【解放小学·科学工坊】科学实验启智慧 学子实践展才情——梅河口市解放街中心校“工坊”(第三十六期)

指导教师

1. 检验脂肪（白纸涂抹法）

脂肪属于油脂，涂抹在白纸上面，会留下半透明的油迹，油迹不会像水渍一样风干消失。利用这个特性，可判断食物是否含有脂肪。

注意：水在纸上留下的水渍干后会消失，和油迹区分开。

2. 检验淀粉（糖类，碘酒检测法）

淀粉是一种糖类，淀粉遇到碘（碘酒中的碘单质）会发生化学反应，变成蓝紫色。如果滴入碘酒，食物变蓝紫色，说明含有淀粉；不变色则不含淀粉。

本课选自六年级上册科学第一单元《健康生活》。食物维持人体生命、生长和健康，含有多种营养成分，脂肪、淀粉（属于糖类）是人体重要的供能物质。很多食物同时含有多种营养，肉眼无法直接分辨。本节课通过简单的检测实验，用生活里常见食物，借助特征化学反应，辨别食物里是否含有脂肪和淀粉，帮助学生认识食物营养，树立均衡膳食、健康饮食的意识。

实验一：检验食物中的脂肪

    1.取一张干净白纸，分成3个区域，分别标注：食用油、花生、空白对照。

    2.用棉签蘸少量食用油，涂在第一个区域。

    3.把花生去皮，放在第二个区域，用力涂抹，让花生的汁液留在纸上。

    4.空白区域不涂任何东西，用来对比。

    5.将白纸放在通风处晾干，观察纸上留下的痕迹。

    6.实验现象：食用油、花生都留下不会消失的半透明油迹，证明含有脂肪。

实验二：检验食物中的淀粉（糖类）

    1.准备五个干净的盘子，分别放上土豆块、米饭、淀粉、苹果块、胡萝卜块。

    2.掰开碘伏棉签，将碘伏依次滴在五种食物表面。

    3.等待并仔细观察食物的颜色变化。

    4.记录实验现象。

5.实验现象：

- 淀粉：迅速变成深蓝紫色

- 米饭：变蓝紫色

- 土豆：变蓝紫色

- 苹果：基本不变色

- 胡萝卜：基本不变色

我们成功解开了食物的营养小秘密。有的食物藏着脂肪，有的食物富含淀粉，还有的食物淀粉含量很少。原来每一种食物都有自己独特的营养，我们不能挑食，要吃多种多样的食物，做到均衡饮食，守护我们的身体健康。

这次探究食物营养的小实验十分有趣。一张白纸，让我们看见了看不见的脂肪；几滴碘伏，让淀粉变出奇妙的蓝紫色。原来许多营养物质用眼睛无法直接分辨，只有动手实验，才能揭开它们的面纱。

通过对比观察，我们认识到不同食物含有的营养并不相同。生活中的食物处处蕴藏科学奥秘，只要我们敢于动手、细心观察，就能发现藏在一日三餐里的科学知识。今后我们也要懂得均衡搭配饮食，不挑食不偏食，用科学的知识守护自己的身体健康。