香料手册.pdf 50 年代国内首部系统香料工具书

《香料手册》（钮竹安 编译）这是50 年代国内首部系统香料工具书，1958 年由轻工业出版社出版，全面收录天然 / 合成香料的基础理论、品种、生产与应用，是新中国香料工业起步期的权威参考，至今仍有行业史料与配方参考价值。

核心内容架构（6 大模块，零基础到工业级）

1. 基础理论
   
   香料定义、分类（天然 / 合成）、香气原理、理化指标（沸点、溶解度、稳定性）。
2. 天然香料（植物 / 动物）
• 植物类：八角、桂皮、花椒、丁香、薄荷、玫瑰等100 + 种，含产地、采收、提取工艺（蒸馏 / 浸提 / 压榨）、成分与香型。
• 动物类：麝香、灵猫香、海狸香等来源、特性与使用规范。
3. 合成香料
   
   香兰素、柠檬醛、乙酸乙酯等200 + 种合成路线、理化性质、香气特征、安全剂量与工业用途。
4. 香精配方
   
   食用（饮料 / 糕点 / 酱料）、日化（香水 / 香皂 / 牙膏）、烟用、药用香精的经典配方 100+，配比精准、可直接落地。
5. 生产工艺与设备
   
   小型作坊到工厂的提取、合成、调配、检测设备选型与操作要点。
6. 安全与法规
   
   香料毒性、防腐、保质期、国内外允许使用清单与限量标准（1950 年代版）。
   

适合人群

• 香料 / 香精行业：调香师、研发工程师、生产技术员，参考经典配方与工艺。
• 食品 / 餐饮从业者：厨师、酱料 / 卤料研发、食品厂配方师，获取天然香料搭配与食用香精方案。
• 日化 / 美妆行业：香水、香皂、洗护产品研发，参考日化香精基础配方。
• 文史 / 行业研究者：新中国轻工业史、香料工业发展史的核心文献。

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