/12/1 16:27:38第一单元 家有生活小妙招
劳动故事
省电达人教你省电妙招
我们家里每个月用电都特别多，妈妈为此很苦恼，要怎样做才可以环保节
能、降低电耗呢？
不要担心，就让
省电达人黄阿姨来告
诉你省电妙招吧！
环保省电，举手之劳
黄阿姨一家四口多年来厉行节能减排，从原本夏季双月用电646度降到现
在的约200度。查阅黄阿姨家中电费单，最新一期春末用电仅113度，较去年同
期减少101度，平均每日仅使用1.82度电。来到黄阿姨家，开门就感觉凉风穿
过客厅，即便中午室外温度高达32 ℃，室内也不觉闷热，询问才知道，黄阿
姨的诀窍就在“通风”。省电达人黄阿姨每天出门上班时会打开窗户，让凉风
在房间内流动，这就可以有效降低室内温度。偶尔想开空调，就将温度设定为
26 ℃，定时1～2小时后就关掉，再搭配电扇，一样清凉。除此之外，黄阿姨
14
A07096-12A939.indd 14 2021/12/1 16:27:38劳动故事 省电达人教你省电妙招
家的冰箱、电扇都贴有中国能效标识，客厅主要照明用的是LED灯。黄阿姨还
将阳台打造成“绿色阳台”以吸收碳排放。她说：“这些都是随手就能做到的
‘主动式节能’，只要有心，人人都能做到。”
黄阿姨所说的“随手就
能做到的‘主动式节能’”
行为，你能做到吗？
电，是每个人都离不开的公共资源。在日常生活中节约用电，既环保又省
钱。除了黄阿姨，看看其他省电能手有什么省电妙招吧！
刘叔叔：在购买冰箱、洗衣
机、空调等电器时应注意选择一些
耗能等级较低的电器，其中耗能
等级是1级的最节能。
15
A07096-12A939.indd 15 2021/12/1 16:27:38第一单元 家有生活小妙招
王阿姨：仅仅按下空调、电
视机、机顶盒等电器的遥控器开关
键，只能使其进入待机状态，这样
也是要耗电的。所以在不使用这些
电器时一定要拔掉插头。
李奶奶：煮饭时，用水浸泡
米15分钟再通电煮饭，这样可缩短
煮饭的时间，煮出来的饭好吃也省
电。冰箱中的冷冻食品可以提前放
入冷藏室或常温解冻，省去用微波
炉解冻的步骤，达到节电效果。
张阿姨：使用电脑时，调低
屏幕亮度。如果暂停使用电脑的时
间小于1小时，建议将电脑设置成
待机状态；暂停时间大于1小时，
最好关机。
16
A07096-12A939.indd 16 2021/12/1 16:27:39劳动故事 省电达人教你省电妙招
张叔叔：电视机使用也有省
电妙招。首先是控制亮度，一般
电视机在最亮与最暗时的能耗相差
30～50瓦；其次是控制音量，音量
大，能耗高，消耗掉的电量也多。
细心的你还留
意到生活中有哪些省
电妙招呢？也来分享
一下吧！
采访一下父母和邻居，了解他们的用电习惯，看看他们有什么省电妙招，
并记录下来。
采访对象：
采访问题：
回 答：
17
A07096-12A939.indd 17 2021/12/1 16:27:39第一单元 家有生活小妙招
让我们一起做个省电小能手吧！
我的省电妙招
1．当空调的温度为26～28 ℃时相对省电。
2．长时间不用电脑时最好关机。
3．LED灯相较于白炽灯更省电。
4．将不常用的电器插头拔掉。
5．购买家用电器时，尽量选择耗能低的电器。
6．
7．
8．
18
A07096-12A939.indd 18 2021/12/1 16:27:39劳动故事 省电达人教你省电妙招
第 二 单 元
创意编织我能行
看似简单的材料，只要我们发挥创意，开动脑筋，就
可以把它们变成意想不到的精美物品，比如用最普通的
纸张制作成精致的“蒸笼点心”，用最常见的吸管编织成
栩栩如生的动物模型。满满的创意、灵巧的双手就是你的
“魔术棒”，让我们一起见证创意手工的诞生吧！
19
A07096-12A939.indd 19 2021/12/1 16:27:39第二单元 创意编织我能行
活动1
纸编传统蒸笼
你听说过纸编
艺术吗？
用普通的纸，加上
巧手和创意，可以编出
各种精美的小物件。
纸编工艺在我国有着十分悠久的历史，今天我们就来学习一下纸编工艺吧！
看看讲讲
把普通的纸张巧妙地编织，不只是在创造新物品，也不仅仅是在领略手工
的神奇，更是在感受中华传统文化的韵味。
寄托情怀的蒸笼
李大爷要出国看望他的小孙子，想送孙子一个富有中华传统文化韵味的小
礼物，却不知道送什么好。这个礼物要小巧、便于收藏的，最好不要太贵，到
底选个什么礼物呢？李大爷正苦恼着，突然看到小巷旁小吃店门口热气腾腾的
蒸笼，心想这不是很好吗？蒸笼的风味就是中国味啊！于是，李大爷找了一个
手艺人，用纸编了个栩栩如生的蒸笼。果然，李大爷的孙子看见了，对纸编蒸
笼爱不释手，放在床头每晚都要看着入睡呢！
你知道李大爷为什
么要把纸编蒸笼作为礼
物送给小孙子吗？
20
A07096-12A939.indd 20 2021/12/1 16:27:40活动1 纸编传统蒸笼
巧手工作坊
我们一起试着做一个纸编蒸笼吧。
百宝箱
宽透明胶圈芯，双面胶圈芯，牛皮
纸，彩纸，剪刀，双面胶，透明胶。
学学试试
1．把牛皮纸裁成数根长条，如
下图编织。
技能提升卡
四根长条为一组。要注
意长条穿插的顺序。
21
A07096-12A939.indd 21 2021/12/1 16:27:41第二单元 创意编织我能行
2．不断重复编织，如下 3．如下图方法编出笼底。
图编出笼罩。
思考角
编织笼罩时，发现很多长条穿
插在一起，一不小心就会散架。你
有什么方法可以将它们固定住吗？
想想看，“百宝箱”里有什么法宝
可以使用。
4．用牛皮纸包裹宽透明圈 5．将彩纸剪成下图中的形
芯和双面胶圈芯，分别粘上笼罩 状，并将揉成一团的纸团放在
和笼底，将多余的编织长条修剪 中心做馅。
掉，古色古香的蒸笼就成型了。
22
A07096-12A939.indd 22 2021/12/1 16:27:42活动1 纸编传统蒸笼
6．包成下图中如点心的样式并放置于蒸笼中。
技能提升卡
包点心时，在彩纸边缘
先贴上双面胶，这样就能更
牢固。
这样，古色古香的传统蒸笼就做好了。
你的点心制作成功了吗？在制作
过程中遇到了哪些困难？和同学们分
享一下。
23
A07096-12A939.indd 23 2021/12/1 16:27:42第二单元 创意编织我能行
劳动小奥秘
纸除了编蒸笼，还能编出各种你意想不到的东西。同样的技法，不一样的
收获。一起来看看吧！
左图中小巧的足球也是用纸张
编出来的。你是不是也很想拥有一
个呢？
纸还能够编制出精致的储
物篮，既耐用又美观。
24
A07096-12A939.indd 24 2021/12/1 16:27:43活动1 纸编传统蒸笼
左图中的人像也是
用纸编成的。
你还见过哪些神
奇的纸编作品呢？
用纸编的手提包，
既好看又时尚。
自我评价
剪裁适当 ☆☆☆☆☆ 我的制作心得：
美观逼真 ☆☆☆☆☆
编织均匀 ☆☆☆☆☆
25
A07096-12A939.indd 25 2021/12/1 16:27:44第二单元 创意编织我能行
活动2
吸管编小虾
你有注意过我们身边常见的
塑料吸管吗？你知道塑料吸管除
了用于饮用还有什么功能吗？
你一般会怎么处
理废弃的塑料吸管？
塑料吸管的处理问题一直让人头疼。就地掩埋，塑料难以降解的特性会
导致土壤污染；直接烧毁，会产生有毒气体污染环境；回收利用，但成本比较
高。如果将塑料编织成手工艺品，既可以变出精美的装饰品，装点我们的生
活，又可以变废为宝，保护环境。下面就一起来学学“吸管魔术”——吸管编
织工艺吧！
看看讲讲
下面这些都是“吸管魔术”变出来的作品，是不是很漂亮？
我是巨龙，腾云驾雾、自由飞翔！
我是鳄鱼，谁敢与我一战？
26
A07096-12A939.indd 26 2021/12/1 16:27:44活动2 吸管编小虾
蓝蜻蜓，绿眼睛，我若低飞不远行！ 宏图大志在我胸，两只翅
膀助我凤凰飞！
你还见过其他用塑料吸
管编成的东西吗？和你的同
学们分享一下吧！
巧手工作坊
我们这些初学“吸管魔术”的“小虾米”，就从编织小虾开始学
起吧！
百宝箱
一根有弯管的塑料吸管，剪刀。
27
A07096-12A939.indd 27 2021/12/1 16:27:45第二单元 创意编织我能行
学学试试
1．将吸管较长的一端如
左图剪成宽度相等的三条。
2．按右图所示把其中
一条穿过并拉紧。
3．同上一步骤穿另一
条，并拉紧。
4．将其中已穿好的一条
如右图向上垂直折起。
28
A07096-12A939.indd 28 2021/12/1 16:27:45活动2 吸管编小虾
5．向上折起后再如
右图向前折出一个约45度
的角。
6．重复第2个步骤，
将折了两次的这条再从中
间的一条穿过。
7．重复第2个步骤，将另一
侧的那条也穿好，这样就编好小
虾的第二节身体了。
技能提升卡
吸管被剪开后，边缘部分尖利，容易划
伤、刺伤皮肤，编织时要小心。
8．重复第4～7个步骤，
编织小虾的第三节身体。
29
A07096-12A939.indd 29 2021/12/1 16:27:46第二单元 创意编织我能行
9．编织完小虾的第三节身体
后，将吸管留出3～4厘米，其余
部分剪掉。
10．分别将腹部每一条再
剪成四条窄条，作为虾腿。
11．按右图所示的方法
折好虾腿。
12．按左图中的方式自弯
管尾部1厘米处剪开。
13．剪好后如右图轻轻
按压制成虾尾。
30
A07096-12A939.indd 30 2021/12/1 16:27:46活动2 吸管编小虾
14．从头部宽条的两侧各剪出
1根细条作为虾须，要尽可能细，
但小心别剪断了。接下来将中间宽
条多余的部分留出约1.5厘米后剪
掉，然后将宽条从中间剪开。
“魔术”完成！吸管变成了一只
可爱的小虾。
如果吸管是彩色透明材质的，小虾会更逼真、更漂亮。
劳动小奥秘
吸管是1888年由美国人马文·史东发明的。当时美国人喜欢喝冰凉的淡香
酒，为了避免口中的热气升高酒的温度，他们常常用中空的麦秆来吸饮。不过
麦秆容易折断，且其本身的味道也会渗入酒中，一直不能让人满意。后来卷烟
制造商马文·史东从烟卷中得到启发，制作了纸吸管，既不会断裂，也没有怪
味，遂风行一时。塑料发明后，纸吸管便被塑料吸管取代了。
31
A07096-12A939.indd 31 2021/12/1 16:27:47第二单元 创意编织我能行
我来实践
吸管可以作为手工编织材料回收利用。生活中你
还发现哪些废弃物品是可以回收循环再利用的呢？它
们分别有什么用途呢？
回收物品 用途
经过包装后，可以成
酒瓶 为花瓶
经过简单的裁剪，可
纸 盒 以成为收纳盒
32
A07096-12A939.indd 32 2021/12/1 16:27:47劳动故事 美丽的莞草编织
劳动故事
美丽的莞草编织
除了用纸和吸管编织各种工艺品外，我们还可以用草来编织生活用具及工
艺品。
你知道莞草编织吗？这
可是一门神奇的手工艺，跟
着我去了解一下吧！
陈煜爷爷的喜与忧
东莞有句俗语是这样说的：“东莞三件宝，陈皮、咸榄和莞草。”莞草对
东莞有着重要的意义，这从东莞市的名字就可窥探一二。
莞草编织就是用莞草手工编织生活用品和工艺品的工艺。莞草编织工艺历
史悠久，距今已有2000多年的历
史。莞草编织是一门用草变幻神
奇的工艺，现已被列入东莞市首
批非物质文化遗产目录。
陈煜爷爷对莞草编织的感情
很深。为了赶在涨潮前把莞草收
割好，当人们还在熟睡时，陈煜
爷爷就已带上镰刀等工具，来到
自家的莞草田中割莞草。
莞草
33
A07096-12A939.indd 33 2021/12/1 16:27:47第二单元 创意编织我能行
“那个时候天还没亮，四周都
黑黢黢的，只能靠经验抓着一把草
就割，一不留神就会割到自己的脚
踝。”陈煜爷爷回忆道。
二十世纪七八十年代，莞草编织
工艺空前繁荣，精美的莞草织品被大
陈煜在讲解莞草编织工艺 量出口到海外，莞草编织成了东莞对
外贸易的一张闪亮名片。
但随着工业化商品的强烈冲击，莞草编织这一传统工艺也慢慢地从人们的
生活中淡去，精美的莞草织品成为人们脑海中的记忆。
如今传统工艺愈发受到政
府和民间的关注和保护，莞草
编织也重现在人们的视野中。
尽管如此，古老的莞草编织如
何适应时代的发展走向美好的
明天，依旧是陈煜爷爷心头的
一个难题。“我相信，莞草编
织不会消失，它仍会绽放它的
莞草编织作品《划龙舟》
光芒。”陈煜爷爷坚定地说。
你有没有见过用莞草
编的工艺品？跟同学们分
享一下吧！
34
A07096-12A939.indd 34 2021/12/1 16:27:47劳动故事 美丽的莞草编织
莞草编织品以床席和地席等草席类为主，同时也有许多生活用品及装饰工
艺品，其花纹、图案变化万千，兼具生活实用价值及艺术欣赏价值。
一起欣赏下面的莞草
编织作品，说说你最喜欢
哪一个。
莞草编织的小象
莞草编织的水壶和茶杯
莞草编织的储物盒 莞草编织的长颈鹿
35
A07096-12A939.indd 35 2021/12/1 16:27:48第二单元 创意编织我能行
除了用莞草编织实用又美观的物品，中国的草编工艺还可以用其他原料来
进行创作，比如金丝草、蒲草、龙须草、苏草等，人们根据不同原料的性质将
其编织成不同的物品。查一查下面这些编织工艺，记录它们的编织原料各有什
么特点，并把自己喜欢的草编工艺品照片与同学们一起分享。
表2 编织工艺调查表
编织原料 特点 工艺品欣赏
坚实耐磨，轻便
蒲草
耐用
龙须草
麦秸秆
黄草
默默无闻的小草居然有这
样的“才能”，以前真是小看
它们啦！
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A07096-12A939.indd 36 2021/12/1 16:27:48劳动故事 省电达人教你省电妙招
第 三 单 元
美食节上厨艺秀
中国饮食文化源远流长，中国烹饪不仅讲究色、香、味，
还会注重食物食用的功效，让你在品尝美食的时候，也能达到
养生效果。
中餐的烹饪技法多种多样，小美食家们是不是都已经迫不
及待、跃跃欲试了呢？在这一单元里我们将学习一些有关中
餐烹饪的知识和技法，相信你一定会有所收获！
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A07096-12A939.indd 37 2021/12/1 16:27:48第三单元 美食节上厨艺秀
活动1
冬瓜海带排骨汤
中国的汤文化历史悠久。
汤是中国人餐桌上十分重要的
一部分。
我们家人都爱喝汤。你最爱喝
什么汤？
汤之所以成为中餐的重要组成部分，是因为汤不仅美味，还含有多种营养
素。我们来学做一款美味的汤吧！
看看讲讲
有人说，中国人都有对汤的情结。看看下面这个故事，你或许会明白这其
中的情结。
难忘外婆的那碗汤
我记得每次去外婆家的时候，外婆总会高兴地亲自烧火做饭，而我最
期待的，便是和外婆一起做一碗桂圆鸡蛋汤。我剥桂圆，外婆打鸡蛋，妈
妈和小姨烧水，那一碗汤，融入了无数的爱，糍糯香醇。
今年过年，没回老家，没去看望我的外婆，没和她一起做碗汤、喝碗
汤。当我独自站在窗前伤感思乡的时候，“丁零零”的电话声打断了我，
我拿起了电话：“喂！”“囡囡，是你吗？”“外婆！”我惊喜地叫出声
来。电话那边传来了外婆的笑声，外婆对我说：“明年回来吧！外婆给你
38
A07096-12A939.indd 38 2021/12/1 16:27:48活动1 冬瓜海带排骨汤
熬汤喝。”听到外婆的话，我忍不住泪湿了衣襟。
其实在北京也可以做出那碗汤，但是只有在那个吴侬软语的故乡，只有
在那一方陈旧的灶台上，也只有那么一个人，才可以做出那一碗滋润到我心
底的汤。
西湖莼菜汤 羊肉汤 广东老火汤
巧手工作坊
冬瓜海带排骨汤制作简单，营养丰富，让我们一起来学习吧。
百宝箱
排骨，冬瓜，海带，蜜枣，蚝豉，玉米笋，
盐适量。
学学试试
1．将排骨切成适当的
大小。
39
A07096-12A939.indd 39 2021/12/1 16:27:49第三单元 美食节上厨艺秀
2．把切好的排骨
放入装了冷水的锅中，
煮沸，焯一下后把排骨
捞出来，冲净沥干。
3．将冬瓜、海带、
玉米笋、蜜枣清洗干净，
再将冬瓜切大块，玉米笋
对半切段，将蚝豉泡发。
4．取一干净的汤
锅，往锅中倒入清水，
煮沸。
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A07096-12A939.indd 40 2021/12/1 16:27:50活动1 冬瓜海带排骨汤
5．将焯好的排骨倒
入锅中。
6．放入泡发好的蚝豉
和洗净的蜜枣、切好的玉米
笋后，盖上盖子。
7．再次煮沸后转小火继
续煲。
41
A07096-12A939.indd 41 2021/12/1 16:27:50第三单元 美食节上厨艺秀
8．30分钟后，加入冬瓜和
海带，继续煲。
9．60分钟后，汤就
煲好了。食用前可加入适
量的盐调味。
美味的冬瓜海带排骨汤可以
上桌啦！
技能提升卡
1. 因为冬瓜和海带比
排骨更容易熟，所以先煲
排骨，一段时间后再加入
冬瓜和海带。
2. 冬瓜不用去皮，这
样汤的营养价值会更高。
42
A07096-12A939.indd 42 2021/12/1 16:27:50活动1 冬瓜海带排骨汤
劳动小奥秘
从中医的角度来说，冬瓜海带排骨汤中的冬瓜和海带都有降暑的功效，在
很多广东人眼中是最适合夏季饮用的。
广东老火汤又称广府汤，是非常知名的中餐佳肴。它用料丰富、火候足，
通过不同材料的搭配可以起到食补功效。春、夏、秋、冬四个季节都有代表性
的老火靓汤。
你喝过最难忘
春天：猪肚马蹄汤 夏天：苦瓜排骨汤 的汤是谁做的？汤
里有什么食材？
秋天：冬瓜老鸭汤 冬天：花旗参乌鸡汤
自我评价
味道鲜美 ☆☆☆☆☆ 我的制作心得：
食材新鲜 ☆☆☆☆☆
营养搭配 ☆☆☆☆☆
43
A07096-12A939.indd 43 2021/12/1 16:27:51第三单元 美食节上厨艺秀
活动2
芹菜炒牛肉
中餐的烹饪技法非常多，
有拌、炒、蒸、煮、煎……
炒是中餐里最
常见的烹饪技法，
你会炒菜吗？
炒菜是将一种或几种菜放进油锅内，再加入调料等，用锅铲翻动使菜变熟
的烹饪过程。我们一起来学习“炒”这种烹饪技法。
看看讲讲
别看“炒”只是简单的一个动作，但中餐的“炒”菜可并不简单，有爆
炒、清炒、生炒、干煸（干炒）等多种。
生炒菜心
爆炒腰花
清
炒
萝
卜 苗 干煸四季豆
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A07096-12A939.indd 44 2021/12/1 16:27:52活动2 芹菜炒牛肉
巧手工作坊
一起动手，试着做一道营养丰富的芹菜炒牛肉吧！
百宝箱
牛肉，芹菜，彩椒，食用油，
盐，生抽，生姜，蚝油，淀粉。
学学试试
1．把牛肉、芹菜、 2．将生姜、芹
彩椒清洗干净。 菜和彩椒切成条。
45
A07096-12A939.indd 45 2021/12/1 16:27:55第三单元 美食节上厨艺秀
3．将牛肉按纹理
切成条。
4．往切好的牛肉
中加入少量的淀粉和
水，并搅拌均匀。
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A07096-12A939.indd 46 2021/12/1 16:27:57活动2 芹菜炒牛肉
5．开火，在锅 6．将牛肉放入锅中
中放入少量食用油。 并翻炒至熟。
8．将生姜放入锅中，
7．将牛肉盛出，向锅中
翻炒。
再加入少量食用油。
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A07096-12A939.indd 47 2021/12/1 16:27:59第三单元 美食节上厨艺秀
9．把芹菜、彩椒放 10．将牛肉下锅，
入锅中，翻炒。 放入适量的盐。
11．放入少许生
抽和蚝油，翻炒均匀
技能提升卡
即可出锅。
红椒和黄椒统称为彩椒。
彩椒中含有丰富的维生素、纤
维素等。也可以把彩椒换成
青椒。
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A07096-12A939.indd 48 2021/12/1 16:28:03活动2 芹菜炒牛肉
劳动小奥秘
在中餐中，牛肉除了炒之外，还有很多种做法。只要开动脑筋，即使是同
一种食材，用不同的烹饪技法，也可以烹制出不同的美味。
卤牛肉 红烧牛肉
土豆炖牛肉 水煮牛肉
自我评价
味道鲜美 ☆☆☆☆☆ 我的制作心得：
色泽明亮 ☆☆☆☆☆
49
A07096-12A939.indd 49 2021/12/1 16:28:04第三单元 美食节上厨艺秀
劳动故事
我是小小美食家
中国疆域辽阔，长期以来，各地选用不同的食材、不同的配料、不同的烹
饪技法，形成了具有地域特色的不同菜系。
你的家乡有哪些美
食，你能用文字描述出
来吗？
流连西安美食街
我们在西安旅游的时候，去了那里最著名的“美食一条街”——回坊风
情街。
回坊风情街的美食吸引了众多观光客，一
开始，我们连个站脚的地方都很难找到，可
见风情街的美食真是让许多人垂涎三尺啊！
沿着街道一直走，我们发现了很多美食：香
喷喷的肉夹馍、美味的水盆羊肉、凉凉的酸
梅汤等。待走到西羊市，我们发现这里的美食
更加正宗。街上四溢的香味，勾引着我体内的馋虫！
我最爱吃的要数镜糕和肉夹馍了！镜糕是用糯米粉蒸成的，圆圆的，抹
上玫瑰酱、蓝莓酱、草莓酱或者杧果酱，插上两根竹签，蘸上白糖，吃上一
口，让人不禁赞叹道：啊，真好吃！肉夹馍也是我的最爱，软软的馍，流着
汤汁的牛肉或者羊肉，咬上一口，肉肥而不腻，特别香！
西安的美食真让人流连忘返！
50
A07096-12A939.indd 50 2021/12/1 16:28:04劳动故事 我是小小美食家
中餐有著名的八大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘
菜和徽菜。下面让我们了解其中的四种。
山东拥有悠久的历史，是我国古代齐鲁文化的
发源地。鲁菜早在春秋时期已负盛名，是我国北方
菜的代表。到了元代，鲁菜的风格更加鲜明，传统
鲁菜擅长烹调海鲜与禽畜，讲究咸鲜。鲁菜的代表
菜糖醋鲤鱼清香鲜美、酥脆质嫩。
川菜烹调技法繁多，调味品多样而富有特色。
由于四川气候潮湿，辣椒能祛寒除湿，所以川菜以
麻辣出名。在川菜中，无论是炒菜、凉菜还是汤
肴，都要放辣椒。著名的重庆火锅，其最大的特点
就是味浓香辣。
广东的食文化丰富多彩，“食在广东”已名扬
海内外。粤菜包括广州菜、潮州菜、东江菜等地方
风味。粤菜风味独特，用料丰富，注重质和味，口
味比较清淡，力求在清中求鲜、淡中求美。一道做
法简单的白切鸡让很多美食家赞不绝口。
苏菜的主要特点是选料以鲜活、鲜嫩为佳，
制作精细，注重刀工火候，四季有别。如“淮扬
狮子头”这一名菜会随季节变化用不同原料烹
制，烹饪技法也因时而异，春秋宜清炖，冬季宜
烩焖。
请查找资料，了解闽菜、
浙菜、湘菜、徽菜。
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A07096-12A939.indd 51 2021/12/1 16:28:06第三单元 美食节上厨艺秀
做一本家乡美食名片，介绍那些令人垂涎三尺的美食吧！
美食名片
美食名称：水晶虾饺
美食评价：从水晶虾饺的外表一
眼就能看到里面粉红的虾肉。一口咬下
去，外皮光滑，还有一些汤汁流淌出
来。水晶虾饺里的虾又大又美味。
美味指数：★★★★★
美食名片
美食名称：
美食评价：
美味指数：
美食名片
美食名称：
美食评价：
美味指数：
52
A07096-12A939.indd 52 2021/12/1 16:28:06劳动故事 省电达人教你省电妙招
第 四 单 元
田间劳动乐趣多
“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆
辛苦。”这是我们耳熟能详的古诗。农民的辛勤劳作过
程到底是怎样的呢？
本单元让我们一起体验植物及农作物的种植方法，
体会农民的辛劳。
53
A07096-12A939.indd 53 2021/12/1 16:28:06第四单元 田间劳动乐趣多
活动1
扦插育苗
植物主要靠根系
汲取养分。
我们可以用没有根系的枝条培
养出新的植株吗？
这节课我们就来学习依靠植物自身的再生能力来培养新植株的方法——扦
插育苗。
看看讲讲
扦插育苗是指在环境适宜的条件下，利用植物本身的再生能力，取植物营
养器官的一部分，将其插入土中，使其生根发芽，生长为新的植株。这种育苗
方法繁殖速度比较快，而且养护管理比较简便，新植株也可以遗传母株的优良
基因。下面这几种植物都可以采用扦插的方法来育苗。
凌霄花
54
A07096-12A939.indd 54 2021/12/1 16:28:07活动1 扦插育苗
木槿
葡萄树
思考角
还有哪些植物可以
用扦插育苗的方法培养
新的植株？
55
A07096-12A939.indd 55 2021/12/1 16:28:09第四单元 田间劳动乐趣多
巧手工作坊
我们以富贵竹为例，学习扦插育苗的方法。
富贵竹又叫万年竹，植株可长到1.5～2.5米，多
栽培在园圃中，其性喜阴湿，茎叶肥厚。富贵竹品种
很多，如绿叶、绿叶白边（称银边）、绿叶黄边（称
金边）、绿叶银心等。富贵竹常作为盆景装饰室内，
寓意着吉祥如意、大吉大利。
百宝箱
富贵竹枝条，玻璃器皿，塑料泡沫，
棉花，枝剪，水。
学学试试
1．容器与基质的准备：向所选的容器中，加入容器体积一半量的
水，并在容器外贴上标签，写明日期。
56
A07096-12A939.indd 56 2021/12/1 16:28:10活动1 扦插育苗
2．插条的制备和
处理：用锋利的枝剪在
枝条茎节的下方2～3厘
米处，以45度角斜剪，
将枝条截成25厘米左右
的茎段（注意剪口要平
整、光滑），除去茎段
下端的叶子。
3．扦插：将插条
插入容器中至茎干入水
三分之一左右，用塑料
泡沫、棉花等在容器口
固定住插条。
57
A07096-12A939.indd 57 2021/12/1 16:28:10第四单元 田间劳动乐趣多
4．养护管理：把扦插好的富贵竹，
放在光线明亮处，避免强光直射，环境
温度保持在16～25 ℃，一直到它生根、
发芽。在生根以前每三四天需换水一
次，同时清洗器皿和插条，特别是要清
洗掉插条切口处的黏液。
劳动小奥秘
影响扦插成功率的因素
扦插能否成功，关键在于插条能否及时生根，以吸收水分和营养。影响插
条生根的因素有很多，最主要的是遗传特性的差异。除遗传特性外，下面几个
方面也会产生影响。
生根所必需的物质：单宁、树脂、有机酸等物质如滞留在切口表面，就会
影响插条吸水，从而降低生根能力。可以用专用药剂或白糖水浸泡插条基部。
插条的干旱与腐烂：插条因干旱或腐烂而枯萎，严重影响生根，最终导致
扦插失败。因此，要加强插床水分条件管理，减少蒸腾面积或采取遮阴措施，
防止枯萎。此外，要加强切口保护和进行插床基质消毒，防止插条腐烂。
插条的树龄及成熟度：比较发现，从树龄老的树上采下的枝条扦插难以成
活，选用幼龄树或树干上萌发的徒长枝扦插容易成活。
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A07096-12A939.indd 58 2021/12/1 16:28:11活动1 扦插育苗
我来实践
用本节课学到的扦插育苗方法，培育一棵新植株（可以用富贵竹、月季、
菊花、仙人掌等）。仔细观察插条的生根变化，并做好记录。
表3 扦插育苗观察记录表
植物名称
开始生根的日期 月 日
生根数/条
生根后一周
最长的根条/厘米
生根数/条
生根后两周
最长的根条/厘米
生根数/条
生根后三周
最长的根条/厘米
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A07096-12A939.indd 59 2021/12/1 16:28:11第四单元 田间劳动乐趣多
活动2
水稻插秧
你知道我们吃的米饭是
怎么来的吗？
这与农民在田地里辛苦
劳作密不可分。
大米是中国人的主食之一，是对水稻籽实加工得来的。我国的水稻种植主
要分布在秦岭—淮河以南地区。今天我们一起来学习和了解一下水稻插秧技
术吧！
看看讲讲
同学们，你了解水稻插秧吗？
看看图中的人
在做什么。
60
A07096-12A939.indd 60 2021/12/1 16:28:13活动2 水稻插秧
说到水稻，就不得不提“杂交水稻之父”袁隆平。他在1973年率领科研团
队开启了杂交水稻王国的大门，解决了十多亿人的温饱问题，有力回答了“谁
来养活中国”的问题。美国著名经济学家帕尔伯格说：“袁隆平把西方国家远
远甩到了后面，为中国争取了宝贵的时间，并将引导中国和世界过上不再饥饿
的美好生活。”
查找资料，
了解更多我国水
稻栽培的历史。
61
A07096-12A939.indd 61 2021/12/1 16:28:14第四单元 田间劳动乐趣多
巧手工作坊
水稻插秧是指将秧苗栽插于水田里，或者把水稻秧苗从秧田移植到稻
田里。这个过程十分需要技巧，今天就让我们一起来学习一下吧！
保证秧苗质量
水稻插秧
适时早插 合理密植
四个要点
插秧方法正确
学学试试
1．播种
2．施肥 3．秧苗长大
62
A07096-12A939.indd 62 2021/12/1 16:28:16活动2 水稻插秧
（一）适时早插
早插能充分利用生长季节，延长稻田的营养生长期，为穗多粒大打
基础。早插还可以早熟，有利于腾茬整地，争取下茬作物的高产。
技能提升卡
春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。
——《节气歌》节选
这里的“谷”指谷雨节气，在公历4月19或20
日，是水稻插秧的重要时机。
（二）保证秧苗质量
秧苗质量的好坏对秧苗的返青快慢、分蘖（niè）迟早、产量高低影响
很大。优质的秧苗应该具备以下几个条件：
1．壮秧 茎秆粗，叶子秀，根系旺而白，无病虫害
2．不超龄 秧龄适宜，为30～35天
3．不隔夜 当天起苗，当天插完
63
A07096-12A939.indd 63 2021/12/1 16:28:16第四单元 田间劳动乐趣多
（三）合理密植
在保证植株生长良好的前提下，适当加大单位面积内的秧苗蔸
（dōu）数。合理密植，有利于充分利用地力、阳光。需要注意的是，不
同品种的水稻适宜的生长密度不一样。
（四）插秧方法正确
秧插的好坏，对于水稻的生长影响很大。插秧要求做到四个字：平、
稳、浅、匀。
平：把秧田耙平，插秧后
把脚窝填平。
64
A07096-12A939.indd 64 2021/12/1 16:28:17活动2 水稻插秧
稳：插直、插正。
浅：浅插2.3～2.6厘米，最
深不能超过3.3厘米。
匀：蔸距均匀，同时每
蔸株数大致一样。
劳动小奥秘
化肥的使用
化肥是经化学工业或物理方法制成的含有一种或几种农作物生长需要的营
养元素的肥料，也称无机肥料，包括氮肥、磷肥、钾肥、微量元素肥料等。化
肥的营养价值高，肥效迅速，易于农作物的吸收。在水稻的生长过程中，化肥
的正确使用对水稻的茁壮生长是至关重要的。农民施肥的方法主要有三种：耙
面施肥、锄穴施肥和犁沟施肥。
65
A07096-12A939.indd 65 2021/12/1 16:28:18第四单元 田间劳动乐趣多
我来实践
查阅资料或访问农民，了解当地水稻插秧的最佳时间。如果条件允许，可
在家长或者农民的指导下参与水稻插秧活动，并填写下面的表格。
表4 水稻插秧调查表
查阅资料的来源 所处地区 插秧时间
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A07096-12A939.indd 66 2021/12/1 16:28:19劳动故事 最可敬的田间劳动者
劳动故事
最可敬的田间劳动者
随着城市化进程的加快，田园牧歌成了许多人的向往。很多青年人谈到未
来的设想时，都表示将来想在乡下养猪、养羊、种庄稼。一瞬间，务农似乎变
得浪漫起来。其实，农民的工作辛苦是我们难以体会的。让我们从下面大米的
故事中体会农民的辛苦。
大家都知道餐桌上的食物大
多都来自农民的辛勤劳动，但你
知道农民要付出多少辛勤劳动才
能获得丰收吗？
大米的故事
丰收啦！丰收啦！
大家好！历经了春播、夏耕、秋收，我终于沉甸甸地来啦！
你一定很好奇我是谁吧？我就是大米。我属于稻米家族，和麦类、豆类、
薯类等都属于粮食家族。我们家族为人类提供诸如蛋白质、维生素、膳食纤维
等必不可少的营养物质。
67
A07096-12A939.indd 67 2021/12/1 16:28:19第四单元 田间劳动乐趣多
每年春天，农民不仅要将
我从一粒种子孕育成秧苗，还
要帮我整理好“床铺”。到了
插秧季，农民还要帮我就从温
暖的育苗棚搬家到稻田里。
你认为这样就可以静待丰
收了吗？才没那么简单！
整个夏天，温度、光照、
风力、病虫害等很多因素都足
以左右我的长势。除虫除草、
去病除菌、施肥灌排……不管是晴天还是下雨天，我都需要被农民惦记着。
好不容易熬过夏季，迎来了收获我的季节，农民们更是要忙个不停了。
68
A07096-12A939.indd 68 2021/12/1 16:28:20劳动故事 最可敬的田间劳动者
稻田里，收割机轰鸣作业，收割、脱粒、装袋，一气呵成。
晾晒场上，干燥、筛选，农民帮我完成了从稻谷到稻米的华丽变身。
从一粒种子变成白花花的稻米，我们稻米家族要走过漫长的旅程，走的每
一步都离不开农民们的辛勤劳作。
“天育物有时，地生财有限。”我们的生长不是一蹴而就的，珍惜我们，
就是珍惜大自然的恩赐，就是珍惜农民们的劳动成果！
（本文改编自新华网）
无论劳作多么辛苦，丰收后的农民总能露出最朴实的笑容
交流角
“一粥一饭，当思来之不易；
半丝半缕，恒念物力维艰。” 你能
理解这句话的意思吗？
69
A07096-12A939.indd 69 2021/12/1 16:28:21第四单元 田间劳动乐趣多
家里有时会有一些剩菜剩饭，以此为原料，和妈妈一起设计一道简单美味
的菜肴，珍惜粮食，减少浪费。
我的美味小食谱
菜名：
原材料：
制作方法：
美食照片：
味道评分：☆☆☆☆☆
70
A07096-12A939.indd 70 2021/12/1 16:28:21广 东 非 遗 主 题 园
潮州木雕
非物质文化遗产是人类文化的载体，是劳动人民
千百年来智慧的结晶，蕴含着一代又一代人民的情感和记
忆。非物质文化遗产能够传承到今天，离不开匠人精益求
精的劳动态度和攻坚克难的劳动精神。这些非物质文化遗
产在全社会的共同努力下，受到了应有的重视和保护。
在广东也有许多我们或熟悉或陌生的非物质文化遗
产，它们的存在让我们可以更好地认识和了解我们的家
园。现在就让我们在广东非遗主题园里畅游，近距离去感
受广东非遗的魅力吧！
61
A07096-12A939.indd 71 2021/12/1 16:28:21广东非遗主题园 潮州木雕
非遗传承
木雕世家一门三代作品入驻人民大会堂
潮州木雕是一项中国民间雕刻艺术，起源于唐宋，它是将木头精雕细琢后
贴上纯金箔，使其显得金碧辉煌，又称潮州金漆木雕。
潮州木雕工艺精湛、玲珑剔透、富丽堂皇，深受人们喜爱。
2006年，潮州木雕被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
提到潮州木雕，不得不提潮州木雕世
家陈氏家族。陈舜羌、陈培臣、陈树东三
代木雕大师的作品都被邀请入驻人民大会
堂，书写了一门三代50年里共五件木雕作
品收藏于人民大会堂的传奇。
早在1961年，陈舜羌就随师傅张鉴
轩参加北京人民大会堂广东厅木雕装饰工
程，完成大型木雕壁挂四件、大屏风一 的木雕 被 作 收 品 藏 《 于 岭 人 南 民 佳 大 果 会 》 堂
件。1978年，陈舜羌与儿子陈培臣赴北京
参与人民大会堂广东厅木雕雕刻装饰工程。1998年北京人民大会堂广东厅更新
装饰，陈培臣的木雕作品《岭南佳果》入选。2000年，国家级非物质文化遗产
项目潮州木雕的代表性传承人、中国工艺美术大师陈培臣与陈树东的大型木雕
精品《岭南佳果》再次入驻人民大会堂广东厅，装饰于大屏风上。
作为潮州木雕世家第三代传人，陈树东创意主雕的系列木雕作品得到了高
度认可，作品再次入驻人民大会堂广东厅。
潮州木雕世家祖孙三代心手相传，成为中国传统工艺美术史的一段佳
话。国学大家饶宗颐先生为这个木雕世家欣然题写“重于传承”四字墨宝，
以为勉励。
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工匠精神
持之以恒是工匠精神最为动
人之处。具有工匠精神的人能够专
工匠精神应
注于手中之事，能够拒绝外界的诱
如何传承？说说
惑，甘于为一项技艺的传承和发展 你的想法。
奉献毕生才智和精力。
非遗名片
【姓 名】潮州木雕
【出生日期】据文物考证，唐宋时期即已存在
【荣 誉】2006年5月20日，潮州木雕经国务院批准列入第
一批国家级非物质文化遗产名录
【雕刻技法】有沉（凹）雕、浮（凸）雕、圆（立体）雕、
通雕（多层）和镂雕（单层）等多种技法，其中通雕最为卓越
作为门饰
装饰于横梁上
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A07096-12A939.indd 73 2021/12/1 16:28:24广东非遗主题园 潮州木雕
非遗体验
潮州木雕以其雕刻精细、金碧辉煌而名扬世界，或许我们不能学到这项传
统手工艺的精湛技艺，但我们可以学习鉴赏这些作品。
表5 鉴赏潮州木雕
作品图片 作品背景 作品鉴赏
《蟹篓》是 这件作品由一整
潮州木雕的经典 块樟木雕刻而成。在
作品，由木雕大 小小的木块上雕出了
师张鉴轩与弟子 十只活灵活现、诙谐
陈舜羌合作完成 有趣的螃蟹，体现了
雕刻大师的高超雕
刻技术
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