7.糖类_新人教版高中化学必修一、二_新人教版高中化学必修下册_微课高一化学必修2（视频课）_必修二讲义（2019人教版）_第七章有机化合物[9节]

第 62 课时： 糖类 【学习目标】 熟悉糖类的基本分类。 掌握糖的基本化学性质。 【重点难点】 1.重点：糖类的分类； 糖类的氧化反应。 2.难点：常见的还原性糖。 【高频考点】 还原性糖的检测以及对应现象。 【教学内容】 一、糖的分类 1.单糖 分子式：C H O 6 12 6 包含：葡萄糖、果糖 两者互为同分异构体。 2.双糖 分子式：C H O 12 22 11 包含：蔗糖、麦芽糖 两者互为同分异构体。 第 1 页3.多糖 分子式：( C H O ) 6 10 5 n 包含：淀粉、纤维素 两者不互为同分异构体， 且两者本身为混合物。 二、化学性质 1.氧化反应 取约 2g葡萄糖固体加入盛有 5mL 水的试管中，充分溶解；然后加入 新制的氢氧化铜约5 滴，加热至沸腾，现象为：产生砖红色沉淀。 该实验现象说明葡萄糖具有还原性，为还原性糖。 果糖和麦芽糖也为还原性糖。 该反应还可以用银氨溶液进行，现象为：产生光亮的银镜。 2.水解反应 单糖不能发生水解反应。 双糖和多糖可以水解，水解终产物为单糖。 蔗糖+水→（催化剂）葡萄糖+果糖 麦芽糖+水→（催化剂）2葡萄糖 淀粉/纤维素+n水→（催化剂）n 葡萄糖 3.淀粉的检验 淀粉可以与碘液变蓝，作为淀粉的检验方法。 第 2 页【经典例题】 1.现在将一定量的淀粉进行水解反应，为了检测 反应发生的程度，下列说法不正确的是（ ） A.取少量反应后的溶液，若能与新制氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀， 则证明已经发生水解。 B.取少量反应后的溶液，若能与新制氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀， 则证明已经水解完全。 C.取少量反应后的溶液，若与碘液混合后变蓝，则证明淀粉没有水解 完全。 D.取少量反应后的溶液，若与碘液混合后不变蓝，则证明淀粉水解完 全。 2. 下列说法不正确的是（ ） A.单糖可以发生水解反应 B.蔗糖与麦芽糖均为双糖，且互为同分异构体 C.多糖水解的最终产物均为葡萄糖 D.还原性糖包含：葡萄糖、果糖和麦芽糖 【本课小结】 糖有三种分类。 还原性糖可以与新制氢氧化铜悬浊液产生沉淀。 多糖为混合物。 第 3 页【课后作业】 1. 下列物质中，水解的最终产物含有葡萄糖的是（ ）。 A. 油脂 B. 蛋白质 C. 淀粉 D. 酶 2. 葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应 是（ ）。 A. 酯化反应 B. 氧化反应 C. 还原反应 D. 水解反应 3. 下列物质中，不属于人类的营养物质的是（ ）。 A. 水 B. 氧气 C. 葡萄糖 D. 蛋白质 4. 有关淀粉和纤维素的说法，不正确的是 （ ）。 A. 均为多糖，是天然高分子化合物 第 4 页B. 它们的水解产物都是葡萄糖 C. 结构不同，互为同分异构体 D. 都是葡萄糖以不同方式缩合得到的产物 【答案与解析】 1. C C 项，淀粉是多糖，其最终的水解产物是葡萄糖，故选 C 项； A 项，油脂在碱性条件下水解产物是甘油和高级脂肪酸盐，在酸性条 件下的水解是甘油和高级脂肪酸，故不选 A 项； B 项，蛋白质最终的水解产物是氨基酸，故不选 B 项； D 项，酶属于蛋白质，其最终的水解产物是氨基酸，故不选 D 项。 2. B 葡萄糖作为营养剂供给人体能量，最终转化为 和 ，反应 方程式为： ，葡萄糖CO中氢元H素为O +1 价， 氧元素为-2 价，根据根据葡萄糖的化学式各元素化合价代数和为零， 碳元素为 0 价，而产物中，二氧化碳中碳为+4 价，氧为-2 价，碳的 化合价升高，单质氧的化合价从 0 变为-2 价，氧元素的化合价降低； 水中氢元素的化合价为+1 价，氢元素的化合价反应前后未变，所以 该反应是氧化还原反应，故选 B 项。 3. B 为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成 分主要有糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类， 第 5 页通常被称为营养素。蛋白质、葡萄糖、水都是营养物质，氧气不是， 故选 B 项。 4. C 淀粉和纤维素的成分都是由葡萄糖缩合成的链状大分子，分子式可以 写成 ，均为多糖，属于天然高分子化合物，它们的水解 产物都C是 H葡萄O糖 ，但是淀粉和纤维素中葡萄糖单元之间的结合方式不 同，结构不同，分子式中 值不同，二者并不是同分异构体，故 C 项错误。 第 6 页