藠头炒腊肉|咸香回甘,清香解腻的下饭神器

藠头炒腊肉绝对是最简单的家常小炒！藠头的清爽微辣，完美中和了腊肉的油脂香，做法超简单，跟着步骤来制作快！

🥗食材准备

 新鲜藠头，广式/川味腊肉，小米辣，生抽，食用油

👩🍳烹饪步骤

1. 处理食材

藠头洗净切小段，严格分开藠头白（先炒）和藠头叶（后放）；腊肠斜切片备用。

2. 炒出油脂

热锅冷油，下腊肠片中小火翻炒，炒至腊肠出油、边缘微焦，先盛出备用。（油脂是香味的关键！）

3. 炒香藠头白

不用洗锅，用锅里剩下的腊肠油，放入藠头白和小米辣，大火快炒1分钟，炒至藠头白微微变软。

4. 混合出锅

倒回炒好的腊肠，加少许盐和生抽（可选）翻炒均匀，最后放入藠头叶，大火快速翻炒30秒至变软，立刻关火装盘！

💡小贴士

 1、最后放藠头叶：藠头叶易熟易变黄，晚放才能保持翠绿和脆嫩口感。

2、腊肠选品：广式腊肠甜香不腻，适合清淡口；川味腊肠麻辣浓郁，重口味首选。

3、少盐少油：腊肠本身咸香多油，炒菜时盐和油都要少放，避免过咸过腻。

清爽解腻又咸香可口，这道菜真的怎么做都好吃，快去试试吧！

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