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提升课 4 常见有机物水解产物的判断、检验、鉴别和分离
题组一 常见有机物的水解反应
1．葡萄糖是单糖的主要原因是( )
A．在糖类物质中含碳原子最少
B．不能水解成更简单的糖
C．分子中有一个醛基
D．分子结构最简单
2．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )
A．甲酸甲酯 B．蔗糖
C．葡萄糖 D．纤维素
3．下列关于氨基酸的叙述不正确的是( )
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸
4．某种解热镇痛药的结构简式为 ，当它完全水解时，可
得到的产物有( )
A．2种 B．3种 C．4种 D．5种
题组二 有机物的检验、鉴别和分离
5．下列实验方案不合理的是( )
A．鉴定蔗糖在硫酸催化作用下的水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制的
Cu(OH)
2
B．鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法
C．鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯：用碳酸钠溶液
D．鉴别乙烷和乙烯：将两种气体分别通入溴的四氯化碳溶液中
6．为提纯下列物质(括号内为杂质)，所用的除杂试剂和分离方法都正确的是( )
选项 不纯物 除杂试剂 分离方法
A CH(C H) 酸性KMnO 溶液 洗气
4 2 4 4
B 苯(Br) NaOH溶液 过滤
2
C C HOH(HO) 新制生石灰 蒸馏
2 5 2D 乙酸乙酯(乙酸) 饱和NaCO 溶液 蒸馏
2 3
7.(2021·沈阳市高二质检)只用水就能鉴别的一组物质是( )
A．乙醇、乙酸、四氯化碳
B．苯、己烷、乙酸
C．乙醇、甘油、乙酸
D．乙酸乙酯、乙醇、四氯化碳
8．下列实验能达到预期目的的是( )
A．用水鉴别葡萄糖、蔗糖和碳酸钠粉末
B．用溴水检验汽油中是否含有不饱和的脂肪烃
C．用KI溶液检验食醋中是否含有淀粉
D．用乙醇从碘水中萃取碘
9．根据下列实验操作与现象所得出的结论正确的是( )
选项 实验操作与现象 结论
A 向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红 油脂已经完全皂化
淀粉溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加
B 适量氨水使溶液为碱性，再与银氨溶液混合加热， 淀粉已经水解完全
有光亮的银镜生成
在2 mL 0.1 mol·L－1的CuSO 溶液中滴加6滴0.1
4
mol·
C 麦芽糖为非还原糖
L－1 NaOH溶液，配制成新制氢氧化铜。向其中加入
麦芽糖溶液，加热，无砖红色沉淀生成
D 向鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸，微热，产生黄色沉淀 蛋白质发生了显色反应
10.物质的检验、鉴别要特别注意共存物质的干扰，否则得到的结论是不可靠的。下列实验
设计所得结论可靠的是( )
A．将电石与水反应产生的气体通入酸性KMnO 溶液中，溶液褪色说明有乙炔生成
4
B．将溴乙烷与NaOH的乙醇溶液共热产生的气体通入酸性KMnO 溶液中，溶液褪色说明
4
有CH==CH 生成
2 2
C．将溴乙烷与NaOH的乙醇溶液共热产生的气体通入溴水中，溴水褪色，说明有乙烯生成
D．将苯、液溴、铁粉混合物反应产生的气体通入AgNO 溶液中有淡黄色沉淀产生，说明有
3
HBr生成
11．(2022·苏州高二月考)下列说法不正确的是( )
A．用新制的Cu(OH) 可以鉴别乙酸、乙醇、葡萄糖
2B．用燃烧的方法可鉴别乙醇、四氯化碳、苯
C．向淀粉溶液中加稀硫酸并加热，一段时间后冷却，可以直接向水解液中加碘水检验淀粉
是否水解完全
D．欲证明CH==CHCHO中含有碳碳双键，可滴入酸性KMnO 溶液，看紫红色是否褪去
2 4
12．(2021·黑龙江牡丹江一中高三期末)根据如图所示转化关系判断下列说法正确的是( )
(C H O)――→葡萄糖―→乙醇――→乙酸乙酯
6 10 5 n
A．(C H O) 可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体
6 10 5 n
B．可以利用银镜反应证明葡萄糖为还原糖
C．酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸
D．向反应②得到的混合物中加入饱和氢氧化钠溶液振荡、静置后分液可得到纯净的乙酸乙
酯
13．得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨芐，分子式为C H NOS·H O，其结构简
16 17 3 4 2
式如图所示，有关说法正确的是( )
A．该有机物分子中有2个手性碳原子
B．1 mol该分子最多能与7 mol H 反应
2
C．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸
D．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应
14．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：
(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是________(写名称)。
(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是______________________________(写结构简式)。
(3)已知A是人体能消化的一种天然高分子，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它
们有如下转化关系，回答下列问题。
①下列说法不正确的是________(填字母)。
A．1 mol C完全水解可生成2 mol B
B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银
C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程
D．A的水溶液可以产生丁达尔效应
E．反应③属于吸热反应②请设计实验证明 A 通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：
_____________________________________________________________________________。
15．某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在许多
国家广泛使用。A的结构简式为
已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH 的化合物反应可以生成酰胺。如：
2
＋R′—OH；
酰胺
＋HO；
2
②酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白：
(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是_____________________________和
________________________。
(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物 A 可以水解生成：________________、
____________________________和_____________________。
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺基，产物是甲醇和
_______________________________________________________________________________
(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环)。
提升课 4 常见有机物水解产物的判断、检验、鉴别和分离
1．B 2.A 3.D 4.C 5.A6．C [A项，酸性高锰酸钾溶液能把乙烯氧化为 CO ，应该用溴水除去甲烷中的乙烯，错
2
误；B项，氢氧化钠和溴单质反应，苯不溶于水，应该分液分离，错误；C项，水和氧化钙
反应生成氢氧化钙，然后蒸馏即可得到乙醇，正确；D项，饱和碳酸钠溶液和乙酸反应，乙
酸乙酯不溶于水，应该分液分离，错误。]
7．D [根据物质是否溶于水及比水的密度大或小来鉴别。A中乙醇和乙酸都溶于水，四氯
化碳不溶于水且在下层，但乙醇和乙酸无法鉴别；B中苯和己烷均不溶于水且在水的上层，
无法鉴别；C中三种物质均溶于水，无法鉴别；D中乙酸乙酯不溶于水且在水的上层，乙醇
和水互溶，四氯化碳不溶于水且在水的下层，故可以鉴别。]
8．B [葡萄糖、蔗糖和碳酸钠均溶于水，A不能达到目的；不饱和脂肪烃可与溴发生加成
反应而使溴水褪色，可用溴水检验，B能达到目的；KI溶液不含单质碘，遇淀粉不变蓝，C
不能达到目的；乙醇能与水互溶，D不能达到目的。]
9．D 10.C
11．D [乙酸和新制的氢氧化铜可以发生中和反应得到蓝色溶液，乙醇与新制氢氧化铜不
反应，葡萄糖与新制氢氧化铜共热会产生砖红色沉淀，三者现象不同，可以鉴别，A正确；
乙醇在空气中燃烧发出淡蓝色火焰，四氯化碳不能在空气中燃烧，苯在空气中燃烧有黑烟，
现象不同，可鉴别，B正确；检验淀粉是否水解完全，需检验是否有淀粉剩余，向水解液中
加入碘水，若变蓝则有淀粉剩余，说明没有水解完全，若不变蓝，说明水解完全，C正确；
CH==CHCHO中的碳碳双键、—CHO均能使酸性KMnO 溶液褪色，则紫红色褪去不能说
2 4
明一定存在碳碳双键，D错误。]
12．B
13．C [该有机物分子中有3个手性碳原子，故A错误；1 mol该分子最多能与4 mol H 反
2
应，故B错误；头孢氨芐分子中含有肽键，在一定条件下能发生水解反应生成氨基酸，故C
正确；头孢氨芐分子中含有羧基，能与碳酸钠反应，含有氨基，能与盐酸反应，故 D错
误。]
14．(1)甘油(或丙三醇) (2)—NH 、—COOH
2
(3)①BC ②取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部
水解
15．(1) CHOH
3
(2)HOOCCH CH(NH)COOH
2 2CHOH
3
(3)
解析 (1)由题给信息可知酯比酰胺容易水解，在稀酸条件下加热，化合物A首先发生的是
酯基的水解，则水解产物为 和CHOH。
3
(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物 A可发生酰胺和酯的水解，最终水解产物为
HOOCCH CH(NH)COOH、 、CHOH。
2 2 3
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺基，结合已知信息①可
以知道应为—COOH与—NH 或—COO—与—NH 的取代反应，生成产物有甲醇，则应为
2 2
—COO—与—NH 的取代反应，另一种生成物为
2
。
