【研培驿站】2026第24期 | 胡玮初中生物硒都名师工作室 | 以项目驱动探究,以实践涵养素养

这个跨学科项目活动为什么要拆成三个阶段来完成？因为泡菜发酵和亚硝酸盐变化，不可能在40分钟里看完。所以不能把它设计成一节验证实验课，而是做成三段闭环：

第一阶段，课内入项：回顾原理、规范腌制泡菜、检测示范、设计课外取样方案并初次取样，用时1课时。

第二阶段，课外长周期探究：各小组定时取样、检测、记录数据,用时一周。

第三阶段，重回课内：汇报成果、分析数据、建模提升，形成食品安全和健康生活观念,用时1课时。

整个项目活动的完成前后9天左右。

这样设计，符合项目式学习“入项—探究—记录—分析—展示—反思”的完整链条，也打通了课内和课外,融合动手操作、数据采集、科学推理与生活应用，引导学生完整经历真实的科学探究全过程，真正理解微生物发酵原理，理性看待食品安全问题。

为什么选第一阶段的课来进行异地授课？因为第一阶段的课是整个项目的启动奠基课，承担着激发探究兴趣、锚定核心问题、夯实理论原理、规范实验操作、设计后续探究方案的关键功能。没有本节课搭建的基础，后续一周的课外取样就缺乏操作规范与探究方向；而缺少后续一周的持续观测，本节课的实验就会沦为半截式、碎片化的课堂演示。

若选择第三阶段的课作为异地公开课，存在的问题有：

1.学生缺少前期腌制泡菜、连续取样并检测的亲身探究经历，对实验原始数据缺少真实感知，探究体验断层。

2.项目完整链条无法完整呈现，难以展示长周期跨学科项目的整体设计；

3.学生没有亲历实验操作，难以产生真实问题与课堂生成，研讨容易流于形式；只能侧重数据分析，泡菜制作相关操作类考点、动手探究素养难以充分体现.

综上，用第1阶段启动课来异地授课：重在激发问题、搭建方案，学生当堂动手，即使异地，也可以当堂完成腌制操作，学生拥有真实动手体验。

用第3阶段的成果展示课来异地授课：所有动手、长期观测环节已经全部结束，异地学生只能作为“旁观者”，不是探究主体。所以，在今年上半年湖北好课堂的展示课中，代雨老师为什么要带旗峰中学的学生到请外讲课，而听课老师因为没有参与前期项目过程，所以听课时就有云里雾里的感觉了。在这里，我想致敬每一位讲公开课的老师，你们虚心纳言、细心磨课，内核强大；也致敬并肩同行的研伴，同心研讨，共通成长。

可以再优化的地方

第一，异地展示课受课时限制，学生动手操作和小组表达时间有限，有些环节只能点到为止。

第二，亚硝酸盐检测的化学原理、比色判读、紫甘蓝色素对显色是否有影响等，没有来得及深度展开。

第三，虽然提出了食材种类、食醋浓度两个变量，但对照实验假设和控制方案还没有细化。

第四，课外持续取样很考验学校条件、学生毅力和师生协同，后续还需要完善评价量规和线上交流机制。

第五，如果首日检测后能组织学生做简单数据汇总和趋势预判，项目整体感会更强。