大厨无限回购的厨房神器,12件.
身为一名专业大厨，被编辑部问得最多的是：你的厨房到底长啥样？有什么厉害的小道具？架不住大家的盘问，今天干脆来个厨房大公开！
其实，我家的厨房空间很小，正因为这样，每一件东西都经过精挑细选，能留下来的，都有不可替代的价值。
虽然我吃得比较挑，但和你们一样，日常做菜也喜欢偷懒，最好能一步到位，所以这么多年，也琢磨出很多作弊神器；）
从小道具到神级调味料，今天要介绍的，都是我用了很多年，愿意反复回购的心头好，还附赠独门使用诀窍。
无论你是厨房新手还是中华小当家，看完这篇，都能get很多实用小技巧！
例牌说明：本文没有广告，都是我真金白银花钱并且长期回购的东西。
众所周知，我是办公室最爱研究调味料的人，家里冰箱常年都要囤上几十种：
以下要推荐的5款，是其中最万能百搭的，都担得上一句最高夸奖：蘸拖鞋都好吃！尤其适合厨房新手。
🔍🍑 宝：企鹅市集 味滋康柚子醋 ，上海citysuper&APITA亦有售
这款柚子醋，在我家的地位实在太高了，尤其适合清淡的料理，也是我吃草必备酱料之一，任何水煮的东西加几滴，都能鲜灵好几倍！
作为一名柚子醋终极爱好者，冰箱里从没断过货，各种便宜和贵的品牌也没少试。
这是日本做醋起家的老牌子了，性价比相当能打，一瓶40出头，我从大学时期就无限回购。
同价位的柚子醋，要么感受不到果香，要么味道淡如水。这瓶呢，加了真实的柚子果汁，刚打开就能闻到浓郁纯正的柚子香！
它的调味还特别妙，混入一定比例的昆布高汤，酸酸甜甜，自带飘渺的鲜味！简直满足了我对柚子醋的全部想象。 甚至可以直接对瓶喝。
我最常拌的是番茄。普通番茄的味道很贫瘠，但只要几滴柚子醋，就能把酸甜感衬托得更饱满，还带着一丝活泼的柚子果香。
切好的番茄加上柚子醋，拌一拌就行，我还加了一些切碎的紫苏，和番茄很搭。卖相是不是很像日料店里端出来的前菜？
不要以为它只能配蔬菜，鸡腿肉随便煎一煎，蘸着吃，提鲜又解腻！
安利给选品同事之后，他们一秒就被转化，所以现在也能在🐧市集找到啦！
我最爱的柚子醋库存不多（还有几瓶临保特价
），看完这句话可能已经没了。但还有同样味滋康旗下的经典款柑橘果醋，果香更内敛，🔗在文末，心动的可以冲！
参考价格：32元
自从挖到这瓶瑶柱丝，我日常拌面炒菜都离不开它了……还可以替代干贝调味，一秒告诉你什么叫高级感。
只用三年龄的北海干贝，还加了实实在在的火腿和虾仁，看图就能感受到用料的良心👇 但性价比却高到让人落泪，一瓶才30块钱！
调味很港式，醇厚柔和，还有黄酒淡淡的酒香。虾仁、干贝、火腿几座鲜味高山，经过长时间油浸，被不见缝隙地融为一体，鲜得理直气壮。
对厨房新手来说，它简直是凉拌、炒菜的提鲜利器。炒饭的时候，大方挖几勺瑶柱丝，加一点生抽，香到能围着锅原地吃完。
我还喜欢拿它作为凉拌菜的点睛之笔作弊神器，连普通的凉拌豆腐丝，也顿时有了高级的香味！
这是我第二喜欢的万能懒人蘸酱，能点亮一切平平无奇的食材！
它以韩国辣椒酱作基底，加了青柠汁和梅子浓缩液，妙在酸、甜、辣的平衡拿捏得精彩，还有一重曼妙清爽的果香。
直接把水煮西兰花作为官方吃法放在酱料包装上，是对自己的味道有多自信呀……
韩国人吃生鱼片的时候都会搭配这个酱，非常清新，而我更喜欢搭配白灼海鲜，能衬托出海鲜的鲜甜。
切好的葱丝加上醋辣椒酱，就是一道快手烤肉配菜。葱丝脆嫩清爽，酸甜的酱汁正好解了肥肉的油腻，这一口应该不会胖吧？
相信不少读者已经很熟悉啦，之前就给大家安利过这个神级调料～
它被米其林传奇名店Noma主厨称为“世界上最棒的魔法”，神奇之处就在于：什么都能做！做什么都好吃！
它可以是万能腌料，牛肉猪肉鸡肉上抹一抹，嫩肉水平简直一流！即使肉不小心煎过头，也可以十足柔嫩多汁，还特别鲜美入味。
你也可以把它当液体盐用，因为发酵带出了更多风味，所以比普通盐更复合鲜香，炒菜鲜味直接翻倍！
还可以拿它加清水兑开，瞬间得到一锅高汤底，自带柔美鲜味，涮啥都香。
这是市面上少见的日系泡菜，特点是鲜味特别浓！包装上甚至专门用大字强调了“旨味”（鲜味）。
日本备后渍物是日本知名的泡菜制造商了，研发水平非常厉害，产品还拿过世界品质评鉴大会（monde selection）金奖！要知道，这个奖跟英国Great Taste齐名，堪比食品界的奥斯卡。
他们2010年开始就在青岛开了分公司，所以国内也可以买到日本同款~
跟韩国泡菜单调的酸甜不同，它特别加入发酵过的虾米酱，散发着浓郁的发酵海鲜味，好像迎面吹来一阵咸鲜的海风~~
可以说是万能配菜了，下泡面都吃出了高级的旨味和层次感……
因为泡菜自带浓郁的鲜味，我也很喜欢直接拿它来做凉拌菜，连复杂的调味过程都省了，非常适合厨房新手。
煮熟的鸡胸肉，加一点黄瓜海带，再放点灵魂虾米泡菜拌匀！全程耗时不超过10分钟，是一道下班回家也能做的快手小菜。
我知道你看到价格肯定要说，59块钱的一个削皮器真的有必要吗？
相信我，一个使用顺畅的削皮刀，不仅能够大大提高工作效率，还能让人爱上食材预处理。
比如说，你见过可以直接削番茄皮的削皮刀吗？我们直接放动图，肉眼可见的真·丝般顺滑！
这把削皮刀的刀片很特别，是双向锯齿的，弧度也非常低平，也就是说——任意方向削都顺手，还不容易打滑，软皮的蔬菜水果削起来都很轻松。
被转化的同事是这么说的：这简直不像是我削皮，有种皮自己滑下来的感觉！
比起圆圆的U型削皮刀，我更喜欢它刀柄I型的设计，抓握方便，削皮效率高。你们只要削过两箱黄瓜就知道了。
这把刨刀可能挺多人也知道了，基本是专业厨房必备工具，办公室已经全部吃下了这份安利。
图：first we feast
刀片的制作用了一门专利工艺，用特制氯化铁溶液将金属片选择性溶解，「腐蚀」出薄薄的齿状刀尖 ，所以它特别锋利。
只要把柠檬/橙子/西柚，放上去轻轻扫一下，就能精准刨出带柑橘味精油的表皮，完美避开带涩味的白色部分。
冷冻的硬芝士，甚至肉桂等硬质香料，也能轻而易举被磨成碎末！面包什么的烤过头了，也可以用它把焦糊的部分直接磨掉……
磨各种姜蒜泥是基本操作，磨得又快又细腻，比蒜臼子好用多啦：）还想告诉大家另外一个用途，就是磨辣椒泥！还能顺便把辣椒籽过滤掉。
唯一的缺点大概就是太锋利了，不小心会把手皮磨破吧……
清洁起来也很方便，切削齿是单面的，背面非常平滑，不会伤到手，用流水冲一冲就行。
虽然这个刨刀是消耗品，但我自己的刨刀已经用了好几年了，依旧很锋利。使用时记得要从头用到尾，不要只集中在刀的中间刨，防止部分变钝。
挖掘这个东西，起因是我的强迫症，我是真的好讨厌洗碗的时候水溅得到处都是啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！
相比起其他的龙头花洒器，它相对便宜，安装起来也很方便，任何粗细的水管都可以直接套上去。
我最喜欢它的地方，是有三档水位自由调节。最弱的雨淋档，平时拿来洗碗，水流细腻，不会水花乱溅，也比较节约水费。
强力脉冲档，水流更集中，适合对付缝隙中的顽固污渍，冲起来超。级。爽。
水龙头还能360度自由旋转，任意控制水流方向，清理厨房水槽角落超级方便，谁用谁知道。
这个防溅头，还适用于面盆龙头和浴缸龙头，20块钱出头就能买到的舒心，我想不到不买它的理由了。
身为一个厨房清洁（轻度）强迫症，我平时常备3-4种清洁剂，会根据不同使用场景区分。
用来用去最爱的，还是这瓶JOY泡沫洗洁精！想为开发泡沫洗洁精的产品经理写赞歌！
泡沫洗洁精的厉害之处，自动起泡，泡沫丰富，能直接喷到污垢上，直接攻击油污，比起海绵再打发清洁剂，效率更高！
包括便当盒、杯盖缝隙的油污，用海绵真的怎么洗都洗不到，简直恨得牙痒痒，但用JOY泡沫洗洁精喷一喷，静置一会，水一冲就干净了～
Joy这款高浓度油污溶剂，配方也是一级棒！能分解顽固油污，并让它浮到泡沫表面，不用自己吭哧吭哧洗呀搓呀， 真的一喷一冲就完事儿！
类似的泡沫洗洁精也用过好几个牌子，还是Joy的效果最好，无论再脏的杯子都能洗得闪闪发亮，不留水渍，公司阿姨也被我安利了☺️。
洗过的杯子都闪闪发光✨，现在它也是🐧司摄影组洗酒杯专用洗洁精。
两瓶价格有一点小贵，但旗舰店经常打折，我会在双十一的时侯囤上好多瓶。我的双十一到手价是68元两瓶
最初买这个量勺，是为了控制家里小猫的饮食，每一顿饭精准控制在20g，防止肥胖。
但实际用了一阵之后，我发现用它下厨也超级方便呀！平时下厨用量杯和厨房秤的频率，都大大减少了。
先来夸一夸称重功能多方便：精确到小数点后一位，功能齐全，自带归零功能，还可以锁定数值的功能，避免重复称量。
它比一般厨房秤更加小巧，非常适合称量小量的东西，烘焙食谱中常见的1g泡打粉，直接用这个量勺解决。勺子自身还带有毫升刻度，液体称量也很方便～
0.5g的花椒也毫无压力。
抹刀和切刀这两样工具，一般用于烘焙，切割面团抹奶油必备。但只把他们用在烘焙中，太可惜了！
常见的小抹刀有两种，直型和曲型。我手里这种曲形的好用！
转移食材：每次切完洋葱末这类细小的东西，用刮板轻轻一兜，一次性就能都拿起来，比菜刀实用。
替代锅铲：小抹刀其实非常适合操作精密的活，给食材翻面比锅铲好用，体积小，清洁起来也简单。
而且不像是很多锅铲，它几乎不会伤害不粘锅的涂层，可以延长锅的使用寿命。（所以我的不粘锅用了2年都还没有换呢！）
抹面包抹酱效率也很高，三两下就搞定，很好控制，能控制在抹薄薄一层，也不用再买一把抹酱刀了。
毫不夸张地说，它是厨房最被低估的神器之一！绝大多数人只把它当清洁去污剂用，也太浪费了。 对，就是它：
用小苏打“作弊”的烤鸡，能做到鸡皮比薯片还脆，嚼起来“咔呲”作响！
1kg重的整鸡，表面抹上1大勺盐和1小勺黑胡椒，还有1小勺灵魂小苏打，再加上1大勺橄榄油，给鸡做一个全身马杀鸡，保证调料覆盖均匀，220度烤制40分钟。
一块豆腐就能做的豆乳锅，成本总共不超过5块钱。只需要豆腐，水，和小苏打，以及15分钟。
冷冻过的平平无奇虾仁，用小苏打腌制一下，就能变得更紧致脆弹，吃起来有高级龙虾✨的口感~
很多粤菜大厨也会这样用，记住这个黄金配比：每500g虾，配1/4小勺小苏打和1小勺盐，腌制15分钟 -1小时。
煮豆类（红豆/绿豆/鹰嘴豆等等）的时候加入一小勺小苏打，能大大节约炖煮时间，让豆类更快破皮，更容易炖软烂，连高压锅都可以省了……
心动柚子醋的朋友，也可以冲啦！
夜雨聆风
