文档文本内容
第04 讲 蛋白质和核酸
目 录
01 考情解码·考点定标................................................2
02 体系构建·思维领航................................................3
03 考点突破·考向探究................................................4
考点一 蛋白质的结构和功能.......................................................................................................................4
知识点1 氨基酸的结构及种类............................................................................................................4
知识点2 蛋白质的结构与功能............................................................................................................5
重难点透析 蛋白质的水解、盐析和变性的辨析...............................................................7
知识点3 蛋白质的相关计算.................................................................................................................8
考向1 蛋白质的结构和功能.................................................................................................................9
考向2 蛋白质的相关计算...................................................................................................................10
考点二 核酸的组成、结构和功能................................................................................................................10
知识点1 核酸的分类、分布与功能.................................................................................................11
知识点2 核酸的结构层次...................................................................................................................11
知识点3 核酸与蛋白质的关系..........................................................................................................12
知识点4 生物大分子以碳链为骨架.................................................................................................12
考向1 核酸的结构和功能...................................................................................................................13
考向2 蛋白质和核酸的关系...............................................................................................................14
考向3 细胞中的生物大分子...............................................................................................................15
04 真题感知·命题洞见（含2025 年高考真题）..........................15
05 学以致用·能力提升..............................................17
一、教材知识链接..........................................................................................................................................17
二、教材深挖拓展..........................................................................................................................................18
三、第四代手术缝合线.................................................................................................................................18
考点要求
考查形式
2025 年
2024 年
2023 年
蛋白质的结构和
功能
选择题
非选择题
河北卷T3,2 分
黑吉辽T1，2 分
天津卷T5，4 分
湖北卷T2，2 分
湖南卷T1，2 分
核酸是遗传信息
的携带者
选择题
非选择题
河北卷T3,2 分
浙江1 月卷T13,2 分
海南卷T1，3 分
全国乙卷T1,6 分
生物大分子以碳
链为基本骨架
选择题
非选择题
河北卷T3,2 分
\
\
考情分析：
1．从命题题型和内容上看，高考命题不多，试题以选择题为主，题目难度中等，主要从以下几方面考
查：蛋白质的结构和功能 、核酸是遗传信息的携带者、生物大分子之间的关系等。
2．从命题思路上看，从以下几个方面进行考查
（1）借助某种疾病考查蛋白质的结构和功能；
（2）以最新物质为载体进行命题，侧重体现生物学的基本原理；
（3）以病毒作为命题热点，考查核酸与蛋白质的关系。
复习目标：
1.通过对蛋白质、核酸结构和功能的理解，认同蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带
者。(生命观念)
2．基于对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性和DNA、RNA 结构及功能的分析，培养分析和处理信息的能
力。(科学思维)
3．结合蛋白质、核酸的结构和功能，评价市场上蛋白质制品、核酸制品的营养价值。(社会责任)
考点一 蛋白质的结构和功能
知识夯基
知识点1 氨基酸的结构及种类
1.氨基酸的结构通式：
2.组成元素是： 。（提醒：有的还含有S、Se 等元素）
3.结构特点：
（1）—NH2和—COOH 的数目：每种氨基酸分子中 含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COON )。
（2）—NH2和—COOH 的位置：每个氨基酸分子中都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在同
一个 上。此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的 的依据。
（3）氨基酸不同的决定因素：R 基(侧链基团)的不同。（提醒：R 基也可以含有—NH2、—COOH 或其
他基团。）
4.氨基酸的种类：在人体中，组成蛋白质的氨基酸有 种，根据能否在人体细胞中合成，可分为 氨
基酸和 氨基酸。
（必需氨基酸成人有8 种，巧记为甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨
酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。婴儿多1 种：组氨酸。）
【易错提醒】
1.氨基酸的功能
（1）作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)；
（2）氨基酸转化为糖类(非糖物质转化)；
（3）某些氨基酸(谷氨酸、甘氨酸)可作为神经递质；
（4）氨基酸氧化分解供能，作为能源物质；
（5）色氨酸转变成吲哚乙酸(IAA)；
（6）酪氨酸转变为黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)。
1．氨基酸的运输：
（1）细胞膜上的载体蛋白(跨膜运输)；
（2）细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA(运至核糖体)。
【名师提醒】
教材隐性知识：源于必修1 P28“
探
问题
讨”：用胶原蛋白制成的手
合
可以不用拆
，其原理是
术缝
线
线
。
知识点2 蛋白质的结构与功能
1.氨基酸的脱水缩合（提醒：场所在核糖体）
（1）H2O 中的H 来自 和 ，O 来自 。
（2）一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有 游离的氨基和 游离的羧基，分别位
于肽链的 ；其余的氨基或羧基在 上。
（3）肽的名称确定：一条肽链由几个氨基酸分子构成就称为 。（提醒：多个氨基酸缩合而成叫多
肽）
2.蛋白质的形成过程：
元素：
↓
：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合（核糖体）
二肽：由 缩合而成的化合物
↓脱水缩合（核糖体）
多肽(链)：由 缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构（提醒：少数环状）
↓盘曲折叠
蛋白质：具有一定的
3.蛋白质结构多样性的原因
(1)蛋白质结构多样性的直接原因
①氨基酸层次：氨基酸的 不同，氨基酸的 成千上万，氨基酸的 千变万化
②肽链层次：肽链的 及其形成的 千差万别。
(2)蛋白质结构多样性的根本原因： 的多样性。
(3)蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性切生命活动都离不开 ，蛋白质是生命活动的主要承担
者。蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子 的多样性，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结
构改变，其生理功能就会受到影响甚至完全 。
（提醒：过酸、过碱、重金属盐或 温度过高，会使蛋白质的空间结构遭到破坏，使酶永久变性失活，但
肽键并未断裂，依然能和双缩脲试剂发生紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能）
5. 蛋白质的功能
蛋白质的功能
实例
结构蛋白
组成细胞和生物体
功能蛋白
调节
(蛋白质类激素) 下丘脑、垂体、胰岛分泌
催化
大多数
运输
蛋白，血红蛋白
免疫
抗体，溶菌酶， 因子
识别
6.常考蛋白质的分布和功能
提醒：受体蛋白≠载体蛋白
(1)受体蛋白：信号分子(如激素、
胞因子、神
细
经递质)的受体。
(2)
体蛋白：
助跨膜运
载
协
输(
助
散和主
运
协
扩
动
输)。
【易错提醒】
1.由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量有所不同。
2.氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸有21 种。
3.R 基团中不一定有C 原子，如甘氨酸中R 基团为H 原子；S 元素一定在R 基团中。
4.多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空
间结构和特定功能的蛋白质。
【名师提醒】
教材隐性知识：(必修1 P32“与社会的
系
联
”改编)熟
蛋更容易消化的原因是
鸡
(必修1 P30“图211”拓展)蛋白
分子中
质
，不同氨基酸之
可能通
哪些化学
相
接？
例
明。
间
过
键
连
请举
说
【易错辨析】
(1)钙调蛋白的合成场所是核糖体。(2024·黑吉
卷，
辽
1A)( )
(2)蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(2023·湖北卷，1A)( )
(3)帝企鹅蛋的卵清蛋白中N 元素的质量分数高于C 元素。(2023·湖南卷，1)( )
(4)胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(2022·湖南卷，1A)( )
(5)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江
卷，
苏
1D)( )
(6)食物中的蛋白质可被人体直接吸收。(2021·重
卷，
庆
1A)( )
(7)蛋白质是生物体内重要的储能物质。(2020·浙江7 月
考，
选
2C)( )
(8)蛋白质和DNA 的组成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空间结构。(2020·北京卷，2AC)( )
重难点透析 蛋白质的水解、盐析和变性的辨析
蛋白质的盐析、变性和水解的辨析
(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
(2)变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫外线及X 射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质
的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽进而彻底水解为氨基酸。
知识点3 蛋白质的相关计算
1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
（1）肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－
；
（2）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－
。(不考虑形成二硫键)
肽链数目
氨基酸数目
肽键数目
脱去水分子数
多肽链相对分子量
氨基数目
羧基数目
1 条
m
m－1
αm－18(m－1)
至少 个
至少 个
n 条
m
m－n
αm－18(m－n)
至少 个
至少 个
注：氨基酸平均分子质量为α。
2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
（1）蛋白质中至少含有的氨(或羧)基数＝ 数。
（2）形成的蛋白质中氨(或羧)基数＝肽链数+ 上氨(或羧)基数＝各氨基酸中氨(或羧)基的总数－
肽键数。
（3）对由n 个氨基酸构成的环状肽而言，肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于
中。
3.利用原子守恒法计算肽链中的原子数
（1）N 原子数＝肽键数＋ 数(肽链一端游离的氨基数)＋ 上的N 原子数＝各氨基酸中N 原子总
数。
（2）O 原子数＝肽键数＋2× 数(肽链一端游离的羧基数)＋ 上的O 原子数＝各氨基酸中O 原子
总数－脱去水分子数(肽键数)。
（3）H 原子数＝各氨基酸中H 原子总数－2× －2× 。
（4）C 原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的C 原子数。
（提醒：由于R 基上的C 原子数不好确定，且H 原子数较多，因此以N 原子数或O 原子数的计算为
突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。）
4.蛋白质水解有关计算
(1)若除去多肽内部的1 个氨基酸，需水解掉 肽键；若除去多肽一端的1 个氨基酸，需水解掉1 个肽
键。
(2)每水解1 个肽键，则需要 分子水参与，肽键数减少 个，生成物与原多肽相比氧原子增加1 个，氢原
子增加 个，氨基增加 个，羧基增加 个。
【易错提醒】
1.若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为0，再进行相关计算。
2.环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基的数目取决于构成环状多肽氨基酸的R 基中
氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。
3.在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(－S－S－)的形成，每形
成一个二硫键，脱去2 个H，相对分子质量减少2。
考向研析
考向1 蛋白质的结构和功能
例1．虾丸是将精选的虾肉磨碎成虾糜形成丸状，长时间保存需要采用低温保存。研究发现，随着冷冻时
间延长，不同氨基酸的R 基之间形成的二硫键含量上升，破坏原有的网格结构。科研人员将添加了不同浓
度海藻糖的虾糜置于-18°C 下冷冻，检测其凝胶强度的变化（如图）。下列说法错误的是（ ）
A．随着冷冻时间的增加，虾糜蛋白凝胶强度下降
B．从成本及效果角度，应该选择添加浓度6%的海藻糖
C．添加海藻糖可以促进二硫键的形成，维持网格结构的稳定
D．海藻糖可以减缓虾糜蛋白因长时间冷冻导致的凝胶强度变化
【变式训练1·变载体】热休克蛋白（HSPs）是一类在进化中高度保守的蛋白质，能帮助蛋白质正确折叠、
修复或降解受损蛋白质，广泛存在于从细菌到人类的多种生物中。下列相关叙述正确的是（ ）
A．大肠杆菌中的HSPs 和磷脂均含有C、H、S、P 元素
B．夏季高温环境会引起人体内HSPs 空间结构改变，甚至失活
C．推测蓝细菌、黑藻叶肉细胞中的HSPs 主要分布在内质网和细胞质
D．推测相似的氨基酸排列顺序是不同生物中HSPs 功能相同的关键
【变式训练2·变载体】载脂蛋白A-1（apoA-1）是一种主要在肝脏合成，具有运载脂类物质功能的血浆蛋
白。其含量下降会导致胆固醇在血管中堆积，形成动脉粥样硬化。下列有关叙述正确的是（ ）
A．apoA-1 的功能主要取决于其复杂的空间结构
B．氨基酸脱水缩合形成肽键时，脱去的水中的H 仅来自氨基
C．高温能使apoA-1 的肽键断裂，空间结构发生改变而变性失活
D．apoA 与胆固醇结合后，催化其水解，避免在血管中堆积
考向2 蛋白质的相关计算
例2．初步研究表明，β-AP（β-淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer 型老年痴呆的主要病理特征。β-AP 是由
前体蛋白——APP（一种含695 个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP 形成β-AP 的过
程如图所示。根据上述信息，下列推论正确的是（ ）
A．APP 形成一个β-AP 需要消耗2 个水分子
B．一个β-AP 分子中至少含有39 个肽键
C．Alzheimer 型老年痴呆是由前体蛋白——APP 异常导致的
D．用双缩脲试剂检测β-AP 寡聚合物时不会产生紫色反应
【变式训练1·变考法】三位科学家在“计算蛋白质设计”和“蛋白质结构预测”方面的研究成果获2024 年
诺贝尔化学奖，以表彰他们在蛋白质研究方面的贡献。下列有关蛋白质的叙述正确的是（ ）
A．蛋白质分子的多样性由氨基酸之间的连接方式决定
B．某氨基酸的分子式为C5H11O2N，则该氨基酸的R 基为-C3H7
C．蛋白质经过加热变性后，无法与双缩脲试剂发生紫色反应
D．当蛋白质和细胞内的其他分子相互作用时，其构象不会发生变化
【变式训练2·变载体】白蛋白是由肝脏合成的单链多肽，分子量为66458，分子中含17 个二硫键，由16
种氨基酸组成，它是血浆中最主要的载体，许多水溶性差的物质可以通过与白蛋白的结合而被运输。下列
说法正确的是（ ）
A．人体细胞可以合成所有组成白蛋白的氨基酸
B．与白蛋白的合成过程相关的具膜细胞器只有内质网和高尔基体
C．长链脂肪酸可以通过白蛋白运输
D．若氨基酸的平均分子量为131.6，则白蛋白中约含505 个氨基酸残基
考点二 核酸的组成、结构和功能
知识夯基
知识点1 核酸的分类、分布与功能
1．核酸的分类：一类是 ，简称DNA，一类是 ，简称RNA
(1)脱氧核糖核酸(DNA)：不同生物的DNA 分子不同。
(2)核糖核酸(RNA)：按其功能的不同，分为下列三类：
① (mRNA)：在细胞核中经转录形成，携带着DNA 分子上的遗传信息，到细胞质中控制蛋白
质的合成。
② (tRNA)：在蛋白质合成过程中起转运 的作用。
③ (rRNA)：核糖体的组成物质，其形成与 有关。
2.核酸的分布：
（1）真核细胞的DNA 主要分布在 中， 、 内也含有少量的DNA。RNA 主要分布在 中。
（2）原核细胞DNA 主要分布在 中，还有少量的DNA(质粒DNA)分布在 中，RNA 主要分布
在 中。
（3）DNA 病毒仅含有 ，RNA 病毒中仅含
3.核酸的功能：
（1）携带
（2）控制遗传、变异和 生物合成
4.区分DNA 和RNA
5.不同生物的遗传物质及所含核酸、核苷酸、碱基的种类
生物类别
核酸
核苷酸
碱基
遗传物质
举例
细胞生
物
原核生物、
真核生物
DNA 和
RNA
5
细菌、人等
非细胞
生物
病毒
DNA
4
T2噬菌体，天花病毒
RNA
4
4
烟草花叶病毒，SARA 病
毒，禽流感病毒，HIV
知识点2 核酸的结构层次
1.组成元素：
2．基本单位：核苷酸（磷酸+五碳糖+含氮碱基），分为 （4 种）和 （4 种）
3．核苷酸链：由核苷酸脱水缩合而成（形成 ）
4．核酸：DNA（ 链）、RNA（ 链）
5．核酸分子的多样性和特异性
(1)多样性：组成DNA 分子的脱氧核苷酸虽然只有4 种，但如果数量不限，在连成长链时， 是极其
多样的，所以DNA 分子具有多样性。
(2)特异性：每个DNA 分子的4 种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是 ，其代表了特定的遗传信息。
知识点3 核酸与蛋白质的关系
1.核酸与蛋白质的比较
项目
核酸
蛋白质
DNA
RNA
元素
C、H、O、N 等
组成单位
脱氧核苷酸
(4 种)
核糖核苷酸
(4 种)
氨基酸
(21 种)
形成场所
主要在 中复制
产生
主要在 中转录产生
核糖体
分子结构
一般为 结构
一般为 链结构
具有复杂的空间结构
联系
2.常见的核酸—蛋白质复合体
（1）DNA/RNA+某种蛋白质组成 病毒
（2）DNA/RNA+某种蛋白质构成 /核糖体
（3）DNA+DNA 聚合酶：DNA 时（原核细胞存在）
（4）DNA/RNA+RNA 聚合酶：DNA 时（原核细胞存在）/RNA 复制
（5）DNA/RNA+某种蛋白质组成端粒/
【易错提醒】
核酸的初步水解的产物是核苷酸，脱氧核苷酸和核糖核苷酸分别是DNA 和RNA 的基本组成单位，彻底
水解的产物是五碳糖、磷酸和含氮碱基。
【名师提醒】
教材隐性知识：(必修1 P34“
探
问题
讨”改编)DNA 能
提供犯罪嫌疑人的信息的原因是
够
知识点4 生物大分子以碳链为骨架
1．生物大分子以碳链为骨架
基本单位) (生物大分子)
多聚体
单体
多糖
蛋白质
核酸
2．大分子物质的初步水解产物和彻底水解产物
物质
初步水解产物
彻底水解产物
DNA
脱氧核苷酸
RNA
核糖、碱基、磷酸
蛋白质
主要是多肽
淀粉
主要是
葡萄糖
【易错提醒】
1.DNA 结构的多样性与脱氧核苷酸的数量及排列顺序有关，与其空间结构无关。
2.DNA 一般为双链结构，但某些病毒的遗传物质为单链DNA。
【易错辨析】
(1)补充某些特定的核酸，可以增强机体修复受损基因的能力。(2023·福建卷，2B)( )
(2)DNA 指纹技术运用了个体遗传信息的特异性。(2021·福建卷，3D)( )
(3)蛋白质和DNA 具有相同的空间结构，体内合成时都需要模板、能量和酶。(2020·北京卷，2CD)( )
(4)人体细胞中储存遗传信息的物质是RNA。(2020·浙江7 月
考，
选
2D)( )
(5)线粒体DNA 位于线粒体外膜上，编码参与呼吸作用的酶。(2018·全国卷Ⅰ，1D)( )
(6)DNA 和RNA 分子中都含有磷酸二酯键。(2018·海南卷，10C)( )
(7)真核细胞内DNA 和RNA 的合成都在细胞核内完成。(2018·江
卷，
苏
3B)( )
考向研析
考向1 核酸的结构和功能
例1.科学家在细胞表面发现了某些RNA 与糖类有化学联系，称之为“糖RNA”，这进一步揭示了细胞表面
生物学的复杂性。下列叙述错误的是（ ）
A．细胞生物的RNA 主要存在于细胞质中，功能是携带遗传信息
B．组成“糖RNA”的元素有C、H、O、N、P
C．细胞表面有多种糖缀合物，如糖蛋白、糖脂和“糖RNA”
D．“糖RNA”可能与细胞间的信息传递等功能有关
【变式训练1·变载体】海南是我国槟榔的重要种植地，槟榔原果的主要成分包括酚类(31.1%)、多糖
(18.7%)、脂肪(14.0%)、粗纤维(10.8%)、水分(9.9%)等。此外，槟榔还含有20 多种微量元素，其中11 种
为人体必需的微量元素。这些成分共同作用，促进了槟榔的生长和发育。以下说法正确的是（ ）
A．槟榔细胞和蓝细菌都含有细胞壁、核糖体、叶绿体
B．蓝细菌和槟榔坏死环斑病毒都含有2 种核酸，4 种碱基
C．槟榔和人体细胞中都含有I、Cu、Fe、K、Zn 等微量元素
D．多糖在生物体内具有多种功能，包括储能、结构支持，以及参与细胞识别和分裂等
【变式训练2·变考法】真核生物基因中经转录后被剪接除去的序列称为内含子，在成熟RNA 中出现的序列
称为外显子。某些RNA 依靠内含子完成自我剪接过程形成成熟的RNA。研究发现结构越复杂的生物大分子
越容易受到高温的影响。下列相关说法错误的是（ ）
A．由核苷酸组成的RNA 以碳链为基本骨架
B．推测某些内含子可能具有合成和断裂磷酸二酯键的功能
C．原核生物中也会发生相同的RNA 自我剪接过程
D．与蛋白质相比，RNA 的热稳定性更高
考向2 蛋白质和核酸的关系
例2.核酸和蛋白质在生物体的生命活动中承担着重要功能。下列相关叙述正确的是（ ）
A．线粒体中的某些蛋白质是由线粒体DNA 控制合成的
B．生物体内的核酸彻底水解后得到的产物共有6 种小分子
C．真核细胞中DNA 分布在细胞核中，RNA 分布在细胞质中
D．细胞中核酸是遗传信息的携带者，蛋白质是生命活动的承担者
【变式训练1·变考法】下列有关蛋白质和核酸的结构和功能的叙述，正确的项数是（ ）
①蛋白质的基本单位是氨基酸，人体所有的氨基酸都必须来自食物
②高温条件下蛋白酶失活是因为高温破坏了氨基酸之间的肽键
③只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质
④RNA 可具有传递遗传信息、转运和催化等功能
⑤合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则不需要蛋白质参与
⑥二者都是由单体构成的多聚体，其结构的多样性都只取决于单体的排序多样性
⑦蛋白质的合成场所--定是核糖体，而核酸的合成场所不一定是细胞核
⑧蛋白质的N 元素主要存在于氨基中，核酸的N 元素存在于碱基中
A．二项
B．三项
C．四项
D．五项
【变式训练2】蛋白质和DNA 是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括，不正确的是（
）
A．组成元素含有C、H、O、N
B．由相应的基本结构单位构成
C．具有相同的空间结构
D．体内合成时需要模板、能量和酶
考向3 细胞中的生物大分子
例3.蛋白质是一种生物大分子，可与糖类、脂质和核酸相互作用形成复合大分子，如糖蛋白、脂蛋白、核
蛋白等，下列有关叙述错误的是（ ）
A．构成复合大分子的单体有多种，且均以碳链为基本骨架
B．不同复合大分子生理功能上的差异与其空间构象有关
C．细胞膜上的糖蛋白和脂蛋白主要参与物质的跨膜运输
D．细胞中，核蛋白的形成需要以核苷酸和氨基酸作为原料
【变式训练1·变考法】生物大分子是许多单体连接而成的多聚体，在细胞的生命活动中承担着重要作用。
下列相关叙述错误的是（ ）
A．蛋白质、核酸是生物大分子，其单体分别是氨基酸和核苷酸
B．脂肪的分子量大，属于生物大分子，其单体为甘油和脂肪酸
C．构成生物大分子的单体在排列顺序上不一定都具有多样性
D．生物大分子均以碳链为骨架，体现了“碳是生命的核心元素”
【变式训练2·变载体】生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成。构成蛋白质等生物大分子
的单体和连接键，以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。
单体
连接键
生物大分
子
检测试剂
葡萄糖
—
⑤
—
①
③
蛋白质
⑥
②
④
核酸
⑦
根据表中信息，下列叙述正确的是（ ）
A．⑤可以是淀粉或蔗糖，①是氨基酸
B．③是肽键，④是氢键，⑥可以是双缩脲试剂
C．大肠杆菌中的②有5 种
D．构成生物大分子基本骨架的元素是C
1．（2025·浙江·高考真题）多种多样的生物通过遗传信息控制性状，并通过繁殖将遗传物质传递给子
代。下列关于遗传物质的叙述正确的是（ ）
A．S 型肺炎链球菌的遗传物质主要通过质粒传递给子代
B．水稻、小麦和玉米三大粮食作物的遗传物质主要是DNA
C．控制伞藻伞帽的遗传物质通过半保留复制表达遗传信息
D．烟草叶肉细胞的遗传物质水解后可产生4 种脱氧核苷酸
2．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（ ）
A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H 和O
B．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体
C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键
D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构
3．（2024·海南·高考真题）海南黎锦是非物质文化遗产，其染料主要来源于植物。DNA 条形码技术可利
用DNA 条形码序列（细胞内一段特定的DNA 序列）准确鉴定出染料植物的种类。下列有关叙述正确的是（
）
A．不同染料植物的DNA 均含有元素C、H、O、N、S
B．DNA 条形码序列由核糖核苷酸连接而成
C．染料植物的DNA 条形码序列仅存在于细胞核中
D．DNA 条形码技术鉴定染料植物的依据是不同物种的DNA 条形码序列不同
4．（2024·新课标卷·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（ ）
A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态
B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量
C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸
D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4 种元素
5．（2023·湖北·高考真题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外
侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述
错误的是（ ）
A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏
6．（2023·全国乙卷·高考真题）生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成，构成蛋白质
等生物大分子的单体和连接键以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。
单体
连接
键
生物大分子
检测试剂或染色剂
葡萄糖
—
①
—
②
③
蛋白质
④
⑤
—
核酸
⑥
根据表中信息，下列叙述错误的是（ ）
A．①可以是淀粉或糖原
B．②是氨基酸，③是肽键，⑤是碱基
C．②和⑤都含有C、H、O、N 元素
D．④可以是双缩脲试剂，⑥可以是甲基绿和吡罗红混合染色剂
7．（2023·海南·高考真题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复
合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（
）
A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同
B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成
C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性
8．（2023·浙江·高考真题）我国科学家在世界上首次人工合成的结晶牛胰岛素，其化学结构和生物活
性与天然胰岛素完全相同。结晶牛胰岛素的化学本质是（ ）
A．糖类
B．脂质
C．蛋白质
D．核酸
长句作答类
一、教材知识链接
1.(P31)蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的 不同以及 千差万别。
2.(P32“与社会的联系”)蛋白质经高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的 ，但
未破坏 ，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。
3.(P34)真核细胞的DNA 主要分布在 中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。RNA 主要
分布在 中。
4.(P34)一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子 和一 组成的。根据 的不同，可以
将核苷酸分为脱氧核糖核苷酸(简称脱氧核苷酸)和核糖核苷酸。
5.(P35)DNA 和RNA 都含有的碱基是 ，DNA 特有的碱基是 ，RNA 特有的碱基是 。
6.DNA 水解的产物是 ，彻底水解的产物是 、 、 。
二、教材深挖拓展
1．蛋白质是生命活动的主要承担者： 。
2．吃熟鸡蛋、熟肉容易消化的原因： 。
3．加热、加酸、加酒精等引起 ，可以达到消毒、灭菌的目的。
4．DNA 能够提供犯罪嫌疑人的信息，原因 。
5．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体， 。所以，“碳是
生命的核心元素”“没有碳，就没有生命”。
6．核酸是遗传信息的携带者，而多糖不是。构成多糖的基本单位是葡萄糖，无论多少个葡萄糖分子构成
多糖，它的顺序没有什么变化。 从而能够承担携带遗传信息的
功能。
三、第四代手术缝合线
纯天然胶原蛋白缝合线取材于特种动物獭狸肌腱部位，纯天然胶原蛋白含量高，具备了胶原蛋白应有的特
性，为目前真正意义上的第四代缝合线，具有吸收完全、抗拉强度高、生物相容性好、促进细胞生长等优
点。根据线体粗细一般8～15 天完全吸收，且吸收稳定可靠，无明显个体差异。
(1)这种缝合线可以被人体组织吸收的原因是_____________________________。
(2)有些同学怀疑某种缝合线的成分含有胶原蛋白，请设计实验思路，证明其成分中含有蛋白质。
_______________________________________________________________________。
(3)蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？ 举例说明。
________________________________________________________________________。
(4)人体细胞中的核酸在代谢过程中会产生一种称为尿酸(C5H4N4O3)的物质，该物质在血液中含量过高会
导致痛风等疾病，从核酸的分子组成角度分析，尿酸是________的代谢产物。痛风患者要更加慎用核酸保
健品的原因是
________________________________________________________________________。
