文档内容
2020—2021 学年人教版（2019）选择性必修三章节自我
强化训练
4.1.4 多糖
1.糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是（ ）
A.氢 B.碳 C.氮 D.氧
2.下列说法错误的是( )
A.淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
B.油脂的水解反应可用于生产甘油
C.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
D.淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
3.下列关于有机物因果关系的叙述中,完全正确的一组是( )
选
原因 结论
项
苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双
A 乙烯和苯都能使溴水褪色
键
B 乙酸分子中含有羧基 可与NaHCO 溶液反应生成CO
3 2
C 纤维素和淀粉的化学式均为(C H O ) 它们互为同分异构体
6 10 5 n
乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反
D 二者属于同一反应类型
应
A.A B.B C.C D.D
4.下列关于有机化合物的叙述中正确的是( )
A.聚乙烯塑料可用于包装食品B.蛋白质和油脂都是天然高分子
C.纤维素和淀粉在人体内都能水解为葡萄糖
D.用硫酸铜溶液可提纯蛋白质并保持其生理活性
5.下列说法不正确的是( )
A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯,是高分子化合物
B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精
C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液,鸡蛋清凝聚,蛋白质变性
D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物
6.《现代汉语词典》有:“纤维”是天然的或人工合成的细丝状物质或结构。下列关于“纤维”
的说法不正确的是( )
A.造纸术是中国古代四大发明之一,所用到的原料木材纤维属于糖类
B.丝绸是连接东西方文明的纽带,其中蚕丝纤维的主要成分是蛋白质
C.光纤高速信息公路快速发展,光导纤维的主要成分是二氧化硅
D.我国正在大力研究碳纤维材料,碳纤维属于天然纤维
7.下列关于淀粉的说法正确的是( )
A.化学式为 B.不属于糖类
C.不能发生水解反应 D.常温下其水溶液遇碘变蓝
8.现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( )
试剂：①新制氢氧化铜，②碘水，③浓硝酸 ；
现象：a.变蓝色， b.红色沉淀， c.变黄色。
A. ②－a、③－c、①－b B. ③－a、②－c、①－b
C. ②－a、①－c、③－b D. ②－c、③－a、①－b
9.现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄
糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是( )
A. ①②③④ B. ④①②③ C. ①④②③ D. ①④③②
10.下列说法正确的是( )A.蚕丝、棉花、锦纶的主要成分都是纤维素
B.可用氯化铁溶液鉴别碘化钾溶液、乙醇、苯、苯酚、甘油等
C.分子式为 的有机物中可能含有联苯结构
D.葡萄糖为碳水化合物，分子式可表示为 ，即1个葡萄糖分子中含6个水分子
11.有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是( )
A. X可以是淀粉或纤维素 B. Y与 是同分异构体
C. Y可以用于消除少量钠屑 D. Y→乙醛属于还原反应
12.对下列物质性质的描述不正确的是( )
A. 葡萄糖分子式组成是 ，一定条件下能与银氨溶液反应析出银
B. 淀粉的分子组成是 ，遇含碘物质一定变为蓝色
C. 蛋白质的组成元素有C、H、O、N、P、S等，灼烧时具有烧焦羽毛气味
D. 油脂的组成元素有C、H、O三种元素，碱性条件水解可用来制肥皂
13.目前流行的“南极棉”保暖内衣，是在制作内衣的全棉材料内融入能改善人体微循环的微
元生化材料和抗菌、杀菌的材料。下列有关说法正确的是( )
A. 制作内衣的全棉材料的主要成分是纤维素
B. 因为纤维素易水解，故内衣不能在碱性条件下洗涤
C. 制作内衣的废弃物易造成“白色污染”
D. 制作内衣的材料的主要成分是合成高分子
14.下列有关物质水解的说法不正确的是( )
A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C. 纤维素不能水解成葡萄糖
D. 油脂水解产物之一是甘油
15.下列说法不正确的是（ ）
A.油脂的水解反应都叫皂化反应
B.75%的酒精溶液可使蛋白质变性
C.淀粉可在一定条件下水解生成葡萄糖
D.氨基酸分子中均含有羧基和氨基
16.下列有关物质的性质和用途说法正确且存在因果关系的是（ ）
选项 性质 用途
A 苏打受热易分解，且与酸反应产生 食品膨松剂
B 合金熔点低，导热性好 原子反应堆导热剂
C 淀粉水解的最终产物为乙醇 酿酒原料
D 氧化亚铁是一种浅绿色粉末 瓷器釉层上色
A.A B.B C.C D.D
17.有机化合物与人类的生活密切相关。下列叙述中正确的是( )
A.蚕丝和棉花的主要成分均是纤维素
B.糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒
C.用加酶洗衣粉涤羊毛织品效果更好
D.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
18.酒厂用含丰富淀粉的农产品做原料经过发酵酿酒，回答下列问题：
(1)写出主要反应的化学方程式：
第一步________________________________________________________________________；
第二步________________________________________________________________________。
(2)某酒厂生产的啤酒长时间放置产生沉淀，造成产品滞销，经化验可知沉淀物为蛋白质。为
解决这一问题，提出了两种方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。
试评价这两种方案：
①________方案合理，原因是______________________________________________________；
②________方案不合理，原因是____________________________________________________。
19.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质都能水解，其水解最终产物能与新制氢氧化铜悬浊液反
应产生红色沉淀的是________，制造肥皂的主要原料是________。
(2)蛋白质水解的最终产物是________。
(3)下列有关说法中正确的是________。
A.蛋白质中只含碳、氢、氧三种元素
B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C.糖类并不都有甜味
D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生________，若检验它们可
选用的试剂是________。
20.关注营养平衡、正确使用药物,有利于人体健康。现有下列四种物质:
A、白菜 B、鸡蛋 C、麻黄碱 D、阿司匹林
请根据题意,用字母代号填空。
①富含蛋白质的物质是__________
②属于严格禁止的兴奋剂是__________
③含有一定量纤维素的物质__________
④用于治疗感冒,具有解热镇痛作用的是__________。
21.下图是几种常见有机物之间的转化关系图。C具有果香味根据以上信息及各物质的转化关系完成下列各题:
（1）.A的结构简式为__________,工业上用乙烯生产A的化学方程式为__________
（2）.B的官能团名称为__________,B可与纯碱溶液反应,写出该反应方程式__________
（3）.A+B→C的化学方程式为__________,反应类型为__________反应
（4）.下列说法正确的是__________
a.上述有机物中只有C H O 属于糖类物质
6 12 6
b.物质A和B都属于电解质
c.物质C和油脂类物质互为同系物
d.转化1可在人体内完成,该催化剂属于蛋白质
22.有:
①H NCH COOH
2 2
②CH OH(CHOH) CHO
2 4
③(C H O ) (纤维素)
6 10 5 n
④HCOOC H
2 5
⑤苯酚
⑥HCHO
等物质,其中(用数字序号填空):
（1）.难溶于水的是__________,易溶于水的是__________,常温下微溶于水的是__________.
（2）.能发生银镜反应的是__________.
（3）.能发生酯化反应的是__________.
（4）.能跟氢气发生加成反应的是__________,能在一定条件下跟水反应的是__________.
（5）.能跟盐酸反应的是__________,能跟氢氧化钠溶液反应的是__________.
23.燃料乙醇的生产过程可表示入下:（1）.粉碎玉米的目的是__________
（2）.生产过程中为了检验淀粉水解是否完全,可选用的试剂是__________
（3）.步骤a的操作是( )
A.蒸发
B.萃取
C.蒸馏
D.分液
（4）.发酵产生的CO 纯度可达到99%,能回收利用,请写出它的两项用途:__________
2
（5）.以玉米等为淀粉原料生产乙醇的化学方程式:①__________,②__________。
（6）.根据上述化学方程式计算100kg淀粉理论上可生产无水乙醇__________kg
24.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质.
（1）.蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH) 悬浊液反应的是
2
__________,制造肥皂的主要原料是__________.
（2）.蛋白质水解的最终产物是__________.
（3）.下列有关说法中正确的是( )
A.蛋白质中只含C、H、O三种元素
B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C.糖类并不都有甜味
D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
（4）.淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生__________,若检验它们
可选用的试剂是__________.参考答案
1.答案：C
解析：本题涉及糖类知识,通过对多糖中元素种类的判断,考查了学生接受、吸收、整合化学信
息的能力,体现了宏观辨识与微观探析的学科核心素养。糖类是由C、H、O元素组成的一类有
机化合物,淀粉中不含氮元素,答案为C。
2.答案：D
解析：淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元形成的，均可水解产生葡萄糖，A项正确；油脂水解可
生成髙级脂肪酸（或髙级脂肪酸盐）和甘油，B项正确；氨基酸通过缩聚反应生成蛋白质，C
项正确；油脂不是高分子化合物，D项错误。
3.答案：B
解析：A. 乙烯含有C=C双键，与溴发生加成反应，使溴水褪色，苯使溴水褪色是苯萃取溴水
的溴，苯分子中不含碳碳双键，故A错误；
B. 乙酸含有羧基显酸性,乙酸的酸性大于碳酸,所以乙酸能与NaHCO 溶液反应生成二氧化碳，
3
故B正确；
C. 淀粉和纤维素都是高分子化合物，分子式不同，不是同分异构体，故C错误；
D. 乙酸乙酯与水的反应水解反应，乙烯与水的反应属于加成反应，反应类型不同，故D错误；
故选B.
4.答案：A
解析：A项，可以用聚乙烯塑料制品包装食品，正确； B项，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，
不属于高分子化合物，错误；C项，纤维素在人体内无法水解，错误；D项， 可使蛋白质
变性，错误。
5.答案：A
解析：A项,油脂不是高分子化合物,错误;B项,淀粉和纤维素可在酒化酶的作用下转化为乙醇,
故可以酿酒,正确;C项,硫酸铜是重金属盐,可以使蛋白质变性,正确。
6.答案：D
解析：木材纤维的主要成分为纤维素，属于糖类，A正确；蚕丝纤维的主要成分为蛋白质，B
正确；光导纤维的主要成分为二氧化硅，C正确，碳纤维是一种人工合成纤维，不属于天然纤
维，D错误。
7.答案：D解析：淀粉为高分子化合物,化学式为 ,属于高分子化合物,A错误;淀粉属于糖类,B
错误;淀粉是一种多糖能发生水解反应,最终产物为葡萄糖,C错误;淀粉遇碘变蓝色,是淀粉的特
性,D正确。
8.答案：A
解析：①因淀粉遇碘变蓝，可利用碘水来鉴别，故试剂和对应现象为②－a；②蛋清为蛋白质，
由蛋白质遇浓硝酸变黄，故试剂和对应现象为③－c；③葡萄糖溶液碱性条件下与新制氢氧化
铜悬浊液共热生成砖红色沉淀，试剂和对应现象为①－b。
9.答案：D
解析：葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯
离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序
为①④③②。
10.答案：C
解析： A项，棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分为蛋白质，锦纶是人工合成的有机
高分子材料，A错误；B项，氯化铁溶液不能鉴别乙醇和甘油，B错误；C项，联苯结构由两
个或多个苯环直接以单键相连，分子式为 的有机物的结构简式可能为
，C正确；D项，葡萄糖的分子式可
表示为 ，但葡萄糖分子中不可能含有水分子， D错误。
11.答案：D
解析：淀粉或纤维素在一定条件下可水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇，乙
醇可被催化氧化为乙醛，则X为淀粉或纤维素，Y为乙醇。
12.答案：B
解析：葡萄糖含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应；淀粉遇单质碘变蓝色，遇含碘化合物不
变蓝色；蛋白质具有烧焦羽毛气味；油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠可用来制肥皂。
13.答案：A
解析：棉花的主要成分为纤维素，A对；纤维素不易水解，在碱性条件下可以洗涤，B错；
“白色污染”为废弃的塑料制品，C错；纤维素为天然高分子化合物，D错。
14.答案：C解析：蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸，故蛋白质水解的最终产物是各种
氨基酸，A项正确；淀粉在酸的催化作用下的最终水解产物是葡萄糖，B项正确；纤维素属于
多糖，水解的最终产物是葡萄糖，C项不正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条
件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐(肥皂)与甘油，
D项正确。
15.答案：A
解析：A. 油脂在碱性条件的水解为皂化反应，而酸性条件下水解生成高级脂肪酸、甘油，故
A错误；
B. 淀粉、纤维素没有甜味，均为多糖，相对分子质量在10000以上，则都是天然高分子化合
物，在一定条件下水解都能生成葡萄糖，故B正确；
C. 重金属盐使蛋白质发生变性，则鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变
性，故C正确；
D. 含有−COOH和− ，可生成−CONH−，则氨基酸分子能相互反应形成更复杂的多肽化合
物，故D正确；
故选A.
16.答案：B
解析：苏打为 ，热稳定性好，受热不易分解，故A错误；Na、K合金熔点低，导热性
好，常用于原子反应堆的导热剂，故B正确；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，在酿酒过程中
葡萄糖在酒化酶作用下转化成乙醇，故C错误;氧化亚铁是一种黑色粉末，故D错误。
17.答案：D
解析：蚕丝的主要成分是蛋白质,A项错误;淀粉先水解生成葡萄糖,葡萄糖再分解生成酒精,B项
错误;羊毛织品的主要成分是蛋内质,在酶的催化作用下,蛋白质会发生水解,故不宜用加酶洗衣粉
洗涤羊毛织品,C项错误;乙醇是料酒的重要成分,乙酸是食醋的重要成分,D项正确。
18.答案：(1) ；
(2)①甲；蛋白酶能使蛋白质水解，既消除沉淀，又保存营
养成分
②乙；氨基酸氧化酶不能使蛋白质水解，不会消除沉淀
解析： (1)淀粉酿酒的过程，是先由淀粉水解为葡萄糖，再由葡萄糖分解为乙醇。(2)沉淀为蛋白质，解决的方案既要使蛋白质水解，又不能破坏其营养成分。
19.答案：(1)淀粉；脂肪 (2)氨基酸 (3)C (4)丁达尔效应；碘水
解析： 淀粉的水解产物是葡萄糖，可与氢氧化铜悬浊液反应；蛋白质的水解产物是氨基酸；
脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。淀粉和蛋白质都是高
分子化合物，其溶液为胶体，都能产生丁达尔效应，但淀粉溶液遇碘水变蓝。
20.答案：B; C; A; D
解析：
21.答案：（1）.CH CH OH; CH =CH +H O CH CH OH
3 2 2 2 2 3 2
（2）.羧基; 2CH COOH+Na CO =2CH COONa+CO ↑+H O
3 2 3 3 2 2
（3）. ; 取代反应(或酯化反应)
（4）.d
解析：
22.答案：（1）.③④; ①②⑥; ⑤; （2）.②④⑥; （3）.①②③⑤; （4）.②④⑤⑥;
③④; （5）.①; ①④⑤
解析：
23.答案：（1）.增大反应物的接触面积,从而加快反应速率; （2）.碘水; （3）.C; （4）.
制饮料、制干冰、制烧碱、制碳酸盐;（5）.①(C H O ) +nH O nC H O
6 10 5 n 2 6 12 6
淀粉 葡萄糖
②C H O 2C H OH+2CO ↑
6 12 6 2 5 2
（6）.56.8
解析：（1）.将固体粉碎的目的是增大反应物的接触面积,从而加快反应速率
（2）.遇碘变蓝是淀粉的特性,化学上常利用这一性质来检验淀粉。
（3）.因乙醇和水互溶且沸点相差较大,一般用蒸馏的方法进行分离。
（6）.(C H O ) ~nC H O ~2nC H OH
5 10 5 n 6 12 6 2 5
162n
92n
100kg x, x≈56.8kg。
24.答案：（1）.淀粉; 脂肪; （2）.氨基酸; （3）.C; （4）.丁达尔效应; 碘水
解析：（1）.淀粉的水解产物是葡萄糖.可与Cu(OH) 悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;
2
脂肪是油脂.在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。
（2）.蛋白质的水解产物是氨基酸.
（4）.胶体能产生丁达尔效应,淀粉溶液遇碘变蓝.
