夜雨聆风前几天看到一组数据，称目前我国空巢青年的人数已经超过了九千二百万，但是针对单身人士的餐饮市场却在近两年里出现了萎缩的趋势。许多主打一人食的餐厅开业不久就会倒闭，专门为小份菜品设立的品牌也逐渐减少。
这事挺矛盾的。人越来越多，市场反而越来越小，说明什么？说明大多数独居的人，压根没把一个人吃饭这件事当回事。
1、一人食餐厅为什么开不下去
我在家附近曾经去过一家只卖单人餐的小餐馆，环境很好，分量也很合适，一份套餐30多元钱，里面有肉、有菜、还有汤。当时我对这家店很有信心，觉得终于有一个可以独自用餐的地方了。但是不到半年的时间就倒闭了。
后来跟老板聊过几句，他说这家店最大的问题是翻台率太低。一个人来吃饭，点一份套餐，坐在那儿吃四十分钟，吃完了也不走，要么刷手机要么发呆，一个座位一晚上只能做两轮生意。而隔壁那种普通快餐店，三个人拼桌吃，二十分钟就走了，翻台率是他的两倍。
算下来根本不赚钱，还有个原因是复购率低，很多人来吃一次觉得还行，但下次就不来了。问为什么？知道的人其实不少说：一个人吃饭随便凑合一下就行了，没必要专门跑过来吃一顿。
你看，问题就出在这儿。多数人潜意识里就觉得一个人吃饭不值得认真对待，所以即便有合适的地方，他们也不愿意为此多花钱或者多走几步路。
2、外卖和便利店，才是一人食的主战场
既然餐厅做不起来，那一人食市场到底去哪了？答案是外卖和便利店。你去看美团饿了么上的订单数据，单人份的外卖占比一直在涨，而且不是那种精致的一人食套餐在涨，是快餐、盖浇饭、麻辣烫这种最普通的单人餐在涨。
为什么呢？因为便宜、方便、不出门。一个单身的年轻人下班之后很疲惫，打开外卖APP随便点了一份15元的盖浇饭，半个小时后就送到了家里，吃完了就把饭盒丢掉，甚至连个碗都没有洗。
便利店也一样，7到11、罗森这两年推出很多一人食商品，比如饭团、关东煮、便当、速食汤等，很受顾客欢迎。下班的时候路过便利店的人会顺手买一个饭团或者一碗方便面带回家加热吃。
这就表明了一人食市场并不存在，或者说人们对一人食的期望值很低。只要有东西吃、价格便宜、方便快捷就可以了，其他的比如营养是否均衡、味道怎么样、吃起来舒服不舒服等等都是次要的问题。
3、把一个人吃东西当作凑合，其实质就是不尊重自己
我的一个朋友已经独自居住了五年，每天回到家之后不是叫外卖就是煮泡面，从不自己下厨做饭。当被我问到原因的时候，她说一个人做饭很麻烦，做一顿饭要洗菜、切菜、炒菜、洗锅，花了一个小时的时间才吃到嘴里，还不如点个外卖方便。
我说那你点外卖不也得花钱吗？她说花钱无所谓，省时间就行，后来有一次她体检，查出来轻度脂肪肝，还有点贫血，医生问她平时吃什么，她说基本都是外卖。医生说外卖油盐重、营养不均衡，长期这么吃身体肯定受不了。
她当时愣了一下，说那我以后少点外卖，多自己做饭。但过了两个月我再问她，她说还是在点外卖。为什么？因为她觉得一个人吃饭不值得花那么多时间精力。
你看，这就是问题所在。很多独居的人嘴上说要好好吃饭，但行动上还是在凑合，因为他们打心眼里觉得，一个人吃饭不重要，随便对付一下就行了。但其实这是在不尊重自己。
虽然一个人吃饭没有家人围坐在一起热闹，但是这并不意味着你可以随便吃、凑合着吃。身体需要营养，情绪也需要被关注，生活也应该有一些仪式感。这些和你是单独一个人吃饭还是和一群人一起吃饭并没有直接的关系。
空巢青年越来越多了，但是一个人吃饭市场的规模却在缩小，这其中反映出的是一个群体性的自我疏忽。虽然很多人都知道一个人吃东西并不需要太在意，但是由于缺乏重视，所以这个市场也就无法发展起来了。
但是换个角度来看，如果每一个单身人都能认真对待自己每一份食物的话，那么这个市场的规模又会怎样呢？
