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第四章 生物大分子
第一节 糖类
第1课时 糖类的组成和分类 单糖
一、单选题
1. 下列区分物质的方法不正确的是
A. 用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯
B. 用酸性 溶液区分苯和
C. 用新制的 区分蔗糖和葡萄糖
D. 用KI溶液区分淀粉溶液和鸡蛋白溶液
【答案】D
【解析】
A.甲烷燃烧时，产生明亮的淡蓝色火焰，而乙烯燃烧时，火焰明亮且有黑烟，故A正确；
B.酸性 溶液加入苯中，溶液分层，上层为油状液体苯；而 加入酸性 溶液
中，溶液也分层，下层为油状液体，故B正确；
C.新制的 悬浊液与葡萄糖溶液共同加热，能生成砖红色沉淀，蔗糖无此现象，故可区分
开来，故C正确；
D.KI溶液遇淀粉溶液和鸡蛋白溶液均无明显的现象，故D错误。
故选D。
2. 化合物Z是合成平喘药沙丁胺醇的中间体，可通过下列路线制得：下列说法正确的是
A. X分子中所有原子在同一平面上
B. Y与足量 的加成产物分子中有2个手性碳原子
C. 可用 溶液鉴别Y和Z
D. 1molZ最多能与2molNaOH反应
【答案】C
【解析】
【解答】A项，X分子中含有甲基，甲基中所有原子不可能共面，A错误
B项，Y与足量氢气加成产物为 ，其中含有4个手性碳原子
，图中标有 的碳原子为手性碳 ，B错误
C项， Y含有酚羟基， Z无酚羟基，可用氯化铁溶液鉴别Y和Z，C正确D项，Z中含有2个酯基，其中1个酯基水解后生成酚羟基，1molZ最多能消耗 ，D错
误。
3. 化学与生活、生产密切相关。下列物质的应用和性质及对应关系均正确的是
选项 应用 性质
A. 葡萄糖在人体内为人类生命活动提供能量 发生氧化反应放出热量
B. “84”消毒液与洁厕灵混合使用 反应生成消毒和去污效果更好的物质
C. 酒精、双氧水均可灭活新冠病毒 均使蛋白质被氧化而变性
D. 热的纯碱溶液常用于洗涤金属表面的柴油 能使柴油水解生成溶于水的物质
A. A B. B C. C D. D
【答案】A
【解析】
A.葡萄糖在人体内被氧化，放出热量，故A正确；
B.“84”消毒液与洁厕灵混合使用会发生反应，生成有毒的气体氯气，存在安全隐患，降低去污效
果，故B错误；
C. 酒精灭活新冠病毒的原理不是由氧化引起的变性，故C错误；
D.柴油的主要成分是烃类物质，不能用热的纯碱溶液洗涤，故D错误。
故选A。
4. 根据转化关系判断下列说法正确的是
葡萄糖 乙醇 乙酸乙酯
A. 可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体
B. 可以利用银镜反应证明反应 的最终产物为葡萄糖
C. 酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸
D. 在反应 得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
【答案】B
【解析】
A.可以是淀粉也可以是纤维素，二者属于多糖，水解最终产物都是葡萄糖，n值不同，不能互为同
分异构体，故A错误；
B.葡萄糖是多羟基醛，淀粉和纤维素非还原性糖，可以用银镜反应证明最终产物是葡萄糖，故B正
确；
C.高锰酸钾氧化性很强，直接把乙醇氧化为乙酸，但是乙醇和氧化铜反应生成的是乙醛，故C错
误；D.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中发生水解反应生成乙酸钠和乙醇，故D错误。
故选B。
5. 新制氢氧化铜存在平衡： 深蓝色 某同学进行下列实验：
下列说法不正确的是
A. 中出现蓝色沉淀
B. 中现象是 正向移动的结果
C. 中现象证明葡萄糖具有还原性
D. 对比 和 可知 氧化性强于
【答案】D
【解析】解： 发生 ，出现蓝色沉淀，故A正确；
B. 中现象为深蓝色，为 正向移动的结果，故B正确；
C. 中葡萄糖与 反应生成砖红色沉淀 ，可证明葡萄糖具有还原性，故C正确；
D. 相比较，说明碱性条件下葡萄糖能被氧化，不能说明 氧化性强于 ，故
D错误；
故选：D。
由图可知， 发生 ， 中发生 ，中葡萄糖与 反应生成砖红色沉淀 ， 相比较，说明碱性条件下葡萄糖能被氧
化，以此来解答．
6. 鉴别下列各组有机物所用试剂及现象与结论均正确的是
选项 有机物 鉴别所用试剂 现象与结论
A 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖
B 蔗糖与蛋白质 溴水 褪色的是蔗糖
C 油脂与蛋白质 浓硝酸 变蓝的是蛋白质
D 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉
【答案】D
【解析】
A.葡萄糖和果糖都含有羟基，都与钠反应生成氢气，不能鉴别，故A错误；
B.向蔗糖与蛋白质溶液中加入溴水均不褪色，故B错误；
C.蛋白质与浓硝酸发生颜色反应，显黄色，故C错误；
D.淀粉遇碘变蓝色，可用碘水检验，故D正确。
故选D。
7. 下列分子中含有手性碳原子的是
A. B.
C. D.
【答案】C
【解析】略
8. 下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实
验：将下列四种液体分别取 先后加入到盛有 的新制 悬浊液的试管中，充
分振荡，实验现象记录如下表：
液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油 丙三醇 水
氢氧化铜溶解，溶氢氧化铜不溶，混氢氧化铜溶解，溶氢氧化铜不溶，混
实验现象
液呈绛蓝色 合物蓝色变浅 液呈绛蓝色 合物蓝色变浅
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是A. 葡萄糖分子中可能含有醛基 B. 葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C. 葡萄糖的分子式为 D. 葡萄糖分子碳链呈锯齿形
【答案】B
【解析】
【分析】本题考查了探究葡萄糖分子的组成和结构的实验现象分析，试题难度较易。
【解答】 根据实验现象无法推断出葡萄糖分子中是否含醛基以及分子式和分子中碳链的排列
形式，A、C、D错误；
B. 乙醇、水分子中分别含一个羟基，不能使氢氧化铜溶解，丙三醇分子中含三个羟基，可使氢氧化
铜溶解且溶液呈绛蓝色，现象与葡萄糖溶液相同，据此可推得葡萄糖分子中含多个羟基，B正确。
9. 莨菪亭是一种植物生长激素，其结构简式如图所示。下列有关莨菪亭的说法正确的是
A. 分子中只含有一个手性碳原子
B. 分子中所有碳原子可能处于同一平面
C. 该物质能发生加成、取代和消去反应
D. 该物质最多能与 反应
【答案】B
【解析】分子中不含连接4个不同基团的C，则不存在手性碳原子，故A错误；苯环、碳碳双键、
羰基为平面结构，且直接相连，则所有碳原子可能处于同一平面，故B正确；含苯环、双键可发生
加成反应，含羟基可发生取代反应，但不能发生消去反应，故C错误； 、 及水
解生成的 均与NaOH反应，则 该物质最多能与 反应，故 D错误。
10. 生活中处处有化学，下列说法中正确的是：
食盐的主要成份是氯化钠 西红柿富含维生素 大豆富含蛋白质 棉花含有大量纤维
素 大米是碱性食物
A. B. C. D.
【答案】C
【解析】食盐的主要成分是氯化钠，故正确；
西红柿中富含维生素C，故正确；
大豆中富含蛋白质，故正确；
棉花主要成分是纤维素，故正确；
大米是酸性食物，故错误。
故选C。
11. 在有机物分子中，若某碳原子连接四个不同的原子或基团，则这种碳原子称为“手性碳原
子”，含“手性碳原子”的物质通常具有不同的光学特征 称为光学活性 ，下列物质在一定
条件下不能使分子失去光学活性的是
A. B. C. D. NaOH溶液
【答案】B
【解析】
反应后的生成物含有连接4个不同的原子或原子团的碳原子，则其生成物就含有手性碳原子，分子
具有光学活性。
A.分子中醛基与氢气发生加成反应，原来的手性碳原子反应后连接2个 ，不再是手性碳
原子，分子失去光学活性，故A错误；
B.分子中羟基与乙酸发生酯化反应，原来的手性碳原子反应后仍连接4个不同的原子团，分子没有
失去光学活性，故B正确；
C.羟基被氧化生成 ，原来的手性碳原子反应后连接2个 ，不再是手性碳原子，分子
失去光学活性，故C错误；
D.溴原子会发生取代反应被 替代，原来的手性碳原子反应后连接2个 ，不再是手
性碳原子，分子失去光学活性，故D错误。
故选B。
二、填空题12. 从 甲烷 乙醇 乙酸 淀粉 油脂 蛋白质六种有机物中，选择合适的物质，将
其标号填在横线上．
天然气的主要成分是______；
大米的主要成分是______；
属于酯类的是______；
水解最终生成氨基酸的是______；
常用作燃料和医用消毒剂的是______；
普通的食醋中含 质量分数 的______．
【答案】A D E F B C
【解析】
天然气的主要成分是甲烷，则选择A，故答案为：A；
大米的主要成分为淀粉，可以提供人体能量，故答案为：D；
含有 的化合物称为酯类，而油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故属于酯类，故答案为：
E；
蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，故蛋白质的水解的最终产物是氨基酸，故答案为：F；
的酒精经常用于医用消毒，还可以做燃料，故答案为：B；
食醋的主要成分为醋酸，即乙酸，故乙酸是食醋的主要成分，故答案为：C．
13. 糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量
食品和缺少运动都易导致糖尿病。血糖是指血液中的葡萄糖 。下列说法正确的是________。
A.葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为 ，则每个葡萄糖分子中含6个
B.糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C.葡萄糖为人体提供能量
D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
木糖醇 是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。请预测木
糖醇的一种化学性质：_______________________。
糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。A的有关性质实验结果如下：
Ⅰ 通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。
Ⅱ 核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同效氢原子给出相同的峰值 信号 ，根据峰值 信号 可
以确定分子中氢原子的种类和数目。例如：乙醇 有三种氢原子 图甲 。经测定，有
机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示。
Ⅲ 将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。试写出A的结构简式：
_______________________。
糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是______ 填字母 。
A.蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水
B.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C.人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D.紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性
E.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪
色，试写出该反应的化学方程式：______________。
【答案】 ；
能与羧酸发生酯化反应；
；
；
【解析】
葡萄糖的化学式为 ，不含有水，故A错误；
B.葡萄糖中含有醛基，醛基能与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀，故B正确；
C.葡萄糖在人体内会发生氧化反应放出能量，为人体提供需要的能量，故C正确； 淀粉水解最
终生成葡萄糖，故D正确，
故答案为：BCD；
木糖醇中含有羟基，羟基能发生酯化反应，
故答案为：能与羧酸发生酯化反应；
核磁共振氢谱中有几个峰就有几中氢原子，图乙有 2个峰，说明有2种氢原子，将A溶于水，
滴入石蕊试液，发现溶液变红，溶液呈酸性，说明含有羧基，根据相对分子质量为 60，
，另一个基团为甲基，A为 ，故答案为： ；
蛋白质均属于天然高分子化合物，它们的相对分子质量在 10000万以上，部分蛋白质可溶于
水，如血清蛋白、酶等，故A错误；
B.羊毛是蛋白质，因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别合成纤维和羊毛，
故B正确；
C.人类膳食中的纤维素主要来源于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕
动，利于粪便排出等功能，故C错误；
D.细菌的成分是蛋白质，紫外线、医用酒精能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故D正确；
E.天然彩棉对人体无不良反应，用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用，故E正确，
故答案为：AC；
乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应，生成 1， 二溴乙烷，使溴的四氯化碳溶液褪色，方
程式为： ，
故答案为： 。
14. 我国的酿酒历史源远流长，唐朝大诗人李白在诗句“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅”中，
将碧绿的汉水比作初酿的葡萄酒。
酒种类繁多，不同类型的酒普遍含有乙醇。乙醇中含氧官能团的名称为 ________。
酒 的 香 味 一 部 分 来 源 于 酯 类 物 质 。 乙 醇 与 乙 酸 反 应 生 成 的 酯 的 结 构 简 式 为
__________________。
下列说法正确的有________ 填字母 。
A.乙醇可被氧化成乙醛
B.酿酒糯米所含淀粉可水解
C.乙醇可与金属Na反应产生
D.酿酒过程中产生的葡萄糖与新制 加热时产生绿色沉淀
秸秆等生物质原料经发酵技术制备的乙醇可用作绿色燃料。乙醇完全燃烧的化学方程式为
________。工业酒精可由石化产品乙烯来制备，乙烯也可制备聚乙烯。聚乙烯与化学发泡剂混合加热，可
得到含有很多细小气泡的泡沫塑料，用于防震包装和保温隔热。
聚乙烯的结构简式为________。
下列物质中最适宜用作化学发泡剂的是________ 填字母 。
A.胆矾 明矾 苏打 小苏打
【答案】 羟基；
；
；
；
；
2
。
【解析】
乙醇 中含氧官能团为羟基，
故答案为：羟基；
乙醇与乙酸发生酯化反应，生成乙酸乙酯 和水，
故答案为： ；
乙醇可被催化氧化生成乙醛，故A正确；
B.酿酒糯米所含淀粉在酶 或稀硫酸 的催化作用下可水解为葡萄糖，故B正确；
C.乙醇可与金属Na反应产生乙醇钠和 ，故C错误；
D.酿酒过程中产生的葡萄糖与新制 加热时产生砖红色沉淀，故D错误；
故答案为：AB；
乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，化学方程式为： ，
故答案为： ；乙烯通过加聚反应可制备聚乙烯，聚乙烯的结构简式为
2 ，
故答案为： ；
2
小苏打 受热分解生成 、 和 ，所以小苏打最适宜作化学发泡剂，选
D，
故答案为：D。
15. 高血糖是糖尿病人的主要标志，长期摄入高热量食品易导致糖尿病。
血糖是指血液中葡萄糖 ，下列说法正确的是__________ 填字母 。
葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为 ，则每个葡萄糖分子中含6个
可用新制的氢氧化铜来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖
葡萄糖可用于制镜工业
淀粉和纤维素水解的最终产物均是葡萄糖，两者互为同分异构体
葡萄糖可用于发酵酿酒。人饮酒后酒精在肝脏中最终转化为有机物 A。为研究A的组成和结
构，进行了如下实验：
Ⅰ 将有机物 A 升温汽化，测得相同条件下其密度是 密度的 30 倍，则 A 相对分子质量为
__________。
Ⅱ 称取 有机物A样品在电炉中充分燃烧。
实验结束后，发现D、E装置分别增重 和 ，则A的分子式为__________________。
Ⅲ 将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红，则A中所含有的官能团是________________。经测定，A的核磁共振氢谱示意图如图：
试推导写出A的结构简式：_______________。
【答案】 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 羧基
【解析】
【分析】
本题综合考查糖类有相关知识，重点考查有机物分子式的实验测定，清楚实验的原理，掌握燃烧法
利用元素守恒确定实验式的方法是解题的关键，，根据要求正确书写有机物的结构简式，难度一
般。
【解答】
虽糖类可表示为 ，但分子中没有水，故a错误
因新制的氢氧化铜能与葡萄糖加热反应生成砖红色的氧化亚铜，可用新制的氢氧化铜来检测病人
尿液中的葡萄糖，故b正确
葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工业、医疗输液、制镜工业等， c正确
淀粉和纤维素水解的最终产物均是为葡萄糖，但两者分子式中n不同，不是同分异构体，故d错
误
故选bc。
Ⅰ 蒸气密度是同温同压下氢气密度的30倍，则A的相对分子量为 ；
Ⅱ 管质量增加 为二氧化碳的质量，可得碳元素的质量： ，D管质量增加是水的质量，可得氢元素的质量： ，从而可推出含氧元素的质量为：
，设最简式为 ，则 ，即最简式为
，已知该物质的相对分子质量为60，则该样品的化学式为
Ⅲ 紫色石蕊试液遇酸变红遇碱变蓝，溶液变红说明 A为酸，结合分子式 ，含有羧基；根
据该有机物的核磁共振氢谱图，峰面积之比为 ，则其结构简式为 。
