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2020—2021 学年人教版（2019）选择性必修三章节自我
强化训练
4.1.3 二糖
1.下列物质不能发生水解反应的是( )
A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 蛋白质 D. 油脂
2.下列关于有机物的叙述不正确的是( )
A. 油脂、淀粉、蔗糖和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C. 糖类物质都能发生水解反应
D. 苯、乙醇、乙酸和油脂都能发生取代反应
3.下列说法正确的是( )
A. 液态油脂通过催化加氢，可提高其饱和度，转化生成半固态的脂肪
B. 在酸性条件下，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，它们都能被溴水氧化
C. 油脂的皂化反应和油脂的硬化反应都是取代反应
D. 蛋白质溶液遇醋酸铅可产生沉淀，加入大量的水，沉淀还可溶解
4.下列有关基本营养物质的说法中，正确的是( )
A. 葡萄糖能与NaOH溶液反应
B. 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C. 纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
D. 淀粉遇碘化钾溶液变蓝
5.根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是（ ）
选项 实验操作和现象 实验结论A 向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，无白色沉淀 苯酚浓度小
向20%蔗糖溶液中加入少量稀H SO ，加热；再加入银
2 4
B 蔗糖未水解
氨溶液，未出现银镜
向久置的Na SO 溶液中加入足量BaCl 溶液，出现白色
2 3 2
C 部分Na SO 被氧化
2 3
沉淀；再加入足量稀盐酸，部分沉淀溶解
D 向某黄色溶液中加入淀粉KI溶液，溶液呈蓝色 溶液中含Br
2
A.A B.B C.C D.D
6.下列有关化学实验的说法正确的是 （ ）
A．乙醇和乙酸乙酯的混合物可以通过蒸馏装置加以分离
B．为配制Fe(NO ) 溶液需加少许稀HNO 抑制Fe2+水解
3 2 3
C．可用浓溴水彻底吸收浓H SO 和蔗糖反应产生的气体
2 4
D．由于NH 显碱性故可以做成喷泉实验
3
7.下列说法正确的是( )
A.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和 溶液，都会因盐析产生沉淀
B.油脂为高分子化合物，其饱和程度越大，熔点越低
C. 的水解产物是 和
D.麦芽糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜悬浊液反应
8.下列说法不正确的是( )
A.属于糖类、油脂、蛋白质的物质均可发生水解反应
B.乙酸和乙酸乙酯可用Na CO 溶液加以区分
2 3
C.室温下,在水中的溶解度:乙酸>苯酚>溴乙烷
D.酚类物质具有还原性,有些可用作食品中的抗氧化剂
9.下列有关说法正确的是( )
A.利用乙烯、丙烯能制备多种高分子材料B.蔗糖、淀粉在稀硫酸中水解的最终产物完全相同
C.用酸性高锰酸钾溶液可以检验 中的碳碳双键
D.能与 溶液反应生成 的 有6种结构
10.根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是( )
选
实验操作和现象 实验结论
项
A 向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，无白色沉淀 苯酚浓度小
向久置的 溶液中加入足量 溶液，出现白色沉 部分 被氧
B
淀；再加入足量稀盐酸，部分沉淀溶解 化
向20%蔗糖溶液中加入少量稀 ，加热；再加入银氨溶
C 蔗糖未水解
液，未出现银镜
D 向某黄色溶液中加入淀粉 溶液，溶液呈蓝色 溶液中含
A.A B.B C.C D.D
11.下列关于常见有机物的说法正确的是（ ）
A.苯乙烯、乙烯、聚乙烯都能与Br 的CCl 溶液发生加成反应
2 4
B.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能与金属钠反应生成氢气
C.(CH ) CHCH CH CH 的一氯代物有 5 种
3 2 2 2 3
D.糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
12.中国人民在悠久的历史中创造了绚丽多彩的中华文化，下列说法错误的是( )
A.“木活字”是由元代王祯创制的用于印刷的活字，“木活字”的主要成分是纤维素
B.“苏绣”是用蚕丝线在丝绸或其他织物上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分是蛋白质C.“黑芝麻糊”是一道传统美食，食用时可加入白砂糖作配料，白砂糖的主要成分是麦芽糖
D.“黑陶”是一种传统工艺品，是用陶土烧制而成，其主要成分为硅酸盐
13.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是( )
A．灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味 B．蔗糖可以水解生成葡萄糖与果糖
C．将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂
14.下列关于糖类物质的说法正确的是( )
A.凡符合 通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类
B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类
C.糖类物质与新制 浊液混合加热,均能产生砖红色沉淀
D.淀粉、纤维素属于多糖,但二者不互为同分异构体
15.下列实验操作和结论错误的是( )
A.用新制Cu(OH) 悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖
2
B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化
C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素
D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,加热几分钟,加入到银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖不
水解
16.一些常见有机物的转化如图,下列说法正确的是( )
A.上述有机物中只有C H O 属于糖类物质
6 12 6
B.物质A和B都属于电解质
C.物质C和油脂类物质互为同系物
D.转化1可在人体内完成,该催化剂属于蛋白质
17.将蔗糖水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作顺序是( )
①加热 ②滴入稀硫酸 ③加入新制的氢氧化铜悬浊液
④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性
A.①→②→③→④→① B.②→①→④→③→①
C.②→④→①→③→① D.③→④→①→②→①
18.如图表示一个化学反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元。
则图中的a、b、c分别表示( )
A.麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 B.蔗糖 蔗糖酶 果糖
C.乳糖 乳糖酶 葡萄糖 D.淀粉 淀粉酶 葡萄糖
19.对于如图所示实验,下列实验现象预测或操作正确的是( )
A.实验甲:匀速逐滴滴加盐酸时,试管中没气泡产生和有气泡产生的时间段相同
B.实验乙:充分振荡后静置,下层溶液为橙红色,上层为无色
C.实验丙:由MgCl ·6H O制备无水MgCl
2 2 2
D.装置丁:酸性KMnO 溶液中有气泡出现,且溶液颜色会逐渐变浅乃至褪去
4
20.3.42克蔗糖与3.24克淀粉混和并完全水解，若共生成m克葡萄糖和n克果糖，则m:n为(
)
A.1:3 B.1:5 C.5:1 D.3:1
21.有A、B、C三种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,甲同学
做实验得出:
①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质:
A是______,B是______,C是______。
(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式:
A:__________________;C:__________________。
22.糖类分单糖 、双糖和多糖。
（1）.葡萄糖和果糖都属于__________, 它们的分子式都是__________,结构简式分别为
__________,两者互为__________。
（2）.蔗糖和麦芽糖都属于__________,分子式都是__________,它们互为__________。
（3）.淀粉和纤维素都是__________,都可用通式__________表示,由于n值不同,不能称为
__________。
23.有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中
的一种。经实验可知:
(1)B、C均能发生银镜反应。
(2)A遇碘水变蓝色。
(3)A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质,并写出有关化学方程式
①A是__________,B是__________,C是__________,D是__________。
②有关反应的化学方程式:
a.蔗糖水解__________,
b.甲酸乙酯水解__________。
24.有两位同学同时进行蔗糖的性质实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题:
（1）.甲的操作如下:取少量蔗糖加适量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合
液煮沸几分钟,冷却;在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热。实验结果没有银镜产生,其原
因是( )
A.蔗糖尚未水解
B.加热时间不够
C.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸
D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）.乙的操作是:将蔗糖溶液与稀H SO 共沸后,向溶液中加入新制Cu(OH) 悬浊液,加热至沸
2 4 2
腾,一直未见红色沉淀产生,其原因是__________。
（3）.检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性,应选用的物质是( )
A.新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸
B.银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液
C.银氨溶液、氢氧化钠溶液
D.新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液
（4）.两个同学都没有将实验做成功,原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得
成功:__________。参考答案
1.答案：B
解析：单糖(如葡萄糖)不能水解，二糖(如蔗糖、麦芽糖)、多糖(如淀粉、纤维素)、油脂、蛋白
质都能发生水解反应。
2.答案：C
解析：本题的易错点是知道糖类物质大部分都能发生水解，但忽略了单糖不能水解的事实。葡
萄糖是单糖，不能发生水解反应，C项错误。
3.答案：A
解析：液态油脂中含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应，可生成半固态的脂肪；在酸性条件
下，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子中含有醛基，能够被溴水氧化，而果糖分子中不含
醛基，不会被溴水氧化；油脂的皂化是取代反应，油脂的硬化是加成反应；重金属盐醋酸铅能
使蛋白质发生变性而产生沉淀，该反应过程不可逆，加入大量的水，沉淀不会溶解。
4.答案：B
解析：A项，葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；B项，蔗糖和麦芽糖分子式相同，
结构不同，互为同分异构体，故B正确；C项，人体内无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C
错误；D项，淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，故D错误。
5.答案：C
解析：A. 滴加少量溴水，生成的三溴苯酚易溶于苯，则不能观察到白色沉淀，应利用浓溴水，
操作和现象及其结论均不合理，故A错误；
B. 葡萄糖的银镜反应应在碱性条件下进行，应先加入氢氧化钠调节溶液呈碱性，故B错误；
C. 部分沉淀溶解,说明有不溶于盐酸的沉淀,应为硫酸钡,可说明部分 被氧化，故C正确；
D. 黄色溶液具有氧化性，也可能含有铁离子，故D错误。
故选：C。
6.答案：A
解析：本题考查化学实验。乙醇和乙酸都是有机物相似相溶，故可用蒸馏的方式加以分离，A
正确；加HNO 可以把Fe2+氧化成Fe3+，B错误；浓H SO 和蔗糖反应可以产生CO 和SO ，溴
3 2 4 2 2
水可以吸收SO ，但不能吸收CO ，C错误；NH 可以做喷泉实验是因为NH 极易溶于水而非
2 2 3 3
因为其显碱性，D错误。
7.答案：D解析：本题考查糖类、油脂、蛋白质等有机物的性质。鸡蛋清的主要成分为蛋白质，加入饱和
硫酸钠溶液，可以使蛋白质因盐析产生沉淀，盐析是可逆的；加入饱和硫酸铜溶液，蛋白质因
变性产生沉淀，变性是不可逆的，故A错误。油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合
物，其烃基部分饱和程度越小，熔点越低，故B错误。由酯类水解原理可知，
水解产物乙酸中没 有 ，乙醇中含有 ，故C错误。麦芽糖和其水解产物葡萄糖的分子中
都有醛基，则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖，可与新制氢氧化铜悬浊液反应，故D正确。
8.答案：A
解析：A．单糖不能发生水解反应，二糖、多糖、油脂、蛋白质的物质均可发生水解反应，故
A错误；
B．乙酸与碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯与碳酸钠溶液分层，现象不同可鉴别，故B正确；
C．乙酸与水互溶，苯酚在水中溶解度不大，溴乙烷不溶于水，则室温下，在水中的溶解度：
乙酸>苯酚>溴乙烷，故C正确；
D．酚羟基易被氧化，则酚类物质具有还原性，有些可用作食品中的抗氧化剂，故D正确；
故选：A.
9.答案：A
解析：乙烯在一定条件下可以加聚成聚乙烯,丙烯能加聚成聚丙烯,二者可以加聚成聚丙乙烯
等,A项正确;蔗糖水解的最终产物为果糖、葡萄糖,而淀粉水解的最终产物为葡萄糖,B项错误;
酸性高锰酸钾溶液既可以氧化碳碳双键也可以氧化 ,不能用来,验题给分子中的碳碳双
键,C项错误;符合条件的 可看成丁酸[ ]
中烃基上一个氢原子被苯环取代得到的物质,共有5种结构,D项错误。
10.答案：B
解析：A.向苯酚溶液中加少量的浓溴水,生成的三溴苯酚可以溶解在过量的苯酚溶液中,所以无
白色沉淀,A错误;B.沉淀部分溶解,说明还有一部分不溶解,不溶解的一定是硫酸钡,溶解的是亚
硫酸钡,所以亚硫酸钠只有部分被氧化,B正确;C.银镜反应是在碱性条件下发生的,本实验中没有
加入碱中和做催化剂的稀硫酸,所以无法发生银镜反应,从而无法证明蔗糖是否水解,C错误;D.溶
液变蓝,说明有碘生成或本来就有碘分子。能把碘离子氧化为碘的黄色溶液除了可能是溴水外,
还可能是含其他氧化剂(如 )的溶液;当然黄色溶液也可能是稀的碘水,所以D错误。答案选
B。
11.答案：C解析：聚乙烯中没有碳碳双键，不能与Br 的CCl 溶液发生加成反应，A错误;乙酸乙酯中没有
2 4
羟基和羧基，未能与金属钠反应生成氢气，B错误；（CH ） CHCH CH CH 分子中存在5种不
3 2 2 2 3
同化学环境的氢原子，其一氮代物有5种，C正确；糖类中的单糖不能发生水解反应,D错误。
12.答案：C
解析：“木活字”是木头制造的，其主要成分是纤维素，A 项正确；蚕丝的主要成分是
蛋白质，B 项正确；白砂糖的主要成分是蔗糖，C 项正确错误；“黑陶”是用陶土烧
制而成，其主要成分为硅酸盐，D 项正确。
13.答案：C
解析：A. 蚕丝织物含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，故A正确；
B. 蔗糖为二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，故B正确；
C. 淀粉与碘化钾不反应，遇碘变蓝色，故C错误；
D. 肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠，可由油脂在碱性条件下水解生成，故D正确。
故选：C。
14.答案：D
解析：有些符号通式 的物质不属于糖类,如乙酸 、甲酸甲酯 ,
有些不符合通式 的物质属于糖类,如鼠李糖 ,A项错误;糖类不一定具有甜味,
如淀粉,有甜味的物质也不一定是糖类,如糖精,B项错误;淀粉不能与新制 悬浊液反
应,C项错误。
15.答案：D
解析： 麦芽糖是还原性糖,蔗糖是非还原性糖,A项正确;用银镜反应可以证明有葡萄糖生成,
但不能证明蔗糖是否有剩余,B项正确;浓硫酸与庶糖作用使蔗糖炭化(脱去水,剩余C),可证明
蔗糖含有C、H、O三种元素,C项正确;欲检验蔗糖水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶
液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验,D项错误.
16.答案：D
解析：淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应(转化1),最终转化为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用
下转化为酒精,反应的化学方程式为C H O 2C H OH+2CO ↑,乙醇(A)经连续氧化后转化
6 12 6 2 5 2
为乙酸(B),乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯(C)。C H O 属于单糖,淀粉属于多糖,故A错误；乙酸
6 12 6
(B)溶于水中能发生微弱电离,属于弱电解质,乙醇(A)溶于水中不导电,属于非电解质,故B错误;
油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的醋,含有酯基,属于酯类化合物,乙醇(A)和乙酸
(B)反应生成乙酸乙酯(C),乙酸乙酯虽然属于酯,但其结构与油脂不相似,不互为同系物,故C错误；
淀粉属于多糖,可在人体内通过酶的催化作用进行水解,最终生成葡萄糖,且酶属于蛋白质,故D正确。
17.答案：B
解析：蔗糖水解的实验步骤:取少量蔗糖样品加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟检验其水
解产物的实验步骤:在冷却后的溶液中加碱中和至溶液呈碱性[因葡萄糖与新制Cu(OH) 悬浊液
2
须在碱性条件下发生氧化反应,而此时溶液中有硫酸,呈酸性];加入新制Cu(OH) 悬浊液溶液；加
2
热。实验结果:有砖红色沉淀产生证明蔗糖已经水解,所以该实验中操作步骤的正确顺序为
②→①→④→③→①。
18.答案：A
解析：根据图示,b在反应前后未变化,应为催化剂即酶,a是水解后生成两个相同单糖分子的二
糖,由此可知,A项符合题意;蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,乳糖水解生成匍萄糖和半乳糖,淀粉属
于多糖,故B、C、D项均不符合题意。
19.答案：D
解析：实验甲中先发生碳酸钠与盐酸生成碳酸氢钠的反应,则开始没有气泡产生,然后有气泡,但
没气泡产生和有气泡产生的时间段前短后长,故A错误;
四氯化碳的密度比水大,充分振荡后静置,下层溶液为橙红色,上层为黄色的氯化铁溶液,故B错
误;由MgCl ·6H O制备无水MgCl ,需要在氯化氢气流中进行,故C错误;
2 2 2
浓硫酸具有脱水性.能使蔗糖炭化,炭与浓硫酸反应生成二氧化硫,二氧化硫具有还原性,能使酸性
KMnO 溶液褪色,则可观察到酸性KMnO 溶液中有气泡出现,且溶液颜色会逐渐变浅乃至褪去,
4 4
故D正确
20.答案：D
解析：由蔗糖水解的化学方程式C H O （蔗糖）+H O→C H O (葡萄糖)+C H O (果糖)可知，
12 22 11 2 6 12 6 6 12 6
3.42克（为0.01mol）蔗糖水解可以计算得到0.01mol葡萄糖和0.01mol果糖；由淀粉水解的化
学方程式（C H O ） （淀粉）+ nH O→nC H O (葡萄糖)可知，3.24克淀粉（0.02/n mol）水
6 10 5 n 2 6 12 6
解可以计算得到0.02mol葡萄糖；葡萄糖的量为0.01+0.02=0.03mol，果糖的量为0.01mol，由
于葡萄糖和果糖的摩尔质量相等，则m∶n=3:1。答案选D。
解题指导:本题考查糖类的组成和性质等知识。
21.答案：(1)淀粉溶液;葡萄糖溶液;蔗糖溶液 (2) ;解析：(1)由题目可知,能发生银镜反应的为葡萄糖溶液,遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以
确定A为淀粉溶液,B 为葡萄糖溶液,C为蔗糖溶液。
(2)淀粉的水解产物为葡萄糖,蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。
22.答案：（1）.
单糖 C H O CH OH(CHOH) CHO 、 同分异构体
6 12 6 2 4
（2）.双糖 C H O 同分异构体
12 22 11
（3）.多糖 (C H O ) 同分异构体
6 10 5 n
解析：
23.答案：①淀粉; 葡萄糖; 甲酸乙酯; 蔗糖
②C H O +H O C H O +C H O
12 22 11 2 6 12 6 6 12 6
蔗糖 葡萄糖 果糖
HCOOC H +H O HCOOH+C H OH
2 5 2 2 5
解析：能发生银镜反应的物质,其结构中一定含有-CHO,因此,B、C应是葡萄糖与HCOOC H 。
2 5
遇碘水显蓝色的是淀粉。
HCOOC H 、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。
2 5
24.答案：（1）.C; （2）.未加NaOH溶液中和酸,酸溶解了Cu(OH) 悬浊液
2
（3）.B; （4）.待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈现弱碱性，再加入新配
制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成
