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第一节 糖类
题组一 糖类
1．下列说法错误的是( )
A．只要是糖类物质都能与银氨溶液发生银镜反应
B．单糖是不能发生水解的最简单的糖类
C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子
D．蔗糖和麦芽糖均为二糖
2．下列各组物质一定互为同系物的是( )
A．淀粉和纤维素 B．蔗糖和麦芽糖
C．C H 与C H D．C H 与C H
3 6 4 8 4 10 10 22
题组二 单糖
3．(2022·福州月考)某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组
实验：分别取表中四种液体2 mL，加入2 mL新制的Cu(OH) 中，充分振荡。实验现象记录
2
如表所示：
液体 葡萄糖溶液 乙醇溶液 甘油(丙三醇)溶液 水
氢氧化铜不溶
实验 氢氧化铜溶解， 氢氧化铜溶解， 氢氧化铜不溶解，
解，颜色无明显
现象 溶液呈绛蓝色 溶液呈绛蓝色 颜色无明显变化
变化
根据实验及现象能够得出的正确结论是( )
A．葡萄糖分子中含有醛基
B．葡萄糖分子中含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式是C H O
6 12 6
D．葡萄糖分子中碳链呈锯齿形
4．(2021·上海七宝中学期中)某学生做葡萄糖的还原性实验时，取1 mol·L－1 CuSO 溶液和
4
0.5 mol·L－1 NaOH溶液各1 mL，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入0.5 mL 40%的
葡萄糖溶液，加热，结果无砖红色沉淀出现。该实验失败的原因可能是( )
A．加入NaOH溶液的量太少B．加入葡萄糖溶液的量太少
C．加入CuSO 溶液的量太少
4
D．加入葡萄糖溶液的量太多
5．有关葡萄糖与果糖的下列说法不正确的是( )
①二者互为同分异构体 ②二者都易溶于水 ③二者都能发生银镜反应、都能与新制的
Cu(OH) 反应生成砖红色沉淀 ④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能 ⑤都能与H 发生加
2 2
成反应生成六元醇 ⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜
A．①②③ B．④⑤
C．④⑥ D．⑥
题组三 二糖
6．(2022·重庆高二月考)《尚书·洪范》篇中有“稼穑作甘”之句，“甘”即饴糖，饴糖的主
要成分是一种二糖，1 mol该二糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。则饴糖的主要成分是( )
A．果糖 B．麦芽糖
C．淀粉 D．蔗糖
7．关于蔗糖的说法不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应
C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成
D．向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑
题组四 多糖
8．下列说法正确的是( )
A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色
B．纤维素的水解难于淀粉的水解
C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应
D．淀粉和纤维素都可用(C H O) 表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
6 10 5 n
9．淀粉经过下列变化：淀粉―→单糖―→酒精―→乙烯―→……―→草酸(HOOC—
COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是( )
①加成反应 ②氧化反应 ③还原反应 ④消去反应 ⑤取代反应 ⑥水解反应 ⑦酯化反
应 ⑧加聚反应
A．①③④ B．⑦⑧
C．④⑤⑥ D．①④⑥
10．(2021·河北保定定州二中月考)作为中华经典佳酿之一的米酒，是用糯米等发酵而成，米
酒中除含有乙醇外，还含有大量人体所需的葡萄糖、维生素和各种氨基酸，可养生、入药。
下列说法错误的是( )
A．糯米中含有淀粉
B．米酒可养生、入药，故喝米酒越多越好
C．在发酵过程中，发生的化学反应有(C H O)(淀粉)＋nHO――→nC H O(葡萄糖)、
6 10 5 n 2 6 12 6C H O(葡萄糖)――→2C HOH＋2CO↑
6 12 6 2 5 2
D．米酒密封保存，可延缓米酒被氧化
11．下列说法正确的是( )
A．葡萄糖、果糖的分子式均为C H O，二者互为同分异构体
6 12 6
B．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子
C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应
D．肌醇( )与葡萄糖( )的元素组成相同，化学式均为
C H O，满足C (H O) ，因此二者均属于糖类
6 12 6 m 2 n
12．下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(
)
A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③
B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④②⑤
C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤
13．半乳糖在水中可发生如下转化，下列关于半乳糖的说法错误的是( )
A．αD半乳糖和葡萄糖互为同分异构体
B．半乳糖溶液能发生银镜反应
C．D半乳糖和αD半乳糖互为同分异构体
D．半乳糖可水解为更简单的糖
14．直链形的不饱和油酸(C H COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如
17 33图所示(注：图中反应式不完整)。
下列说法不正确的是( )
A．甘油和蔗糖都可以在一定条件下发生消去反应
B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应
C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应
D．蔗糖、葡萄糖分别与银氨溶液反应，有相同的实验现象
15．木糖的分子式为C H O ，属于多羟基醛，木糖在浓硫酸作用下生成糠醛(结构简式如
5 10 5
下)。
(1)木糖的结构简式为___________________________________________________________，
木糖不可能具有的性质是________(填字母)。
A．水解反应 B．还原反应
C．氧化反应 D．取代反应
E．加成反应 F．酯化反应
(2)形成糠醛的过程，1分子木糖脱去了________分子水。
(3)写出木糖与氢气发生加成反应的化学方程式：___________________________________。
所得产物称为木糖醇，它是一种理想的蔗糖替代品，适合糖尿病患者食用，原因是
________(填字母)。
A．木糖醇不受酵母菌和细菌作用，能防龋齿
B．木糖醇是多羟基化合物，易溶于水
C．木糖醇没有蔗糖甜
D．木糖醇被食用后不提高血糖浓度
(4)写出糠醛被新制的氢氧化铜氧化的化学方程式：___________________________________。
16．(2022·合肥高二期中)以淀粉为主要原料合成一种有机酸B的路线如图所示。回答下列问题：
(1)检验反应①中淀粉是否完全水解，可使用的试剂是______(填字母)。
A．FeCl 溶液 B．碘水
3
C．新制的Cu(OH) D．NaOH溶液
2
(2)葡萄糖的分子式为__________，反应⑤的反应类型为____________。
(3)反应②和③的化学方程式依次为______________________________________________、
________________________________________________________________________。
(4)若X为Br 的CCl 溶液，则反应④的现象为____________________。
2 4
(5)已知B的分子式为C HO ，其核磁共振氢谱中峰面积之比为2∶1，则B的结构简式为
4 6 4
_______________________________________________________________________________。
第四章 生物大分子
第一节 糖类
1．A 2.D 3.B
4．A [葡萄糖和新制的氢氧化铜的反应需要在碱性环境中进行，1 mL 1 mol·L－1 CuSO 溶
4
液与NaOH溶液恰好反应生成氢氧化铜时，需要0.5 mol·L－1 NaOH溶液的体积为4 mL，该实验中CuSO 过量，NaOH的量不足，不满足碱性条件，故实验中无砖红色沉淀出现。]
4
5．C 6.B 7.A 8.B
9．B [淀粉―→单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖―→酒精(C H O―→C HO＋
6 12 6 2 6
CO)，氧化还原反应；酒精―→乙烯，消去反应；乙烯―→1,2二溴乙烷，加成反应；1,2二
2
溴乙烷―→乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇―→乙二醛―→乙二酸，氧化反应。]
10．B 11.A 12.D
13．D [αD半乳糖和葡萄糖的分子式均为C H O ，但二者结构不同，互为同分异构体，A
6 12 6
项正确；半乳糖溶液中存在含有—CHO的D 半乳糖，能发生银镜反应，B项正确；D 半乳
糖和αD 半乳糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，C项正确；联想葡萄糖的
结构可知半乳糖是单糖，不能发生水解，D项错误。]
14．D [甘油和蔗糖分子中都含有羟基，且连接羟基的碳原子的相邻碳原子上有氢原子，
故二者都能发生消去反应，A项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，能发生水解反
应，蔗糖在酸或酶作用下也能发生水解反应生成葡萄糖和果糖，B项正确；该非天然油脂中
含有不饱和碳碳键，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应，C项正确；蔗糖中不含醛基，
不能发生银镜反应，而葡萄糖和银氨溶液能发生银镜反应，故现象不同，D项错误。]
15．(1) A (2)3
(3)CH (CHOH) CHO＋HHO―→
2 3 2
HOCH (CHOH) CHOH D
2 3 2
(4)
解析 (1)木糖在浓硫酸作用下生成糠醛，将其水解还原得木糖的结构简式为
；木糖没有能水解的结构，醛基能发生还原反应、氧化反应和加成反
应，羟基能发生氧化反应、取代反应和酯化反应。(3)木糖与氢气发生加成反应的化学方程
式为HO—CH (CHOH) CHO＋H―→HOCH (CHOH) CHOH；木糖醇被食用后不提高血糖
2 3 2 2 3 2
浓度，故它是一种理想的蔗糖替代品，适合糖尿病患者食用。
16．(1)B (2)C H O 取代反应
6 12 6
(3)2C HOH＋O――→2CHCHO＋2HO C HOH――→CH==CH↑＋HO
2 5 2 3 2 2 5 2 2 2
(4)溴的四氯化碳溶液颜色变浅或褪色
(5)HOOCCH CHCOOH
2 2
