曲一线 2023版《5年高考3年模拟》B版
专题 4 酶与 ATP
高频考点
考点1 酶
该考点的基础层级训练内容为酶的本质、作用与特性,重难、综合层级的试题多为考生
未知的学习探索情境类或科学实验探究类试题。
限时30分钟,正答率: /9。
基础
1.[2022 T8联考(2),6]生物体里的化学反应能够在较为温和的条件下进行,其中一个很重
要的原因就是生物体内含有酶。下列有关说法正确的是( )
A.酶能够降低参与化学反应的反应物的活化能
B.夏季人往往食欲不佳,主要原因是体内酶的活性受到外界高温的抑制或破坏
C.酶都是蛋白质,重金属、紫外线等易使其空间结构遭到破坏
D.体外贮存酶时,最好将其置于低温和适宜的pH环境中
答案 D
2.(2021海南,13,3分)研究发现,人体内某种酶的主要作用是切割、分解细胞膜上的“废
物蛋白”。下列有关叙述错误的是( )
A.该酶的空间结构由氨基酸的种类决定
B.该酶的合成需要mRNA、tRNA和rRNA参与
C.“废物蛋白”被该酶切割过程中发生肽键断裂
D.“废物蛋白”分解产生的氨基酸可被重新利用
答案 A
重难
3.(2022湖南,3,2分)洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象,部分解折叠
后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解(自溶)失活。此外,加热也能使碱性蛋白酶失
活,如图所示。下列叙述错误的是( )
A.碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活
B.加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的
C.添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D.添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量,减少环境污染
答案 B
4.(2022全国乙,4,6分)某种酶P由RNA和蛋白质组成,可催化底物转化为相应的产物。
为探究该酶不同组分催化反应所需的条件,某同学进行了下列5组实验(表中“+”表示有,
“-”表示无)。
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实验组 ① ② ③ ④ ⑤
底物 + + + + +
RNA组分 + + - + -
蛋白质组分 + - + - +
低浓度Mg2+ + + + - -
高浓度Mg2+ - - - + +
产物 + - - + -
根据实验结果可以得出的结论是( )
A.酶P必须在高浓度Mg2+条件下才具有催化活性
B.蛋白质组分的催化活性随Mg2+浓度升高而升高
C.在高浓度Mg2+条件下RNA组分具有催化活性
D.在高浓度Mg2+条件下蛋白质组分具有催化活性
答案 C
5.(2022广东,13,4分)某同学对蛋白酶TSS的最适催化条件开展初步研究,结果见表。下
列分析错误的是( )
组别 pH CaCl 温度(℃) 降解率(%)
2
① 9 + 90 38
② 9 + 70 88
③ 9 - 70 0
④ 7 + 70 58
⑤ 5 + 40 30
注:+/-分别表示有/无添加,反应物为Ⅰ型胶原蛋白
A.该酶的催化活性依赖于CaCl
2
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B.结合①、②组的相关变量分析,自变量为温度
C.该酶催化反应的最适温度70 ℃,最适pH 9
D.尚需补充实验才能确定该酶是否能水解其他反应物
答案 C
6.(2022重庆巴蜀中学月考一,14)阿尔茨海默病(AD)是一种慢性退行性神经系统疾病,其
病理特征之一是大量β-淀粉样肽(Aβ)在脑神经细胞外沉积,导致脑神经细胞受损。Aβ的
前体APP是分布于神经细胞膜上的重要跨膜蛋白,经过两种不同的路径被切割为多种不
同长度的肽,具体过程如图所示。P3小肽没有毒性,可以阻止Aβ的产生。体外研究显
示,α肽和β肽都可促进大鼠神经元的发育。下列说法错误的是( )
A.α酶和β酶属于蛋白酶,可以催化肽键断裂
B.AD的发生程度和发生时间受多种基因控制
C.临床医学上,可以通过敲除APP蛋白基因达到治疗AD的目的
D.提高α酶和β酶表达量,同时降低γ酶的表达量对于延缓AD的发展可能有效果
答案 C
7.(2021天津和平一模,4)我国科学家从结构上揭示了核糖核酸酶P(RNase P)加工tRNA
前体(pre-tRNA)的机制(如图所示)。RNase P作为一种通用核酶,是具有酶活性的核糖核
蛋白复合体,它能加工tRNA前体的5'端。下列相关分析正确的是 ( )
A.RNase P是一种通用核酶,无专一性
B.高温条件下,RNase P因肽键断裂而失活
C.RNase P加工S时的作用部位应是氢键
D.E和S结合发生异构化后的E发挥催化作用
答案 D
综合
8.(2021河北石家庄一模,14)(不定项)在酶促反应中,酶与反应物结合先形成中间复合物,
中间复合物继而反应形成生成物,并释放出酶。利用该原理,将中间复合物作为抗原,注射
到某动物体内制备出相应的抗体,该类抗体由于能同时与酶和反应物结合,能促进两者形
成中间复合物,因此被称为抗体酶。下列关于抗体酶的叙述正确的是( )
A.抗体酶是由浆细胞内的高尔基体合成和分泌的
B.抗体酶的化学本质是蛋白质,由C、H、O、N等元素组成
C.不同的抗体酶与不同的中间复合物结合,因此在促进酶和反应物结合时具有专一性
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D.将能识别癌细胞表面抗原的特异性抗体酶和药物输入患者体内,可实现癌症的靶向治
疗
答案 BCD
9.(2022吉林二中期初,37)用一定的低温处理果实,可以延迟果实在常温保鲜过程中的后
熟,这种低温效应称为“冷激效应”。香蕉在保鲜过程中,主要由淀粉酶活性上升导致香
蕉后熟加快,香蕉硬度下降。为研究不同冷激处理对香蕉后熟的影响,研究者进行了相关
实验,其结果如表所示。
0 ℃冰水处理 0 ℃冷空气处理
项目 不同时间/h 不同时间/h
0 0.5 1 2 0 1.5 2.5 3.5
后熟软化
12 18 23 7 12 19 24 16
天数
有无冻伤 + +
- + + + - - - -
状斑点 + +
注:“-” 表示无;“+”表示有,数量越多表示斑点越多。
(1)淀粉酶和盐酸都能催化淀粉水解,但酶的催化效率更高,原因是 ,
这说明酶具有 。
(2)该实验的自变量是 ,根据实验结果,应选取 的
冷激处理条件,对延缓香蕉后熟效果最理想, 理由是 。
(3)在实验过程中,可用 对淀粉分解产物可溶性糖进行检测,水浴加热后生成沉淀。
(4)镉盐在水中多以离子状态存在,可影响香蕉植株的生长。某科研小组研究不同浓度的
镉对香蕉植株生理的影响,对实验数据分析时发现 MDA(膜脂分解最重要的产物之一)的
含量与镉浓度呈正相关。由 MDA 含量与镉浓度的关系可推测:镉可能是通过破坏
(结构)影响光合作用光反应阶段,从而降低光合速率;同时也可能通过破坏 影响
有氧呼吸第三阶段的进行。
答案 (1)酶降低活化能的作用更显著 高效性 (2)冷激处理方式和时间 0 ℃冷空气
处理2.5 h 该处理条件对香蕉后熟软化的抑制效果最显著,且不会使香蕉产生冻伤状斑
点 (3)斐林试剂 (4)类囊体薄膜(或基粒) 线粒体内膜
考点2 ATP
该考点的基础层级训练内容为ATP的分子结构与应用,重难、综合层级多为与ATP有
关的学习探索情境类或生产生活实践应用类试题。
限时20分钟,正答率: /6。
基础
1.(2021北京,1,2分)ATP是细胞的能量“通货”,关于ATP的叙述错误的是( )
A.含有C、H、O、N、P B.必须在有氧条件下合成
C.胞内合成需要酶的催化 D.可直接为细胞提供能量
答案 B
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2.(2021海南,14,3分)研究人员将32P标记的磷酸注入活的离体肝细胞,1~2 min后迅速分
离得到细胞内的ATP。结果发现ATP的末端磷酸基团被32P标记,并测得ATP与注入的
32P标记磷酸的放射性强度几乎一致。下列有关叙述正确的是( )
A.该实验表明,细胞内全部ADP都转化成ATP
B.32P标记的ATP水解产生的腺苷没有放射性
C.32P在ATP的3个磷酸基团中出现的概率相等
D.ATP与ADP相互转化速度快,且转化主要发生在细胞核内
答案 B
重难
3.(2022山东青岛期初,3)睡眠是动物界普遍存在的现象,腺苷是一种重要的促眠物质。如
图1为腺苷合成及转运示意图,图2记录正常睡眠觉醒周期中基底前脑(BF)胞外腺苷水
平变化的一种腺苷传感器。下列说法正确的是 ( )
图1
图2
A.AMP是合成DNA的基本单位
B.储存在囊泡中的ATP通过主动运输转运至胞外
C.ATP可被膜上的水解酶水解,脱去2个磷酸基团产生腺苷
D.腺苷与其受体结合可改变受体空间结构,使绿色荧光蛋白构象改变进而发出荧光
答案 D
4.(2021湖南,5,2分)某些蛋白质在蛋白激酶和蛋白磷酸酶的作用下,可在特定氨基酸位点
发生磷酸化和去磷酸化,参与细胞信号传递,如图所示。下列叙述错误的是( )
A.这些蛋白质磷酸化和去磷酸化过程体现了蛋白质结构与功能相适应的观点
B.这些蛋白质特定磷酸化位点的氨基酸缺失,不影响细胞信号传递
C.作为能量“通货”的ATP能参与细胞信号传递
D.蛋白质磷酸化和去磷酸化反应受温度的影响
答案 B
5.(2022湖南师大附中月考一,11)炎症反应是临床常见的一个病理过程,可以发生于机体
各部位的组织和器官。炎症状态下,损伤或濒死细胞可释放大量ATP到细胞外,作用于
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靶细胞膜上的P2X7受体,促进靶细胞产生并分泌细胞因子等物质,促进炎症反应。一种
纳米抗体可以阻断炎症并减轻疼痛,其作用机理如图。下列分析错误的是( )
A.图中ATP作用的靶细胞可能是辅助性T细胞
B.坏死细胞释放大量ATP,使靶细胞内渗透压降低
C.纳米抗体可以减少ATP与P2X7受体结合的机会
D.ATP是人体细胞的直接能源物质,也是一些细胞的调节类物质
答案 B
综合
6.(2022云南省级一联,29)关于呼吸作用中ATP形成的机制,1961年,英国科学家提出:有
机物氧化过程中释放能量可使H+由线粒体基质转移到线粒体内膜和外膜之间的膜间腔,
使膜间腔的H+浓度大于线粒体基质。当H+通过ATP合酶(兼具H+通道和催化ATP合成
功能的蛋白质)回流到线粒体基质时,释放的能量促进了ATP的合成。
(1)ATP被喻为细胞的能量“货币”的原因是能量通过ATP分子在 反应和
反应之间流通。
(2)线粒体内膜外侧的H+回流到线粒体基质的跨膜运输方式是 ,判断理由是
(答出两点即可)。
(3)有科学家认为光反应产生ATP的机制与呼吸作用相似,即:光能可使类囊体内H+浓度
高于叶绿体基质,当类囊体内的H+顺浓度跨膜运输到叶绿体基质时可合成ATP。为验证
类囊体内的H+的顺浓度跨膜运输是ATP形成的直接动力,现提供如下材料:具有生物活
性的类囊体、pH=4的缓冲液(置于其中一段时间后类囊体内外pH相等)和pH=8的缓冲
液(备注:缓冲液中含有适量的ADP和Pi等)。
①实验思路:在 条件下,将甲、乙两组游离的类囊体置于 的缓冲溶液中,
一段时间后,再将乙组转移到 的缓冲溶液中,检测 。
②预期实验: 。
答案 (1)吸能 放能 (2)协助扩散(或被动运输) 顺浓度梯度运输、需要蛋白质(通道
蛋白)协助、不消耗ATP (3)①黑暗 pH=4 pH=8 两组类囊体是否产生ATP(或ATP
的生成量或ADP与Pi的消耗量) ②甲组类囊体没有产生ATP,乙组类囊体产生ATP
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易混易错
易混 酶活性与酶促反应速率
1.(2022湖南雅礼中学月考二,3)下列与酶有关的说法正确的是( )
A.底物浓度和酶浓度通过影响底物与酶的接触面积而影响酶促反应速率,并不影响酶的
活性
B.人体内胃蛋白酶的最适pH为1.5,在体外保存的最适温度为37 ℃
C.在酶促反应速率最大时的温度下酶活性一定最高
D.不同温度条件下同种酶促反应所需的最适pH不同
答案 A
易错 NTP与dNTP
2.(2022山西太原期中,19)ATP、GTP、CTP和UTP是细胞内四种高能磷酸化合物,它们
的结构只是碱基的不同,下列叙述错误的是( )
A.CTP中“C”是由胞嘧啶和脱氧核糖构成的
B.一分子GTP彻底水解可得到三种小分子物质
C.ATP的合成常伴随着细胞内的放能反应
D.UTP断裂两个特殊的化学键后可作为基因转录的原料
答案 A
3.(2021黑龙江哈三中三调,35)在有关DNA分子的研究中常用32P来标记DNA分子。用
α、β和γ表示ATP或dATP(d表示脱氧)上三个磷酸基团所处的位置(A—P ~P ~P 或dA
α β γ
—P ~P ~P)。下列说法错误的是( )
α β γ
A.细胞中绝大多数需要能量的生命活动都是由ATP直接提供能量的
B.一分子dATP由三分子磷酸基团、一分子核糖和一分子腺嘌呤组成
C.用32P标记dATP的α位磷酸基团,利用其合成DNA,可将32P标记到新合成的DNA分
子上
D.用32P标记细胞中染色体的DNA,一次有丝分裂后子细胞中所有染色体都有放射性
答案 B
疑难 核酶
4.(2021山东聊城一中一模,1)核酶是具有催化功能的单链RNA分子,可降解特异的
mRNA序列。如图表示核酶的作用模式。有关叙述不正确的是( )
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A.核酶中相邻碱基之间通过核糖—磷酸—核糖连接
B.核酶与底物间碱基配对方式体现了酶的专一性
C.核酶能够降低所催化的化学反应的活化能
D.温度过高或过低都会影响核酶的催化效率
答案 B
题型模板
模型 酶促反应曲线分析
典型模型
温度、pH对酶活性/酶促反应速率的影响
模型特征:每一种酶都有其最适的温度和pH,在最适温度(或pH)时,其活性最高。过酸、
过碱或高温均会导致酶变性失活,低温仅抑制酶的活性,温度适当升高,酶可恢复活性。
1.(2021海南,11,3分)某种酶的催化反应速率随温度和时间变化的趋势如图所示。据图
分析,下列有关叙述错误的是( )
A.该酶可耐受一定的高温
B.在t 时,该酶催化反应速率随温度升高而增大
1
C.不同温度下,该酶达到最大催化反应速率时所需时间不同
D.相同温度下,在不同反应时间该酶的催化反应速率不同
答案 D
变式模型
变式1 温度与残余酶活性/热稳定性
模型特征:酶长时间处于高温条件下会失去活性。残余酶活性是指将酶在不同温度下
保温足够长的时间,然后在最适温度下测得的酶活性。
2.(2021山东实验中学一诊,21)将某种酶运用到工业生产前,需测定使用该酶的最佳温度
范围。图中的曲线①表示在各种温度下该酶活性相对于最高酶活性的百分比。将该酶
在不同温度下保温足够长的时间,再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性,由此得到的
数据为酶的热稳定性数据,即图中的曲线②。据此作出的判断,错误的是( )
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A.由曲线①可知80 ℃是该酶活性最高的温度
B.曲线②的各数据点是在对应温度下测得的
C.该酶使用的最佳温度范围是60~70 ℃
D.该酶的热稳定性在70 ℃之后急剧下降
答案 B
3.(2022天津新华中学月考一,23)除了温度和pH对酶活性有影响,一些抑制剂也会降低酶
的催化效果。如图1为酶的作用机理及两种抑制剂影响酶活性的机理示意图,图2为相
同酶溶液在无抑制剂、添加不同抑制剂的条件下,酶促反应速率随底物浓度变化的曲线。
下列说法不正确的是( )
图1
图2
A.非竞争性抑制剂降低酶活性的机理与低温对酶活性抑制的机理不同
B.据图可推测,竞争性抑制剂与底物具有类似结构而与底物竞争酶的活性位点
C.底物浓度相对值大于15时,限制曲线甲酶促反应速率的主要因素是酶浓度
D.曲线乙和曲线丙分别是在酶中添加了非竞争性抑制剂和竞争性抑制剂的结果
答案 D
变式3 酶促反应速率曲线上各点的移动及曲线变化
模型特征:通过改变不同的条件,酶促反应速率曲线上各点可能会发生移动,同时曲线
的走势也会改变。
4.(2020天津和平二模,11)图甲是H O 酶活性受pH影响的曲线,图乙表示在最适温度
2 2
下,pH=b时H O 分解产生的O 量随时间的变化,若该酶促反应过程中改变某一初始条件,
2 2 2
以下叙述正确的是( )
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A.pH=a时,e点下移,d点左移
B.H O 量增加时,e点不动,d点左移
2 2
C.pH=c时,e点为0
D.温度降低时,e点不动,d点右移
答案 D
实践应用
5.(2022重庆南开中学月考,22)某生物小组探究温度对酶活性的影响,用α-淀粉酶溶液和
淀粉溶液作为实验材料设计实验,请回答下列问题。
Ⅰ.取6支试管编号,分别加入等量的淀粉溶液。
Ⅱ.在6支试管中依次加入等量的α-淀粉酶溶液。
Ⅲ.迅速将6支试管分别放入0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃的水浴锅中保
温5分钟。
Ⅳ.取出试管,各加入等量的斐林试剂,将每支试管放在60 ℃的水浴锅中水浴1分钟,观察
各试管中溶液的颜色变化。
(1)请指出上述实验方案中存在的两处错误,并加以改正。
① 。
② 。
(2)α-淀粉酶是一种内切酶,以随机的方式从淀粉分子内部水解,β-淀粉酶则使淀粉从末端
以两个单糖为单位进行水解。如图是β-淀粉酶在淀粉、Ca2+影响下的热稳定性测定结
果绘制的曲线图。
①α-淀粉酶和β-淀粉酶水解淀粉的作用部位不同,从两种酶结构上分析,这是因为
; (填“α-淀粉酶”或“β-淀粉酶”)水解淀粉的产物主要是麦芽糖。
②图中条件最有利于较长时间维持β-淀粉酶热稳定性的是 。
答案 (1)①在达到设定温度前淀粉酶和淀粉已经发生反应;将淀粉和淀粉酶分别保温后
再混合 ②用斐林试剂鉴定还原糖时,水浴加热会干扰实验;将加入斐林试剂改为加入等
量碘液,观察各试管中溶液的颜色变化 (2)①组成α-淀粉酶和β-淀粉酶的氨基酸的种类、
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数量、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 β-淀粉酶
②Ca2++2%淀粉
情境应用
简单情境
1.多酶片(2022江西七校一联,6)多酶片常用于治疗消化不良、食欲减退等。它是由糖衣
(外层酶)和肠溶衣(内层酶)组成的双层包衣片,外层为胃蛋白酶,内层为胰酶。下列相关
叙述错误的是 ( )
A.胰酶和胃蛋白酶发挥作用的部位不同
B.多酶片不宜用过热的水送服,因为高温会影响酶的活性
C.多酶片可加温水捣烂或嚼碎后再给孩子喂服,这样做不会降低药效
D.胰酶和胃蛋白酶的最适温度相似,均在37 ℃左右
答案 C
2.腺苷(2022福建泉州三模,5)ATP的水解产物腺苷能激活巨噬细胞细胞膜上腺苷受体,
抑制炎症反应。下列有关叙述错误的是( )
A.ATP脱去3个磷酸基团可形成腺苷
B.细胞中的吸能反应一般与ATP的水解反应相联系
C.ATP的水解产物腺苷是一种信息分子
D.腺苷与腺苷受体结合的过程体现了细胞膜具有选择透过性
答案 D
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复杂情境
3.细菌的检测(2022福建漳州二模,3)每个细菌内的ATP含量基本相同。可利用如图所示
原理来检测样品中细菌数量。下列相关叙述错误的是( )
荧光素+ATP+O 氧化荧光素+AMP+PPi+H O+荧光
2 2
A.检测前需要破坏细胞膜以释放ATP
B.ATP水解释放的能量部分转化成光能
C.检测试剂中应含有荧光素酶和ATP
D.荧光强度与样品中细菌数量呈正相关
答案 C
4.Hp的检测(2022辽宁锦州一模,3)幽门螺旋杆菌(Hp)能产生脲酶催化尿素分解形成氨
和二氧化碳,若要检测某人胃内是否存在Hp,常用14C呼吸实验检测,受检者口服特殊的
尿素[14CO(NH ) ]胶囊,根据受检者是否能产生14CO 及含量判断有无Hp感染。下列相关
2 2 2
叙述错误的是 ( )
A.一定时间内产生14CO 的量与脲酶含量有关
2
B.脲酶可在酸性条件下发挥作用
C.胃部上皮细胞不产生脲酶保障了检测结果的可靠性
D.脲酶的分泌需要核糖体、内质网和高尔基体的参与
答案 D
5.磷酸肌酸(2022福建八地市二模,11)磷酸肌酸是一种高能磷酸化合物,它能在肌酸激酶
的催化下将自身的磷酸基团转移到ADP分子中来合成ATP。研究者对蛙的肌肉组织进
行短暂电刺激,检测对照组和实验组(肌肉组织用肌酸激酶阻断剂处理)肌肉收缩前后
ATP、ADP和AMP(腺嘌呤核糖核苷酸)的含量,结果如表所示。下列分析正确的是(
)
对照组(×10-6 mol·g-1) 实验组(×10-6 mol·g-1)
收缩前 收缩后 收缩前 收缩后
ATP 1.30 1.30 1.30 0.75
ADP 0.60 0.60 0.60 0.95
AMP 0.10 0.10 0.10 0.30
A.对照组肌肉收缩消耗的能量直接来源于磷酸肌酸
B.对照组肌肉细胞中没有ATP和ADP的相互转化
C.实验组肌肉细胞中的ATP只有远离腺苷的特殊化学键发生断裂
D.实验表明磷酸肌酸可维持细胞中ATP含量相对稳定
答案 D
复杂陌生情境
6.蛋白酶与肽酶(2022河北石家庄二中押题卷,2)酶具有专一性,但并非绝对的严格,如胃
蛋白酶一般水解苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸间的肽键,胰蛋白酶一般水解赖氨酸或精氨
酸羧基参与形成的肽键,而肽酶则从蛋白质的氨基端或羧基端逐一水解肽键,下列相关推
测错误的是( )
A.同一种蛋白质分别用胃蛋白酶和胰蛋白酶水解,产物可能不同
B.氨基酸种类、数目相同,但排列顺序不同的蛋白质经肽酶水解后产物相同
C.蛋白质经胃蛋白酶处理后经双缩脲试剂检测仍可显紫色
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D.蛋白质依次经胃蛋白酶和胰蛋白酶水解后产物中都是二肽或多肽
答案 D
7.核酶的发现(2022辽宁等级模考四,3)真核细胞中酶P能催化前体RNA→成熟RNA。
为研究其作用,科学家对其进行如下实验。
实验一:酶P由蛋白质和RNA两种物质构成,去除RNA后,该酶失去催化功能。
实验二:实验组的前体rRNA中加入核液,对照组前体rRNA不做处理,结果两组前体
rRNA都转变为成熟rRNA。
实验三:科学家设计新实验直接证明酶P中起催化作用的是RNA。
以下分析正确的是( )
A.合成rRNA的原料也能用于合成酶P
B.实验一说明酶P的功能与其组成成分蛋白质无关
C.实验二说明加工rRNA的酶存在于核液中
D.实验三的做法是去除酶P的RNA进行实验
答案 A
8.酒曲中的酶(2022四川成都七中二诊,37)醪糟是以糯米为原料,利用酒曲(主要菌种有好
氧霉菌、酵母菌和乳酸菌)发酵而成,家庭制作醪糟的流程为:糯米→淘洗→浸泡→蒸饭
→冷却→拌入酒曲→发酵→醪糟。回答下列问题:
(1)霉菌产生的 能将糯米中的淀粉分解为葡萄糖从而使醪糟具有甜味,而酵母菌
可将淀粉分解生成的葡萄糖转化为酒精,该过程发生的场所为 。
(2)酒曲需浸水活化,活化的目的是 ;拌入酒曲之前,
需将蒸熟的糯米进行冷却,目的是 。
(3)将酒曲与糯米混合好后放入容器后,在中间挖一个洞有利于 大量繁殖。
若室内温度在10 ℃以下,可用棉絮将容器包焙起来,因为酵母菌进行酒精发酵的最适温
度范围是 ℃。
(4)醪糟酒精度数一般不会很高,原因是 。
答案 (1)淀粉酶 细胞质基质 (2)让休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态 防
止高温杀死酒曲中的微生物 (3)好氧霉菌和酵母菌 18~30 (4)酒精浓度过大会对酵
母菌细胞有毒害作用
审题解题
1.(2021陕西渭南一模,7)已知淀粉在酸性条件下能被水解,如图表示pH对淀粉酶活性的
影响结果。下列有关叙述正确的是( )
A.分析实验结果可知,该淀粉酶的最适pH为7
B.若在强酸条件下淀粉的剩余量较少,则淀粉酶具有活性
C.当pH=3时,淀粉酶的活性比pH=9时的活性高
D.分离在pH=13时的淀粉酶,其能与双缩脲试剂产生紫色反应
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补充设问
审题方法
设问① 酶促反应速率的改变是否一定是由酶活性的改变引起的?据图和题干信息,分析
pH<7和pH>7时,淀粉剩余量与酶活性的关系?
解题思路
设问② pH=3和pH=9时反应物剩余量基本相同,能否说明酶活性相同,如果不能,如何比
较两者的酶活性?
答案 D
补充设问答案 设问① 酶促反应速率的改变不一定是由酶活性的改变引起的,因为
酶的浓度、底物浓度等都可以直接影响反应速率。碱性条件对淀粉分解没有影响,所以
pH>7时,淀粉剩余量的变化由酶活性的变化引起;酸性条件下,淀粉会分解,所以pH<7时,
淀粉剩余量的变化不完全由酶活性的变化引起,还有酸对淀粉的分解作用。
设问② pH=9和pH=3时,淀粉剩余量基本相同,但pH=9时淀粉减少是酶催化的结
果,pH=3时同时叠加了酸的分解作用,所以pH=9时,淀粉酶的活性比pH=3时的活性高。
2.(2021湖北,21,13分)使酶的活性下降或丧失的物质称为酶的抑制剂。酶的抑制剂主要
有两种类型:一类是可逆抑制剂(与酶可逆结合,酶的活性能恢复);另一类是不可逆抑制剂
(与酶不可逆结合,酶的活性不能恢复)。已知甲、乙两种物质(能通过透析袋)对酶A的活
性有抑制作用。
实验材料和用具:蒸馏水,酶A溶液,甲物质溶液,乙物质溶液,透析袋(人工合成半透膜),试
管,烧杯等。
为了探究甲、乙两种物质对酶A的抑制作用类型,现提出以下实验设计思路。请完善该
实验设计思路,并写出实验预期结果。
(1)实验设计思路
取 支试管(每支试管代表一个组),各加入等量的酶A溶液,再分别加入等量
,一段时间后,测定各试管中酶的活性。然后将各试管中的溶液分别装入透析袋,放入蒸馏
水中进行透析处理。透析后从透析袋中取出酶液,再测定各自的酶活性。
(2)实验预期结果与结论
若出现结果①: 。
结论①:甲、乙均为可逆抑制剂。
若出现结果②: 。
结论②:甲、乙均为不可逆抑制剂。
若出现结果③: 。
结论③:甲为可逆抑制剂,乙为不可逆抑制剂。
若出现结果④: 。
结论④:甲为不可逆抑制剂,乙为可逆抑制剂。
补充设问
审题方法
设问① 可逆抑制剂的作用机理是?题干中透析袋的作用是什么?
解题思路
设问② 如果甲物质是可逆抑制剂,透析后酶活性如何变化?
答题技巧
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设问③ 请找出实验中的自变量、因变量和对照组?
答案 (1)3 蒸馏水、甲物质溶液、乙物质溶液 (2)(与加入蒸馏水的对照组相比,加
入甲、乙物质的实验组酶的活性降低,)透析处理后加入甲、乙物质的实验组酶的活性均
恢复 透析处理后加入甲、乙物质的实验组酶的活性均不能恢复 透析处理后加入甲
物质的实验组酶的活性能恢复,加入乙物质的实验组酶的活性不能恢复 透析处理后加
入甲物质的实验组酶的活性不能恢复,加入乙物质的实验组酶的活性能恢复
补充设问答案 设问① 可逆抑制剂与底物存在相同的结合位点,它与底物分子竞争
酶的活性部位,使底物分子不能与酶结合,该过程不会使酶的空间结构发生改变;可逆抑
制剂也可以从酶的活性部位脱落下来,使酶活性恢复。透析袋的作用是析出酶的抑制剂
甲和乙,保留酶液,从而检测酶活性。
设问② 与加入蒸馏水相比,加入甲物质的实验组酶活性降低,透析后,酶活性会恢复。
设问③ 自变量是抑制剂的种类,因变量是酶的活性,对照组包括与蒸馏水的对照和透析
前后的对照。
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